Kungulleshkat Koreane: Recetat Më Të Shijshme Të Sallatave Për Gatim Të Menjëhershëm Dhe Për Dimër, Vlerësime

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i kungull i njomë në gjuhën koreane: meze të shpejtë me turshi dhe një recetë për dimrin

Kungull i njomë "u vendos" në Evropë në shekullin e 16-të, në atë kohë bima kultivohej si zbukuruese, por së shpejti u provua edhe shija unike e frutave. Që atëherë, shumëllojshmëria e zgjatur e kungullit ka rënë në dashuri me amvise të zakonshme dhe shefa të kuzhinierëve të shquar, një nga pjatat më të njohura - kungull i njomë korean - është një meze origjinale, e lehtë për tu përgatitur, e karakterizuar nga nota pikante orientale. Sallata mund të shijohet e freskët, ose mund të furnizoheni me shije aromatike për dimrin.

Përmbajtja

• 1 Specifikat e meze të lehtë "koreane"
• 2 sekretet e kuzhinës

• 3 Një përzgjedhje e recetave koreane të kungujve

  • 3.1 Bazë

    3.1.1 Video: një recetë klasike për kunguj të njomë

  • 3.2 Me salcë soje dhe fara susami
  • 3.3 Me mjaltë dhe farat e susamit të skuqura
  • 3.4 Me kërpudha
  • 3.5 Opsion me kunguj të njomë

  • 3.6 Sallatë "koreane" me kunguj të njomë për dimër

    • 3.6.1 Si të sterilizohen pjesët e punës
    • 3.6.2 Video: Receta koreane e kungujve për dimrin
• 4 vlerësime

Specifikat e meze të lehtë "koreane"

Specifika e sallatës është për shkak të tre faktorëve:

• erëza - erëzat futen në përbërjen që i japin gjellës një shije të thekshëm, që përdoret zakonisht: speca të kuq dhe të zi, koriandër, borzilok, piper i zi, arrëmyshk, shafran i Indisë, por shpesh përzierja e aditivëve aromatikë zëvendësohet me një koreane të gatshme- stili i erëzave të karotave, hudhra, kopra do të vijnë në ndihmë, majdanoz, cilantro;
• Teknika e prerjes - perimet janë copëtuar në shirita të ngushtë, është më mirë të përdorni një rende karrote të stilit korean, por nëse nuk ka pajisje, mund ta bëni me një rende të rregullt ose një thikë të mprehtë;
• turshi - perimet zhyten në një marinadë të bazuar në uthull dhe vaj perimesh.

Korianderi është një përbërës i domosdoshëm i perimeve koreane turshi, erëza përfshihet në erëza të gatshme për karotat koreane

Sekretet e kuzhinës

Në mënyrë që meze të dalë "me një zhurmë", hostes me përvojë rekomandojnë:

• Zgjidhni kungulleshkat "e duhura". Përdorni fruta të rinj, të gjatë deri në 20 cm të gjatë, me një lëvozhgë elastike me shkëlqim të një ngjyre të çelët ose të gjelbërt, pa dëmtime ose zhytje. Nëse lëkura e perimeve është e hollë, nuk keni nevojë ta prisni kur përgatitni pjatën.

  

  Për turshi, frutat e rinj jo më të gjatë se 20 cm janë të përshtatshme

• Merrni vaj vegjetal pa erë në mënyrë që aroma e produktit të mos mbizotërojë erëzat.

• Përdorni uthull 6-9%.

  

  Bestshtë më mirë të marrësh uthull natyral, jep jo vetëm thartirë, por gjithashtu merr pjesë në shijen dhe përbërjen e aromës së rostiçeri

• Lëreni sallatën të qëndrojë në frigorifer për 1-2 orë ose më gjatë para se ta shërbeni për të marrë një shije dhe aromë të theksuar.

  

  Ju duhet të marinoni kungull i njomë për të paktën një deri në dy orë

Një përzgjedhje e recetave koreane të kungujve

Le të ndalemi në metodat më të njohura të përgatitjes së snacks.

Bazë

Receta tradicionale mund të modifikohet sipas dëshirës tuaj duke shtuar erëzat tuaja të preferuara. Kërkohet:

• kungull i njomë, karrota, piper bullgar - 2 fruta secili;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj perimesh - 5 lugë;
• Erëza e karotave në stilin korean - 1,5 lugë gjelle;
• uthull - 2 lugë;
• zarzavate - një bandë;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Prisni karrotat dhe kungulleshkat në shirita të ngushtë.
2. Dele ushqimin në një enë të thellë, kripë dhe lëreni mënjanë: perimet duhet të japin lëng.
3. Pritini piperin në një shirit të hollë; këshillohet të përdorni fruta me ngjyra të ndryshme për ta bërë më të ndritshme meze.
4. Kulloni lëngun nga përzierja e kungujve-karrota, por gjithashtu mund ta lini nëse dëshironi më shumë lëng në snack. Llokoçis piper, kripë për shije.
5. Nxehtësia e vajit në një tigan, llokoçis në erëza koreane të karotave, nxehet përzierja për 10 sekonda.
6. Hidhni perime të përgatitura me vaj pikant, shtoni uthull.
7. Llokoçis hudhër të përpunuar të grirë imët, bimë të copëtuara, piper të zi për shije.

8. Vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.

   

   Nëse frutat e piperit të ziles janë me ngjyra të ndryshme, sallata do të dalë e ndritshme dhe origjinale

Video: një recetë klasike për kunguj të njomë

Me salcë soje dhe fara susami

Kjo pjatë aromatike mund të shërbehet si një meze e ftohtë ose si një pjatë dytësore për pjatat e mishit, një sallatë është e mirë dhe në kombinim me patate të ziera. Kërkohet:

• kungull i njomë - 4 copë;
• llambë;
• karrota - 3 fruta;
• Piper bullgar - 2 copë (të kuqe dhe të verdhë);
• hudhër - 4 thelpinj;
• salcë soje, vaj susami, sheqer - një lugë gjelle secila;
• fara susami, piper i kuq i bluar, acid acetik - 2 lugë çaji secila;
• piper i zi për shije.

Përdorni një salcë natyrore të thartuar për marinadën

Përgatitja:

1. Prisni kungull i njomë në rrathë të hollë, vendosni copën e punës në një enë të thellë, shtoni kripë dhe lëreni nën zgjedhë për 2 orë.
2. Ndani qepën në gjysmë unaza të holla dhe kavardisni derisa të skuqet në vaj perimesh.
3. Prisni karrota dhe speca në shirita të hollë, copëtoni hudhrën.
4. Kullojeni lëngun nga kungulleshkat dhe shtoni në pjesën tjetër të perimeve.
5. Shtoni vaj susami, sheqer dhe salcë soje, acid acetik, fara susami dhe piper të kuq të bluar, piper të zi për shije.
6. Vendoseni në frigorifer për një orë ose më shumë.

Me mjaltë dhe farat e susamit të skuqura

Për një sallatë me një shije ekzotike pikante-të ëmbël me shënime të thekshme të susamit të skuqur, ju nevojiten:

• kungull i njomë - 0,5 kg;
• vaj perimesh - 0,5 gota;
• uthull - 2 lugë;
• salcë soje - një lugë gjelle;
• mjaltë - 2 lugë çaji;
• farë susami - 2 lugë;
• kopër - një bandë;
• erëza për shije (piper i kuq, kërcell suneli, etj.).

Përgatitja:

1. Pritini kungulleshkat në qarqe të holla, shtoni kripë.
2. Përzieni uthull me salcë soje, shtoni mjaltë, hudhër të copëtuar dhe erëza sipas dëshirës.
3. Kullojeni lëngun nga kungulleshkat dhe bashkoni perimet me mbushjen.
4. Ngroheni vajin e perimeve në një tigan, derdhni farat e susamit në një enë dhe skuqni kokrrat derisa të karamelizohen.
5. Hidhni vaj me fara susami në kungull i njomë, llokoçisni kopër të copëtuar imët, mbajeni në frigorifer për disa orë.

Kuzhina orientale shpesh është e kalitur me farat e susamit, drithërat aromatike janë një kompani e shkëlqyeshme edhe për kungull i njomë.

Me kërpudha

Një meze pikante me kërpudha është në harmoni të përsosur me mishin në skarë dhe qebapët e nxehtë. Ju do të duhet:

• kungull i njomë - 700 g;
• shampanjë - 200 g;
• karrota e mesme;
• hudhër - 3 thelpinj;
• uthull dhe vaj perimesh - 3-4 lugë;
• erëza për karota në koreane - 25 g;
• sheqer dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Pritini kungull i njomë në një shirit të ngushtë, sezoni me kripë.
2. Prisni shampanjat në shirita dhe gatuajini për 5-7 minuta në ujë të kripur. Qetësohu.
3. Grini karotat me një rende, përpunoni hudhrën me një shtypje.
4. Përzieni të gjithë përbërësit së bashku me uthull, vaj, erëza koreane të karotave, kripë dhe sheqer.
5. Mbulojeni me një pjatë, shtypeni poshtë dhe vendoseni në frigorifer për 3-4 orë ose më gjatë.

Champignons do t'i japin kungulleshkave aromën e tyre të hollë

Opsion me kunguj të njomë

Sallata del veçanërisht e butë nëse zien kungull i njomë më parë. Kërkohet:

• kunguj të njomë - 3 fruta;
• speca dhe karota - 3 secila;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 4 thelpinj;
• sheqer - 50 g;
• piper i zi i bluar, kripë, erëza karrote në stilin korean - një lugë gjelle secila;
• vaj perimesh dhe uthull - 0,5 gota secila.

Përgatitja:

1. Hidhni kunguj të njomë me ujë pa prerë ose qëruar lëkurat.
2. Zieni dhe gatuajeni për 10 minuta.
3. Hidhni perimet në një kullesë, prerë në qarqe të hollë.
4. Prisni karrotat, specat, qepët në shirita të ngushtë, përpunoni hudhrën me një shtypje.
5. Pas përzierjes së perimeve, shtoni sheqer, kripë, erëza, uthull dhe vaj.
6. Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe vendoseni në frigorifer për 24 orë. Në temperaturën e dhomës, procesi i marinimit zvogëlohet në 7 orë.

Peshtë e domosdoshme të gatuani kunguj të njomë dhe jo më shumë se 10 minuta

Sallatë "koreane" me kunguj të njomë për dimër

Easyshtë e lehtë të kurseni një grimcë të verës për dimër nëse dini një recetë të thjeshtë. Kërkohet:

• kungull i njomë - 2.5 kg;
• qepë dhe karrota - 500 g secila;
• piper bullgar - 5 fruta;
• hudhër - 150 g;
• kopër, cilantro, majdanoz - në një bandë;
• sheqer, uthull, vaj perimesh - një gotë;
• kripë - 2 lugë;
• erëza për karota në gjuhën koreane - 1,5 lugë.

Teknologjia:

1. Përgatitni marinadën duke kombinuar gjalpë, uthull, sheqer, kripë dhe erëza koreane koreane.
2. Prisni kungull i njomë, karota, qepë, speca në një shirit të ngushtë.
3. Prisni bimët imët, shtypni hudhrën dhe shtoni në përzierje.
4. Derdhni marinadën, përzieni dhe lëreni për 3 orë.
5. Shpërndani në kavanoza sterile, derdhni në kontejnerë dhe marinadë, sterilizoni pjesët e punës në një banjë uji, mbështilleni.

Ju mund ta ruani copën e punës në temperaturë dhome për 4-6 muaj.

Cilantro, majdanozi dhe kopra janë "kombinimi i gjelbër" që shpesh shtohen në perimet koreane turshi

Si të sterilizoni copat e punës

Sterilizimi i rezervave në një banjë uji kryhet si më poshtë:

1. Mbuloni pjesën e poshtme të një tenxhere të madhe me një peshqir të pastër ose një copë pëlhure të trashë.
2. Mbuloni kavanozët me boshllëqe, pa i mbyllur dhe vendosini në një tas.

3. Hidhni ujë në enë (temperatura e tij nuk duhet të jetë më e ulët se temperatura brenda pjesës së punës, përndryshe xhami mund të plasë) në mënyrë që kanaçet të fshihen "deri në shpatulla".

   

   Uji duhet të mbulojë kanaçet deri në "supet"

4. Pasi të keni pritur për një çiban, vendosni zjarrin në minimum dhe sterilizoni copat e punës për 15 (kanaçe 0.5 litër), 20 (kanaçe 0.7 litër) ose 30 (kanaçe litri) minuta.

Pastaj rrokullisni kanaçet dhe vendosini në paletë me kapakët poshtë, izoloni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohen plotësisht.

Video: Receta koreane e kungujve për dimrin

Shqyrtime

Kungull i njomë Korean do të dekoroj tryezën festive dhe do të diversifikojë mbrëmjen e përditshme. Nuk është e nevojshme të ndiqni në mënyrë rigoroze recetat e përshkruara: duke luajtur me erëza, ju mund të merrni një rostiçeri origjinale çdo herë.