Petulla Të Bëra Nga Mielli I Thekrës, Mielli I Tërshërës, Orizi, Misri, Fara Liri, E Shkruar: Receta Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Montimi i një mozaiku të petullave: pjekja e 6 llojeve të petullave nga mielli i ndryshëm

Duhet të ketë 8 nga 10 petulla në Rusi të bëra nga mielli i grurit. Më pak shpesh, hikërror përdoret, i dashur nga stërgjyshërit tanë, por që ka humbur popullaritetin e saj të mëparshëm pas revolucionit. Por bollgur, farë liri, oriz - për të mos përmendur misër dhe shqip - mbeten pothuajse të harruara. A duhet ta korrigjojmë këtë lëshim të bezdisshëm?

Përmbajtja

• 1 Hapi i parë: gatuaj brumin e petullave

  • 1.1 Borodino nga mielli i thekrës
  • 1.2 Maja nga bollgur
  • 1.3 Tropikale e bërë nga orizi
  • 1.4 Diellor nga misri
  • 1.5 Krem krem liri

• 2 Hapi i dytë: piqni petullat siç duhet

  2.1 Video: si të gatuaj petulla me xham

Hapi i parë: gatuaj brumin e petullave

Jo të gjitha miellët janë ideale për brumin e petullave. Me disa do të keni sukses në asnjë kohë, me të tjerët do të duhet të mashtroni. Por nëse doni të kënaqni të dashurit tuaj me pasta me një shije të pazakontë, asgjë nuk është e pamundur.

Borodino nga mielli i thekrës

Për shkak të përmbajtjes së zvogëluar të glutenit, mielli i thekrës grumbullohet më pak në gunga kur gatuan brumin, dhe petullat nga ajo janë të buta dhe veçanërisht të kuqe. Dhe sa të kënaqshëm janë ata! Duke ngrënë mëngjes me petulla thekre, do ta harroni urinë deri në kohën e drekës.

Petullat e bëra nga mielli i thekrës shkojnë mirë me mishin e pjekur, salcën e djathit, havjar, peshk, kërpudha, mbushje perimesh

Ju do të duhet:

• 200 g miell thekre;
• 400 ml kefir;
• 2 vezë;
• 1-2 tbsp. l vaj perimesh;
• 0,5 tsp sodë;
• 1 tsp fara qimnon;
• 1 tsp fara koriandër;
• 0,5 tsp kripë.

Gatimi.

1. Nxehim erëzat për 1-2 minuta në një tigan të thatë dhe kile në një llaç.

   

   Erëzat e kalcinuara dhe të shtypura do të zbulojnë aromën e tyre më plotësisht

2. Rrahni kefirin me vezë.

   

   Për petullat Borodino, është më mirë të marrësh kefir, jo qumësht

3. Shosh miellin me sodë buke, kripë dhe erëza.

   

   Shoshitja do të oksigjenojë miellin, duke shtuar lirshmërinë e petullave dhe do të ndihmojë në shpërndarjen e erëzave në mënyrë të barabartë.

4. Përzieni në pjesë një përzierje të vezëve dhe kefir, duke fërkuar gunga të rralla me një lugë ose duke i thyer ato me një mikser.

   

   Veproni pa nxitim, këtu është e rëndësishme cilësia, jo shpejtësia

5. Hidhni gjalpë, lëreni brumin të qëndrojë nën një peshqir për rreth 30 minuta dhe filloni të pjekni.

   

   Brumi mund të trashet pak, por kjo është në rregull - thjesht shtoni ujë në të

Maja e bollgur

Petullat e tërshërës e ngarkojnë trupin me proteina, yndyrna të shëndetshme, vitamina dhe elementë të tjerë thelbësorë gjurmë me një sasi të moderuar kalorish. Nëse zgjidhni qumësht me pak yndyrë dhe kryqëzoni sheqerin nga receta, jeni përballur me një pjatë pothuajse dietike.

Petullat e tërshërës shfaqen rregullisht në menutë e dietave.

Ju do të duhet:

• 360 g miell tërshëre (mund të vendosni disa grushte miell tërshëre përmes mulli);
• 400 ml qumësht;
• 6 të verdhë veze;
• 4 ketra;
• 12 g maja të freskët;
• 60-80 g gjalpë;
• 0,5 tbsp. l Sahara;
• kripë.

Gatimi.

1. Thërrmoni majanë në qumësht të ngrohtë. Nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe kërpudhat fermentuese do të vdesin!

   

   Maja e thatë do të duhet 3 herë më pak

2. Shosh miellin për t’i dhënë ajrosje.

   

   Nëse keni bërë miellin tuaj nga thekon, sitja do ta pastrojë atë nga grimcat e trashë.

3. Kombinoni miellin me qumësht, shtoni sheqer dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 40-45 minuta.

   

   Disa amvise shtojnë vetëm një pjesë të miellit në qumësht, duke trazuar pjesën tjetër kur brumi të rritet

4. Mash verdhë verdhë me kripë dhe 2 tbsp. l gjalpë i zbutur. Futeni në brumë.

   

   Fërkojeni më mirë, përndryshe gjalpi do të shpërndahet dobët në brumë.

5. Rrahni të bardhat derisa të bëhen të forta dhe përzieni edhe brumin.

   

   Llokoçis në të bardhat e rrahura të vezëve në një lëvizje të butë lart

6. Bërë!

   

   Petullat e bëra nga një brumë i tillë nuk do të grisen gjatë pjekjes

Oriz tropikal

Mielli i orizit nuk përmban gluten, kështu që edhe njerëzit që, për arsye mjekësore, duhet të shmangin të gjitha produktet e pjekura, mund të shijojnë pjatat e bëra prej tij. Ashtë për të ardhur keq, këto petulla janë shumë të buta dhe thyhen lehtë gjatë gatimit, kështu që ose i bëni ato të vogla, si petulla të sheshta, ose përzieni miellin e grurit në një raport 1: 1 me miell orizi.

Hani pancakes menjëherë, të ftohtë dhe gjysma e shijshme

Ju do të duhet:

• 200 g miell orizi;
• 200 ml qumësht kokosi;
• 2 vezë;
• 200 ml ujë;
• 2 tbsp. l sheqer (shumë mirë nëse mund të merrni kallam kafe);
• 1.5 tbsp. l vaj kokosi;
• 1 tsp pluhur pjekje.

Gatimi.

1. Rrihni vezët dhe sheqerin në një tas të thellë.

   

   Me sheqer kallami dhe qumësht kokosi, petullat janë vërtet tropikale.

2. Gradualisht, pa ndaluar punën me një lëvizje ose mikser, hidhni qumështin e kokosit dhe ujin. Ju duhet të keni një substancë të lëngshme homogjene.

   

   Qumështi cilësor i kokosit ka aromë dhe ngjyrë të pasur

3. Shosh miellin e orizit me pluhur pjekje dhe shtoni pjesërisht në tasin e përzierjes së vezëve dhe qumështit.

   

   Edhe pse zakonisht është lëngu që derdhet në produkte me shumicë. mielli i lehtë i orizit nuk do të jetë i vështirë për t'u kombinuar me qumështin dhe përzierjen e vezëve

4. Lëreni brumin të qëndrojë për 10-15 minuta, përzieni vajin e kokosit të shkrirë.

   

   Vaji i kokosit shkrihet lehtë në tigan ose mikrovalë

5. Dhe filloni të pjekni.

   

   Petullat do të jenë të lehta, të holla dhe të freskëta.

Diellore nga misri

Mielli i misrit, si mielli i orizit, shquhet për mungesën e glutenit, por brumi prej tij sillet edhe më kapriçioz. Përdorni një shpatull me shumë kujdes, përndryshe rrezikoni të merrni copa të verdha në vend të ëmbëlsirave të holla! Dhe gjithashtu mos e kurseni vajin për vajosje - petullat janë të thata dhe pak të brishtë.

Pak durim, shumë vaj - dhe petulla në tryezë

Ju do të duhet:

• 200 ml miell misri;
• 240 ml qumësht dhie;
• 2 vezë;
• 2 tsp Sahara;
• 2 tbsp. l vaj perimesh;
• kripë.

Gatimi.

1. Përzieni miellin e misrit me sheqer dhe kripë.

   

   Ngjyra e ndritshme e miellit të misrit gjithashtu do të ruhet në petullat e gatshme

2. Rrihni vezët me qumësht.

   

   Nëse aroma e qumështit të dhisë ju duket shumë specifike, zëvendësojeni atë me qumësht lope - nuk do të funksionojë më keq

3. Lëvizni fuqishëm përzierjen e vezëve dhe qumështit dhe shtoni miellin e misrit.

   

   Luftoni gunga pa mëshirë me një lëvizje ose shpatull

4. Hidhni në vaj perimesh.

   

   Vaj perimesh gjendet pothuajse në të gjitha recetat e petullave.

5. Lëreni brumin të rrijë për një çerek orë dhe mund të vendosni një tigan në sobë.

   

   Qëllimi përhapet lehtë në tigan

Krem krem liri

Ngrënia e miellit të farës së lirit ndihmon në pastrimin e zorrëve nga toksinat dhe ka një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes në tërësi. Por në formë të pastër, farat e lirit të bluara janë të rralla në receta.

Petullat e lirit janë të shëndosha, të shijshme dhe të shëndetshme

Ju do të duhet:

• 50 g miell fara liri;
• 50 g miell tërshëre;
• 200 g miell gruri të plotë;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml ujë të vluar
• 2 vezë;
• 1 tbsp. l vaj ulliri;
• 1-1.5 rr. l Sahara;
• 0,5 tsp kripë.

Gatimi.

1. Fërkoni kefir të ngrohtë me vezë, sheqer dhe kripë.

   

   Nëse nuk jeni një dhëmb i ëmbël, nuk keni nevojë të shtoni sheqer - petullat e farave të lirit funksionojnë pa të

2. Shtoni farën e lirit, miellin e tërshërës dhe më pas miellin e grurit.

   

   Brumi del mjaft i trashë në këtë fazë.

3. Përzierjen e brumit vazhdimisht me një lugë, derdh ujë të valë në një tas në një rrjedhë të hollë.

   

   Zierja e ujit rrit ngjitjen e miellit dhe e bën atë më homogjene.

4. Në fund, sezonin e brumit me vaj ulliri dhe përziejeni përsëri derisa të qetë.

   

   Vaji do të mbajë petullat të mos ngjiten në tigan.

Hapi i dytë: piqni petullat në mënyrë korrekte

Pavarësisht nga lloji i miellit, teknologjia për pjekjen e petullave është gjithmonë e njëjtë:

1. Lubrifikoni tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal ose gjalpë, ose fshijeni atë me një fetë proshutë të copëtuar në një pirun.

   

   Nëse shtoni gjalpë në brumë, nuk do të keni nevojë të lyejeni tiganin pas petullës së parë.

2. Hidhni lugën e parë të brumit.

   

   Amvisat me përvojë tundin lehtë tiganin me lëvizje rrotulluese në mënyrë që të shpërndajnë brumin në mënyrë të barabartë

3. Kur brumi të kapë, nxirrni petën me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër.

   

   Mostshtë më e përshtatshme të përdorni një shpatull silikoni

4. Vendoseni petullat e gatshme në një pjatë, lani me gjalpë dhe filloni të pjekni tjetrën.

   

   Asgjë e komplikuar!

Video: si të gatuaj petulla të zbardhura

Në përgjithësi, nuk ka një rregull të vështirë dhe të shpejtë në lidhje me atë miell për t'u përdorur në secilën prej recetave të mësipërme - gjëja kryesore është të mbani mend se disa nga llojet e tij përdoren më mirë në një kompani me varietete më pak të zgjedhura. Dhe pjesa tjetër është në diskrecionin tuaj. Provoni aroma të reja, krijoni "përzierje mielli", modifikoni recetat sipas dëshirës tuaj. Ju keni fushën më të gjerë për eksperimente.