Si Të Zëvendësoni Letrën E Pergamenit Gjatë Pjekjes: A është E Mundur Të Merrni Fletë Metalike Për Pjekje Në Rastin E Biskotave, Biskotave, Meringave Dhe Të Tjerëve

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Pjekje letre pergamene - çfarë të zëvendësojmë?

Kush nuk i pëlqen ta shijojë veten me ëmbëlsira të freskëta për darkë? Buzë të lehtë dhe të ajrosur, puffs butë mjedër, pies, e ëmbël dhe e kripur - gjithçka që dëshiron zemra juaj. Çdo amvise ka sekretin e saj të kuzhinës. Njëri përdor letër pergamene për pjekje dhe pjekje, tjetri përdor letër ose petë të vajosur. Shija e enëve të përgatitura varet nga ajo me të cilën duhet të mbulohet fleta e pjekjes. Sigurisht, letra me pergamenë është mënyra më e përshtatshme. Por nëse papritmas nuk ka një letër të tillë në dorë, mund të gjeni një zëvendësim për të.

Përmbajtja

• 1 Çfarë është pjekja e pergamenës

  1.1 Si përdoret letra për pjekje

• 2 Pergamenë dhe letër furre - a ka ndonjë ndryshim
• 3 A duhet t'i lyej me vaj

• 4 Çfarë mund të zëvendësojë letrën e pergamenës për pjekje

  • 4.1 Tabela: pro dhe kundrat e opsioneve të ndryshme për zëvendësimin e letrës së pergamenë.
  • 4.2 Video: Si të përgatitni një përzierje jo-ngjitëse të pjekjes
  • 4.3 Zëvendësuesit e pergamenës për pjekje: shembuj në foto
• 5 Kur zëvendësimi është i pabarabartë

Çfarë është pjekja e pergamenës

Letra pergamenë, ose emri tjetër i saj, letra për pjekje, është një material unik që ka shumë përparësi. Nuk i nënshtrohet djegies, nuk laget ose shkërmoqet, është i qëndrueshëm ndaj yndyrës dhe rezistent ndaj temperaturave të larta, dhe gjithashtu ruan formën e produkteve të pjekura dhe aromën e saj, duke parandaluar hyrjen e aromave të huaja. Pergamena është e mbarsur me një tretësirë të acidit sulfurik të trajtuar (në procesin e prodhimit, pas aplikimit të tretësirës, pergamena lahet menjëherë) dhe është absolutisht e padëmshme për përgatitjen e ëmbëlsirave dhe çdo produkti tjetër në të, mund të përdoret në mënyrë të përsëritur, mbase një herë, në varësi të cilësisë së fletëve të pergamenës.

Pergamena e pjekjes përdoret për të parandaluar djegien e produkteve

Si përdoret letra për pjekje

Një letër e tillë vendoset në një fletë pjekjeje, e mbuluar me një enë pjekjeje dhe enë pjekjeje. Shërben si një shtresë midis një tavë pjekjeje, tiganit ose formës speciale dhe gjellës që gatuhet mbi to. Pra, produkti nuk do të digjet, ngjitet dhe nuk do të dëmtojë enët, gjë që është gjithashtu një plus i qartë. Duhet të mbahet mend se pergamena nuk duhet të prekë muret ose derën e furrës, ajo duhet të bie në kontakt vetëm me vetë fletën e pjekjes, formën dhe pjatën. Gjithashtu, letra e pergamenës mund të përdoret në përgatitjen e produkteve të ëmbëlsirave të ftohta, siç janë ëmbëlsirat me djathë, në këtë rast funksioni i tij kryesor është të ruajë formën e produktit.

Unë mbuloj pjesën e poshtme dhe anët e teneqeve dhe fletëve të pjekjes me pergamenë për pjekje

Pergamenë dhe letër pjekje - a ka ndonjë ndryshim

Ekziston një ndryshim, por është mjaft i parëndësishëm. Pergamena është më e trashë dhe funksionon mirë për pjekjen e sendeve me vaj, ndërsa yndyra do ta bëjë letrën të thithë.

Pergamena është menduar si për pjekjen e produkteve ashtu edhe për ruajtjen e tyre. Zakonisht përmban ushqime shumë të yndyrshme ose ushqime shumë të lagështa siç janë gjalpi, alkooli, margarina ose produktet e gjizës. Confmbëltoret dhe produktet e furrave piqen në pergamenë. Nëse pergamena është e mbuluar më tej me një film silikoni në majë, uji dhe vetitë e saj të yndyrshmërisë rriten, atëherë ajo përdoret për pjekjen e produkteve të vajit nga brumi.

Letra për pjekje është zakonisht e përshtatshme për pjekjen dhe ruajtjen e ushqimeve me yndyrë mesatare - këto përfshijnë djathëra të fortë përveç ëmbëlsirave.

Letra e pjekjes është më e hollë se pergamena

E rëndësishme: Letra për pjekje, pergamenë, është menduar vetëm për pjekje dhe nuk duhet të pjekni mish, peshk ose perime në të. Për qëllime të tilla, ekziston një mëngë pjekjeje që nuk do të laget, nuk shqyhet ose prish pamjen e produktit.

A duhet t’i lyej me vaj

Letra pergamenë për pjekjen e produkteve me yndyrë nuk është e lyer me yndyrë dhe kërkohet lyerje shtesë për gatimin e produkteve me pak yndyrë dhe jo me yndyrë. Letra është më pak e yndyrshme-e neveritshme se pergamena dhe duhet të lyhet për të shmangur ngjitjen në të.

Për pjekjen e produkteve me pak yndyrë, lyeni letër pergamene

Çfarë mund të zëvendësojë letrën e pergamenës për pjekje

Ka situata kur vërtet dëshironi të pjekni diçka, por letra pergamene nuk ishte në dorë. Si mund të zëvendësohet - konsideroni në tabelë.

Tabela: pro dhe kundrat e opsioneve të ndryshme për zëvendësimin e letrës së pergamenë

Opsionet e zëvendësimit	pro	Minuset	A kërkohet vajosja	Çfarë mund të piqni?	Çfarë nuk mund të piqet?
Vizatimi (ose qepja) e letrës gjurmuese	Mund të blihet në çdo dyqan shkrimi; Të përballueshme.	Shumë e hollë Ai ngjyhet nga lëngu nga produktet; Mallrat e pjekura mund të digjen; Ngjit në fund dhe anët e produkteve të pjekura; Çarje në temperatura mbi 200 gradë.	Kërkohet	I përshtatshëm për produkte të pjekura me përmbajtje të lartë yndyre (p.sh. brumëra pastë ose maja) dhe për produkte të pjekura në të ftohtë (ëmbëlsira).	Ju nuk duhet ta përdorni për të bërë biskota dhe kifle, si dhe produkte të tjera me një sasi të ulët yndyre - thjesht do të ngjitet atyre, edhe nëse është vajosur mirë; Mos harroni se letra gjurmuese është një material i hollë që lehtë mund të laget, kështu që pitet me mbushje të manave ose frutave nuk janë pjekur në të.
Letër thithëse	Nuk digjet; Thith lagështirën e lëshuar; Mund të aplikohet deri në gjashtë herë; I përshtatshëm për ngrirjen e pjesëve të punës.	Nxehet shpejt	Nuk kërkohet	Letra thithëse e lagështisë është e përshtatshme për pjekjen e produkteve me përmbajtje mesatare të yndyrës - produkte gjizë, bukë, pasta kefir. Edhe pa njollosur një letër të tillë, ato nuk do të ngjiten.	Ju nuk mund të pjekni produkte shumë të yndyrshme në letra të tilla, të tilla si biskota me salcë kosi ose bukë të shkurtër, ëmbëlsira gjalpë.
Letër e zakonshme zyre e mbarsur me vaj		Mallrat e pjekura po digjen; Produktet ngjiten në letër zyre; Mos e lini në furrë për një kohë të gjatë; Mund të fillojë të shkërmoqet; Zjarri mund të ndodhë në temperatura të larta (250-300 gradë) nëse nuk ngjyhet në vaj.	Kërkohet	Letra e zyrës me vaj është e përshtatshme për pjekjen e produkteve modeste dhe të pakomplikuara të tilla si gjizë ose biskota të Pashkëve.	Nuk është i përshtatshëm për pjekjen e makaronave franceze, strudel.
Tapicë silikoni	Nuk ka frikë nga nxehtësia; Lejohet të përdoret shumë herë.		Nuk kërkohet	Një rrogoz silikoni është një pajisje universale, ju mund të pjekni çdo gjë që dëshironi në të, sipërfaqja e saj nuk do të dëmtojë formën e produkteve dhe nuk do të ndikojë në strukturën e tyre.
Letër e veshur me silikon	I përshtatshëm për përdorim të shumëfishtë (deri në tetë herë); Nuk thahet brumi.		Nuk kërkohet	Letra e veshur me silikon mbetet lehtësisht pas produkteve të pjekura të gatshme, kështu që mund të ripërdoret dhe është e përshtatshme për çdo lloj brumi (për një biskotë të çuditshme, përdorni vetëm një herë, përndryshe do të fillojë të ngjitet).
Qese pjekje	Parandalon djegien e ushqimit	Nuk mund të përdoret në temperatura mbi 200 gradë	Nuk kërkohet	Qesja e pjekjes mund të pjekë biskota të bukës së shkurtër	Ju nuk mund të pjekni pite me lëng dhe pite
Petë		Pjekja mund të digjet sepse petëza rrit temperaturën e saj; Ju duhet të ndiqni procesin - ktheni fletën e pjekjes me fletë metalike.	Kërkohet	Biskotat mund të piqen në fletë metalike me shkëlqim, por ekziston një rrezik i madh që të digjen.	Petëza si material është më e përshtatshme për pjekjen e gjërave me lëng, jo për pjekjen.
Bakeware silikoni	Produktet nuk i përmbahen formave të tilla; Mallrat e gatshëm të pjekur mund të hiqen lehtësisht prej tyre; Rezistent ndaj nxehtësisë (rezistoni maksimalisht 250 gradë); Pastrohen lehtë.		Nuk kërkohet	Çdo lloj brumi pjeket gjithashtu në kallëpe silikoni, është e rëndësishme të mbani mend se ato mbushen vetëm me një të tretën, sepse brumi rritet shumë në vëllim gjatë pjekjes.
Enët për pjekjen e letrës	Produktet nuk digjen; Pjekja merret në pjesë; Ju mund të përdorni kallëpe me ngjyra të ndezura.		Nuk kërkohet	Moulds letër janë të përshtatshme për pjekje kifle, kifle, ëmbëlsira të Pashkëve dhe cupcakes.	Nuk është i përshtatshëm për produkte të pjekura si eclairs dhe profiteroles

Ju nuk mund të përdorni një shtresë të ndërmjetme në formën e letrave të ndryshme, por thjesht lyejeni fletën e pjekjes me margarinë, shpërndarje ose gjalpë. Ekziston një mundësi për të ndaluar në këtë, ose për të mbuluar shtresën e vajit në krye me bollgur, miell ose thërrime buke. Kini kujdes, mielli mund të digjet.

Tava e pjekjes me vaj mund të përdoret për të bërë pite, pite, tava. Ju nuk mund të pjekni beze të buta ose makarona franceze në një fletë të tillë pjekjeje - ato patjetër që do të digjen.

Në një fletë pjekje të lyer me vaj, spërkatni, përgatisni shtresat e tortës dhe piqni biskota.

Një kallëp i lyer me vaj i mbuluar me bollgur përdoret për pjekjen e tavave dhe piteve

Gjithashtu, një nga opsionet për zëvendësimin e përdorimit të letrës së pjekjes është pjekja në fletë pjekje jo-ngjitëse, në këtë rast ato nuk kanë nevojë të vajosen.

Tava pjekëse jo ngjitëse nuk ka nevojë të vajoset

Disa amvise përdorin një përzierje jo-ngjitëse, enët për pjekjen e yndyrës ose fletët e pjekjes. Ja receta e saj:

1. Merrni gjysmë gote nga çdo miell i çfarëdo lloji, vaj vegjetal dhe yndyrë kuzhine (ëmbëltore). Si yndyrë, ju mund të përdorni ghee dhe madje edhe dhjamë derri, gjithçka përveç margarinës. Yndyra duhet të jetë e ftohtë.
2. Përzieni të gjithë "përbërësit", filloni të tundni me një mikser me shpejtësi të ulët, me shpejtësi të ulët.
3. Rritni gradualisht shpejtësinë e lëvizjes, përzierja duhet të bëhet e bardhë dhe të rritet në madhësi.
4. Sapo përzierja jo ngjitëse të bëhet e argjendtë, fikim mikserin dhe mund ta përdorim.
5. Përzierja aplikohet në pjesën e poshtme dhe anët e tabakanëve dhe enët e pjekjes me një furçë të veçantë silikoni.

Një përzierje e tillë përgatitet më shumë se një herë dhe mund të ruhet në frigorifer deri në një vit dhe mund të përdoret jo vetëm për pjekje, por edhe për qëllime të tjera kulinare - për shembull, pjekja e mishit, peshkut ose perimeve.

Video: si të bëni një përzierje jo-ngjitëse të pjekjes

Duke përdorur letër pergamene, mund të bëni ëmbëlsira me meringa, eclairs dhe krem karamele, të piqni ëmbëlsira - ëmbëlsirat delikate dhe të brishta nuk do të ngjiten në fletën e pjekjes dhe forma dhe struktura e tyre nuk do të shqetësohen. Pergamena gjithashtu ndihmon kur pjekni nga brumi i majave me mbushje - kokrra të kuqe ose fruta, të cilat përfshijnë lëshimin e lëngut të ëmbël të frutave, pa pergamenë mund të rrjedhë dhe të kthehet në karamel frutash pikërisht në fletën e pjekjes dhe mund të jetë shumë e vështirë për ta larë atë. Në pergamenë, gjëra të tilla kapriçioze si biskota, të cilave u pëlqen shumë të ngjiten, piqen.

Zëvendësuesit e pergamenës për pjekje: shembuj në foto

Letra gjurmuese ka një dendësi shumë të ulët

Letra thithëse e lagështisë është e përshtatshme për pjekjen e produkteve të gjizës dhe kefirit

Tapicë silikoni - e gjithanshme

Letra e veshur me silikon është e ripërdorshme

Veryshtë shumë e lehtë të marrësh produkte të gatshme të pjekura nga format e silikonit - thjesht duhet t'i ktheni ato

Biskotat në kallëpe silikoni janë shumë të bukura

Pjekja në forma letre rezulton e pjesëzuar dhe e bukur

Format e letrës janë të përshtatshëm për pjekjen e kifleve dhe kifleve

Kur zëvendësimi është i pabarabartë

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e "zëvendësuesve", është e rëndësishme të mbani mend për ato gjëra që ju absolutisht nuk mund t'i përdorni për pjekje. Për shembull:

1. Gazetat - së pari, ekziston një rrezik i lartë zjarri, dhe së dyti, kur nxehen, ato lëshojnë substanca toksike, helmuese që përmbahen në bojën e shtypjes, të cilat mund të bëhen burim i helmimit.
2. Fletë fletore të shkruara - boja gjithashtu përmban substanca që bëhen të rrezikshme për shëndetin kur nxehen.
3. Letër zyre e paveshur - mund të digjet pa vështirësi.
4. Vaji i perimeve nuk e mbron produktin nga djegia, pi duhan, dhe për shkak të kësaj prish shijen e pjatës dhe i jep asaj një erë jo veçanërisht të shijshme.
5. Qeset plastike - shkrihen në temperatura të larta dhe lëshojnë substanca toksike.

Amvisat e mira dinë shumë sekrete interesante, shumë prej të cilave tani i kemi ndarë me ju. Gatuaj me kënaqësi dhe mos harroni se mungesa e letrës për pjekje nuk është një arsye për të mos kënaqur veten ose familjen tuaj!