Kimchi: Receta Për Lakër Të Shijshme Kineze Në Korenë Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Kimchi pikante: Receta lakre kineze në stilin korean

Kimchi është një ushqim popullor korean që është bërë një nga simbolet që mishëron në mënyrë të përsosur kulturën e saj. Në Kore, kjo pjatë konsiderohet si kryesore, pasi është dietetike, djeg dhjamin, forcon sistemin imunitar dhe ndihmon në luftën kundër ftohjeve dhe hangoverve. Në varësi të përbërësve, origjinës gjeografike të ushqimit dhe stinës, kimchi përgatitet ndryshe. Opsioni më i zakonshëm është lakra kineze.

Përmbajtja

• 1 Recetë Bazë e Lakrës së Pekinit Kimchi

  1.1 Video: si të gatuaj kimchi tradicionale

• 2 Kimchi me karkaleca dhe qepë të njoma

  2.1 Video: kimchi koreane e lakrës

• 3 Kimchi me peshk të kuq dhe dardha kineze

  3.1 Video: si të gatuaj kimchi lakër kineze

Receta themelore kimchi e lakrës kineze

Fillova njohjen time me procesin e përgatitjes së ushqimit të pakrahasueshëm korean me recetën, të cilën do ta përshkruaj më poshtë. E dija që versioni klasik supozon praninë e një numri më të madh përbërësish të ndryshëm, por kjo metodë më ryshfet me thjeshtësinë e saj, dhe më vonë më bëri të lumtur me rezultatet.

Përbërësit:

• 3 kg lakër kineze;
• 100 g hudhër;
• 30 ml vaj luledielli;
• 6 litra ujë;
• 6 tbsp. l kripë;
• 100 g përzierje e gatshme e specit të thatë, koriandrit dhe specit të kuq të nxehtë.

Hapat e gatimit:

1. Shpëlajini kokat e lakrës kineze nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe pritini përgjysmë për së gjati.

   

   Për turshi, zgjidhni lakër të freskët dhe të freskët.

2. Transferoni lakrën në një tenxhere të madhe.

   

   Për kripëzimin, mund të përdorni një enë smalt ose enë prej çeliku të pandryshkshëm

3. Përgatitni shëllirë duke përzier kripë dhe ujë.

   

   Përdorni kripë të trashë dhe bëni kujdes që të tretni plotësisht kristalet në ujë

4. Derdhni shëllirë mbi lakër, vendosni shtypje sipër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2 ditë.

   

   Ju mund të përdorni një pjatë të madhe dhe një kavanoz me ujë si shtypje.

5. Pas kohës së treguar, kullojeni lëngun.

6. Derdhni përzierjen e aromave në një tas, derdhni 1 filxhan ujë të vluar, lëreni të qëndrojë për 10 minuta.

   

   Falë ujit të valë, erërat e thata do të fryhen, dhe gjithashtu aktivizojnë shijen dhe aromën e tyre

7. Prisni thelpinjtë e hudhrës së qëruar.

   

   Hudhra mund të copëtohet në një blender ose të copëtohet shumë imët me thikë

8. Hidhni vaj të rafinuar të lulediellit në përzierjen e erëzave.

   

   Opsioni më i mirë për karburantin është vaji i lulediellit pa erë

9. Shtoni hudhër të copëtuar në salcë.

   

   Hudhra do t'i japë gjellës një aromë dhe shije të veçantë.

10. Përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.

    

    Për të marrë qëndrueshmërinë e kërkuar, trazoni veshjen për të paktën 2 minuta

11. Hapni pak shtresat e lakrës, lyeni mirë secilën fletë të Pekinit me përzierjen e nxehtë.

    

    Lyejini butësisht gjethet e lakrës në mënyrë që të mos prishen bazat e lakrës

12. Vendosni gjysmën e lakrës fort në një enë të përshtatshme, mbulojeni dhe lëreni përsëri për 2 ditë.

    

    Kthejeni gjysmat e lakrës çdo 6-8 orë për ta lagur lakrën në mënyrë të barabartë.

13. Transferoni rostiçeri të përfunduar në një enë plastike me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer. Afati i ruajtjes së produktit është 2 javë.

14. Para se të shërbeni, prerë lakrën në copa të vogla dhe hidhni lehtë vaj vegjetal.

    

    Shërbyer lakër, prerë në copa paraprakisht

Video: si të gatuaj kimchi tradicionale

Kimchi me karkaleca dhe qepë të njoma

Unë rrëfej se kjo recetë nuk është testuar ende nga unë personalisht. Më saktësisht, pata fatin të shijoja shijen e kimçit tradicional, por nuk kam kohë të mjaftueshme ta gatuaj vetë. Ndodhi kështu që rreth 15 vjet më parë, 3 familje koreane u vendosën në rrugën tonë në të njëjtën kohë. Ne u njohëm dhe shpesh e ftuam njëri-tjetrin për të vizituar, pa harruar të vendosnim pjata tipike të njerëzve tanë në tryezë. Kimchi i karkalecave ishte më i miri që duhet të shijoja ato ditë.

Përbërësit:

• 3 kg lakër kineze;
• 100 g kripë;
• 400 ml ujë;
• 2 tbsp. l miell orizi;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 200 g rrepkë të bardhë;
• 100 g karrota;
• 7-8 pendë qepësh të njoma;
• 20 thelpinj hudhër;
• 2 tsp xhenxhefil i integruar;
• 1 qepë;
• 120 ml salcë peshku;
• 50 g karkaleca turshi;
• 300 g piper kochukaru.

Hapat e gatimit:

1. Pritini kokat e lara dhe të thata të lakrës së Pekinit me një thikë të mprehtë në bazë, siç tregohet në foton më poshtë.

   

   Për të mbajtur një pamje të hijshme, prerë lakrën me një thikë të mprehur mirë.

2. Butësisht, në mënyrë që të mos grisni gjethet delikate, ndani kokat e lakrës në 2-4 pjesë.

   

   Ndani pjesët e lakrës në mënyrë që të mbani gjethet të paprekura sa më shumë që të jetë e mundur

3. Lagur lehtë fletët me ujë, pastroni ato me kripë.

   

   Përdorni më shumë kripë në pjesët më të trasha të gjetheve

4. Transferoni copën e punës në një enë të madhe dhe lëreni për 2–2,5 orë.

   

   Kthimi i perimeve çdo disa orë do të sigurojë kripë të barabartë.

5. Lani gjethet mirë nën ujë të rrjedhshëm, duke shpëlarë kripën.

   

   Kur lani lakrën, kushtojini vëmendje të hiqni plotësisht kripën e mbetur.

6. Pritini pjesët e ulëta të trashë të lakrës dhe ndani lakrën në copa, 2-3 gjethe së bashku.
7. Fërkoni rrepkën dhe karrotat e qëruara në një rende në mënyrë që të merrni kashtë të hollë të gjatë.
8. Kaloni hudhrën përmes një shtypi.

9. Grijmë qepën, presim imët pendët e qepës së gjelbër dhe karkalecat me një thikë të mprehtë.

   

   Ushqimet e detit të konservuara ose të ziera mund të përdoren si një meze të lehtë

10. Derdhni miell orizi në një tenxhere, mbulojeni me ujë, përzieni. Nxehtësia e përzierjes në një çiban, shtoni 1 tbsp. l sheqer i grimcuar, vlim për një minutë. Hiqeni grilën nga sobë dhe lëreni të ftohet.
11. Vendosni hudhër të copëtuar, xhenxhefil dhe qepë në një tas.

12. Shtoni karkaleca.

    

    Kombinoni përbërësit e salcës në një tas të përshtatshëm të njëanshëm

13. Hidhni salcën e peshkut dhe shtoni specin kochukara.

    

    Kochukaru piper do t'i japë gjellës një prekje unike, të natyrshme vetëm në kuzhinën koreane

14. Përzieni mirë të gjithë përbërësit.

    

    Llokoçis salcën për 3-4 minuta

15. Vendosni perimet dhe qepët e njoma në një tas me salcë, përzieni gjithçka përsëri.

    

    Përzieni përbërësit e veshjes në mënyrë që përzierja e erëzave të mbulojë plotësisht pjesët e perimeve

16. Vendoseni pastën që rezulton në fletët e lakrës kineze dhe përhapeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen.

    

    Lyejeni plotësisht çdo fletë lakre, duke aplikuar pastën në të dy anët

17. Mbështilleni fletët në role dhe vendosini fort në një kavanoz të madh, tenxhere ose ndonjë enë tjetër të përshtatshme.

    

    Kur formoni rrotulla lakre, mos i përdredhni shumë, në mënyrë që të mos dëmtoni gjethet e brishta.

18. Lëreni meze të lehtë në një vend të ngrohtë për 2-3 ditë, më pas zhvendoseni në frigorifer dhe ruajeni jo më shumë se 3 javë.

    

    Para se të shërbeni, kimchi mund të spërkatet me fara susami

Video: kimchi koreane e lakrës

Kimchi me peshk të kuq dhe dardha kineze

Një tjetër version i mrekullueshëm, sipas mendimit tim, i kimchi. Unë nuk e kam provuar ose përgatitur këtë pjatë, por vetëm nga vetëm një listë e produkteve përbërëse të saj dhe fotot e shijshme, ekziston një dëshirë e madhe për të shijuar këtë pjatë.

Përbërësit:

• 1 kokër lakër kineze;
• 1 rrepkë;
• 2-3 dardha kineze;
• 50 ml salcë peshku;
• 200 g salcë kimchi e gatshme;
• 3 cm rrënjë xhenxhefili;
• 50 g kripë;
• 10 g sheqer i grimcuar;
• 50 g adjika koreane yannem;
• 100 g peshk të kuq të kripur.

Hapat e gatimit:

1. Përgatitni ushqimin që ju nevojitet.

   

   Për të përgatitur kimchi, përdorni një rrepkë të bardhë siç është daikon ose balli

2. Prisni një kokër lakre me peshë rreth 2 kg në gjysmë, pije me ujë të rrjedhshëm dhe tundeni butë.
3. Përzieni kripë dhe sheqer.

4. Butësisht lakoni gjethet e lakrës, pastroni ato nga të gjitha anët me një përzierje kripe.

   

   Baza e trashë e kokave të lakrës kërkon një rritje në shtresën e sojës

5. Vendosni lakrën në një enë të thellë dhe vendoseni nën shtypje jo më shumë se 5 kg. Lëreni atë në një vend të ngrohtë brenda natës.
6. Pritini dardhat e pastruara dhe rrepkën në feta të holla. Pritini pendët e qepës së gjelbër të larë dhe të thatë në copa 3-5 cm.

7. Kombinoni frutat dhe perimet në një tas të madh, shtoni yangnem dhe salcë peshku.

   

   Qepët e njoma mund të priten në shirita të gjata ose të priten imët me thikë

8. Në mëngjes ose një ditë pas kripës, pije lakrën nga kripa.

9. Grini rrënjën e xhenxhefilit në një rende të imët dhe përziejeni me salcën kimchi.

   

   Salca kimchi e gatshme mund të blihet nga departamentet e ushqimit aziatik ose në internet.

10. Prisni imët një copë peshk të kuq pa kocka dhe lëkurë me një thikë dhe përzieni me pastë xhenxhefili.

    

    Për një meze të lehtë, salmoni, salmoni, salmoni rozë ose ndonjë peshk tjetër i kripur i varieteteve të kuqe janë të përshtatshme

11. Lyejeni plotësisht të gjitha gjethet e lakrës kineze me salcën e përgatitur dhe shtresën me një përzierje të dardhave, rrepkës dhe qepëve të njoma.
12. Vendosni gjysmat e kokave të lakrës në një enë të përshtatshme dhe lëreni nën zgjedhë për 2 ditë.

13. Pas 2 ditësh, transferojeni meze të lehtë në një enë ose tenxhere të ripërtëritshme fort dhe futeni në frigorifer. Pas një jave, kimchi është gati për të ngrënë.

    

    Chimchi me peshk të kuq dhe dardha është një meze e shkëlqyeshme për çdo tryezë

Dhe unë gjithashtu dua t'ju ofroj një version tjetër interesant të kimchi, i cili përfshin perime, fruta dhe alga deti.

Video: si të gatuaj kimchi lakër kineze

Jam i sigurt se ka edhe tifozë koreanë të ushqimit midis lexuesve tanë që do të na tregojnë për recetat e tyre të mrekullueshme të kimchi-ve. Ne jemi duke pritur për historitë tuaja në lidhje me gatimin e një pjate të shijshme, të shëndetshme dhe tepër të shijshme në komentet më poshtë. Të bëftë mirë!