Receta Të Marinadës Së Qebapit Të Qengjit (kefir, Uthull, Kivi, Kos, Etj.) Me Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të marinoni hellët e qengjit për ta mbajtur atë të butë dhe me lëng

Pranvera po fillon, dhe së shpejti ditë të bukura me diell do të na ftojnë të kalojmë më shumë kohë në ajër të pastër, në një kompani të gëzuar. Dhe çfarë, në këtë rast, mund të jetë më mirë se një Barbecue me aromë të kuqe? Ne do t'ju tregojmë disa receta të shkëlqyera për marinadën e qebapit të qengjit për ta bërë atë me lëng dhe të shijshëm.

Përmbajtja

• 1 Sekretet e një marinade me bazë uthull
• 2 Qebap qingji në kefir
• 3 Kefir dhe kos për një marinadë të këndshme dhe pikante
• Salca e sojës dhe vera janë mundësi të shkëlqyera për mishin
• 5 Fruta në shërbimin tuaj: qengji në kivi dhe portokall
• 6 Shashlik me ujë mineral dhe majonezë janë opsionet më të zakonshme
• 7 Melmesat, barishtet dhe barishtet që shkojnë mirë me Barbecue
• 8 Video për gatimin e marinadës së Barbecue

Sekretet e marinadës me bazë uthull

Siç e dini, qengji është një mish i veçantë, mjaft i vështirë për tu përpunuar. Ajo mund të jetë e ashpër, mendjelehtë dhe shumë e konsiderojnë aromën e saj specifike. Prandaj, është zakon që të mbahet qengji në një marinadë të bazuar në produkte që përmbajnë acid në mënyrë që të heqin qafe tiparet e pakëndshme.

Sekreti kryesor i marinimit të qengjit është aciditeti i lartë i marinadës. Prandaj, uthulla konsiderohet produkti më i thjeshtë, dhe në të njëjtën kohë i zakonshëm. Acidi acetik zbut mishin e fortë, duke e bërë atë të butë. Gjatë përgatitjes së marinadës, është shumë e rëndësishme të ruhen përmasat e treguara në recetë, përndryshe mishi mund të dalë i thartë.

Mish në marinadë uthull

Për gjysmë kilogram mish qengji, ju duhen produktet e mëposhtme:

• llamba të mesme - 2 copë;
• limon - 1 copë;
• uthull - 1-2 lugë;
• vaj perimesh - 1 lugë gjelle;
• piper, kripë, gjethe dafine për shije.

Kjo marinadë është shumë e lehtë për tu bërë:

1. Merrni një tas të thellë, vendosni mishin e copëtuar në të, shtoni qepën, të copëtuar në unaza.
2. Mbushni me lëng limoni, vaj dhe uthull.
3. Llokoçis mirë, spërkatet me kripë dhe piper, shtohet dafina dhe lihet të marinohet.

Nëse e lini qengjin në marinadën e uthullës të futet në temperaturën e dhomës, atëherë mishi do të jetë gati në vetëm 2-3 orë. Por është më mirë të përgatiteni paraprakisht, dhe të mbani copën e punës në frigorifer për rreth 6 orë, kështu që mishi të jetë i ngopur në mënyrë më të barabartë. Mos harroni të përzieni qengjin me marinadë çdo orë.

Shashlik qengji në kefir

Një marinadë kefir do të ndihmojë që mishi të bëhet i butë dhe djegës. Kjo është e shkëlqyeshme nëse uthulla nuk duket të jetë opsioni më i mirë për ju. Për shembull, për fëmijët, Barbecue në një marinadë të tillë është receta më e përshtatshme.

Ne ju ofrojmë 3 mundësi për recetat e marinadave të kefir.

Për recetën e parë do t'ju duhet:

• qengji - 3 kg;
• kefir - 3 gota;
• llamba të mesme - 3 copë;
• borzilok, kopër, majdanoz, nenexhik - për shije.

1. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza.
2. Prisni imët koprën dhe majdanozin, dhe copëtoni nenexhikun dhe borzilokun me duar.
3. Vendosni gjithçka në një tas të thellë, përziejeni në mënyrë të barabartë dhe derdhni kefir.
4. Hidhni këtë marinadë mbi mish dhe lëreni për rreth 3-4 orë.

Qingji i marinuar në kefir

Për të përgatitur marinadën sipas recetës së dytë, merrni:

• qengji - 3-4 kg;
• kefir - 1 litër;
• vaj perimesh - 3 lugë gjelle;
• qepë - 4 copë;
• kripë, piper i zi për shije.

1. Vendosni unazat e qepëve të qëruara dhe të prera në një tas, shtoni piper dhe kripë atje.
2. Llokoçis tërësisht për të lënë lëng qepësh, dhe më pas hidhni gjalpë dhe kefir.
3. Llokoçis përsëri dhe derdh marinadë mbi mish.

Lloji i tretë i marinadës:

• qengj 3 kg;
• kefir - 1 litër;
• qepë - 500 gram;
• hops-suneli erëza - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe piper i zi për shije.

1. Hidhni qepë, kripë, piper dhe erëza të prera në gjysmë unaza me kefir dhe përziejeni tërësisht.
2. Në një marinadë të tillë, duhet të mbani mishin për rreth 3-4 orë.

Kefir dhe kos për një marinadë të këndshme dhe pikante

Veçori e recetave të mëparshme me kefir është se kripa mund të shtohet jo në marinadë, por menjëherë para se të vendosni mishin në hell. Dhe receta e mëposhtme do t'ju ndihmojë të përgatitni një qebap me aromë të këndshme. Merrni këto produkte:

• qengji - 1.5 kg (përpiquni të merrni mish të butë dhe të ri);
• kefir - 500 ml (përmbajtja e yndyrës 3.2%);
• qepë - 5-7 copë;
• sheqer pluhur - 1,5 lugë çaji;
• kripë, piper - për shije.

Ftohet qengji, pritet, shpëlahet dhe vendoset në një enë. Filloni përgatitjen e marinadës.

1. Prisni imët gjysmën e qepës. Nëse është e mundur, atëherë është më mirë të hekni në një rende të trashë. Shtoni qepën në mish, piper dhe kripë.
2. Hidhni kefir në një tas me mish qengji. Mishi duhet të zhytet mirë, por jo të mbytet. Sasi e vogël me sheqer pluhur, përzierje përsëri përsëri.
3. Prisni qepët e mbetura në unaza dhe vendosni sipër mishit. Mbuloni enët me kapak dhe futeni në frigorifer për 10 orë.

Marinata tjetër bëhet nga kosi. Mprehtësia, aq e rëndësishme për mishin, do të jepet me erëza. Ju do të duhet:

• qengj - 1 kg;
• kos - 0,5 l;
• marjoramë - 3 copë;
• piper i kuq - 1 lugë gjelle;
• qepë - 2 copë;
• 1 spec djegës;
• 7 thelpinj hudhër;
• rozmarinë - 3 copë.

Mishi në marinadë kos

1. Pritini mishin në kube me brinjë të paktën 3 cm - madhësia më optimale.
2. Prisni imët qepën, hudhrën, rozmarinën, borzilokun dhe djegësin (mund të përdorni spec të bluar).
3. Përziejeni tërësisht me mishin, duke derdhur gjithçka me kos. Isshtë e mjaftueshme që një marinadë e tillë të krijoj për rreth 3 orë në temperaturën e dhomës.

Salca e sojës dhe vera janë mundësi të shkëlqyera për mishin

Falë përmbajtjes së saj optimale të acidit, salca e sojës është e shkëlqyeshme për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Ky produkt absolutisht natyral fitohet nga fermentimi i fasuleve të sojës, dhe glutamati i monosodit që përmbahet në të do të lehtësojë deleun nga aroma e tij specifike. Nuk ka nevojë të shtoni kripë në një marinadë të tillë, mjafton në vetë salcën.

Për 1 kilogram mish, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• 100 ml salcë soje;
• 2 thelpinj hudhër;
• lëng gjysmë limoni;
• sheqer - 0,5 lugë;
• erëza për shije: borzilok, piper, tarragon (tarragon) dhe të tjerët.

1. Prisni ose grijeni hudhrën imët dhe bashkojeni me salcën, lëngun e limonit dhe erëzat derisa të zbuten.
2. Hidhni mishin e prerë në feta me marinadën që rezulton në mënyrë që të mbulohet në mënyrë të barabartë. Lëreni të veprojë për 3-4 orë.

Vera përmban një sasi të madhe të acideve të ndryshme natyrore - malike, succinic, acetik, laktik dhe limoni, në proporcione të nevojshme për trupin. Prandaj, vera që nga kohërat e lashta është përdorur për marinimin e mishit, veçanërisht të qengjit. Vera e kuqe e thatë konsiderohet si më e përshtatshme sepse i jep mishit një shije të thekshëm.

Vera është shumë e popullarizuar si marinadë për mish

Për një kilogram e gjysmë qengji, do t'ju duhet:

• 1 gotë verë të kuqe;
• 4-6 qepë të mesme;
• erëza dhe kripë për shije.

1. Prisni mishin, vendoseni në një tas, spërkatni me kripë dhe erëza dhe lëreni të futet për gjysmë ore.
2. Prisni qepën në unaza dhe shtoni në mish.
3. Hidhni verën në mënyrë që të mos mbulojë pjesën e sipërme të mishit. Përndryshe, është më mirë të kulloni një pjesë të vogël. Mos e përzieni qepën me mishin, lëreni të mbetet sipër.
4. Mbuloni enën me një kapak dhe futeni në frigorifer. Deri në mëngjes, Barbecue do të marinohet plotësisht. Lënia e tij në temperaturë dhome do të shkurtojë kohën e marinimit në 4 orë.

Fruta në shërbimin tuaj: qengji në kivi dhe portokall

Kivi, për shkak të përmbajtjes së acidit natyror, është gjithashtu perfekt për marinimin e mishit. Për më tepër, ky frut do të jetë i dobishëm nëse qengji juaj është i vjetër dhe i fortë: kivi do ta bëjë mishin shumë të butë, si nga një qengj i ri.

Prisni qengjin, përzieni me kripë dhe erëza për shije. Grini 2-3 qepë në një blender ose mulli të mishit së bashku me limon të qëruar dhe të copëtuar. Përziejeni këtë përzierje me mish dhe lëreni në frigorifer brenda natës.

Provoni të marinoni qebapët në kivi

Përbërësi kryesor, kivi, duhet të shtohet në marinadë jo më vonë se 2 orë para se të skuqet Barbecue. Prandaj, kur mishi të futet, copëtoni pulpën e kivit me një blender, mulli mishi ose rende dhe përziejeni këtë pure me qengjin e turshit. Qebapi do të jetë gati për skuqje, në kohën e duhur që qymyri i zjarrit të arrijë gjendjen e dëshiruar.

Marinata e portokallit jo vetëm që do ta bëjë mishin me lëng dhe të butë, por gjithashtu do t'i japë asaj një aromë të pazakontë. Një qebap i tillë shish është pak më ndryshe nga i zakonshmi, por me siguri do të fitojë dashurinë tuaj.

Merrni këto produkte:

• 1 kg qengj;
• 1 litër lëng portokalli;
• 2/3 filxhan liker portokalli
• 1 pod djegës jeshile
• 100 g fara koriandër;
• 6 portokall;
• Cilantro e freskët për zbukurim.

Për këtë qebap, merrni një qengj të ri të ligët. Gatimi kërkon kohë dhe durim.

Qebap në marinadë portokalli

1. Vendosni mishin e copëtuar në një tas të thellë. Fërkojeni atë me koriandër të copëtuar. Sipër hidhni liker dhe lëng portokalli.
2. Grini speca djegës, shtoni në mish. Dërgoni atje portokalle të qëruara dhe të prera. Mbuloni enët me kapak dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Llokoçis çdo 3 orë.
3. Hiqni qengjin nga marinata me kalimin e kohës. Vendosni mishin në hell me radhë me feta portokalli. Vendosini ato në skarë ose qymyr të pjekur.
4. Ndërsa qebapët janë duke u gatuar, përgatisni salcën nga marinada. Vendoseni tenxheren në zjarr dhe lëreni të ziejë derisa lëngu të ngjitet por jo i trashë. Hidhni qebapin e përgatitur me këtë salcë dhe zbukurojeni me cilantro të freskët.

Shashlik me ujë mineral dhe majonezë janë opsionet më të zakonshme

Uji mineral është një bazë shumë e popullarizuar për marinadat. Nuk është vetëm e lirë, por edhe mjaft e thjeshtë për tu përgatitur. E tëra që ju nevojitet për një qebap të tillë është:

• 3 kg mish qengji (mundësisht mishi nga një proshutë);
• 500 ml ujë mineral me gaz;
• 2 limona të mesëm;
• 2 domate të mëdha;
• 2 qepë të mesme;
• 300 g bukë thekre;
• piper, kripë, erëza - zgjedhja juaj për shije.

1. Shpëlajeni mishin e qengjit plotësisht dhe prerë mishin në copa të vogla. Sigurohuni që të prisni të gjitha fibrat.
2. Transferoni mishin në një tas të thellë, spërkatni me qepë të copëtuar në gjysmë unaza, shtypni pak. Vendosni domatet e prera në rrathë atje. Lëreni të veprojë për pak kohë.
3. Merrni një tas tjetër, vendosni në të bukë thekre të prerë në copa të vogla.
4. Pritini limonët në 2 copa dhe shtrydhni lëngun e tyre në feta buke.
5. Mbushni me ujë mineral të gazuar. Llokoçis dhe shtoni në tasin e mishit.
6. Sezoni me kripë, piper dhe erëza.
7. Llokoçis dhe lëreni në frigorifer të marinohet për 6 orë. Kjo marinadë do të zbusë mishin në qëndrueshmërinë e dëshiruar pa prishur strukturën e tij.

Majoneza, si uji mineral, është shumë e popullarizuar si bazë për marinadat. Ju do të duhet:

• 2 kg mish qengji;
• 6 qepë;
• 200 g majonezë;
• 200 g mustardë;
• piper, kripë për shije.

Një përzierje e majonezë dhe mustardë është një mundësi e shkëlqyer për marinadë

1. Vendosni mishin e copëtuar në një tas, kripë dhe piper dhe shtoni qepë të copëtuar imët. Mos harroni të vendosni lëng.
2. Përzieni mustardë me majonezë, derdhni në një tas me mish, mbani mend përsëri.
3. Mbulojeni dhe lëreni për 6 orë.

Melmesat, barishtet dhe barishtet që shkojnë mirë me qebapët

Video për të bërë marinadë Barbecue

Siç mund ta shihni, ka shumë mundësi për përgatitjen e marinadës, dhe midis tyre ka edhe ato mjaft të pazakonta. Me siguri keni recetat tuaja origjinale. Ndani ato me ne në komente. Ore oreks dhe ditë të ngrohta pranvere!