Trofta Ose Salmoni: Cila është Më E Mirë, Më E Shijshme, Më E Trashë, Më E Shtrenjtë Se Sa Ndryshojnë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Troftë ose salmon: cili peshk është më i mirë, më i shijshëm dhe më i vlefshëm

Nëse peshku i kuq nuk është një mysafir i shpeshtë në tryezën tuaj, atëherë zgjedhja midis troftës dhe salmonit mund të jetë e vështirë. Shumica prej nesh as nuk e di se cili është ndryshimi midis tyre, dhe shitësit e paskrupullt mund ta përdorin këtë për qëllimet e tyre. Si ndryshojnë ato, cili peshk vlerësohet më shumë në shije, përmbajtje yndyre dhe veti të dobishme?

Salmon dhe troftë - çfarë lloj peshku janë ato?

Ndonjëherë salmoni, salmoni dhe trofta quhen të njëjtët peshq, ose thjesht e kanë të vështirë të bëjnë dallimin, gjë që nuk është për t'u habitur për shkak të ndryshueshmërisë, shpërndarjes së gjerë të specieve dhe mungesës së një klasifikimi të vetëm shkencor. Emrat "salmon" dhe "troftë" janë, në fakt, kolektive, që tregojnë një grup specie. Shpesh emrat lokalë dhe kombëtarë nuk korrespondojnë me klasifikimin, i cili shkakton vështirësi dhe çon në konfuzion. Pra, trofta e ylberit, e përhapur në Rusi, nganjëherë quhet salmon ose salmon Kamchatka. Llojet e troftave të përroit dhe liqenit quhen troftë kafe. Dhe salmoni nuk është asgjë më shumë se vetë salmoni, si dhe salmoni fisnik, verior ose Atlantik, në kontrast me speciet e Paqësorit.

Mund të themi pa dyshim se si salmoni ashtu edhe trofta i përkasin familjes së salmonit (dhe nënfamiljes me të njëjtin emër) dhe kanë ngjashmëri në një numër kriteresh:

• janë ujëra të ëmbla në hyrje, domethënë, në shumicën e rasteve ata jetojnë në ujëra të kripura, por shkojnë në ujë të freskët për pjellje. Për shkak të kërkesës së lartë për varietete të peshkut të kuq, mbarështimi artificial i salmonit dhe troftës është bërë kohët e fundit i njohur;
• trupi i të dy peshqve është i mbuluar me pika të errëta në anën e pasme dhe anët. Tek individët e rinj, ata janë më të theksuar;
• pranë bishtit ekziston një pendë dhjamore që përmban nga 10 në 16 rrezet dhe dallon individët e kësaj familje nga të tjerët, në veçanti, harengë, me të cilën ekziston një ngjashmëri e jashtme;

• mishi i salmonit dhe troftës është i kuq me venat e bardha. Ngjyra mund të jetë më e ngopur dhe e ndritshme ose më e zbehtë në varësi të dietës. Një ngjyrë shumë e ndritshme është shpesh një shenjë e përdorimit të ngjyrosësve të ushqimit në mbarështimin artificial.

  

  Mishi i troftës dhe salmonit mund të jetë rozë ose portokalli

Cili është ndryshimi midis salmonit dhe troftës

Dallimi midis peshkut, i quajtur salmon dhe troftë në hapësirën ruse, nuk është gjithmonë i dukshëm, por është.

Dallimet e jashtme, ose si të njohim peshqit në një dyqan

Salmoni është shumë më i madh se trofta, në kushte natyrore arrin një metër e gjysmë në gjatësi dhe 40 kg në peshë. Gjatësia e një troftë zakonisht nuk i kalon 30 cm, dhe pesha e saj nuk është më shumë se 4 kg. Prandaj, një kufomë me peshë 5-7 kg nuk mund të jetë saktësisht troftë.

Salmon - peshk i madh

Por nuk duhet të përqendroheni vetëm në peshën dhe madhësinë. Peshkimi fillon me ritme më të ulëta. Dhe në vitrinën e dyqanit mund të ketë salmon me peshë deri në 4 kg.

Një tipar dallues i troftës është vija e ndritshme rozë në anët

Peshku duhet të blihet nga prodhuesit e besueshëm

Tabela: ndryshimet kryesore midis troftës dhe salmonit

Kriteri	Troftë	Salmon
Forma trupore	Më e gjerë se salmoni	Të efektshëm dhe relativisht të ngushtë
Forma e kokës	Shkurt; i cunguar; të rrumbullakosura.	Më të zgjatur; i madh; i mprehtë
Forma e bishtit	Sheshi	Trekëndësh
Zonat dhjamore	Vetëm në zonën e barkut	Shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin
Ngjyrë	Lëkurë të ndritshme; me ngjyre margaritari; vija të kuqe-rozë në anët; * Ngjyra e troftës përcaktohet nga habitati.	Anët gri argjendi; bark i lehte.

Cila është më e trashë dhe më e shijshme

Të dy peshqit kanë shije shumë të ngjashme. Por trofta është pak e thatë, për shkak të përmbajtjes më të ulët të yndyrës: sasia e yndyrës në salmon është 3.5-4 herë më e lartë.

Mishi i salmonit dhe troftës është hipoalergjik, domethënë rrallë shkakton reaksione alergjike. Dhe produkti i fundit, për shkak të përmbajtjes së ulët të yndyrës, konsiderohet gjithashtu të jetë dietik.

Tabela: vlera ushqyese dhe energjike e salmonit dhe troftës në 100 g produkt

Komponentët	Troftë	Salmon
Proteinat, g	20.5	20.0
Yndyrë, g	4,3	15.0
Karbohidratet, g	0	0
Vlera e energjisë, kcal	88	153

Pse salmoni dhe trofta janë të dobishme

Peshqit e salmonit janë të pasur me lëndë ushqyese që kanë një efekt pozitiv në shëndetin dhe mirëqenien e njeriut në përgjithësi.

Salmoni dhe trofta përmbajnë:

• vitaminë PP, ose acid nikotinik - ndikon në muret e enëve të gjakut dhe i forcon ato;
• krom - rregullon metabolizmin e ujit, zvogëlon dëshirat për ëmbëlsira dhe zvogëlon nivelet e insulinës;
• squfuri - ndikon në funksionet e sistemit nervor dhe trurit, përmirëson thithjen e vitaminave;
• acidet yndyrore Omega-3 dhe Omega-6 - përmirësojnë rrjedhën e gjakut në kapilarë, zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.

Çdo peshk i kuq përfiton nga trupi, gjëja kryesore është gatimi i tij në mënyrë korrekte në mënyrë që të ruhen të gjitha vetitë e tij të vlefshme.

Tabela: substanca të dobishme në salmon dhe troftë (përqindja e vlerës ditore në 100 g)

Elementet	Troftë	Salmon
Vitamina PP	14.5%	47%
Krom	110%	110%
Squfuri	17.5%	20%
Omega-3	0,5-1,6%	1.3-2.2%

Cili peshk është më i shtrenjtë

Peshku më i shtrenjtë është salmoni. Çmimi është për shkak të një numri faktorësh:

• vetitë e dobishme dhe vlera e vetë peshkut;
• habitati;
• kushtet e peshkimit dhe transportit.

Pra, salmoni më parë ishte furnizuar nga Norvegjia dhe kushtonte rreth 600 rubla për kg (2015). Ndryshimet që kanë ndodhur në arenën politike kanë bërë rregullimet e tyre në politikën e çmimeve: sot salmoni dorëzohet në Rusi nga Kili dhe Ishujt Faroe, dhe kostoja arrin 1,500 rubla për kg. Për krahasim: kapja e troftës kryhet kryesisht në Karelia, çmimi për 1 kilogram është rreth 450 rubla.

Cila është më mirë të zgjedhësh

Zgjedhja midis dy llojeve të peshkut varet kryesisht nga preferencat personale dhe aftësitë materiale, sepse si salmoni ashtu edhe trofta kanë një shije të shkëlqyeshme dhe janë të dobishme për trupin. Ndonjëherë, për shkak të përmbajtjes më të ulët të yndyrës, nutricionistët preferojnë troftën. Nga ana tjetër, vetitë e dobishme të salmonit janë aq të mira saqë është më mirë të zgjidhni këtë produkt të veçantë dhe të kurseni kalori në diçka tjetër.

Ju mund të vendosni për zgjedhjen në varësi të asaj që do të gatuani:

• është më mirë të përdorni salmon për kripëzim, kështu që do të ruajë përbërjen e tij të dobishme dhe shija do të dalë delikate dhe aromatike;

  

  Salmoni i kripur lehtë ruan vetitë e tij të dobishme

• trofta (si një produkt dietik) mund të zihet në avull - do të dalë e shijshme dhe e shëndetshme;

• është më mirë të piqni salmon në furrë ose në skarë - për shkak të sasisë së madhe të yndyrës, nuk do të thahet shumë;

  

  Salmoni është i shkëlqyeshëm për tiganisje

• peshku për supë peshku mund të zgjidhet bazuar në përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës në gjellë.

  

  Trofta mund të përdoret për të bërë supë dietike me peshk

Video: si të zgjidhni salmonin e duhur

Duke ditur se si ndryshojnë salmoni dhe trofta, ju mund të zgjidhni saktësisht atë që ju nevojitet. Në çdo rast, duke përgatitur siç duhet peshqit, ju do të ngopni trupin me substanca të vlefshme. Dhe shija e salmonit dhe troftës do të kënaqin çdo shijues.