Si Të Ndani Të Verdhën E Verdhë Veze Nga Proteina Në Mënyrë Korrekte Me Një Shishe Dhe Metoda Të Tjera + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Çdo amvise duhet të jetë në gjendje ta bëjë këtë: ne ndajmë të verdhat nga të bardhat

Nëse e doni pjekjen, atëherë me siguri e keni kapur tashmë dhe kjo detyrë ju duket e thjeshtë dhe e lehtë. Por kuzhinierët fillestarë mund të shohin një problem serioz se si të ndajnë të verdhën e verdhë veze nga proteina pa i përzier ato. Mbi të gjitha, cilësia e produkteve të pjekura varet drejtpërdrejt, para së gjithash, nga pastërtia e proteinave të rrahura. Sot ne do t'ju tregojmë disa mënyra të thjeshta për të ndarë të bardhën e vezës dhe të verdhën e verdhë veze që do t'ju ndihmojnë të zotëroni shkencën e vështirë për të bërë ëmbëlsira.

Metodat tradicionale të ndarjes manuale

Pra, qëllimi ynë kryesor është të parandalojmë thyerjen e membranës së verdhë veze kur thyerja e predhës. E verdha e verdhë e derdhur është pothuajse e pamundur të zgjidhet nga proteina, dhe masa e rrahur nuk do të fitojë vëllimin e kërkuar, që do të thotë se brumi nuk do të jetë mjaft i lartë dhe i ajrosur. Prandaj, duhet të ndani me shumë kujdes të verdhën e verdhë veze nga proteina. Për këtë, ka disa mënyra që stër-stër-stër-gjyshet tona ende i përdorën.

1. Rrahni lëvozhgën me shumë kujdes në qendër të vezës me thikë ose në buzë të një pjate. Thyejeni vezën në dysh. Bëni këtë me siguri dhe shpejt, por kini kujdes që të mos dëmtoni lëvozhgën e verdhë veze. Duke rrokullisur përmbajtjen nga gjysma e guaskës në tjetrën, derdhni proteinën në një pjatë. E verdha e verdhë veze do të mbetet në guaskë - vendoseni në një tas tjetër.
2. Kjo metodë është e ngjashme me atë të mëparshme, me ndryshimin që përmbajtja e guaskës duhet të derdhet me kujdes në një pjatë. Pastaj hiqni butësisht të verdhën e verdhë veze me një lugë ose gishta.
3. Nëse receta nuk kërkon më shumë se tre vezë, përdorni këtë metodë: palosni pëllëmbën tuaj në një varkë dhe derdhni përmbajtjen e guaskës. Lëreni proteinën të kullojë midis gishtërinjve tuaj. Kjo do ta lërë të verdhën e verdhë veze në pëllëmbën e dorës tuaj. Disavantazhi i kësaj metode është se është e papërshtatshme për të rrahur vezët e mbetura me duar të ndyra.
4. Përdorni një gjilpërë për të bërë një vrimë të vogël në lëvore dhe përdorni atë për të derdhur të bardhën e vezës në tas. E verdha e verdhë me një guaskë të paprekur do të mbetet brenda lëvozhgës.
5. Përdorni një hinkë letre me një fund të theksuar. Thyejeni vezën me thikë, derdheni në gyp dhe prisni që proteina të kullojë në pjatë.

Mënyra më e zakonshme është të derdhni butësisht të verdhën e verdhë veze nga gjysma e lëvozhgës në tjetrën derisa proteina të kullojë.

Siç mund ta shihni, aktiviteti është i thjeshtë, por kërkon një aftësi të caktuar. Me kalimin e kohës, me përvojën, do të mësoni ta ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina shumë shpejt.

Ne përdorim pajisje speciale

Gatimi nuk qëndron i qetë, dhe tregu modern u paraqet kuzhinierëve fillestarë një shumëllojshmëri të madhe të pajisjeve dhe pajisjeve që do të ndajnë lehtë dhe në mënyrë korrekte të verdhat e verdha nga proteinat për ju. Për shembull, ndarës të veçantë që vijnë në formën e lugëve, gotave ose pjatave. Ju mund të zgjidhni atë që është më e përshtatshme për ju për të punuar.

Kohët e fundit, një shpikje e re është shfaqur në dyqane të specializuara, e ashtuquajtura armë veze. Kjo nuk do të kërkojë ndonjë përpjekje ose manipulim të zgjuar nga ana juaj. Ju duhet të thyeni vezët dhe t'i derdhni në një pjatë. Pas kësaj, merrni ndarësin, sillni atë në të verdhën e verdhë, shtrydhni pak muret dhe lëshojini ato. E verdha e verdhë thjesht do të "zhyten" në armë dhe mund të transferohet lehtësisht në një pjatë tjetër. Pajisjet e tilla janë të lehta për tu çmontuar dhe larë.

Përdorni një armë veze

Sigurisht, nuk keni mundësi të blini gjithmonë një pajisje të veçantë për ndonjë arsye. Për shembull, të ftuarit do të vijnë, ju tashmë jeni duke ngrohur furrën dhe nuk ka asnjë mënyrë për të vrapuar në dyqan dhe për të kërkuar pajisje të tilla. Atëherë mund të përdorni atë që ndoshta do të keni në majë të gishtave - një shishe plastike.

Kjo metodë funksionon në të njëjtën mënyrë si arma e vezës e përshkruar më sipër. Thyejeni vezën dhe derdhni përmbajtjen në një pjatë. Merrni një shishe të vogël plastike, shtrydheni pak, në mënyrë që të dalë pak ajri. Sillni qafën afër të verdhës së verdhë, lëshoni butësisht anët e shishes. E verdha do të jetë brenda, duhet të lëshohet në një pjatë tjetër. Shtë e këshillueshme që të thyeni një vezë në të njëjtën kohë në mënyrë që të mos prishni të gjithë sasinë me një të verdhë veze që shpërthen aksidentalisht.

Shtojca të ndryshme për ta bërë punën më të lehtë

Video se si të ndani lehtë të verdhën e verdhë veze nga proteina

Shpresojmë që metodat e përshkruara nga ne do t'ju ndihmojnë në eksperimentet dhe arritjet tuaja të kuzhinës. Na tregoni në komente se cilat metoda përdorni. Fat i mirë dhe oreks i mirë!