Recetat E Mensës Sovjetike: Lëng Mishi, Lakër Të Zier, Gulash, Cutlets, Sallatë Me Vitamina

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Receta mensë sovjetike: përgatitja e pjatave të fëmijërisë sonë

Dikush mund të argumentojë për një kohë të gjatë për jetën në Bashkimin Sovjetik. Dikush sinqerisht nostalgjik për ato kohëra dhe nuk e ka mendjen të kthehet atje, të tjerët kategorikisht nuk e ndajnë këtë mendim. Por, ndoshta, të gjithë bien dakord për një gjë: shijen e pjatave që u përgatitën në mensat Sovjetike, ne do të kujtojmë të gjithë jetën tonë. Duket se ato ishin përgatitur nga produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme, dhe recetat ishin të pakomplikuara. Por për disa arsye tani, kur përpiqemi t'i gatuajmë në shtëpi, nuk arrijmë të arrijmë të njëjtat shije. Le të përpiqemi ende të kuptojmë sekretet e mensave sovjetike dhe të mësojmë se si të gatuajmë siç duhet pjatat më të zakonshme të fëmijërisë sonë.

Përmbajtja

• 1 Enët nga menyja e mensave sovjetike

  • 1.1 Mishi në lëng mishi

    1.1.1 Video recetë për gulash me lëng mishi

  • 1.2 Lakra e zierë
  • 1.3 Recetë video për rassolnik "Leningradsky"

  • 1.4 Cutlets Pozharsky

    1.4.1 Recetë video për cutlets Pozharskie

  • 1.5 Sallatë me vitamina
  • 1.6 Recetë video për qofte, si në mensën Sovjetike
  • 1.7 Schnitzel
  • 1.8 Video: recetë për tavë me gjizë, si në fëmijëri
  • 1.9 Topa peshku në salcë domate

Enët nga menyja e mensave sovjetike

Grupi i vakteve të gatshme në institucionet hotelierike nuk ishte shumë i larmishëm. Si rregull, çaji i parë, i dytë dhe komposto ishin në shpërndarjen plastike të secilit klient. E para ishte borsht ose supë, e dyta ishte peshk ose mish me një pjatë anësore, dhe e treta ishte një simite ose tavë.

Mishi në lëng mishi

Në fakt, kjo pjatë quhet goulash, por kur isha i vogël, të gjithë e quanin atë - mish me lëng mishi. Përkundër faktit se pothuajse nuk përdoren erëza në të, shija doli të ishte e jashtëzakonshme. Ndoshta është kaq e vështirë për ta rikrijuar pikërisht sepse jemi mësuar të përdorim një larmi sezonesh. Mundohuni të mos i abuzoni ose t'i braktisni plotësisht, dhe do të shihni: ky është i njëjti gulash nga dhoma e ngrënies e fëmijërisë sonë.

Çdo pjatë anësore është e përshtatshme për mish të tillë me lëng mishi.

Ju do të duhet:

• 500 g viçi;
• 1-2 qepë;
• 1 karotë;
• 1 tbsp. l Miell;
• 1 tsp paste domate;
• 1 fletë dafine;
• vaj perimesh;
• kripë dhe piper.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Pritini mishin në copa të vogla. Skuqini në vaj perimesh derisa të marrin një ngjyrë të artë.

   

   Skuqeni mishin derisa të marrë një ngjyrë të artë

2. Prisni qepën imët dhe shtojeni në mish. Ndërsa është skuqur, grijmë karotat. Vendoseni edhe atë në tigan. Llokoçis, skuq për 2 minuta, derdh në një gotë jo të plotë me ujë dhe ziej derisa mishi të jetë gatuar plotësisht.

   

   Skuqni qepët dhe karotat derisa të zbuten

3. Rreth 10 minuta para se mishi të mbarojë zierjen, sezoni me kripë, shtoni një majë piper dhe fletë dafine.

   

   Sezoni mishin me perime me piper dhe gjethe dafine

4. Merrni gjysmë gote ujë dhe hollojeni pastën e domates me miell. Llokoçis sa më mirë që të jetë e mundur në mënyrë që të mos mbeten gunga. Gradualisht derdhni përzierjen në goulash, duke e përzier vazhdimisht. Ziejini për 5-8 minuta, pastaj hiqni mishin dhe lëng mishi nga sobë.

   

   Llokoçis miellin në ujë plotësisht për të shmangur gunga

5. Mishi i tillë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore: patate të ziera ose pure patatesh, qull hikërror, oriz, petë.

Recetë video për gulash me lëng mishi

Lakra e zierë

Edhe pse lakra ishte e zier pa mish, përsëri doli e shijshme dhe aromatike. Mund të jetë ose një pjatë anësore ose një pjatë e plotë e ligët.

Ju do të duhet:

• 1 kg lakër të bardhë;
• 1 karotë;
• 1 qepë;
• 2 tbsp. l paste domate;
• 1 tsp uthull tryeze 9%;
• 1-2 gjethe dafine;
• 3 tbsp. l vaj perimesh;
• 0,5 gotë ujë ose supë;
• 10 kokrra piperi të zi;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Prisni qepët dhe karotat e qëruara. Ziejini në vaj të nxehtë në nxehtësi mesatare për rreth 5 minuta.

   

   Më parë ziej qepët dhe karotat.

2. Pritini lakrën në shirita të hollë. Mos harroni me duar dhe vendoseni në kazan. Dërgoni perime nga tigani atje. Hidhni në ujë ose supë, llokoçisni ushqimin. Mbuloni kazanin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 40 minuta në zjarr të ngadaltë.

   

   Shtoni lakër në tiganisje dhe vazhdoni të ziej derisa të zbutet

3. Kombinoni miellin dhe pastën e domates, llokoçisni mirë dhe vendoseni në lakër. Sezoni me kripë, sheqer, erëza dhe uthull. Përziejeni tërësisht dhe vazhdoni të ziejë për 10 minuta pa ndryshuar intensitetin e nxehtësisë nën kazan.

   

   Mbetet për të shtuar domate me erëza, dhe lakra e zierë është pothuajse gati

4. Shërbejeni lakrën e nxehtë të zier. Edhe pse është ftohur, është gjithashtu shumë e shijshme.

   

   Shërbejeni lakrën si pjatë anësore ose si pjatë më vete

Recetë video për rassolnik "Leningradsky"

Cutlets Pozharsky

Receta për këto kotele shkon prapa disa shekujve dhe nuk ka informacion të besueshëm se kush i shpiku ato. Por dihet me siguri që ato ishin përgatitur fillimisht nga mishi i viçit dhe vetëm atëherë ata filluan të përdorin vetëm mish pule.

Për të gatuar cutlets copëtuar "Pozharskie", merrni produktet e mëposhtme:

• 500 g këmbë pule;
• 100-150 g bukë të bardhë ose bukë;
• 1 gotë qumësht ose krem;
• 70 g gjalpë;
• 150-200 g thërrime të bukës së bardhë;
• 50 g kremoze dhe 3 tbsp. l vaj perimesh për skuqje;
• kripë dhe piper të sapo bluar për shije.

Për një lezon:

• 2-3 vezë;
• 2 tbsp. l qumësht;
• 1 majë kripë.

1. Vendoseni tulin e bukës së bardhë në një tas dhe mbulojeni me qumësht. Pas pak, shtrydhni bukën e fryrë nga lëngu.

   

   Për cutlets Pozharskikh, ju duhet të merrni bukë të bardhë dhe qumësht të freskët

2. Lani dhe thani pulën, hiqni kockat, vendosni mishin në një blender, shtoni gjalpë dhe copëtoni. Kripë dhe piper mishin e grirë, shtoni tul e bukës, llokoçis. Dele në një qese plastike dhe rrahu siç duhet duke e hedhur në një tavolinë ose tas.

   

   Përzieni mishin e grirë dhe rrihni mirë

3. Lagni duart dhe formojeni në patties. Përzieni qumështin, vezët dhe kripën, tundeni me një lëvizje - kjo do të jetë akullore. Zhyt një cutlet në të dhe rrokulliset në copa buke.

   

   Zhytni cutlets në akull dhe rrokulliset në copa buke

4. Nxehni gjalpin dhe vajin e perimeve në një tigan. Përhapni cutlets dhe skuqni derisa të marrin një ngjyrë të artë në të dy anët. Pas kësaj, derdhni 3-4 tbsp në tigan. l ujë dhe ziej për rreth 5 minuta.

   

   Cutlets së pari duhet të skuqen dhe pastaj të zihen

Recetë video për cutlets "Pozharskie"

Sallatë me vitamina

Kjo sallatë përgatitet shumë lehtë dhe do të jetë burim i vitaminave për ju dhe familjen tuaj. Por në mënyrë që të njihni të njëjtën shije nga fëmijëria, është e rëndësishme të vëzhgoni përpjesëtimet saktësisht.

Sallata me vitamina ishte e domosdoshme në menunë e çdo dhome ngrënieje

Për sallatën Vitaminny do t'ju duhet:

• 450 g lakër;
• 1 karotë;
• 3-4 rr. l uthull tryeze;
• rreth një lugë çaji me një rrëshqitje të vogël kripe;
• një lugë sheqer (pa rrëshqitje);
• 2 tbsp. l vaj perimesh.

1. Hiqni gjethet e sipërme nga koka e lakrës dhe priteni me një thikë të mprehtë. Vendoseni në një tas të thellë smalt, spërkatni me kripë, mbani mend me duart tuaja mirë. Hidh në uthull. Përzieni gjithçka dhe vendosni enët në zjarr. Nxehtësia e lakrës për 2-3 minuta, duke e trazuar herë pas here. Sapo perimet e copëtuara të kenë lëshuar lëng, hiqeni tasin nga soba.
2. Ndërsa lakra është plotësisht e ftohtë, qëroni dhe grijeni karrotat në një rende të trashë. Shtoni atë në lakër të ftohur, spërkatni me sheqer, shtoni vaj, llokoçis. Format e tepërta të lëngjeve në sallatë, të cilat duhet të kullohen. Pastaj lëreni sallatën të rrijë në frigorifer për 2 orë dhe shërbejeni.

Recetë video për qofte, si në një mensë sovjetike

Schnitzel

Cutletat shpesh shërbeheshin në mensat sovjetike, por schnitzelët ishin veçanërisht të popullarizuar. Recetat dhe metodat e gatimit janë të ngjashme, por ekziston një ndryshim i rëndësishëm.

Për schnitzels "stolovsky" do t'ju duhet:

• 500 g mish të grirë;
• ¼ bukë të zi bajat;
• 1 qepë të madhe;
• 1 thelpinj hudhër;
• 2 vezë;
• kripë dhe erëza;
• therrime buke;
• vaj perimesh për skuqje.

E veçanta e këtyre schnitzelëve është se mund të përdorni më shumë bukë. Receta e tyre është një shembull i gjallë se si "shumë mish" bëhej nga "mishi i vogël" në të kaluarën.

1. Thyejeni bukën dhe zhyteni në ujë të ftohtë. Kur të ngjyhet, shtoni atë në mishin e grirë së bashku me qepën dhe hudhrën. Kaloni të gjitha ushqimet përmes një mulli mishi.

   

   Grini mishin e grirë së bashku me bukën, qepët dhe hudhrën

2. Sezoni mishin e grirë me erëza, shtoni vezët dhe përziejeni mirë, pastaj rrihni disa herë. nga rruga, në vend të vezëve, ju mund të shtoni niseshte: kjo është ajo që ata bënë në mensa.

3. Lagni duart me ujë dhe formoni cutlets nga mishi i grirë. Menjëherë i rrokullisni në copa buke dhe i rrafshoni me anën e gjerë të thikës. Schnitzels duhet të jetë aq i gjatë dhe i gjerë sa një pres.

   

   Formoni mishin e grirë në petka të mëdha

4. Vendosni schnitzelët në një tigan me vaj të vluar, 2 në të njëjtën kohë, dhe kafe në të dy anët.

   

   Skuqni schnitzelët në vaj në të dy anët

5. Shërbejeni schnitzel me pjatën tuaj të preferuar.

   

   Shërbejeni schnitzelin të nxehtë

Video: recetë për tavë me gjizë, si në fëmijëri

Qofte peshku në salcë domate

Një recetë tjetër e epokës Sovjetike janë qoftet, të cilat bëhen nga fileto peshku. Dhe mund të jetë çdo peshk. Ju do të duhet:

• 700 g peshk (për shembull, fileto ngërçi);
• 100 g thërrime buke;
• 1 vezë;
• barishte të freskëta për shije.

Gjithashtu për salcën e domates, merrni:

• 500 ml domate në lëngun e tyre;
• 1 qepë;
• 1 tsp piper i kuq;
• 1 tsp qimnon i bluar;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 tbsp. l vaj perimesh;
• kripë, sheqer, piper i zi - për shije.

Ju mund të përdorni thërrime të gatshme të bukës në vend të thërrimeve të bukës.

1. Kaloni fileton e peshkut përmes një mulli mishi, shtoni vezën, krisur, bimë të copëtuara, kripë dhe piper. Përzieni mishin e grirë plotësisht.
2. Rrokullisni mishin e grirë në qofte të vogla të rrumbullakëta, me madhësi arre. Vendosini në një sipërfaqe të sheshtë të mbuluar me fletë metalike ose film ushqimor dhe vendosini në frigorifer tani për tani.
3. Bëni një salcë. Për të, copëtoni qepën dhe hudhrën në një blender dhe i skuqni derisa të bëhen transparente në një tigan të thellë me vaj perimesh. Shtoni specin dhe qimnon, hidhni pure domate, shtoni sheqer dhe kripë. Ziej për 15 minuta në nxehtësi mesatare dhe duke e përzier gjithë kohën.
4. Vendosni qoftet në një shtresë në salcë. Mbuloni tiganin me një kapak, ulni nxehtësinë në të ulët dhe ziejini për 20 minuta të tjera.

5. Shërbejeni qoftet e gatshme me oriz të zier dhe sallatë perimesh.

   

   Orizi i zier është një pjatë e shkëlqyer anësore për qofte peshku në salcë domate

Pavarësisht nga thjeshtësia dhe thjeshtësia në dukje, menuja në mensat Sovjetike u kontrollua me kujdes, dhe pjatat ishin të shijshme, të shëndetshme dhe ushqyese. Pas nostalgjisë, ata janë përsëri në modë, dhe tani ju mund të porosisni pjata të tilla edhe në restorante të shtrenjta. Por pse, nëse tani keni recetat e tyre dhe lehtë mund t’i gatuani të gjitha në shtëpi? Të bëftë mirë!