Ajapsandali: Një Recetë Klasike Për Një Pjatë Gjeorgjiane

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Ajapsandali në Gjeorgjisht: ushqimi i përsosur veror

Ajapsandali (ose ajapsandal) në Gjeorgjisht është një pjatë perimesh tepër aromatike me erëza dhe barishte. Mund të hahet si një merak i nxehtë, ose mund të shërbehet si një meze me erëza të ftohta.

Produktet Ajapsandali

Baza e pjatës është perimet: patëllxhanët, domatet, karotat, qepët, hudhrat dhe specat e ëmbël.

Perimet duhet të jenë të pjekura dhe me lëng, pasi gjendja e tyre ndikon drejtpërdrejt në shijen e pjatës

Përveç përbërësit të perimeve, përdoren zarzavate - borzilok, majdanoz dhe cilantro.

Zarzavatet sigurisht që duhet të jenë të freskëta, të thata nuk do të japin aromën dhe shijen e dëshiruar

Dhe sigurisht, si në të gjitha pjatat gjeorgjiane, erëzat luajnë violinën e parë në simfoninë e shijes. Seti i tyre ndryshon në varësi të rajonit të vendit, por receta klasike përfshin piper të zi, shafran, koriandër dhe utskho-suneli.

Shafrani është erëza më e shtrenjtë, quhet ndryshe edhe "ari i kuq", por është ai që u jep enëve gjeorgjiane një aromë dhe shije unike

Rezultati është një pjatë e ndritshme dhe e shijshme që shërbehet me bukë të freskët ose lavash.

Buka e freskët shërbehet me një pjatë në mënyrë që të grumbullohet një salcë e shijshme me thërrimet e saj

Recetë klasike nga Tinatin Mzhavanadze

Përbërësit:

• 4 domate;
• 3 qepë;
• 4 speca të ëmbla;
• 3 karota;
• 4 patëllxhanë;
• 6 thelpinj hudhër;
• 50 g borzilok, cilantro dhe majdanoz;
• 1 tsp kripë deti;
• 1/3 tsp piper i zi;
• 1/3 tsp utsho-suneli;
• 1/4 tsp koriandër i bluar;
• një majë shafrani;
• 5 tbsp. l vaj perimesh.

Recetë hap pas hapi:

1. Pritini patëllxhanët në feta.

   

   Prisni blunë në rrathë të trashë 1-1,5 cm

2. I spërkatni me një majë kripe dhe i lini në një enë për 30-40 minuta për të hequr shijen e hidhur.

   

   Kripa do të nxjerrë hidhërim nga perimet dhe do t'i bëjë ato të butë

3. Pastaj skuqni patëllxhanët në të dy anët në një tigan me vaj të nxehtë.

   

   Patëllxhani duhet të skuqet derisa të marrë ngjyrë të artë

4. Qëroni specat e zileve dhe pritini në gjysmërreth.

   

   Zgjidhni një spec të lëngshëm dhe të freskët, ngopja e salcës varet nga ajo

5. Qëroni qepën dhe copëtoni.

   

   Mos e prisni qepën shumë imët, duhet të vërehet në enën e gatshme

6. Qëroni karotat dhe pritini në shirita të hollë.

   

   Një thikë e mprehtë kërkohet për karrota të prera hollë.

7. Tani ju duhet të skuqni karrota me qepë deri në kafe të artë.

   

   Shmangni ngjitjen e perimeve, përndryshe ajapsandali do të ketë një shije të pakëndshme

8. Prisni barishtet.

   

   Mundohuni të mos copëtoni zarzavate shumë imët

9. Bëni prerje kryqore në domatet dhe përvëlojini ato me ujë të valë.

   

   Domatet me rezultat janë më të lehta për tu qëruar

10. Ftohni pak domatet e djegura dhe qërojini.

    

    Uji i vluar nuk dëmton shijen e domateve

11. Pastaj prisni domatet dhe vendosini në tasin e blenderit. Grini derisa të bëhet pure.

    

    Ju mund të prisni domate në mënyrë arbitrare, pa harruar të hiqni thelbin e fortë

12. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere, derdhni mbi pure domate, shtoni erëza dhe bimë. Sillni ajapsandali në një çiban në zjarr të ngadaltë, duke e përzier gjithë kohën.

    

    Veryshtë shumë e përshtatshme të përzieni perimet me një shpatull të gjerë druri

13. Qëroni hudhrat.

    

    Shtë më mirë të marrësh hudhër të freskët, kjo do t'i japë gjellës një aromë të mprehtë, tantalizuese

14. Karafillet e hudhrës duhet të bluhen në një llaç me një kripë derisa të bëhen gërvisht. Pastaj shtoni në një tenxhere me ajapsandali, mbulojeni, fikni zjarrin dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.

    

    Fërkimi në një llaç së bashku me kripë çliron të gjithë aromën dhe shijen nga thelpinjtë e hudhrës

15. Vendoseni enën e gatshme në enë të thella dhe shërbejeni me barishte dhe bukë të freskët.

    

    Kur shërbeni ajapsandali në pjata, përpiquni të shpërndani në mënyrë të barabartë në secilën salcë dhe perime

Video: ajapsandal me patate

Këtë vit, një shtëpi rekord i specave të ëmbël dhe patëllxhanëve është rritur në shtëpinë tonë të vendit. Kështu që pyeta veten se çfarë të gatuaj prej tyre. Ruajtja e dimrit, specat e mbushur në mënyra të ndryshme, havjar patëllxhan - Unë provova të gjitha recetat, dhe perimet kënduan dhe kënduan gjithçka. Pastaj u kujtova për ajapsandali. Një pjatë pikante, aromatik dhe me aromë gjeorgjiane ishte për shijen e të gjithëve. Unë e shërbeva atë me bukë të bërë në shtëpi dhe sallatë me perime të freskëta. Gjëja më e mahnitshme është që ne e hanim këtë pjatë të paktën tre herë në javë, por askush nuk u ankua për monotoninë. Në të vërtetë, duke ndryshuar sasinë dhe përbërjen e erëzave, ju mund të shtoni shije të reja çdo herë.

Enët me perime gjeorgjiane mund t'ju befasojnë me shijen e tyre të pasur. Gjë është se erëzat u japin produkteve të zakonshme një aromë të ndritshme. Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që në verë dhe në vjeshtë ajapsandali të jetë një pjatë shumë e volitshme, sepse nuk përmban përbërës të shtrenjtë.