Si Të Gatuaj Karkaleca Të Ngrirë Dhe Të Freskët Në Mënyrë Korrekte Dhe Sa: Gatim I Zakonshëm, Mbretëror, Përshkrimi I Metodave Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të gatuaj karkaleca në mënyrë korrekte: ne i kuptojmë sekretet e gatimit

Ushqimet e detit aq të dashura nga nutricionistët, dikur një ëmbëlsirë e rrallë për rusët, tani janë regjistruar fort në tryezat tona. Dhe para së gjithash, kjo vlen për karkalecat, të cilat, ndryshe nga karavidhet dhe gaforret Cornish, janë një mënyrë mjaft buxhetore për të diversifikuar menunë tuaj me prodhime deti. Ende nuk jeni adhurues i këtij produkti? Atëherë më lër të përpiqem të të bind. Ose të paktën ofroni disa receta të suksesshme për gatimin e karkalecave - çka nëse njëri prej tyre përfundimisht do të bëhet i preferuari juaj? Ne do t'ju tregojmë për veçoritë e zgjedhjes dhe ruajtjes së këtyre prodhimeve të detit, si të zgjidhni atë të duhur dhe sa të gatuani.

Përmbajtja

• 1 Karakteristikat e dobishme të karkalecave
• 2 Si të zgjidhni dhe ruani produktet e detit në shtëpi
• 3 Me çfarë të gatuajmë

• 4 Si dhe sa kohë të gatuani karkaleca në një tenxhere dhe jo vetëm

  • 4.1 Të ngrira
  • 4.2 I freskët
  • 4.3 Si të gatuajmë me limon në shkumë
  • 4.4 Për sallatë me kopër dhe erëza
  • 4.5 Gatim karkaleca deti në një tenxhere të ngadaltë
  • 4.6 Në mikrovalë
  • 4.7 Bonus i shijshëm: sallatë karkaleca
  • 4.8 Video: si të gatuaj karkaleca për sushi dhe role

Karakteristikat e dobishme të karkalecave

Kushdo që refuzon të afrohet më shumë me njohjen me krustacet e detit dhe ujërave të ëmbla humbet shumë. Mishi dietik i këtyre krijesave përmban depozita të lëndëve ushqyese.

Ka:

• vitaminat A, B, C, D, E, falë të cilave vizioni ynë mbetet i mprehtë, lëkura jonë është e re, flokët dhe dhëmbët janë të shëndetshëm, enët e gjakut janë elastike dhe imuniteti është i fortë;
• një mori e tërë mineralesh, e para prej të cilave është jodi, i cili siguron punën e koordinuar të gjëndrës tiroide dhe sistemit nervor qendror, metabolizmin aktiv, energjinë e trupit dhe kthjelltësinë e mendjes;
• acidi folik është armiku kryesor i depresionit dhe humorit të keq;
• një proteinë e përfshirë në riparimin dhe rritjen e muskujve, prodhimin e kolagjenit nga lëkura dhe shumë procese të tjera;
• yndyrna të shëndetshme, të rëndësishme për normalizimin e aktivitetit të trurit dhe shëndetin në përgjithësi.

Shije e shkëlqyer dhe përfitime maksimale

Duke u shfaqur rregullisht në tryezën tonë, karkalecat ndihmojnë në pastrimin e gjakut nga toksinat dhe metalet e rënda, përmirësojnë qarkullimin e tij, zvogëlojnë rrezikun e sulmeve të zemrës dhe goditjeve në tru, normalizojnë metabolizmin dhe rrisin vitalitetin. Në të njëjtën kohë, ato nuk përmbajnë kaq shumë kalori - nga 75 në 105 për 100 g - prandaj, me të drejtë mund të quhen një produkt dietik.

Si të zgjidhni dhe të ruani prodhimet e detit në shtëpi

Nëse merrni një listë të përpiktë të të gjitha varieteteve që gjurmojnë në dete, liqene dhe lumenj të karkalecave, lehtë mund të arrini në disa mijëra. Por meqenëse unë dhe ti nuk jemi biologë dhe për momentin krustaceu i vogël na intereson ekskluzivisht nga pikëpamja e kuzhinës, ne nuk do të zhytemi në xhunglën shkencore. Mjafton të themi se karkalecat dallohen:

• habitati - ujë detar dhe i ëmbël;
• sipas zonës së shpërndarjes - uji i ngrohtë dhe ata që preferojnë gjerësitë gjeografike veriore;
• me metodën e nxjerrjes - kapur në një rezervuar natyral ose të rritur artificialisht. Këto të fundit, nga rruga, janë në shumicë në treg: rreth 8 në 10 karkaleca që hyjnë në dyqane vijnë atje nga ferma të veçanta. Sidoqoftë, ky fakt ndikon minimalisht në shijen dhe përfitimet e tyre shëndetësore, përveç nëse, sigurisht, prodhuesi vendosi t'i mbushë produktet e tij me antibiotikë, stimulues dhe ngjyra.

Si të bëni blerjen më të suksesshme kur shkoni në supermarket për një "kapje"? Para së gjithash, merrni produktin në një paketë transparente që ju lejon të shihni qartë përmbajtjen e tij.

1. Nëse ka shumë akull në karkaleca, kjo do të thotë që ata i janë nënshtruar ngrirjes dytësore ose janë lagur posaçërisht në ujë për të rritur peshën.
2. Fakti që produkti tashmë është shkrirë tregohet gjithashtu nga prania e borës ose acarit në paketim.
3. Mos merrni karkaleca me njolla gri në guaskë, ngjyrë të verdhë të trupit dhe koka të nxira, ato janë prishur. Por pllaka jeshile nuk është e rrezikshme, ajo është thjesht gjurmë e planktonit.

4. Një bisht i drejtuar tregon se individi ishte ngrirë në shkelje të teknologjisë dhe, ka shumë të ngjarë, të ketë vdekur shumë para kësaj.

   

   Bishti i drejtë dhe koka e errët - një shenjë e karkalecave bajat

5. Karkalecat duhet të lëvizin lehtësisht në pako. Nëse janë ngulitur së bashku ose janë ngrirë në fuçi, ato nuk janë ruajtur si duhet.
6. Një sasi e madhe e antenave dhe bishtave të thyer është gjithashtu një shenjë e një produkti me cilësi të ulët.
7. Asnjë aromë tjetër nuk duhet të vijë nga karkalecat, përveç erës së detit.
8. Kushtojini vëmendje kalibrit, sa më i madh të jetë, aq më i vlefshëm është produkti. Dhe një gjë më shumë: të gjithë individët në paketë duhet të kenë përafërsisht të njëjtën madhësi. Nëse nuk është ky rasti, atëherë prodhuesi mashtroi duke përzier një produkt të shtrenjtë me një vogëlsirë të lirë.

Me çfarë të gatuajmë

Aditivë tradicionalë për gatimin e karkalecave janë fleta e dafinës, piperi i zi dhe, natyrisht, kripa. Por nëse doni të merrni një shije më interesante, ka mundësi të tjera:

• limon i prerë;
• bimë të freskëta - kopër, majdanoz, cilantro;
• qepë dhe hudhër;
• birrë dhe qumësht, të cilat përzihen me ujë për gatimin e karkalecave ose përdoren në formë të pastër;
• vaj ulliri ose gjalpë, nëse preferoni karkaleca të zier;
• xhenxhefil, arrëmyshk, kerri, djegës, shafran i Indisë, shafran dhe erëza të tjera.

Si dhe sa kohë për të gatuar karkaleca në një tenxhere dhe jo vetëm

Në mënyrë që karkalecat të kënaqin ngrënësit me mish të butë me lëng dhe një shije të këndshme, duhet të gatuhet siç duhet. Dhe për këtë, hapi i parë është të vendosni se çfarë lloj produkti do të gatuani - të freskët apo të ngrirë?

Një delikatesë e shijshme që duhet të dini të gatuani siç duhet

Të ngrira

Rrallë merremi me karkaleca të freskëta. Ato janë të vështira për tu ruajtur, të vështira për t’u transportuar, përkeqësohen shpejt dhe sjellin vetëm humbje tek shitësi nëse nuk çmontohen brenda disa ditësh. Prandaj, më shpesh ne marrim një produkt të ngrirë. Dhe këtu ka një paralajmërim: zakonisht karkaleca të tilla janë gatuar tashmë gjysma nga prodhuesi, gjë që, natyrisht, shkurton procesin e gatimit. Ju mund të kuptoni nëse prodhimet e detit janë ekspozuar ndaj temperaturave të larta duke parë fuçitë e saj të bukura rozë-portokalli, të cilat janë gri në karkaleca të papërpunuara. Sa për jo vetëm të ziera, por edhe karkaleca të qëruara para ngrirjes, nuk mund t'i gatuani fare, por thjesht derdhni ujë të valë dhe i lini të shkrijnë. Edhe pse për qëllime higjienike është më mirë të mos heqësh dorë nga gatimi.

Për të bërë ushqim deti të ngrirë do t'ju duhet:

• ujë - 1,5-2 l;
• karkaleca - 500 g;
• fletë gji - 2-3 copë;
• kokrra piperi të zi - 3-5 copë;
• kripë.

Gatimi.

1. Hidhni ujë në një tenxhere, vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë. Shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine.

   

   1 Gjithkush përcakton sasinë e erëzave sipas shijes së tij

2. Ndiqni karkalecat dhe prisni 1-2 minuta nëse keni të bëni me ekzemplarë të vegjël dhe 2-3 minuta nëse keni përfaqësues të mëdhenj të familjes së lavdishme të krustaceve.

   

   Karkalecat e përfunduar fillojnë të notojnë në sipërfaqe

3. Kapni karkalecat me një lugë të çarë dhe vendoseni në një peshqir për të kulluar ujin e tepërt, dhe më pas dërgoni vaktin e gatshëm në një pjatë për servirje.

   

   Shërbejeni ëmbëlsinë me bimë të freskëta

I freskët

Kur karkalecat e freskët bien në duart e një fillestari, ai shpesh ngec përpara pyetjes nëse duhet të qërohen. Jo e nevojshme. Kështu që thjesht i shtoni vetes një punë shtesë dhe hiqni disa nga mishi dietik së bashku me lëvozhgën. Merrni biznes menjëherë. Dhe për ta bërë atë më interesante, provoni të zieni karkaleca … në qumësht!

Ju do të duhet:

• ujë - 500 ml;
• qumësht - 1 l;
• karkaleca - 500 g;
• erëza për shije;
• kopër të copëtuar të freskët ose të thatë - 2-3 tbsp. l.
• limon;
• kripë.

Gatimi.

1. Bashkoni qumështin dhe ujin në një tenxhere ose tigan të thellë, lëreni të ziejë në zjarr të fortë dhe shtoni kripë dhe erëza në enë.

   

   Gourmetët e vërtetë përdorin arrë kokosi në vend të qumështit të lopës

2. Pastaj shtoni karkaleca, shtoni kopër të freskët ose të thatë, zvogëloni nxehtësinë dhe prisni 3-5 minuta në varësi të madhësisë së prodhimeve tuaja të detit - sa më të mëdha karkalecat, aq më gjatë do të gatuhen.

   

   Koha e gatimit do të mbetet e njëjtë

3. Hiqni karkalecat nga tenxherja, vendoseni në një enë shërbyese, hidhni sipër me lëng limoni dhe zbukuroni me degëzat e koprës.

   

   Karkalecat e gatuar me qumësht kanë një aromë veçanërisht delikate

Si të gatuajmë me limon në shkumë

Në përgjithësi, çdo karkalec i gatuar mirë do t'i përshtatet pijeve tuaja të preferuara me shkumë. Por ne ju sugjerojmë që të filloni punë me imagjinatë dhe të gatuani krustace deti në banjën "e dehur". Shija e tyre do të përfitojë vetëm nga kjo.

Ju do të duhet:

• birrë - 1-2 shishe;
• karkaleca - 500 g;
• fletë gji - 2-3 copë;
• kokrra piperi të zi - 3-5 copë;
• hudhër - 3 thelpinj;
• majdanoz;
• limon;
• kripë.

Gatimi.

1. Hidhni birrë në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr.

   

   Ekspertët rekomandojnë përdorimin e birrës së lehtë për pirje

2. Ndërsa është duke zierë, qëroni dhe copëtoni hudhrën imët.

   

   Përdorni një thikë ose shtypni, vendosni vetë

3. Prisni majdanozin.

   

   Ndryshe nga receta e mëparshme, këtu kërkohen bimë të freskëta.

4. Dhe prerë limonin në pykë së bashku me lëvore.

   

   Nuk ka nevojë të hiqni gjallërinë

5. Sapo birra të fillojë të vlojë, shtoni në tigan bimë të përgatitura, limon, hudhër, erëza dhe, së fundmi, shtoni karkaleca.

   

   "Bouillon" do të dalë shumë pikante dhe e pasur me kombinime aromash

6. Vlim gjithçka për 2-5 minuta, kapni butësisht karkalecat nga supë dhe vendoseni në një pjatë.

   

   Çfarë ju duhet për të takuar miqtë

Për sallatë me kopër dhe erëza

Përsëri, asgjë nuk ju pengon të përdorni karkaleca të gatuar konvencionalisht për sallatën. Gjëja kryesore është që të kujdesemi për t'i çliruar ato nga akulli i ngrirë paraprakisht dhe t'i hedhim në ujin tashmë të zier mirë - kjo do të shkurtojë kohën e gatimit dhe nuk do të lejojë që shija e shijshme të shkojë në supë. Por nëse doni ta bëni atë më intensiv, gjë që është veçanërisht e rëndësishme në një sallatë, merrni pak më shumë kohë dhe përvetësoni disa ushqime shtesë. Do të jetë e shijshme.

Ju do të duhet:

• karkaleca - 500 g;
• ujë - 150 ml;
• gjalpë - 3-4 tbsp. l.
• hudhër - 3-4 thelpinj;
• kopër;
• limon;
• erëza dhe kripë për shije.

Nëse ju pëlqen vaji i susamit, përgatiteni edhe atë. Dhe përveç kësaj, ju mund të përdorni çdo erëza dhe barishte të zgjedhura.

Gatimi.

1. Nëse përdorni karkaleca të ngrirë, shkrijeni atë. Zakonisht ata nuk e bëjnë këtë para gatimit, por ne kemi një situatë tjetër: ne do të marinojmë prodhimet e detit. Mënyra më e lehtë për të hequr qafe akullin është të vendosni krustacet në një tas të veçantë dhe t'i lini në frigorifer për 7-8 orë më parë - në këtë mënyrë karkalecat do të mbajnë jo vetëm të gjithë shijen e tyre, por edhe substanca të dobishme.

   

   Karkalecat e shkrirë natyrshëm janë më të shëndetshëm

2. Shtrydhni lëngun nga limoni.

   

   Gjysmë limoni është e mjaftueshme

3. Prisni koprën imët.

   

   Lini mënjanë pak gjelbërim për zbukurim

4. Qëroni dhe copëtoni hudhrën.

   

   Hudhra do të shtojë aromë shtesë në pjatën e gatshme.

5. Kombinoni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas, shtoni kripë, erëza, ujë. Nëse dëshironi, shtoni disa lugë vaj susami dhe erëzat tuaja të preferuara këtu, dhe pastaj tundni gjithçka mirë dhe derdhni karkaleca me marinadën që rezulton. Lërini vetëm 30 minuta.

   

   Nëse dëshironi, shtoni xhenxhefil, piper të kuq të nxehtë dhe madje … rum në marinadë!

6. Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni karkaleca me marinadë, mbuloni me ujë, mbulojini dhe ziejini në zjarr të ngadaltë për 2-3 minuta. Fikni sobën dhe lëreni enën të ngrihet nën kapak për një çerek ore tjetër.

   

   Shije e ngopur sigurohet për karkaleca

Gatuaj karkaleca deti në një tenxhere të ngadaltë

Tenxheret dhe sobat nuk janë dominuese në kuzhinat tona për një kohë të gjatë. Ato ngadalë por me siguri po zëvendësohen nga inovacione multicooker dhe të tjera teknike. A e keni marrë tashmë këtë shpikje të dobishme? Atëherë mos ngurroni të gatuani ushqim deti në një tenxhere të ngadaltë, është elementare e thjeshtë.

Ju do të duhet:

• ujë - 1 l;
• karkaleca - 500 g;
• kripë.

Gatimi.

1. Përgatitni karkalecat: pije ato të freskëtat, thjesht hidhni ato të ngrira në një enë të përshtatshme.

   

   Peeling karkaleca nuk ia vlen

2. Vendosni prodhimet e detit në një tas me shumë gatime, shtoni kripë dhe ujë.

   

   Multicooker do të përballet me detyrën brenda pak minutash

3. Vendosni mënyrën dhe kohën "Avulli". Për karkaleca të freskëta, 3-5 minuta janë të mjaftueshme, për të ngrirë - 10.

   

   Shtypni "Start" dhe prisni për rezultatin

4. Sapo të ketë kaluar koha e specifikuar, ju mund të hapni multivarkën, të transferoni karkalecat në pjatë dhe t'i shërbeni ato në tryezë.

   

   Lëngu i limonit ose gëlqeres është një erëza tradicionale e karkalecave

Në mikrovalë

Nëse jo të gjithë kanë një multicooker, atëherë pothuajse të gjithë kanë një mikrovalë. Me ndihmën e saj, nuk do të jetë e vështirë të gatuani prodhimet e detit të lakmuar.

Ju do të duhet:

• ujë - 1,5 l;
• karkaleca - 500 g;
• kripë.

Gatimi.

1. Vendosni karkalecat në një pjatë të përshtatshme të sigurt për mikrovalë dhe mbulojini me ujë. Shtoni kripë dhe, nëse është e nevojshme, erëza të tjera.

   

   Mos harroni se një furrë me mikrovalë kërkon enë të veçanta.

2. Vendoseni tasin në mikrovalë dhe shtypni butonin e fillimit. Fuqia maksimale është e nevojshme, koha është 3 minuta.

   

   Ju duhet të gatuani karkaleca në një furrë me mikrovalë në dy hapa

3. Sapo të kenë kaluar 3 minuta, hapni derën, trazoni butësisht karkalecat me një lugë dhe i ktheni në furrë për 3 minuta të tjera. Pastaj transferoni prodhimet e detit të përgatitura në një pjatë dhe derdhni me lëng limoni.

   

   Dhe pa tigan, rezultati është i shkëlqyeshëm.

Bonus i shijshëm: sallatë karkaleca

Kombinimi i mishit të butë të karkalecave me ananas të ëmbël dhe djathit tuaj të preferuar është i trefishtë i dobishëm. Së pari, është e shijshme. Së dyti, e hollë. Dhe së treti, një sallatë e tillë do të përshtatet në mënyrë të përkryer në menunë e tryezës tuaj të Vitit të Ri, kështu që për çdo rast, merrni parasysh recetën.

Ju do të duhet:

• karkaleca - 400-500 g;
• ananas i konservuar - 600 g;
• djathë i fortë - 150 g;
• vezë - 3 copë;
• qepe te njoma;
• majonezë;
• kripë.

Gatimi.

1. Zieni karkalecat në ujë të kripur dhe hiqni guaskat.

   

   Zgjidhni metodën e gatimit sipas dëshirës tuaj

2. Vlim vezët, zhvishem dhe copëtoni me një rende të trashë.

   

   Sallata do të dalë e shijshme dhe shumëngjyrëshe

3. Grijmë edhe djathin.

   

   Djathi mund të jetë gjithçka, madje edhe suxhuk

4. Prisni qepën.

   

   Dhe një shije pikante, dhe një tjetër prekje e ndritshme për një pjatë festive

5. Kulloni ananasin dhe prerë tulin në copa të mesme.

   

   Prisni ananas rastësisht

6. Lini mënjanë pak nga djathi, dhe përzieni pjesën tjetër të përbërësve, sezoni me majonezë dhe vendoseni në një pjatë. Spërkatni gjithçka me djathin e integruar të lënë mënjanë.

   

   Rregullojeni sallatën siç dëshironi

Video: si të gatuaj karkaleca për sushi dhe rrotulla

Dhurata e shijshme e detit - karkaleca - jo më kot ka fituar dashurinë dhe njohjen e miliona gustatorëve në të gjithë botën. Shtë e shijshme, e shëndetshme dhe ju lejon të pini birrë me miqtë, dhe të shtroni një darkë romantike për dy, dhe të përgatisni një pjatë elegante për një tryezë festive. Sigurohuni që të zotëroni disa nga metodat më të përshtatshme, sipas mendimit tuaj, të gatimit të karkalecave, ato do t'ju ndihmojnë më shumë se një herë.