Havjar Patëllxhan Sipas GOST BRSS: Recetë Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i havjarit të shijshëm të patëllxhanëve në përputhje me BRSS GOST: një recetë hap pas hapi me foto dhe video

Gjatë sezonit të pjekjes së perimeve, një nga të preferuarit e dashamirëve të ruajtjes së shtëpisë është patëllxhani. Një perime e shijshme dhe ushqyese është turshi, e kripur dhe e thartuar, sallata dhe meze të gatshme përgatiten prej saj. Dhe gjithashtu havjar mahnitës është përgatitur nga perime të shijshme, për të cilat do të flasim sot. Ne nuk do të rendisim të gjitha opsionet e mundshme për këtë pjatë dhe do të përqendrohemi në havjar patëllxhan sipas GOST BRSS. Ndërsa shijojnë këtë pjatë, brezi i vjetër do të kujtojë një nga shijet e fëmijërisë së tyre, dhe të rinjtë do të njihen me një nga faqet e kuzhinës së së kaluarës.

Recetë e havjarit të patëllxhanit sipas BRSS BRSS

Pas dy vitesh jetese jashtë kufijve të vendit tim të lindjes, kuptova se gjithnjë e më shumë po mundohesha nga nostalgjia. Për të hequr vëmendjen nga mendimet e trishtuara, fillova të gatuaj pjatat e mia të preferuara nga fëmijëria. Olivier, vinaigrette, lakër të mbushur, petulla … Dhe vetëm sot e kuptova se kisha harruar plotësisht ekzistencën e një gjëje të tillë të mrekullueshme si havjar patëllxhan. Një pamje e një kavanozi gjysmë litërsh, e cila ishte shitur për një qindarkë në kohën Sovjetike, doli qartë para syve të mi. Vendosa ta gatuaj këtë pjatë sa më shpejt që të jetë e mundur. Interneti është i mbushur me një numër të konsiderueshëm të recetave të havjarëve të patëllxhanëve, duke pretenduar se janë pikërisht ato nga fëmijëria, kështu që unë duhej të punoja pak për të gjetur opsionin e duhur.

Përbërësit:

• 1.2 kg patëllxhan;
• 80 g qepë;
• 100 g karrota;
• 15 g rrënjë majdanozi;
• 7.5 g rrënjë selino;
• 7.5 g rrënjë parsnip;
• 5 g bimë të freskëta (majdanoz, majdanoz, selino);
• 190 g 12% pure domate;
• 100 ml vaj luledielli;
• 0,5 g piper i zi i bluar;
• 0,5 g piper i bluar i piperit;
• 15 g kripë;
• 7 g sheqer i grimcuar.

Hapat e gatimit:

1. Pritini patëllxhanët e qëruar në qarqe të trasha 2 cm, qepët - në unaza ose gjysma të unazave 5 mm, karrota - në shirita me buzë 5-7 mm.

   

   Lëvorja e patëllxhanit është mjaft e ashpër, prandaj duhet ta prisni për të bërë havjar të butë.

2. Qëroni rrënjët aromatike, grijeni në rende të imët.

   

   Një rende e imët ose një thikë e mprehtë është e përshtatshme për copëtimin e rrënjëve të bardha.

3. Shpëlajeni dhe thani majdanoz të freskët, majdanoz dhe selino.

   

   Përveç majdanozit, majdanozit dhe selinos, mund të shtoni kopër aromatike në havjar

4. Nxehtësia e vajit të lulediellit në një tigan të madh me një fund të trashë.

   

   Për të shmangur aromën e ashpër të vajit të zakonshëm të lulediellit në havjar, përdorni një produkt të rafinuar për tiganisjen e perimeve.

5. Vendosni patëllxhanët në vaj të nxehtë, skuqni në të dy anët derisa të skuqen lehtë, dhe më pas transferojini në një sitë.

   

   Kur skuqni perimet, sigurohuni që ato të mos digjen

6. Në të njëjtën tigan, skuqni karotat dhe rrënjët e bardha, pastaj qepët.
7. Vendosni karrotat dhe qepët në një sitë ose kullesë për 10 minuta. Këto hapa do të ndihmojnë të heqni qafe vajin e tepërt;

8. Prisni barishtet.

   

   Thërrmohet i freskët jo më herët se 30 minuta para futjes në havjar patëllxhan

9. Vendosni perimet e skuqura dhe barishtet e freskëta në tasin e një procesori ushqimi ose blender, prisni derisa të qetë.

   

   Ju mund të përdorni një blender të palëvizshëm ose dore, përpunues ushqimi ose mulli mishi për të copëtuar perimet.

10. Transferoni havjarin në një tenxhere të madhe dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta.

    

    Ngrohja e përzierjes së perimeve do ta bëjë strukturën e havjarit më uniforme.

11. Shtoni sheqer të grimcuar, kripë, një përzierje të zezë dhe allspice, pure domate në përgatitje, përzieni gjithçka shpejt dhe gatuajeni derisa kristalet e përbërësve të thatë të treten plotësisht.

    

    Llokoçisni havjarin me përbërës të thatë plotësisht derisa të treten plotësisht

12. Lëreni havjarin të ftohet në 70 gradë, pastaj vendoseni në kavanoza qelqi të para-sterilizuar dhe mbulojeni me kapak të sterilizuar.

    

    Mbushni kavanozët pothuajse në majë të kavanozave, pasi pas sterilizimit dhe ftohjes, përmbajtja e tyre do të vendoset pak

13. Vendosni boshllëqet në një tenxhere të madhe me ujë të valë në mënyrë që uji të arrijë varëse rrobash të kavanozave dhe sterilizoni (ziejini në zjarr të ulët) për 30 minuta.

    

    Sterilizimi do të sigurojë një jetë të gjatë të ruajtjes së pjesës së punës

14. Duke i nxjerrë kavanozët nga tigani një nga një, i rrokullisni, i ktheni përmbys, i mbështjellni, i lini të ftohen.

15. Ruani havjar patëllxhan në një vend të thatë, të freskët dhe të errët (bodrum, bodrum, qilar).

    

    Nëse plotësohen të gjitha kushtet e gatimit, pjesa e punës mund të ruhet në bodrum për të paktën 1 vit

Unë gjithashtu ju ofroj një mundësi tjetër për gatimin e havjarit patëllxhan Sovjetik, të cilin mund të njiheni duke parë një video të shkurtër më poshtë.

Video: havjar patëllxhan 1975

Shpresoj që duke gatuar havjar të patëllxhanit sipas kësaj recete, mund të shijoni një shije të mrekullueshme nga fëmijëria ose të njiheni me një meze të re që do të zërë një faqe në fletoren tuaj të kuzhinës. Pres komentet tuaja. Të bëftë mirë!