Satsivi Gjeorgjian I Pulës: Recetë Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Satsivi pule: zbulimi i sekreteve të gjellës kombëtare gjeorgjiane

Kuzhina gjeorgjiane është shumë e popullarizuar për shkak të aromës së pasur dhe erëzave të pjatave të saj. Midis tyre, një nga vendet më të rëndësishme është zënë nga satsivi, pa të cilin asnjë festë e vetme nuk është e plotë. Le të zbulojmë së bashku sekretet e kësaj pjate tradicionale kombëtare.

Përmbajtja

• 1 Si të gatuajmë satsivi sipas recetës klasike
• 2 Si tjetër mund të gatuash satsivi
• 3 Satsivi me mish pule në tenxhere të ngadaltë
• 4 Video recetë për satsivi pule në Gjeorgjisht

Si të gatuani satsivi sipas recetës klasike

A e dini se para satsivi bëhej vetëm nga gjeldeti? Por kohët po ndryshojnë, dhe tani ajo është zëvendësuar nga një pulë - një zog shumë më i përballueshëm. Por edhe këtu gjithçka nuk është e thjeshtë: ata thonë se pula e zakonshme nga dyqani nuk do të funksionojë. Na duhet një që ushqehet me misër. Falë kësaj, kufoma bëhet e yndyrshme, dhe mishi bëhet i butë dhe i verdhë.

Nga përvoja ime personale, unë do të them se pula e ushqyer me misër ndryshon me të vërtetë si në përmbajtjen e yndyrës, ashtu edhe në shijen nga pjesa tjetër. Unë rris pula, dhe ashtu ndodh që misri të jetë ushqimi më i përballueshëm në rajonin tonë. Nuk do të them për ngjyrën e verdhë të mishit, por dhjami ndërtohet shumë shpejt, dhe shija bëhet disi e veçantë.

Në recetën tradicionale satsivi, është zakon të përdoret një kufomë e tërë pule. Por nëse nuk e keni këtë mundësi, mund të merrni këmbët e pulës.

Nëse nuk keni një pulë të plotë, mund të përdorni këmbë ose edhe krahë.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1.5 kg mish pule;
• 200 g qepë;
• 150 ml vaj luledielli ose misri;
• 700-900 g arra;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• 1 tsp hops-suneli;
• 3 g shafran;
• kripë për shije.

Ju gjithashtu do të duhet të gatuani supë. Isshtë gatuar me mish pule që do të përdoret për satsivi. Përveç kësaj, merrni:

• 1 qepë;
• 2 karota;
• ½ limon;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 tufë zarzavate, të përbërë nga majdanoz, gjethe selino dhe cilantro;
• kokrra piperi të zi - për shije.

Nëse është e mundur, përdorni vaj imeretian në gatim. Mund ta gatuani vetë duke futur 3-4 lule shafrani në 1 litër misër ose vaj luledielli për 2-3 orë.

Le të fillojmë përgatitjen e pjatës.

1. Së pari, vlim supë. Shpëlajeni dhe zorrë pulën, sigurohuni që të hiqni bishtin. Vendosni karkasën në një tenxhere me ujë të ftohtë, vendoseni në zjarr dhe lëreni të ziejë. Shtoni me radhë: qepë të prerë në 4 pjesë në lëvore; karrota të pastruara, të lara mirë, të prera në copa; zarzavate dhe kokrra piperi. Gatuajini për 30 minuta. Në fund shtoni hudhrën pa qëruar thelpinjtë, fikni zjarrin pas 2-3 minutash. Lëreni supën të rrijë për 5 minuta, pastaj hiqni pulën. Kulloni lëngun, fërkoni pulën me kripë, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe çmontoni atë në copa.

   

   Gatuaj një lëng të fortë pule, duke shtuar erëza dhe perime në të

2. Qëroni qepën, prisni sa më i vogël dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Filloni të skuqni në një tigan të thatë dhe kur qepët fillojnë të ndryshojnë ngjyrën, shtoni pak vaj imeretian. Nëse nuk keni një, thjesht skuqni qepët në vaj perimesh të rregullt.

   

   Skuqni qepën duke shtuar vaj imeretian në të

3. Tani përgatitni përzierjen e arrave. Për ta bërë këtë, skuqni arrat e qëruara, shtoni erëza për to, mbushni me supë dhe copëtoni në një blender. Ju gjithashtu mund ta kaloni masën tre herë përmes një mulli mishi. Kombinojeni me qepë të skuqura dhe hudhër të prerë imët, rrihni përsëri me një blender. Nëse salca duket shumë e trashë për ju, shtoni pak supë.

   

   Grini arrat për salcën në një blender

4. Ka mbetur shumë pak: vendosni copat e pulës së zier në një pjatë të thellë dhe hidhni butësisht salcën e arrave.

   

   Renditni mishin në pjata dhe sipër hidhni salcën

Kjo është e gjitha, satsivi juaj është gati. Vendosni tryezën dhe ftoni mysafirët tuaj!

Si tjetër mund të gatuani satsivi

Duhet të theksohet se në rajone të ndryshme të Gjeorgjisë, metodat e gatimit të kësaj pjate mund të ndryshojnë. Sasia e erëzave mund të jetë krejtësisht e ndryshme: diku ata përdorin pak a shumë hudhër, piper, hops-suneli, shtojnë erëza të tjera dhe shija bëhet e ndryshme për shkak të kësaj. Zarzavatet mund të jenë të freskëta ose të thata, gjë që gjithashtu ndikon në rezultat.

Adjika, një nga erëzat më të rëndësishme në kuzhinën gjeorgjiane, gjithashtu mund të luajë një rol të rëndësishëm. Sigurohuni që ta provoni duke e shtuar në satsivi tuaj, por mos e teproni: pjatat pikante mund të mos jenë për shijen e të gjithëve. Por nëse thjesht ju pëlqen, 1-2 lugë çaji me adjika të nxehtë do ta bëjnë satsivi edhe më aromatik dhe të shijshëm.

Ju mund të devijoni pak nga receta klasike dhe të shtoni diçka tuajën në satsivi

Por çfarë mund të them - çdo amvise ka sekretin e saj, falë së cilës satsivi bëhet e veçantë. Për shembull, një mik i imi e përgatit atë, duke devijuar pak nga teknologjia tradicionale. Nëse në recetën klasike, pula i shtohet salcë arra pak para se ta shërbejë, atëherë ajo e zie pulën në të për rreth një orë në zjarr të ulët. Falë kësaj, mishi bëhet i butë, me një shije të ndritshme me arra.

Salca gjithashtu mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Për shembull, në disa receta ata nuk marrin miell dhe adjika për të, por përdorin një përzierje të lëngut të pulës dhe uthullës së verës.

Satsivi pule në një tenxhere të ngadaltë

Sigurisht, nëse keni këtë pajisje të mrekullueshme dhe të përshtatshme, nuk mund t'i mohoni vetes kënaqësinë e gatimit të satsivi në të. Në parim, metoda e gatimit ndryshon pak nga ajo klasike.

Pronarët e lumtur të një multicooker patjetër do të përpiqen të gatuajnë satsivi në të

Merrni këto produkte:

• 1 kufomë pule e ftohur;
• 6 qepë;
• 8 thelpinj hudhër;
• 1,5 gota arra;
• 1 tufë cilantro të freskët
• 1 tsp adjika pikante;
• 2 tbsp. l hops-suneli;
• 2 tsp shafran i thatë kaukazian;
• 50 g gjalpë;
• 50 g vaj perimesh;
• 3 tbsp. l miell gruri;
• 1 litër ujë të ngrohtë të pijshëm;
• 50 g farë shege;
• kripë, piper i zi - për shije.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Pritini pulën në pjesë. Qëroni dhe prisni imët 2 qepë dhe 4 thelpinj hudhër me thikë. Lyejeni pjesën e poshtme të multicooker me vaj perimesh, shtoni copa gjalpë atje. Vendosni qepë dhe hudhër, mish sipër. Kripë pak dhe vendoseni multicooker në modalitetin "Pjekje" për 40 minuta.

   

   Piqni pulën me qepë dhe hudhër në një tenxhere të ngadaltë

2. Sezoni mishin rreth 15 minuta para gatimit. Qëroni hudhrën dhe qepën e mbetur dhe bluajeni me një blender së bashku me cilantro. Gjithashtu prisni arrat dhe përzieni gjithçka me erëza dhe adjika.

   

   Bëni një përzierje me arra, adjika dhe erëza

3. Butësisht hidhni ujë të ngrohtë në përzierje, duke e trazuar vazhdimisht për të shmangur grumbullimin. Sezoni me kripë. Mos harroni se qëndrueshmëria e salcës duhet të jetë e ngjashme me salcën e thartë, kështu që uji duhet të përdoret "me sy".

   

   Bëni salcën me përzierjen dhe ujin.

4. Pula në tenxhere të ngadaltë është gatuar tashmë. Derdhni salcën e arrave mbi të dhe vendosni mënyrën "Stew" në 1 orë.

5. Kur satsivi të jetë zier, lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer brenda natës, mundësisht 10-12 orë. Dekorojeni me farat e shegës dhe cilantro të freskët para se ta shërbeni.

   

   Farat e shegës dhe cilantro jo vetëm që do të dekorojnë pjatën e gatshme, por gjithashtu do t'i shtojnë asaj shënime aromë

Recetë gjeorgjiane e videos satsivi pule

Siç mund ta shihni, gatimi i satsivi nuk është një proces shumë i vështirë, por një argëtim. Ne jemi të sigurt që familja juaj do të pëlqejë recetat që ne ofrojmë. Të bëftë mirë!