A është E Nevojshme Të Pastroni Kërpudhat Para Gatimit, Si Ta Bëni Atë Në Mënyrë Korrekte, A është E Nevojshme T'i Lani Ato

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Kampionët: a duhen qëruar apo jo para gatimit?

Kërpudhat e shijshme dhe të shëndetshme janë të njohura në mesin e kuzhinierëve profesionistë dhe amvisave. Kërpudhat e pastra dhe të pastra hahen edhe të gjalla. Por ju prapë duhet të qëroni dhe përpunoni shampanjat përpara gatimit të mëtejshëm. Dhe është e rëndësishme ta bëni atë në mënyrë korrekte.

Përmbajtja

• 1 A është e nevojshme të pastroni kërpudhat para gatimit

• 2 Si të pastroni siç duhet kërpudhat

  • 2.1 Çfarë ju nevojitet për të pastruar kërpudhat

  • 2.2 Si të qëroni shampanjat siç duhet

    • 2.2.1 Video: Si të pastroni kërpudhat
    • 2.2.2 Video: përpunimi i "metodës së thatë"
    • 2.2.3 Si të përgatitni kërpudhat për gatim të mëtejshëm (pjekje, vlim, tharje, ngrirje)

  • 2.3 Lani apo mos lani?

    2.3.1 Si pastrohen kërpudhat

• 3 Sekretet e Pastrimit Nga Kulinaria me përvojë me përvojë

  • 3.0.1 Si të zhvishem shpejt kërpudhat - video

A është e nevojshme të pastroni kërpudhat para gatimit

Nuk është e sigurt të gatuhen kërpudhat e sapo fituara menjëherë. Trupat e tyre frytdhënës duhet të paktën të fshihen me një leckë të lagur.

Kërpudhat u rritën në kushte artificiale, por substrati nuk është steril. Prandaj, është gjithashtu më e sigurt për të shpëlarë kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm. Mostrat e vegjël të vegjël nuk kanë nevojë për ndonjë përpunim tjetër.

Kërpudhat pyjore nuk mund të quhen të pastra. Mbetjet e tokës hiqen nga trupat e frutave me një furçë, shpëlahen dhe pjesa e poshtme e këmbëve pritet. Meqenëse lëkura e kërpudhave të reja është delikate dhe e hollë, nuk ka kuptim ta hiqni atë.

Si të pastroni kërpudhat siç duhet

Një thikë e mprehtë, një kullesë, një sfungjer i pastër dhe një dërrasë prerëse, një enë dhe miell janë përgatitur për të përpunuar "kapjen".

Çfarë ju nevojitet për të pastruar kërpudhat

Kërkohet një thikë e mprehtë. Profesionistët këshillojnë të zgjedhin një mjet me një teh të hollë të gjatë. Convenientshtë e përshtatshme për ata të pastrojnë kapakët nga brenda.

Ju mund ta zëvendësoni sfungjerin e kuzhinës me një leckë të butë.

Enë rekomandohet e gjerë dhe e gjerë. Moreshtë më i përshtatshëm për të përpunuar shampanjë në të.

Si të pastroni kërpudhat siç duhet

Ata fillojnë me klasifikim. Kërpudhat e prishura hidhen tutje.

Për të përgatitur ndonjë pjatë me shampanjë, ato pastrohen nga mbeturinat. Profesionistët këshillojnë që së pari të pastroni trupat e frutave nga rëra, grimcat e tokës me duart tuaja.

Një tigan, thikë, kullesë, sfungjer i kuzhinës janë përgatitur për pastrimin e kërpudhave

Për të shkatërruar organizmat e dëmshëm që zhvillohen në trupat e frutave, kërpudhat vendosen në një furrë të nxehtë në 80C për një e gjysmë minuta.

Kampionët ekzaminohen duke hequr vendet me erë, të tharë dhe pastruar papastërtitë me një sfungjer.

Kërpudhat renditen, pastrohen me një sfungjer

Pritini pjesën e poshtme të këmbës me thikë, duke freskuar prerjen. Sa më shumë që kërpudhat të jenë në frigorifer, aq më shumë rekomandohet të shkurtoni trupin e frutave.

Kampionët rifreskojnë vendin e prerjes në kërcell

Nëse dëshironi, mund të hiqni skajin dhe lëkurën nga kapaku, por kjo nuk është e nevojshme.

Nëse dëshironi, mund ta hiqni filmin nën kapak

Një kutikulë e hollë merret në buzë të kapakut, tërhiqet lart. Por kjo është fakultative.

Qëroni kapakun e kërpudhave me thikë

Kërpudhat lahen shpejt, jo më shumë se 5 sekonda, me ujë të ftohtë, lagështia shkundet.

Kërpudhat lahen nën ujë të rrjedhshëm

Kërpudhat e përgatitura vendosen në peshqir letre për të hequr lagështinë e tepërt. Sa më pak kërpudha të jenë në ujë, aq më e mirë është shija e tyre.

Kërpudhat janë gati për përpunim të mëtejshëm pas tharjes

Shtë më mirë të hiqni filmin e shqyer.

I gjithë filmi mund të lihet, shija dhe pamja e ushqimit nuk do të përkeqësohet

Mos e hiqni skajin nga ekzemplarët e rinj. Kërpudhat e tilla pastrohen vetëm me një sfungjer të butë të lagur.

Kërpudhat më të mëdha kanë një lëkurë më të trashë. Ajo hiqet pas pastrimit të kërpudhave nga papastërtitë dhe shpëlarjeve të shpejta.

Video: Si të pastroni kërpudhat

Mielli ndihmon për të qëruar shpejt kërpudhat problematike. Duket se thith grimcat e vogla të papastërtisë falë glutenit në përbërje.

1. Shtoni ujë të ftohtë në një enë me shampanjë në mënyrë që lëngu të mbulojë kërpudhat plotësisht.
2. Pastaj shtoni miell në masën 2 litra lëng 1 lugë të madhe.
3. Pas përzierjes së shpejtë të përmbajtjes disa herë me dorë, uji kullohet.

Ekziston një mënyrë për të pastruar trupat e frutave pa ujë.

Video: përpunimi i "metodës së thatë"

Pothuajse të gjitha llojet e kërpudhave nuk kanë nevojë për procedura shtesë. Sidoqoftë, kërpudhat mbretërore lirohen nga lëkura në kapak, dhe pllakat nën të duhet të pastrohen.

Si të përgatitni kërpudha për gatim të mëtejshëm (pjekje, zierje, tharje, ngrirje)

Përpunimi i kërpudhave varet nga mënyra e përgatitjes së tyre të mëtejshme. Para gatimit dhe skuqjes, kërpudhat lirohen nga lëkura, fundi i këmbëve është prerë.

Lloji i gatimit	Si të pastrojmë
Skuqje	1. Hiqni plotësisht grimcat e tokës. 2. Pritini pjesën e poshtme të këmbëve. 3. Qëroni lëkurën nga kapaku. 4. Shpëlajeni shpejt me ujë të freskët (opsionale nëse trupat e frutave janë të pastër).
Gatim, mbushje	1. Mbeturinat e pastra. 2. Azhurnoni prerjen e këmbëve. 3. Pastroni nën kapak, hiqni lëkurën nga kapakët. 4. Shpëlaj.
Pa trajtim termik	1. Hiqni papastërtitë. 2. Vendosni kërpudhat në furrë për 1 minutë për tu dezinfektuar.
Tharje	1. Hiqni plotësisht papastërtitë. 2. Azhurnoni prerjet e këmbëve.
Ngrirja	1. Pastroni kërpudhat. 2. Pritini pjesën e poshtme të këmbës.

Importantshtë e rëndësishme të pastroni kërpudhat pak para gatimit. Gjatë ruajtjes afatgjatë, kërpudhat do të humbasin shijen dhe vetitë e tyre të dobishme.

Për të larë apo jo për të larë?

Nuk është e nevojshme të lani kërpudhat nëse furnizuesi është i njohur. Nëse nuk jeni të sigurt për pastërtinë e kërpudhave, është më mirë t'i shpëlani ato.

Mos i lani kërpudhat para ngrirjes dhe tharjes. Kryhet vetëm përpunimi i thatë, pastrimi nga mbeturinat.

Larja nuk rekomandohet për mostrat e destinuara për skuqje. Pasi kanë thithur lagështi, ata zvarriten në një tigan. Kërpudha të tilla nuk do të jenë krokante. Kërpudhat fshihen, priten, nëse është e nevojshme, pjesa e poshtme e këmbëve, errësohet.

Për havjar, mbushjet, kërpudhat e freskëta lahen vetëm pa u hequr lëkurën.

Kërpudhat e destinuara për zierje lahen shpejt nën ujë shumë të ftohtë, tul i errët pastrohet nga poshtë kapakut në mënyrë që supa të mos errësohet. Rekomandohet të hiqni lëkurën nga kapaku.

Si të qëroni kërpudhat

Hiqni lëkurën dhe pastroni pjesën e brendshme të kapelës para se ta mbushni. Pa një përpunim të tillë, ushqimi rezulton të jetë i fortë. Sigurohuni që të prisni këmbët.

Sekretet e pastrimit nga ekspertët me përvojë të kuzhinës

Nëse, gjatë larjes, lëkura shtyhet me lehtësi mbrapa me majën e gishtit, atëherë lëkura hiqet deri në fund.

Si të shpejt zhvishem kërpudha - video

Për të hequr kutikulin nga kërpudhat e mëdha, buza e kapakut është thyer, duke kërkuar një copë me thikë dhe lëkura është tërhequr lart. Veprimet përsëriten përgjatë gjithë kapakut.

• Kutikula hiqet më lehtë nëse kapaku është i djegur.
• Kërpudhat e ruajtura në frigorifer priten këmbët më lart për të hequr të gjitha zonat problematike.
• Pas larjes së shampanjave, kërpudhat thahen menjëherë. Ju nuk mund të lini shampanjë në lëng për një kohë të gjatë.

Kampionët njihen si kërpudhat më të sigurta. Megjithatë, për besim të plotë në sigurinë e ushqimit, është e rëndësishme që t'i përgatisni ato për përpunim të mëtejshëm në mënyrë korrekte.