Supë Tom Yam Në Shtëpi: Receta Hap Pas Hapi Me Qumësht Kokosi, Karkaleca, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Sikur me pushime: të bësh supë tom yum në shtëpi

Supa e përzemërt e ëmbël dhe e thartë tom yam është e famshme jo vetëm në Tajlandë, ku është një pjatë tradicionale. Pjata është e njohur në Rusi, Amerikë dhe vendet evropiane. Supa e Tom Yam mund të bëhet në shtëpi, duhet vetëm pak kohë dhe një grup i vogël përbërësish të veçantë, disa prej të cilëve mund të zëvendësohen me produkte të njohur.

Supë klasike Tom Yum me karkaleca dhe qumësht kokosi

Tom yam klasik përgatitet duke përdorur si supë bimore ashtu edhe supë pule. Por në versionin e dytë, supa rezulton të jetë më intensive dhe ka një shije dhe aromë të pasur. Por qumështi i kokosit është një përbërës i domosdoshëm; pa të, gjellë nuk do të ketë një notë të mrekullueshme kremoze.

Përbërësit për supën klasike tom yum:

• 2.5 litra lëng pule;
• 300-400 g karkaleca deti;
• 3-4 gjethe gëlqere kafeje;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 20 g rrënjë galangale;
• 2-3 kërcell të barit të limonit (bar limoni);
• 1 tbsp. l makarona për supë tom yam;
• 1 domate;
• 3-4 kërpudha shiitake ose 15 g të thara;
• 200 ml qumësht kokosi;
• 1 tsp salce peshku;
• kripë për shije.

Receta për supën klasike tom yum:

1. Rrënja galangale duhet të pritet në copa të vogla. Prisni gjethet e gëlqeres kafir dhe limon. Prisni hudhrën në mënyrë të trashë. Hidhni setin e perimeve në supë dhe gatuajeni për 20 minuta.

   

   Shtë më mirë të zgjidhni bimë dhe perime të freskëta për supën me yam, në vend që të thahen

2. Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël. Nëse shiitake është e thatë, së pari zhyteni në ujë për 30 minuta.

   

   Shiitake i jep supës së tom jamit një aromë drusore dhe aromë të pasur

3. Prisni domaten e pjekur në kube të mëdha. Shtoni në supë së bashku me kërpudhat. Nxirrni pjesë të mëdha të barit të limonit dhe gëlqeres kafir.

   

   Ju do të duhet një thikë e mprehtë për të prerë një domate.

4. Qëroni karkalecat e mbretit, duke lënë bishtin. Zhytuni në supë dhe ziejini për 5 minuta në nxehtësi të ulët.

   

   Karkalecat e mbretit mund të zëvendësohen me karkaleca deti tigër

5. Nxehni qumështin e kokosit veç e veç dhe e përzieni me salcën e peshkut. Fërkoni lehtë që të trazohen mirë. Hidheni në një tenxhere me supë dhe trazojeni.

   

   Ju mund të përdorni krem kokosi në vend të qumështit të kokosit.

6. Nxehtësia e pastës për supën me tom yam në një tigan të thatë dhe menjëherë bashkohet me përmbajtjen e tiganit.

   

   Tom Yum Soup Paste përmban djegës dhe xhenxhefil të thatë, dhe një tigan i nxehtë do të lejojë që aroma e erëzave të zhvillohet më mirë.

7. Fikni nxehtësinë, mbuloni supën me një kapak dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta. Pastaj shërbejeni.

   

   Supa Tom Yum me karkaleca dhe qumësht kokosi duhet të shërbehet e nxehtë

Ushqime që mund të zëvendësojnë disa përbërës të supës

Tani në pothuajse çdo dyqan mund të gjeni pako me një sërë zarzavatesh dhe perimesh të destinuara për të bërë supë tom yam. Dyqane të mëdha shpesh shesin salcë peshku dhe makarona tom yam. Nëse nuk keni gjetur disa nga përbërësit, por dëshironi të gatuani një supë aromatike ekzotike, mund të mashtroni dhe të zëvendësoni produktet me ato më të volitshme.

Opsionet e zëvendësimit:

• Salca e peshkut i jep supe tom yam shije të pabesueshme dhe është e vështirë të kopjohet me ushqime konvencionale. Por nëse akoma duhet ta zëvendësoni, atëherë vetëm me sojë. Pjesa tjetër e opsioneve shtrembërojnë shijen e pjatës;
• qumështi i kokosit i konservuar ose i freskët zëvendësohet lehtësisht me qumësht pluhur të përzier me qumësht të rregullt të lopës në përmasa të barabarta;
• Pasta Tom Yam është shumë e vështirë për t'u zëvendësuar, produkte shumë ekzotikë përdoren për të. Ato i japin një shije dhe erë të paharrueshme gjellës së gatshme. Ju mund ta zëvendësoni pastën vetëm me një pluhur të thatë të bërë nga të njëjtat erëza dhe barëra;
• gëlqere kafeje mund të zëvendësohet me të njëjtën sasi të gjallërisë së freskët të gëlqeres;
• në vend të rrënjës galangale, rrënja e xhenxhefilit është e përshtatshme;
• Kërpudhat Shiitake ndryshojnë lehtësisht për kërpudhat e gocave ose madje edhe për shampanjat (në raste ekstreme).

Supë Tom Yum me domate pule dhe qershi

Përveç karkalecave, mishi i pulës përdoret gjithashtu për të bërë supë me tom yam. Në këtë rast, është më mirë të shtoni domate qershi në pjatë, pasi ato i japin supës një shije të ëmbël.

Produkte për supë pule Tom Yum:

• 300 g fileto pule;
• 300 g kocka pule;
• 2 litra ujë;
• 200 g kërpudha (kërpudha goca deti ose shampanjë);
• 2 copë shallots;
• 1/2 piper i kuq i nxehtë pa fara;
• 6 domate qershi;
• 3-4 gjethe gëlqere kafeje;
• 20 g bar limoni;
• 20 g rrënjë galangale;
• 100 ml qumësht kokosi;
• 1 tsp pastë tom yam;
• 1 tsp salce peshku;
• zarzavate për shërbim;
• kripë për shije.

Receta:

1. Zieni lëngun e kockave të pulës.

   

   Supa e kockave të pulës duhet të gatuhet për 2-2,5 orë në nxehtësinë më të ulët

2. Hiqni kockat nga supa e përfunduar dhe zhytni rrënjën galangale, shallot të prera në unaza, lë limoni dhe gjethe gëlqere kafeje në të. Zieni ato në zjarr të ngadaltë për gjysmë ore, dhe më pas hiqini me një lugë të çarë dhe kullojeni lëngun.

   

   Bimët dhe shallot e zier në supë duhet të hidhen, sepse ato tashmë i kanë dhënë lëngjeve të tyre pikante.

3. Pritini fileton e pulës në copa të mesme. Zhytuni në supë dhe gatuajeni për 15 minuta në nxehtësi të ulët. Hiqni shkumën me një lugë të çarë.

   

   Fileto pule është më mirë të merret e ftohur

4. Prisni kërpudha goca deti.

   

   Kërpudhat e gocave të detit kanë një aromë më të pasur sesa shampanjat, prandaj është më mirë t’i merrni për supë me yam tom

5. Pritini domatet qershi në lagje. Shtoni kërpudha dhe domate në supë me fileto pule. Shtoni speca të kuq, të prerë në unaza të holla. Vlim për 10 minuta të tjera.

   

   Domatet e qershisë duhet të jenë të pjekura dhe me lëng

6. Shtoni makarona tom yam dhe salcë peshku në supë dhe përzieni. Provoni dhe shtoni kripë nëse është e nevojshme. Nxehtësia e qumështit të kokosit në mikrovalë.

   

   Asnjëherë mos e zieni qumështin e kokosit, duhet të jetë i nxehtë, por jo i zier

7. Shtoni atë në supë të vluar dhe menjëherë nxeheni në të ulët. Pas një minute fikeni dhe mbulojeni me kapak. Lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe shërbejeni në tas.

   

   Supë pule Tom yum shërbehet me bimë të freskëta sezonale

Video: Supë Tom Yam me kallamar dhe midhje nga Viktor Burda

Pas një pushimi në Tajlandë, e gjithë familja ime humbi supën me karkaleca pikante dhe prodhimet e tjera të detit. Tom yam gjithashtu ra në dashuri me fëmijët, sepse mprehtësia e saj fshihet nga qumështi i kokosit, dhe pamja e saj e shijshme tërheq vëmendjen edhe të "të vegjëlve". Pas kthimit nga pushimet, fillova menjëherë të kërkoja një recetë për një supë të mrekullueshme dhe shpejt fillova ta gatuaj vetë. Doli që është ideale për klimën tonë. E nxehtë, me bimë aromatike me erëza, supa me tom yam ngroh në mënyrë të përsosur në mot të keq. Dhe unë blej të gjithë përbërësit e nevojshëm në një dyqan të specializuar në internet. Ato janë të mjaftueshme për një kohë të gjatë, kështu që blerja është mjaft buxhetore.

Duke ndjekur recetën, mund të përgatisni shpejt dhe pa shumë sherr një supë aromatike me tom yum në shtëpi. Edhe nëse i zëvendësoni disa përbërës me më të përballueshëm, gjithsesi rezulton shumë i shijshëm dhe i pazakontë. Një supë e tillë pikante e ngrohjes mund të shërbehet edhe në një tryezë festive.