7 Sekretet E Pjekjes Së Butë Dhe Të Butë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

7 aditivë, falë të cilave brumi do të dalë i pakrahasueshëm dhe produktet e pjekura nuk do të bajnë për një kohë të gjatë

Brumi është një "shkop magjik" për një nikoqire mikpritëse. Farshtë larg nga gjithmonë e mundur për të arritur rezultatin e dëshiruar, por ka disa sekrete që do t'ju ndihmojnë të gjeni recetën e brumit "tuaj".

Amidoni i patates

Një "mik" i mirë i miellit për të bërë brumë me gëzof është niseshteja e patates. Shtoni përbërësit sipas recetës, duke zëvendësuar 1/3 (pak më shumë) të miellit me niseshte patate.

Kjo do ta bëjë brumin më të lirshëm. Pitet me niseshte janë voluminoze dhe të ajrosura.

Bollgur

Një tjetër ndihmës i shkëlqyeshëm i miellit është bollgur i thjeshtë. Mos ngurroni ta shtoni në çdo brumë (përveç petave, pasi nuk kërkon butësi).

Nëse në një miell pjekja e përfunduar rezulton e dendur, "e ngushtë", atëherë me shtimin e bollgur, ajo do të jetë "me gëzof" dhe më e lakueshme kur shtypet. I përshtatshëm për kifle dhe biskota.

Ujë mineral

Një përbërës tjetër, tani i lëngët, është uji mineral. Unë i kushtoj vëmendje të veçantë fjalës "mineral". Uji i pijshëm i zakonshëm nuk do të funksionojë këtu.

Pas përzierjes së përbërësve të thatë, derdhni gradualisht ujë mineral derisa përbërja e brumit të kërkohet nga receta.

E përsosur për petulla, petulla, brumë buke. Nëse nuk ka ujë mineral, mund të bëni një zëvendësim: për një gotë ujë, gjysmë lugë çaji sode dhe limon.

Gjalpë i pa shkrirë

Shtë më mirë të shtoni gjalpë të pa shkrirë në pudre, maja ose brumë të freskët të ëmbëlsirave. Pershtë e lejueshme që ta ngrohni pak, pasi ta keni nxjerrë nga frigoriferi, dhe për pastë pudre është më mirë ta ngrini fare.

Për ëmbëlsira, gjalpi i ngrirë është i grire dhe brumë shpejt me miell me duar në mënyrë që të mos ketë kohë të shkrihet. Gjalpi i lëngshëm nuk ndihmon këtu. Provojeni dhe shikojeni vetë.

Qumësht

Një sekret tjetër: në vend të ujit me recetë, shtoni qumësht në brumë. Kjo do t'u japë mallrave të pjekur një kore të bukur të artë.

I përshtatshëm për byrekë, shanzhek, simite.

E kuqja e vezes

Ekonomike dhe, më besoni, efektive, do të shtoni vetëm të verdhën e vezës në vend të një veze të plotë në brumë.

Kjo është e mjaftueshme për viskozitetin e dëshiruar, dhe lyejeni enën me proteina para pjekjes.

Maja e gjallë, e freskët

Merrni kohë për të gjetur maja të freskëta në dyqan. Pas byrekut të parë, do t'i përdorni vetëm.

Eksperimentoni në kuzhinë dhe kënaquni me të mirat! Të bëftë mirë!