Përmbajtje:

Gatimi I Lagmanit Në Shtëpi: Receta Me Foto Të Klasikëve, Uzbekëve Dhe Të Tjerëve, Mundësi Për Një Multicooker, Përfshirë
Gatimi I Lagmanit Në Shtëpi: Receta Me Foto Të Klasikëve, Uzbekëve Dhe Të Tjerëve, Mundësi Për Një Multicooker, Përfshirë

Video: Gatimi I Lagmanit Në Shtëpi: Receta Me Foto Të Klasikëve, Uzbekëve Dhe Të Tjerëve, Mundësi Për Një Multicooker, Përfshirë

Video: Gatimi I Lagmanit Në Shtëpi: Receta Me Foto Të Klasikëve, Uzbekëve Dhe Të Tjerëve, Mundësi Për Një Multicooker, Përfshirë
Video: Delimano 18in1 Multicooker Video UA 10min CC 2024, Nëntor
Anonim

Supë e trashë ose petë me salcë: përgatitja e lagmanit të shijshëm

Lagman
Lagman

Lagman … Një fjalë misterioze dhe e pakuptueshme quhet petë e vizatuar me një salcë mishi dhe perime. Kushdo që e ka provuar ndonjëherë këtë pjatë nuk ka nevojë për reklamimin e saj. Dhe ata që do ta bëjnë për herë të parë do të kenë një udhëtim të paharrueshëm në botën e kuzhinës aziatike. Sigurisht, është më mirë të provoni pjatën në atdheun e tij, nga profesionistët e kuzhinës kombëtare. Por nëse kjo nuk është e mundur, përpiquni ta gatuani vetë në shtëpi. Dhe recetat hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojnë të zotëroni këtë art.

Përmbajtja

  • 1 Në kërkim të rrënjëve
  • 2 Vlera ushqyese dhe përmbajtja e kalorive
  • 3 Përbërja e lagmanit, tiparet e përgatitjes dhe shërbimit

    • 3.1 Petë Lagman: fill i hollë

      3.1.1 Video: si të bëjmë petë lagman

    • 3.2 Vazhda, kayla ose salcë
    • 3.3 Rregullat e paraqitjes
  • 4 receta hap pas hapi për të bërë lagman të pasur në shtëpi (me foto)

    • 4.1 Receta klasike lagman me mish qengji në kazan
    • 4.2 Recetë nga Stalik Khankishiev

      4.2.1 Video: lagman nga Stalik - klasë master

    • 4.3 Me patëllxhan dhe piper zile
    • 4.4 Me rrepkë kungujsh dhe margelan
    • 4.5 Me pulë në tenxhere të ngadaltë
    • 4.6 Vegjetarian me fasule

      4.6.1 Video: si të gatuaj lagman ujgur

Duke kërkuar rrënjë

Kush do të mendonte se një pjatë e tillë e zakonshme si petë është e popullarizuar në Lindje. Vetëm atje quhet lagman. Sipas një versioni, gjellë u shfaq në Kinë, sipas një tjetër - në Japoni, dhe prej andej u përhap në të gjithë Azinë dhe të gjithë botën.

Laghman është aq popullor sa shumë njerëz e konsiderojnë atë si një pjatë kombëtare. Në disa vende shërbehet si pjatë e parë (supë e trashë), në të tjerat - si pjatë e dytë, petë me mish dhe salcë perimesh. Por kjo nuk e ndryshon thelbin e pjatës: është një bazë petë dhe një pjesë mishi dhe perimesh, të cilat përgatiten veçmas, dhe kombinohen kur shërbehen. Pjata mund të zëvendësojë një vakt të tërë, duke pasur karakteristikat e të parës dhe të dytë.

Lagman
Lagman

Një lagman i mirë mund të zëvendësojë një vakt me dy pjata

Ujgurët, Uzbekët, Kirgizët, Kazakët, Taxhikët, Dunganët dhe grupet e tjera etnike kanë lagmanin e tyre, pavarësisht ndryshimeve të vogla në recetë. Pjata ishte më e përhapur në Azinë Qendrore dhe Kinë.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja e kalorive

Kjo pjatë është shumë e kënaqshme dhe ushqyese, me shumë kalori. Receta origjinale përdor mish qengji, perime të stinës dhe petë shtëpiake. Versioni i supës përmban 120-130 kcal, përmbajtja e kalorive në kursin e dytë arrin 250 kcal për 100 g.

Ju mund të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në një pjatë duke zëvendësuar qengjin me një mish më dietik - viçi të ligët. Bettershtë më mirë të mos vendosni patate në një pjatë të tillë.

Përmbajtja e proteinave, yndyrnave, karbohidrateve dhe vitaminave varet nga lloji i mishit dhe perimeve të përdorura. E vetmja gjë që është e pandryshueshme në lagman është petë.

Përbërja e lagmanit, tiparet e përgatitjes dhe shërbimit

Pavarësisht nga shumëllojshmëria e recetave për mish dhe perime, përbërësi i miellit përfaqësohet gjithmonë nga petë shtëpiake. Përpjekja për ta zëvendësuar atë me makarona të rregullta do të japë vetëm një ide të përafërt të shijes së lagmanit të vërtetë.

Petë lagman: fill i hollë

Për ata që nuk janë të gatshëm të kalojnë shumë kohë për të bërë petë shtëpie, ka një lajm të mirë: mund t'i blini në dyqan. Popullariteti i pjatës e shtyu industrinë të prodhonte këtë makarona.

Petë lagman
Petë lagman

Petë Lagman tani mund të blihen në dyqan

Por nëse doni të shijoni lagman të vërtetë, bëni petët tuaja. Procesi nuk është i shpejtë, kërkon kohë dhe kërkon aftësi, por përpjekjet tuaja do të shpërblehen me shijen e papërshkrueshme të pjatës së gatshme.

Fillimisht, vetëm miell, ujë dhe kripë merreshin për petë. Tani gjithnjë e më shumë vezë shtohen në brumë, disa lloje bëhen edhe pa shtuar ujë.

Janë tërhequr petë e sakta për lagman. Ka një prerje tërthore të rrumbullakët, mbështjellë dhe nxirret me një fije të gjatë. Thisshtë ky proces që kërkon shumë kohë dhe është i vështirë për kuzhinierët fillestarë.

Për provën do t'ju duhet:

  • vaj perimesh - 200 ml;
  • ujë - 1 tbsp.;
  • vezë - 4 copë;
  • miell - 6 tbsp.;
  • kripë - 1 lugë.
  1. Përzieni vezët, ujin, miellin dhe kripën në një brumë të fortë.

    Brumë brumë
    Brumë brumë

    Gatuaj brumë të fortë

  2. Mbështilleni me plastikë dhe lëreni të piqet.

    Maturimi i brumit
    Maturimi i brumit

    Mbështilleni brumin me fletë metalike dhe lëreni të pushojë

  3. Rrafshoni paksa në një shtresë, lyejeni me vaj perimesh.
  4. Dele në gjysmë, lyejmë pjesën e sipërme dhe anët me vaj gjithashtu.
  5. Prisni në shirita me gjerësi 1.5 cm, paloseni në një qese dhe lëreni të pushojë për 15 minuta të tjera.

    Prerja e brumit
    Prerja e brumit

    Lyejeni brumin me gjalpë, të prerë në shirita

  6. Nxirrni shiritat një nga një, rrokullisni ato në një suxhuk të trashë me laps.

    Flagella qe rrokulliset
    Flagella qe rrokulliset

    Rrotulloni një flagellum nga secila rrip i brumit

  7. Vendosni sallamet me një kërmill në një bord, lani me vaj dhe lërini të qëndrojnë nën film për 15 minuta të tjera.

    Kërmilli i brumit
    Kërmilli i brumit

    Lubrifikoni një pjatë ose dërrasë me vaj dhe rregulloni flagelën me një kërmill

  8. Rrotulloni çdo suxhuk me dorën tuaj të djathtë, ndërsa shtriheni dhe përdredhni pak me të majtën.

    Petë që rrokulliset
    Petë që rrokulliset

    Rrotulloni petë përsëri ndërsa i nxirrni

  9. Palosni vargjet e petë paralelisht, shtrijini ato pak me duart tuaja dhe rrahni ato në tryezë.

    Tela petë
    Tela petë

    Mblidhni fijet e përfunduara paralelisht me njëri-tjetrin dhe rrihni lehtë në tryezë

  10. Petë të gatshme duhet të jenë të trasha 3-4 mm, mbetet për t'i zierë.
  11. Zhytini petët në ujë të vluar me kripë dhe gatuajini për 3-5 minuta.

    Gatim petë
    Gatim petë

    Zieni petë në ujë të kripur

  12. Hidhni një kullesë dhe pije menjëherë me ujë të rrjedhshëm të ftohtë për të shpëlarë miellin e tepërt.

Ekziston edhe një version i thjeshtuar - petë të prera. Brumi për të përgatitet sipas të njëjtës recetë, mbështillet hollë dhe pritet në shirita të hollë. Cili opsion për të zgjedhur është çështje shijeje.

Petë të copëtuara
Petë të copëtuara

Nëse keni një prerës petë do ta bëjë më të lehtë detyrën.

Në kuzhinën Dungan, për lagman ata marrin funchoza - petë të holla të bëra nga mielli i orizit. Ju mund të përdorni spageti ose lloje të tjerë të vermiçelit të gjatë, por kjo nuk do të jetë më lagman.

Video: si të bëjmë petë lagman

Salca përgatitet më shpejt, receta e saj siguron më shumë liri në zgjedhjen e produkteve.

Vazhda, kayla ose salcë

Vazhda ose kaila është pjesa e mishit dhe perimeve. Përgatitet veçmas, kur shërbehet, shtrihet sipër petëve dhe hidhet sipër lëng mishi

Të gjithë produktet fillimisht skuqen në nxehtësi të lartë, pastaj shtohet lëngu dhe salca zihet derisa përbërësit të zbuten. Sasia e lëngut ndryshon në varësi të recetës.

Tradicionalisht, lagman përgatitet me mish deleje. Por nëse nuk ju pëlqen ky mish ose për ndonjë arsye nuk mund ta përdorni, merrni një tjetër. Më shpesh ata përdorin viçi, por viçi, derri, mishi i pulës, gjeldeti janë gjithashtu të përshtatshëm.

Mish deleje
Mish deleje

Mishi tradicional për lagman është qengji

Perimet merren sipas stinës. Këto mund të jenë patëllxhanët, qepët, patatet, karotat, specat, fasulet, madje edhe daikon dhe rrepkat. Ndonjëherë shtohet lakra e bardhë - nuk ka kufizime, gjithçka varet nga disponueshmëria e perimeve.

Perime për lagman
Perime për lagman

Seti i perimeve për lagman varet nga stina

Veglat tradicionale të gatimit janë një kazan, mundësisht me një fund të rrumbullakët. Ngrohet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët dhe e mban ngrohjen mirë. Por enët e tilla janë më të përshtatshme për zjarr të hapur; në shtëpi, përdoret një kazan me një fund të sheshtë ose një wok.

Një alternativë moderne është multicooker. Tasi i tij gjithashtu nxehet në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët dhe do të konkurrojë me sukses me kazanin tradicional.

Ushqimi pritet në të njëjtën trashësi të njëjtë për tiganisje. Sasia e prerjes varet nga receta dhe preferencat e konsumatorit.

Këtu keni një variacion në salcën e qengjit:

  • mish - 0,4 kg;
  • patate - 3 copë;
  • qepë - 3 copë;
  • domate - 0,3 kg;
  • karrota - 2 copë;
  • piper i ëmbël - 3-4 copë;
  • hudhër - 1 kokë;
  • vaj perimesh;
  • erëz;
  • zarzavate
Përbërësit për lagman
Përbërësit për lagman

Salca është bërë nga mishi dhe perimet e stinës

  1. Lani mishin dhe pastrojeni nga filmat dhe dhjami.

    Mish për lagman
    Mish për lagman

    Hiqni filmat nga mishi

  2. Pritini në kubikë të vegjël.

    Mish me feta për salcën
    Mish me feta për salcën

    Pritini mishin në kube

  3. Prisni perimet në shirita, domatet në feta.
  4. Nxehtësia e vajit në një kazan ose wok, skuqeni mishin.

    Pjekja e mishit
    Pjekja e mishit

    Skuqeni mishin në vaj të nxehtë

  5. Vendosni qepë, karota dhe speca radhazi, duke skuqur secilin lloj të perimeve.

    Skuqja e perimeve me mish në një kazan
    Skuqja e perimeve me mish në një kazan

    Shtoni perime në rend dhe skuqini

  6. Kripë skuqjen, sezonin me piper, qimnon, anise yll ose erëza të tjera.
  7. Bashkangjitni patatet, dhe pas 10 minutash, domatet.
  8. Ulni nxehtësinë dhe zieni zierjen për 15 minuta.
  9. Hidhni në ujë të mjaftueshëm për të bërë një salcë të qëndrueshmërisë së dëshiruar dhe gatuajeni derisa patatet të zbuten.

    Salcë gatimi me patate
    Salcë gatimi me patate

    Gatuajeni salcën derisa të mbarojnë patatet

  10. Prisni hudhrën, përzieni me piper të kuq të nxehtë, shtoni në lëng mishi të përfunduar.
  11. Lëreni salcën të pjerrët për disa minuta dhe zhyteni në hudhër dhe shërbejeni, të spërkatur me bimë të copëtuara.

Rregullat e paraqitjes

  1. Ushqimi shërbehet në lojë me birila - lojë me birila të thella orientale.

    Lagman në një tas
    Lagman në një tas

    Në Lindje, lagmani shërbehet në tas

  2. Së pari, vendosni petë, në majë të mishit me perime dhe salcë, spërkatni me shumë bimë. Më shpesh, kopër dhe cilantro.
  3. Për më tepër, tryeza shërbehet me hudhër dhe erëza të specave të nxehtë në mënyrë që ngrënësit të rregullojnë mprehtësinë sipas dëshirës së tyre.
  4. Appropriateshtë e përshtatshme të përgatitni një sallatë të lehtë perimesh për pjatën, për shembull, nga selino.
  5. Lagman hahet me një pirun dhe lugë, sipas traditës Lindore, është zakon të shërbehen shkopinj bambu.
  6. Çaji jeshil konsiderohet pija më e mirë për lagman, lindja nuk e pëlqen shumë alkoolin.
  7. Dhe, sigurisht, pjata do të jetë më e shijshme me bukë të freskët - bukë të sheshtë uzbeke, lavash.

Receta hap pas hapi për të bërë lagman të pasur në shtëpi (me foto)

Customshtë e zakonshme të filloni një përzgjedhje të recetave me një klasike. Problemi është se lagman nuk ka një të tillë, sepse gama e produkteve të përdorura varet nga stina, zona dhe perimet që rriten në të. Këtu është një recetë me një sasi minimale përbërësish dhe tashmë mund t’i shtoni perime të stinës.

Receta klasike lagman me mish qengji në kazan

  • petë - 0,8 kg;
  • mish (qengj) - 0,7 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • karrota - 2-3 copë;
  • domate (ose paste domate) - 3-4 copë;
  • patate - 4-5 copë;
  • vaj perimesh - 4 tbsp. l.
  • kripë;
  • piper;
  • zarzavate (kopër, majdanoz, rozmarinë, borzilok).
Produkte për gatimin e lagmanit në shtëpi
Produkte për gatimin e lagmanit në shtëpi

Pritini produktet për lagman në kube

  1. Lani ushqimin, prisni mishin në kube të vogla, qepën dhe patatet në kube, karotat në shirita, domatet në feta.

    Produkte të prera në feta
    Produkte të prera në feta

    Fetë ushqimin për lagman

  2. Nxehim vajin në një kazan, skuqim qepët, mishin, karotat njëra pas tjetrës derisa të skuqen.

    Pjekja e perimeve me mish
    Pjekja e perimeve me mish

    Skuqni qepë, mish, karota

  3. Shtoni domate ose paste domate, ziejini për 5 minuta.
  4. Derdhni në 1,5 litra ujë, lëreni të ziejë.
  5. Sezoni me kripë dhe piper, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15 minuta.
  6. Zhyt patatet në lëng mishi, gatuaj derisa të zbuten.

    Lagmani i gatimit
    Lagmani i gatimit

    Shtoni patate dhe gatuajeni derisa të zbuten

  7. Vendosni zarzavate të prera imët dhe gjethet e dafinës, fikni nxehtësinë, mbuloni kazanin me një kapak, lëreni të piqet për 10 minuta.

    Shtimi i gjelbërimit
    Shtimi i gjelbërimit

    Shtoni zarzavate të fundit, fikni nxehtësinë

  8. Gatuajini petë sipas recetës bazë ose merrni gati dhe gatuajini në një sasi të madhe uji të kripur.
  9. Hiqeni me një lugë të çarë, pije me ujë të rrjedhshëm.

    Petë lagman
    Petë lagman

    Petët zihen në ujë të kripur dhe më pas lahen me rrjedhje

  10. Renditni petë në enë ose pjata të ndara, sipër hidhni mishin dhe perimet dhe hidhni bujarisht salcën.

    Lagman në një pjatë
    Lagman në një pjatë

    Së pari vendosni petë në pjatë, dhe derdhni salcën sipër

  11. Shërbejeni me bimë të freskëta të copëtuara, hudhër të copëtuar dhe speca djegës për shije.

Siç e dini, pjatat orientale përgatiten më mirë nga kuzhinierët orientalë.

Recetë nga Stalik Khankishiev

Ky është një nga mostrat e një pjate orientale që ndërthur elemente të kuzhinës uzbeke, kineze dhe italiane. Dhe një konfirmim më shumë se thelbi i gatimit është te krijimtaria.

Për petë:

  • vezë - 3 copë;
  • miell - 0,33 kg;
  • supë qengji - 1 l;
  • mish (viçi) - 0,6 kg;
  • qepë - 2 copë;
  • karrota - 1 copë;
  • domate - 1 copë;
  • lakër të bardhë - 0,3 kg;
  • rrepkë e kuqe - 2 copë;
  • hudhër - 1 kokë;
  • selino - 1 copë;
  • salcë soje - 60 ml;
  • shafran i Indisë - 1 lugë;
  • qimnon, koriandër - 1/3 tsp secila;
  • piper i kuq - 1 lugë;
  • spec djegës - 1 copë;
  • majdanoz;
  • kripë.
  1. Skuqni brinjët e qengjit dhe gatuajini një supë të fortë.
  2. Përzieni dy vezë, një të verdhë veze, shafran i Indisë, një kripë dhe miell në një brumë të fortë.

    Përgatitja e brumit
    Përgatitja e brumit

    Gatuaj një brumë të fortë nga vezët, kripa dhe mielli, mund të shtoni shafran i Indisë

  3. Vendoseni në një qese dhe lëreni të pushojë për gjysmë ore ose një orë.
  4. Ndani brumin në dy, hapni një shtresë të hollë nga secila.

    Brumë i mbështjellë
    Brumë i mbështjellë

    Hapni brumin hollë

  5. Pritini në shirita jo më shumë se 5 mm të gjerë.

    Foletë e petës
    Foletë e petës

    Pritini petë në shirita dhe rrokulliset në fole

  6. Rrokullisni petë në shirita folesh dhe lërini të thahen.
  7. Lani perimet dhe prisni: qepë, karota, selino, rrepkë - në shirita, domate - në feta, hudhër - në feta, lakër - në copa.
  8. Pritini mishin në kube të vogla.

    Kube mishi
    Kube mishi

    Pritini mishin në kube të vogla

  9. Së pari skuqni qepën dhe hudhrën në vaj të nxehtë, pastaj shtoni viçin në to. Mishi duhet të jetë me kore.

    Përkulem me kazan
    Përkulem me kazan

    Skuqni qepën dhe hudhrën në vaj të nxehtë

  10. Shtoni kripë dhe erëza.

    Mish me qepë në një kazan
    Mish me qepë në një kazan

    Shtoni mish në qepë dhe skuqeni gjithashtu

  11. Vendosni karrota dhe selino në kazan, pastaj lakër.
  12. Gatuajini për 10 minuta, pastaj shtoni rrepkë.
  13. Tani mund të shtoni domate, majdanoz.

    Shtimi i domateve
    Shtimi i domateve

    Bashkangjitni domate në mish dhe përziejeni

  14. Mbetet të derdhni në supë, të shtoni salcë soje ose paste, piper të nxehtë, sezonin me piper i kuq.

    Pasta e sojës
    Pasta e sojës

    Shtoni salcë soje ose paste

  15. Ndërsa salca është duke u gatuar, zieni petë.
  16. Renditeni në pjata, mbulojeni me mish dhe perime, hidhni sipër lëng mishi.

    Petë në lojë me birila
    Petë në lojë me birila

    Së pari vendosni petë në lojë me birila

Video: lagman nga Stalik - klasë master

Dhe në vjeshtë, kur ato "blu" janë pjekur dhe fryma pikante e specit të ëmbël të copëtuar përhapet në të gjithë shtëpinë, është mëkat të mos shtoni këto perime në ushqimin tuaj të preferuar. Dhe edhe nëse në vend të qengjit kishte vetëm mish derri apo edhe mish pule në frigorifer, perimet dhe erëzat do t’i japin gjellës shijen e nevojshme orientale.

Me patëllxhan dhe piper zile

  • Petë shtëpiake ose të blera (linguini) - 0,6-0,8 kg;
  • mish - 0,6 kg;
  • yndyrë e bishtit të yndyrës - 50-60 g;
  • karrota - 0,2 kg;
  • qepë - 0,2 kg;
  • patëllxhan - 0,3 kg;
  • piper i ëmbël - 2 copë;
  • patate - 0,2 kg;
  • hudhër - 1 kokë;
  • paste domate - 2 tbsp. l.
  • kopër, majdanoz - 1 bandë;
  • zira - 1 lugë çaji;
  • koriandër - 1/2 lugë;
  • piper i kuq - 1 tsp;
  • uthull - 1 tbsp. l.
  • pak perime;
  • një përzierje specash;
  • borzilok i thatë;
  • anise yll, dzhambul;
  • kripë.
  1. Pritini mishin dhe dhjamin në kube 2x2 dhe perimet 1x1 cm.

    Perime të copëtuara
    Perime të copëtuara

    Pritini perimet në shirita ose kube

  2. Nxehni pak vaj në një kazan dhe vendosni një bisht të dhjamosur në të.

    Fërgimi i bishtit të dhjamit
    Fërgimi i bishtit të dhjamit

    Skuqni bishtin e dhjamit në pak vaj perimesh

  3. Prisni derisa të skuqet dhe shtoni mishin, duhet të jetë me kore.

    Pjekja e përgatitjes së mishit
    Pjekja e përgatitjes së mishit

    Mishi duhet të skuqet derisa të marrë një ngjyrë të artë

  4. Hidhni një majë të përzierjes së specave, përzieni, shtoni qepë dhe hudhër. Një aromë intensifikuese do t'ju tregojë se jeni në rrugën e duhur.

    Qepë duke ngarkuar
    Qepë duke ngarkuar

    Shtoni qepë dhe hudhër në mish

  5. Sapo qepa të marrë një nuancë të artë, shtoni karota dhe pas pesë minutash shtoni specat e zileve.
  6. Pas disa minutash të tjera, shtoni paste domate, gatuajeni për 2-3 minuta.
  7. Derdhni ujë të valë mbi gjithë këtë shkëlqim.
  8. Derisa të gurgullojë zierja, prerë patatet në kube dhe zhytini në lavën e nxehtë të salcës.

    Salcë e vluar
    Salcë e vluar

    Prisni që salca të vlojë dhe zhytni patatet në të

  9. Keni dhjetë minuta për të përgatitur patëllxhanët për fillimin, prerë ato dhe dërgojini pas patateve.
  10. Tani kini kujdes, patëllxhanët duhet të gatuhen jo më shumë se 5 minuta.
  11. Rruvaja është pothuajse gati, mbetet të shtoni bimë të copëtuara, uthull, erëza.
  12. Hiqni nxehtësinë, mbuloni kazanin me një kapak dhe harrojeni për 10 minuta.

    Lagman nën mbulesë
    Lagman nën mbulesë

    Mbulojeni dhe lëreni të piqet

  13. Kjo është koha e mjaftueshme për të gatuar petë. Shtë më mirë nëse është i bërë në shtëpi, por një i blerë do të bëjë.
  14. Tani bashkoni të dy pjesët e pjatës në një pjatë të thellë dhe thirrni familjen në tryezë.

Besohet se kungull i njomë nuk vihet në një lagman të vërtetë, por çfarë do të parandalojë që kjo të bëhet? Ju nuk mund ta prishni ushqimin tuaj me perime.

Me kungull i njomë dhe rrepkë margelan

  • mish (qengji, viçi, viçi, mishi i derrit) - 0,5 kg;
  • qepë, karrota, kunguj të njomë, patëllxhan, patate, rrepkë, speca - 1 copë;
  • lakër - 0,1 kg;
  • domate - 1-2 copë;
  • hudhër - 6 karafil;
  • vaj për skuqje;
  • kripë;
  • erëza;
  • zarzavate
  1. Pritini të gjitha ushqimet në kube.

    Produktet e prerjes
    Produktet e prerjes

    Lani dhe prisni ushqimin

  2. Skuqni mishin me qepë, shtoni hudhër dhe domate.
  3. Hidhni rrepkë, patate, karota në rend, gatuajini për 10 minuta.
  4. Shtoni patëllxhan, kunguj të njomë, piper, lakër, përziejeni, shtoni një pod spec të nxehtë.
  5. Prisni derisa perimet të skuqen, derdhni ujë.
  6. Pasi zierja të ziejë, ulni nxehtësinë dhe ziejini për 40 minuta.
  7. Sezoni me erëza disa minuta para gatimit, lëreni të piqet.
  8. Zieni petë, bashkojeni në pjata me mish dhe lëng mishi perimesh.

Nuk është aspak sipas kanunit të gatuani këtë pjatë me mish pule në vend të qengjit. Le ta thyejmë edhe këtë shabllon, është e shijshme!

Me pulë në tenxhere të ngadaltë

Tenxhereja elektrike për mrekulli është e ngjashme me kazanin e dashur shumë nga kuzhinierët e vërtetë orientalë. Muret dhe fundi i saj ngrohen në mënyrë të barabartë, megjithëse pajisja nuk lejon arritjen e një temperature mjaft të lartë. Por pse të mos e provoni?

  • petë - 0,2 kg;
  • fileto pule - 0,3 kg;
  • qepë, karota, speca - 1 copë;
  • patate, domate - 2 copë;
  • hudhër - 2-3 thelpinj;
  • vaj perimesh - 2 tbsp. l.
  • kripë;
  • erëza;
  • zarzavate
Produkte për lagman me mish pule
Produkte për lagman me mish pule

Lani dhe copëtoni mishin dhe perimet para se të gatuani

  1. Vendosni multicooker në mënyrën e pjekjes.
  2. Shtoni vaj në tas, shtoni mish të copëtuar, qepë dhe karota.
  3. Përziejeni, skuqeni derisa të skuqet për rreth dhjetë minuta.
  4. Sipër hidhni patate të prera në kubikë, domate, speca, hudhër të copëtuar.
  5. Kripë, sezoni me piper dhe barëra, derdhni në ujë.
  6. Vendosni mënyrën në "supë" ose "ziej", mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 1 orë.

    Lagman në një multicooker
    Lagman në një multicooker

    Gatuajeni në supë ose në mënyrën e zierjes

  7. Gatuajini petë ose vermiçeli veç e veç. Nëse do të përdorni vetëm një multicooker, gatuajini petë përpara se të bëni salcën.
  8. Kombinoni pjesët e pjatës në një pjatë ose tas të thellë, spërkatni me barëra të prera imët.

Lagman tradicionale është një pjatë për ata që hanë mish. Por çfarë duhet të bëjnë vegjetarianët? Përgjigja është e thjeshtë: gatuaj lagman pa mish.

Vegjetarian me fasule

  • petë ose spageti - 100 g;
  • fasule të bardha të konservuara - 150 g;
  • kungull i njomë - 100 g;
  • qepë - 60 g;
  • paste domate - 50 ml;
  • vaj - 15 ml;
  • ujë - 100 ml;
  • hudhër - 2 karafil;
  • kripë, piper i nxehtë, spec i kuq;
  • majdanoz dhe kopër.
  1. Vendosni qepën dhe hudhrën në vajin e nxehur dhe ziejini derisa të bëhen transparente.
  2. Shtoni kungullin e prerë në kubikë dhe majdanozin e copëtuar, gatuajeni për 10 minuta.
  3. Shtoni fasule, paste domate, speca djegës, kopër, kripë.

    Lagman me fasule
    Lagman me fasule

    Shtoni pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini për 5 minuta

  4. Hidhni në pak ujë, llokoçis, ziej i mbuluar për 5 minuta.
  5. Zieni petë, kullojeni në një kullesë dhe përziejeni me salcën.
  6. Kur petë të zhyten në lëng mishi, vendosini në enë dhe spërkatini me barishte.

Cilido qoftë kombësia që kundërshton të drejtën për ta quajtur lagman pjatën e tyre kombëtare, shumica akoma bien dakord që ujgurët ta gatuajnë më së miri.

Video: si të gatuaj lagman ujgur

Kanë ikur kohërat kur pjatat kombëtare ishin vetëm pjesë e vendeve ku ato shfaqeshin. Tani ushqimi që ju pëlqen mund të provohet kudo, dhe nuk do të jetë e vështirë të gatuhet në shtëpi - tregtia do të sigurojë gjithçka që ju nevojitet për këtë. Dhe edhe nëse pjata ndryshon nga receta kanonike, nuk duhet të mërziteni, sepse gatimi është një shije.

Recommended: