Si Të Gatuani Spratët E Harengës Në Shtëpi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Spërkatjet e harengës në shtëpi: ne gatuajmë në mënyra të ndryshme

Deri kohët e fundit, spërkatjet ishin një atribut i detyrueshëm në tryezat tona si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës. Por tani ky peshk i konservuar shihet rrallë. Teknologjia e prodhimit ngre disa dyshime në lidhje me përfitimet e përbërësve, dhe në vetë procesin e prodhimit. Çmimi shpesh është më i lartë se cilësia. Prandaj, ju sugjerojmë të mësoni se si të gatuani spërkat vetë, në shtëpi, nga peshq mjaft të volitshëm - harengë.

Përmbajtja

• 1 Disa fjalë për harengën
• 2 përbërës

• 3 receta për të bërë pështymë në shtëpi

  • 3.1 Receta klasike

    3.1.1 Recetë video: spërkatje harengë

  • 3.2 Recetë nga Julia Vysotskaya
  • 3.3 Në një multicooker

  • 3.4 Opsioni pa shuarje paraprake

    3.4.1 Video: spërkatje harengë të pjekura në furrë

  • 3.5 Në tenxhere me presion

    3.5.1 Recetë video: spërkatje harengë në tenxhere me presion

  • 3.6 Me kumbulla të thata
  • 3.7 Me salcë soje
• 4 Edhe disa receta nga forume

Disa fjalë për harengën

Harenga Baltike është një peshk i vogël, dhe sa mund të gatuash prej tij!

Ne jemi mësuar ta perceptojmë harengën Balltike si një peshk të vogël të zakonshëm të përshtatshëm për ushqim për macet. Në fakt, ky peshk është një nënlloj i harengës së Atlantikut. Habitati i tij kryesor është Deti Baltik, Laguna e Curonian dhe Kaliningrad, më rrallë disa liqene të ujërave të ëmbla në Zvicër.

Meqenëse harenga nuk është shumë e ndryshme nga spërkatjet Balltike si nga shija ashtu edhe nga pamja, prodhuesit shpesh e kalojnë atë si kjo delikatesë, madje pa ndryshuar as mbishkrimin në kanaçe. Vetëm mund të mendohet se sa burime u kursyen në një prodhim të tillë. Bettershtë më mirë të blini harengë të freskët ose të ngrirë (për fat të mirë, kapja e saj zgjat gjatë gjithë vitit) dhe të gatuani vetë diçka prej saj. Për shembull, të njëjtat spërkatje që marrim janë shumë më të shijshëm dhe më e rëndësishmja, më të shëndetshëm se ato të blera. Nuk është aspak e vështirë dhe jo e kushtueshme, si për sa i përket parave dhe kohës.

Përbërësit

Siç kemi thënë tashmë, gatimi i spërkatjeve nga peshqit e vegjël (në rastin tonë harengë) është një biznes i lehtë dhe i lirë. Grupi bazë i recetave është i thjeshtë:

• harengë;
• pirja e fortë e çajit të zi;
• vaj luledielli për skuqje;
• kripë.

Zgjidhni një harengë të fortë, të mesme. Duhet ta pastroni nga koka dhe zorrët, është e vështirë ta bësh këtë me një peshk të vogël. Dhe shumë e madhe duhet të gatuhet më gjatë, dhe nuk është fakt që do të zihet në mënyrë të barabartë.

Për të përcaktuar fuqinë e birrës së përdorur, përdorni këtë formulë të thjeshtë: 4 thasë çaji ose 2 lugë çaji të thatë me gjethe të imëta në 200 g ujë. Kjo sasi e lëngshme është e mjaftueshme për 1 kg harengë.

Spërkatjet e harengës janë një shtesë e shkëlqyeshme në tryezën festive dhe të përditshme

Në përgatitjen e spratit, vaji i lulediellit është i nevojshëm jo vetëm për tiganisje, por edhe për peshqit që të ngopen me të. Prandaj, do t'ju duhet shumë vaj: rreth ½ filxhan për 1 kg peshk.

Përveç kripës, adhuruesit e aromave pikante mund të shtojnë erëza të ndryshme në pjatë për shijen e tyre: piper, fletë dafine, kopër, karafil. Edhe ushqimet dhe salcat shtesë nuk do të jenë të tepërta!

Shpesh amviset përdorin lëvoren e qepës në përgatitjen e spratës, e cila i jep një ngjyrë të këndshme të artë peshkut. Disa madje përdorin tym të lëngshëm.

Receta sprat në shtëpi

Tradicionalisht, spërkatjet e harengës skuqen në një tigan, por kuzhina moderne është e pajisur me enë të përshtatshme dhe pajisje ndihmëse. Në recetat tona, ne do t'ju tregojmë rreth mënyrave të ndryshme të bërjes së spratës.

Recetë klasike

Megjithëse spërkatjet kërkojnë shumë kohë, ju do të duhet të kallajisni me ta jo më shumë se gjysmë ore. Pjesën tjetër të kohës ata qetësohen me qetësi në temperaturën e duhur dhe ju vazhdoni biznesin tuaj.

Për sprat klasik do t'ju duhet:

• 1 kg harengë të freskët;
• 2 lugë (4 thasë) çaj të zi;
• 80-100 g vaj luledielli;
• kripë, kokrra piperi, gjethe dafine.

1. Sigurohuni që të pastroni peshkun duke hequr zorrët dhe kokën. Shpëlajeni tërësisht.

   

   Qëroni harengën Baltike plotësisht

2. Merrni një tigan të thellë. Mund të zëvendësohet me pjata të tjera me fund të trashë, siç janë rosat. Mbuloni pjesën e poshtme të enës me fletë metalike dhe vendosni mbi të shtresën e parë të harengës. Vendosni peshqit fort pranë njëri-tjetrit, sigurohuni që të bini, në mënyrë që kufomat të mos bien gjatë gatimit. Shtoni gjethe lavrushka dhe piper. Vendosni sipër shtresën e dytë të harengës në të njëjtën mënyrë. Në total, shtresat e peshkut duhet të zënë jo më shumë se 2/3 e enëve në mënyrë që vaji të mos ziejë gjatë gatimit.

   

   Vendosni harengë fort në rreshta, shtoni erëza

3. Bëni një pije të fortë çaji dhe 1 filxhan ujë të vluar. Tendosni në mënyrë që lëngu të jetë i pastër, pa gjethe çaji. Shkrijeni kripën në të. Për këtë sasi peshku, do t'ju duhen rreth 2 lugë çaji me kripë topless, por kjo është çështje shijeje. Shuma që ju nevojitet mund të përcaktohet vetëm në mënyrë empirike.

   

   Hidhni gjethet e çajit me kripë

4. Hidhni vajin e lulediellit në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun.

5. Pa mbuluar tiganin ose gjelin me kapak, gatuajeni peshkun në zjarr mesatar për 20 minuta.

   

   Shtoni vaj luledielli dhe zieni harengën në zjarr të ngadaltë për 20 minuta

6. Pas kësaj, vendosni enët me peshk në një furrë të parangrohur në 160 gradë, mbuloni me një kapak dhe lëreni të ziejë për 4 orë. Nëse vendosni të përdorni tym të lëngshëm, në këtë fazë, hidhni 2 lugë çaji në peshk, mbulojeni përsëri dhe piqni për 1,5 orë derisa të zbutet. Pa përdorur tym të lëngshëm, harenga duhet të mbahet në furrë për rreth 6 orë pa e marrë atë.

   

   Mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni në furrë, mund të shtoni tym të lëngshëm

7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni peshkun nga furra. Do të bëhet e artë dhe kockat do të jenë të buta, plotësisht të padukshme. Shërbejeni me barishte, tranguj të freskët, domate ose patate të ziera.

   

   Hiqni spërkatjet me vaj të artë nga furra

Recetë video: spërkatje harengë

Recetë nga Julia Vysotskaya

Mikpritësit tanë kanë qenë prej kohësh të njohur me krijimtarinë e kuzhinës së kësaj gruaje të re energjike e cila nuk lodhet duke zbuluar për ne sekretet e pjatave të popujve të të gjithë botës.

Për pështymë nga harengë sipas metodës së Julia Vysotskaya, do t'ju duhet:

• 1.2 kg harengë;
• 2 lugë çaji;
• 1,5 gota ujë;
• 200 g vaj luledielli;
• 3 gjethe dafine;
• 1 grusht lëkura qepësh
• 1 lugë çaji kripë
• kokrra speci.

1. Përgatitni fillimisht mbushjen. Për ta bërë këtë, shtoni lëvore të pastra qepësh, kripë, gjethe dafine, kokrra piperi dhe gjethe çaji në një tenxhere. Hidhni në 1.5 gota ujë, vendoseni në sobë. Pas zierjes, ziejeni për 15 minuta dhe lëreni të futet nën një kapak të mbyllur.

   

   Bëni një derdhje me lëvore qepësh, çaj dhe erëza

2. Ndërsa mbushja është duke u ftohur, qëroni harengën: prerë kokat, hiqni zorrët dhe pije tërësisht.

   

   Qëroni zorrët e harengës, prerë kokat

3. Vendosni peshqit në një enë të thellë, tenxhere ose tigan, fort me njëri-tjetrin, të mbështetur. Veryshtë shumë e rëndësishme të zgjidhni një enë me madhësinë e duhur për sasinë e peshkut.

   

   Vendosni peshqit në formën e përgatitur

4. Kulloni mbushjen e ftohur dhe hidheni në një enë me harengë. Shtoni atje vaj luledielli.

   

   Shtoni mbushjen dhe vajin e perimeve, ziejeni peshkun derisa të zbutet

5. Vendosni një tigan me peshk në sobë dhe kur lëngu fillon të vlojë, ulni nxehtësinë në të ulët. Ziej për të paktën 2 orë. Nëse keni një tigan të veçantë që thyen zjarrin, sigurohuni që ta përdorni për të parandaluar zierjen e tepërt.

6. Pasi peshku të jetë zier në zjarr të ngadaltë për 2 orë, hiqeni atë dhe lëreni të ftohet direkt në enë. Spërkatjet mbahen shumë mirë në frigorifer nëse i mbushni me lëngun në të cilin janë gatuar.

   

   I shijshëm, apo jo?

Në një multicooker

Një recetë shumë e thjeshtë dhe shumica e sherrjeve në përgatitjen e saj do të merren nga ndihmësi ynë i vazhdueshëm në kuzhinë - një tenxhere e ngadaltë. Ju do të duhet:

• 100 g çaj të fortë, të përgatitur nga 4 thasë;
• 350 g harengë;
• ¼ gotë vaj vegjetal;
• P lugë çaji kripë.

1. Bëni çaj të fortë, përzieni atë në një filxhan me vaj perimesh dhe kripë. Përziejeni tërësisht.

2. Vendosni peshkun në enën me shumë gatime në të njëjtën mënyrë si në recetat e mëparshme. Nga shuma e specifikuar, do të merrni 1 shtresë. Vendosni piper, gjethe dafine dhe plotësoni. Prisni 5 minuta që të depërtojë në fund dhe të përhapet në mënyrë të barabartë. Në këtë fazë, mund të shtoni një lugë tym të lëngshëm nëse dëshironi.

   

   Vendosni harengën në shtresa në pjesën e poshtme të multivarkës, shtoni mbushjen, vajin, erëzat

3. Për të përgatitur spërkatje shtëpiake në një multicooker, duhet të zgjidhni modalitetin "Buckwheat" - ai ka cilësime për avullimin e plotë të ujit, deri në kohën e dëshiruar.
4. Kur pajisja ju njofton me një sinjal zanor për fundin e gatimit, lini spërkatjet të ftohen plotësisht në tas dhe vetëm pas kësaj transferojeni në një pjatë tjetër. Peshku i ftohtë nuk do të thyhet dhe do të ruajë formën e tij të bukur.

Opsion pa shuarje paraprake

Përbërësit për këtë recetë janë të njëjtë me cilindo nga ato të mëparshmet: harengë, çaj i zi, vaj perimesh, lëvore qepësh, kripë, fletë dafine dhe piper.

1. Qëroni harengën e freskët, prerë kokat dhe bishtat.

   

   Qëroni harengën, hiqni kokat dhe bishtat

2. Vendoseni peshkun fort në një enë të përgatitur: një tenxhere të veçantë për furrën ose një tigan. Instaloni fort në rreshta madje.

   

   Vendosni peshkun në një pjatë të përgatitur në furrë

3. Përgatitni mbushjen. Bëni një çaj të fortë dhe lëreni të ftohet. Zieni lëvoren e pastër të qepës për 20 minuta dhe e ftohni gjithashtu. Kulloni lëngjet në gota të ndara dhe përgatisni gjalpin.

   

   Përgatitni çaj, supë qepësh dhe vaj perimesh për derdhje

4. Shtoni lavrushka dhe piper në pjatën me peshk.

   

   Shtoni erëza te peshku

5. Mbushni harengën me vaj perimesh. Dredhni pak tavën në mënyrë që të përhapet në mënyrë të barabartë midis kufomave.

   

   Hidhni vajin e perimeve në tas

6. Kulloni gjethet e çajit dhe infuzionin e lëvozhgës së qepës në një filxhan, shtoni kripë dhe përzieni derisa të tretet plotësisht. Hidhni harengë me këtë solucion. Ngroheni furrën në 150 gradë dhe vendosni në të një tenxhere me peshk. Gatuajeni derisa të vlojë lëngu në tenxhere, pastaj ulni temperaturën në 120 gradë. Koha totale e gatimit duhet të jetë 2 orë. Shënim: peshku nuk zihet, por lëngon.

   

   Derdhni gjethet e çajit, lëngun e qepës, dhe më pas dërgojeni peshkun në furrë

7. Dhe këtu është rezultati i gatimit: spërkatjet në lëng të trashë vaji.

   

   Sprat janë gati!

Video: spërkatje harengë të pjekura në furrë

youtube.com/watch?v=FWIshnxtLyA

Në një tenxhere me presion

Nëse kuzhina juaj nuk e ka ende këtë tigan të modernizuar, sigurohuni që ta blini - do të vini re se shumë pak kohë është shpenzuar në përgatitjen e pjatave komplekse. Sigurisht, unë tashmë kam gatuar sprats në një tenxhere me presion, duke përfshirë harengë.

1. Përgatitni harengë, zorrë, rregulloni kokat dhe pije.

   

   Qëroni dhe shpëlani harengën

2. Ndërsa peshku po thahet, përgatitni një infuzion çaji duke përdorur 1 lugë gjelle çaj gjethesh të lirshme dhe 1 filxhan ujë të vluar. Lëreni të futet për 10 minuta.

   

   Bëni çaj dhe lëreni të futet

3. Ndërkohë, vendosni peshkun në pjesën e poshtme të tenxheres me presion në rreshta madje, siç tregohet në foto.

   

   Vendoseni harengën në tenxhere me presion në rreshta të barabartë

4. Kripë peshku, shtoni piper dhe lavrushka, derdhni çaj të tendosur dhe vaj perimesh në mënyrë që të mbulojnë plotësisht harengën. Raporti i vajit dhe çajit duhet të jetë 1: 1.

   

   Shtoni aromë dhe erëza në peshk

5. Mbyllni tenxheren, vendosni valvulën në pozicionin e dëshiruar dhe vendosni kohën e gatimit ndërmjet 40 dhe 60 minuta, në varësi të madhësisë së peshkut. Sa më e madhe harenga, aq më shumë do të duhet.

   

   Vendosni kohën e kërkuar dhe prisni derisa të jeni gati

Ndërsa tenxhere me presion përgatit spërkatjet, ju mund të pini çaj, të shikoni shfaqjen tuaj të preferuar televizive ose të shëtisni qenin. Dhe sa më shpejt që pajisja t'ju njoftojë me një sinjal zanor për fundin e gatimit, prisni derisa presioni në pajisje të bjerë dhe shërbejini spërkatjeve në tryezë!

Recetë video: spërkatje harengë në një tenxhere me presion

Me kumbulla të thata

Kumbullat e thata do t'i japin spërkatësve një aromë pikante.

Dihet që veçantia e spratit është shija dhe aroma e peshkut të tymosur. Trupat e qepëve e trajtojnë këtë, por ende nuk sigurojnë ngopjen e kërkuar. Prandaj, shumë amvise shtojnë tym të lëngshëm kur gatuajnë. Sidoqoftë, nuk është për shijen e të gjithëve. Prandaj, më herët, kur tymi i lëngshëm nuk ishte ende në rafte, kumbullat e thata u shtoheshin spërkatjeve.

Pra, për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 700 g harengë, të qëruar nga kokat dhe zorrët;
• 1 litër ujë;
• 50 g kumbulla të thata të thata;
• 2 lugë çaj të zi të thatë;
• 2 lugë kripë;
• 2/3 filxhan vaj perimesh;
• fletë dafine, karafil, disa kokrra speci.

1. Përgatitni gjethet e çajit, zieni për 5 minuta, kullojeni dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë, vendosni shtresën e parë të harengës në tenxheren e përgatitur.
2. Feta kumbullat e thata. Transferoni ato dhe erëza çdo shtresë e re peshku.
3. Kulloni çajin e ftohur, shtoni kripë në të dhe përzieni tërësisht derisa të tretet. Derdhni harengën me lëngun që rezulton në mënyrë që peshku të mbulohet me majë, me një diferencë për avullim. Shkundni enët pak në mënyrë që uji të përhapet në mënyrë të barabartë mbi shtresat e peshkut, shtoni çaj nëse është e nevojshme.
4. Spërkatjet me kumbulla të thata mund të gatuhen si në furrë ashtu edhe në sobë. Në rastin e parë, duhet të vendosni një tenxhere me peshk në një furrë të parangrohur në 200 gradë, të prisni që lëngu të vlojë, të ulni temperaturën në 120 gradë dhe të zieni spërkatjet për rreth 2 orë të tjera. Në të dytën, është e mjaftueshme që të përdorni një qëndrim ndarës dhe të ziej pjatën për 2 orë në nxehtësi të ulët.
5. Pas kësaj kohe, kullojeni lëngun e mbetur nga tenxherja me spërkatje dhe menjëherë shtoni vajin e perimeve në mënyrë që të mbulojë plotësisht peshkun. Vendoseni përsëri në zjarr ose në furrë dhe pasi të keni zier vajin, ziejini për 15 minuta të tjera. Kjo është e gjitha, spërkatjet me kumbulla të thara janë gati!

Me salcë soje

Moda për kuzhinën aziatike sjell shënimet e saj pikante në pjatat me të cilat jemi mësuar. Spërkatjet e harengës nuk kaluan pa u vërejtur. Pse të mos i bëni me salcë soje?

Ju do të duhet:

• 1.2 kg harengë të qëruar;
• 200 g të çdo vaji vegjetal;
• 200 g gjethe çaji më të fortë;
• 3 lugë salcë soje
• 1 lugë çaji kripë të lyer
• gjethe dafine dhe kokrra piperi.

1. Vendosni harengën e qëruar dhe të larë pa kokë në një enë dhe mbulojeni me salcë soje. Lëreni të futet për 1 orë. Pas kësaj, vendoseni në një tigan të thellë në mënyrën e zakonshme: fuçi në fuçi, mbrapa, sa më e ngushtë që të jetë e mundur.

   

   Harengë e qëruar duhet të futet në salcë soje

2. Kulloni gjethet e çajit, përzieni me vajin e perimeve dhe salcën e sojës, në të cilën peshku ishte futur. Derdhni harengë me marinadën që rezulton, shtoni lavrushka dhe kokrra speci. Vendoseni në nxehtësi mesatare derisa të vlojë. Ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejeni për 2 orë.

   

   Shtoni një përzierje të salcës së sojës, çajit dhe erëzave në peshk, ziejini spërkatjet për 2 orë

3. Kur të mbarojë koha, hiqni spërkatjet nga nxehtësia dhe lërini të ftohen për një ditë në të njëjtën pjatë. Mund të vendoset në frigorifer. Mos e trazoni peshkun derisa të jetë ftohur plotësisht që të mos humbasë pamjen e bukur.

   

   Spërkatje harengë në salcë soje - një prekje e kuzhinës kineze në një pjatë tradicionale

Edhe disa receta nga forume

Siç mund ta shihni, në shtëpi nuk është e vështirë të gatuash spërkatje nga peshq të tillë të zakonshëm si harengë. Nga recetat dhe metodat e ofruara nga ne, ju me siguri do të zgjidhni më të mirën për veten tuaj. Na tregoni në komente se si përgatitni spërkatje nga harengë ose lloje të tjerë të peshkut. Ju bëftë mirë!