Falafel: Receta Gatimi Në Shtëpi Në Furrë Dhe Tenxhere E Ngadaltë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Falafel tepër e shijshme: receta shtëpiake

Falafel është tepër i zakonshëm në Izrael. Pak vakte janë të plota pa këtë ushqim. Pavarësisht nëse është gatim në shtëpi, një mensë studente, një kafene vegjetariane ose një restorant i shkëlqyeshëm, kudo që të shkoni, falafel është i sigurt të jetë atje! Çfarë është kjo pjatë? Pse u bë kaq e famshme? Dhe cilat receta për përgatitjen e saj ekzistojnë?

Përmbajtja

• 1 Falafel - çfarë është ajo?

• 2 Receta hap pas hapi të gatimit në shtëpi

  • 2.1 Version klasik
  • 2.2 Bizele të njoma me miell qiqra
  • 2.3 Fasulet
  • 2.4 Me shtimin e bulgurit

  • 2.5 Në bukë pita

    2.5.1 Video: falafel me salcë në bukë pita

  • 2.6 Në furrë
  • 2.7 Në një multicooker

  • 2.8 Me shtimin e karotave

    2.8.1 Video: si të gatuaj një falafel të shijshëm me karota

• 3 Reagime dhe këshilla nga forume

Falafel - çfarë është ajo?

Falafel janë topa të vegjël të bërë nga qiqra të ziera të copëtuara ose fasule të tjera me një shumëllojshmëri erëzash, të skuqura në vaj. Raundet që rezultojnë janë të mira me një kore të shijshme kafe të artë, një mbushje pikante të një ngjyre të verdhë të këndshme dhe, natyrisht, aromë.

Topat e fasuleve skuqen në vaj të vluar

Ka shumë mundësi për të plotësuar delikatesën. Më të njohurit janë:

• pita;
• ëmbëlsira gruri ose bukë të hollë pita;
• perime - kastravec, domate, patëllxhan;
• skuqje;
• humus;
• gjethe menteje;
• si mbushje - mish i grirë, vezë të ziera me qepë;
• salcë susami;
• zhug;
• kos.

Besohet se falafeli u shpik nga egjiptianët, të cilët e zëvendësuan atë me mish gjatë Kreshmës. Në ditët e sotme, pjata është e njohur në kuzhinat e Lindjes së Mesme, Afrikës, Lindjes së Mesme, dhe në Izrael është madje një pjatë kombëtare dhe një simbol i vendit.

Një pjatë e thjeshtë dhe e kënaqshme!

Receta hap pas hapi e gatimit në shtëpi

Version klasik

Përbërësit:

• qiqra - 250 g;
• farat e susamit - 1 tbsp l.
• qepë të njoma - 2-3 kërcell;
• qimnon - 3 tsp;
• koriandër - 3 lugë;
• djegës - 1/2 lugë;
• lëng limoni - 2 lugë;
• vaj ulliri.

Procesi i gatimit:

1. Thith përbërësin kryesor. Për ta bërë këtë, vendosni qiqrat në një enë të thellë dhe mbusheni me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë 3-4 cm. Idealisht, fasulet duhet të lihen brenda natës, por nëse nuk ka fare kohë, atëherë 6-8 orë mund të kufizohen.

   

   Hapi i parë është që të thithni qiqrat paraprakisht

2. Skuqini farat e susamit. Grini ato me një llaç ose ndonjë send tjetër të rëndë. Shtoni disa pika vaj ulliri nëse dëshironi.

   

   Susami supozohet të copëtohet

   Ju duhet të merrni një pastë të butë të susamit.

   

   Ju duhet të merrni këtë pastë susami

3. Prisni imët qepën e njomë.

   

   Qepët e njoma janë copëtuar me thikë

4. Në një tas blender, ktheni qiqrat e njomura në një pastë në disa kalime. Mos merrni shumë fasule në të njëjtën kohë.

   

   Qiqrat shtypen me një blender

5. Në një tas blender, përzieni pastën e susamit, qimnon të thatë, koriandër, djegës dhe qepë të copëtuar. Ky është një kombinim klasik i erëzave falafel dhe mund të blihet i thatë nga dyqani. Nëse disa nga erëzat nuk gjenden, është në rregull, shija gjithsesi do të jetë e mirë.

   

   Melmesat ndërhyjnë në fasulet e shtypura

6. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe shtoni lëng limoni.

   

   Brumë i fasuleve i veshur me lëng limoni

7. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë. Brumi duhet të jetë i shkrifët. Nëse kjo qëndrueshmëri nuk ju pëlqen, ju mund të shtoni bulugur të gatshëm në masë, duke i bërë topat më të lëngshëm.

   

   Si rezultat i të gjitha manipulimeve, duhet të merret një brumë i tillë.

8. Ne formojmë toptha të vegjël, por të fortë, i shtrydhim me kujdes me duar që të mos shkërmoqen gjatë procesit të skuqjes.

   

   Topat supozohet të bëhen të vogla, por të dendura

9. Nxehtësia e vajit vegjetal në një tenxhere (mundësisht vaj ulliri). Ajo duhet të mbulojë të paktën gjysmën e lartësisë së topit. Easyshtë e lehtë për të kontrolluar nëse vaji është ngrohur mjaftueshëm: ne pikojmë pak ujë në të - nëse fërshëllen, atëherë është koha të fillojmë falafelin. Ne bëjmë disa qasje, 3-4 topa në të njëjtën kohë.

   

   Pastaj falafeli skuqet në vaj

10. Skuqni, duke e kthyer butë, derisa topat të mbulohen plotësisht me një kore të kuqe të artë. Përhapeni në peshqir letre për të hequr qafe vajin e tepërt.

    

    Kur kafe të artë, falafeli mund të nxirret

11. Shërbejeni me salca të ndryshme (për shembull, susam) ose kos.

    

    Falafel klasik i gatshëm i shërbyer me barishte dhe salcë

Bizele të njoma me miell qiqra

Përbërësit:

• bizele jeshile (të ngrira) - 400 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2 karafil;
• cilantro - një tufë;
• erëza: qimnon (qimnon), shafran i Indisë, koriandër, qimnon - 0,5 lugë secila;
• miell qiqra - 1-3 tbsp. l.
• kripë, piper (për shije);
• vaj me yndyrë të thellë (vaji i ullirit është ideal).

Procesi i gatimit:

1. Shkrini bizelet.

   

   Bizelet supozohet se shkrihen

2. Qëroni qepët dhe hudhrën.
3. Grini erëzat në një llaç.

4. Përpunoni qepët dhe hudhrën me një blender.

   

   Hudhra është copëtuar në një blender

5. Shtoni atyre bizele të njoma dhe prisni derisa të zbuten në pure patatesh. Shtoni ujë nëse është e nevojshme.

6. Shtoni erëza, cilantro të copëtuar imët, e ndjekur nga pak miell qiqra. Përzieni gjithçka tërësisht.

   

   Sigurohuni që të shtoni miell qiqra

7. Formoni masën që rezulton në toptha të mesëm. Një lugë të vogla mund të përshtatet për këtë.

   

   Topat mund të formohen duke përdorur lugë

8. Skuqni falafelin në vaj të parangrohur në një tigan të thellë.
9. Kur të marrë ngjyrë kafe të artë, vendoseni falafelin në një peshqir letre.

10. Shërbejeni vetë ose në një bukë të sheshtë. Lejohet të shtoni një sallatë të lehtë perimesh.

    

    Shërbejeni Bizele Falafel në Pita

Fasule

Fasulet për gjerësitë tona gjeografike janë shumë më të njohura sesa qiqrat. Mund të përdoret gjithashtu për të bërë falafel.

Përbërësit:

• fasule - 3 gota;
• ujë - 1,5 l;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 5 thelpinj;
• zarzavate - një tufë e madhe;
• farat e susamit - 5 tbsp. l.
• kripë - një majë;

• ghee - 2 tbsp. l

  

  Ushqime thelbësore për të bërë falafel

Procesi i gatimit:

1. Thith fasulet në ujë të ftohtë për të paktën gjashtë orë.

2. Grijini fasulet e njomura me një blender derisa të bëhen pure.

   

   Fasulet bluhen në një blender derisa të bëhen pure

3. Qëroni llambat dhe thelpinjtë e hudhrës.

   

   Qepa dhe hudhra supozohet të pastrohen

4. Prisni qepën, hudhrën dhe bimët me një blender derisa të qetë.

   

   Përzierja me bimë duhet të përzihet me një blender

5. Prisni hudhrën dhe derdhni në përzierje, shtoni farat e susamit dhe pak kripë. Llokoçis gjithçka.

   

   Hudhra shtohet gjithashtu në përzierje.

6. Formohen në topa (patties).

7. Skuqni gjithçka në një tigan të ngrohur më parë duke përdorur ghee.

   

   Falafeli është skuqur derisa të marrë një ngjyrë të artë

8. Vendosni falafelin e përfunduar në peshqir letre për të hequr dhjamin e tepërt.

   

   Falafeli i përfunduar shtrihet në peshqir letre dhe pastaj shërbehet dhe shërbehet

Me shtimin e bulgurit

Falafel me shtimin e bulugur rezulton të jetë më pak i shkrifët, por më lëng.

Përbërësit:

• qiqra;
• bulugur;
• hudhra;
• majdanoz;
• erëza për shije;
• vaj perimesh për yndyrë të thellë.

Procesi i gatimit:

1. Thith paraprakisht qiqrat (të paktën 8-9 orë para gatimit, mundësisht brenda natës). Fasulet mund t’i lini në ujë të kripur.

2. Grini qiqrat e njomura me një blender. Lejohet përdorimi i një mulli mishi.

   

   Qiqrat bluhen në një blender

3. Ne llogarisim sasinë e kërkuar të bulugur. Ne vlerësojmë pastën e qiqrave që rezulton, një e shtata është vëllimi i kërkuar i drithërave.
4. Derdhni sasinë e kërkuar të bulgurit me ujë të valë të kripur, duhet të fryhet mirë.

5. Prisni majdanozin dhe hudhrën, shtoni ato dhe pak spec të kuq në purenë e qiqrave.

   

   Melmesat derdhen në purenë e përfunduar

6. Nxehni qimnon, koriandër, piper të zi në një tigan pa shtuar vaj. Pastaj bluajmë erëzat në një llaç, duke shtuar kripë.
7. Ne kontrollojmë bulgur: nevojitet një qëndrueshmëri ngjitëse në mënyrë që të mund të bëhet një lidhës për brumin.

8. Ne zhvendosim drithërat në qiqra me një lugë, duke dekantuar me kujdes ujin. Mos e nxirrni bulugur!

   

   Brumë fasule të përzier me bulgur

9. Provojmë brumin që rezulton. Idealisht, ajo duhet të duket pak e kripur.
10. Mbështilleni topat me madhësi të mesme (nëse planifikoni të shërbeni falafel në pita, është më mirë ta bëni më të vogël). Ata duhet të rezultojnë pak të lirshëm.
11. Ne ngrohim vajin e perimeve në yndyrë të thellë (ju mund të vendosni një qepë të tërë të qëruar atje për një kohë të shkurtër).
12. Le ta zhytim falafelin në të. Kur topat mbulohen me një kore, ato duhet të kthehen.
13. Skuqni gjithçka për pesë minuta dhe vendoseni në një pecetë letre.

14. Shërbejeni siç dëshironi ose në pita, të lyer me pastë susami, me shtimin e perimeve të freskëta.

    

    Falafel qiqra-bulgur shërbehet në pita me perime

Në lavash

Përbërësit për brumin:

• ujë - 50 ml;
• qepë - 1 copë;
• karrota - 1 copë;
• qiqra - 150 g;
• majdanoz - 1 tufë;
• koriandër - 5 g;
• vaj ulliri - 200 ml;
• miell - 250 g;
• piper i zi i bluar - 4 g;
• kripë deti - 10 g.

Mbushja:

• tranguj - 2 copë;
• sallatë romain - 30 g;
• qepë vjollcë - 1 copë;
• domate - 3 copë;
• bukë e hollë pita - 4 copë.

Salcë:

• susam i bardhë - 200 g;
• piper i zi i bluar - 4 g;
• lëng limoni - 3 lugë;
• hudhër - 2 karafil;
• vaj ulliri - 80 ml;
• majdanoz - 1 tufë;

• kripë - 10 g.

  

  Shawarma e vërtetë me falafel!

Procesi i gatimit:

1. Pastrojmë qepën dhe karotat.
2. Gatimi i salcës. Për ta bërë këtë, copëtoni imët farat e susamit të bardhë, bimët, hudhrën në një blender. Shtoni vaj ulliri dhe lëng limoni. Mos harroni të kripë dhe piper.
3. Ne nxjerrim qiqrat e njomura paraprakisht. Siç e kujtojmë, këshillohet që ta lini brenda natës.
4. Shpëlajeni, vendoseni në një blender dhe bluajeni në pure patatesh. Shtoni ujë nëse është e nevojshme. Tjetra, hidhni karrota dhe qepë të copëtuara trashë, copëtoni gjithçka.
5. Kripë brumin që rezulton, shtoni koriandër dhe miell. Ne përzihemi. Masa nuk duhet të jetë e trashë.
6. Hidhni miellin për pjekje në një pjatë të sheshtë. Rrotulloni brumin në toptha të vegjël (me madhësinë e një arre), butësisht i rrokullisni në miell.
7. Zhyt falafelin në vajin e ngrohur më parë në një tigan të thellë. Skuqeni, duke e përzier butë, derisa të marrë ngjyrë të artë.
8. Vendosni topat e qiqrave në një peshqir letre.
9. Pritini kastravecat në feta dhe domatet në feta mesatare.
10. Prisni qepën imët.
11. Romain është larë plotësisht, tharë dhe çmontuar në gjethe të ndara.
12. Ne përhapim bukë të hollë pita në një pjatë, në qendër të saj vendosim tranguj, domate dhe qepë. Lërini skajet të paprekura, në mënyrë që t'i mbështillni ato.
13. Tjetra vendosim një fletë sallate dhe tre topa.
14. Hidh salcë susami mbi gjithçka dhe mbështille butësisht, duke filluar nga poshtë.

Video: falafel me salcë në bukë pita

Ne furre

Përbërësit:

• hudhër - 7 g;
• majdanoz - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• qiqra - 240 g;
• kripë - 2 lugë;
• koriandër i bluar - 0,5 lugë;
• bulgur - 50 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj ulliri - 1 tbsp. l.
• miell bizele - 4,5 tbsp. l

Falafel i pjekur në furrë ka shije po aq të mirë

Procesi i gatimit:

1. Thith qiqrat brenda natës.

2. Derdhni bulugur me ujë të valë për 25 minuta.

   

   Bulgur është i mbushur me ujë të valë

3. Grini qepët, hudhrën dhe barishtet me një blender.

   

   Qepët, hudhra dhe bimët copëtohen me një blender

4. Lajmë qiqrat me ujë. Tjetra, bluajeni me një blender në thërrime të vogla. Mund të përdorni edhe një mulli mishi.

   

   E njëjta gjë bëhet me qiqrat.

5. Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit e falafel plotësisht derisa të qetë. Pastaj mund ta vendosni në frigorifer për 5-10 minuta.

6. Rrotulloni brumin e qiqrave në toptha të vegjël të dendur. Vendosini në një tepsi të shtruar me letër furre. Vendoseni përsëri në frigorifer për 20 minuta.

   

   Balls bërë nga brumë janë hedhur në një fletë pjekje

7. Ngroheni furrën në 180 gradë. Ne i dërgojmë falafel.
8. Hapni furrën pas 15 minutash dhe lyeni secilën top me një pikë vaj ulliri. Falë tij, falafeli do të fitojë një kore kafe të artë.

Falafeli i përfunduar është vajosur

Në një multicooker

Kjo recetë është e përshtatshme për humbjen e peshës. Falafel është gatuar pa vaj dhe ka një përmbajtje kalorish prej vetëm 140 kcal për 100 gram.

Përbërësit:

• qiqra - 150 g;
• qepë - 1 copë;
• hudhër - 2-3 thelpinj;
• hops-suneli;
• borzilok;
• kerri;
• zira;

• piper i kuq.

  

  Ju gjithashtu mund të gatuani falafel në një tenxhere të ngadaltë. Një pjatë e tillë do të kënaqë ata që po humbin peshë

Procesi i gatimit:

1. Thith qiqrat brenda natës.
2. Prisni qepën dhe hudhrën imët.
3. Vendosni qiqra, qepët, hudhrat, erëzat në një blender, kriposni gjithçka.
4. Grini përbërësit në thërrime të vogla.
5. Rrotulloni topa nga brumi që rezulton.
6. Mbuloni tasin me shumë pjekje me fletë metalike.
7. Vendosni falafelin në një enë të përgatitur.
8. Aktivizoni mënyrën "Pjekje" dhe lëreni për një orë.

Me shtimin e karotave

Përbërësit:

• qiqra - 200 g.
• majdanoz - një tufë;
• karrota - 1 copë;
• qepë - 1 copë;
• miell për pjekje;

• kripë, erëza (për shije).

  

  Falafeli me karota përgatitet lehtë

Procesi i gatimit:

1. Thith qiqrat në ujë në mbrëmje.

2. Kullojeni lëngun, bluajini fasulet me një blender derisa të bëhen pure.

   

   Qiqrat përpunohen nga një blender

3. Ne përpunojmë karotat në një rende të trashë, presim imët bimët dhe qepët.
4. Përzieni gjithçka me qiqra të grira. Kripë, piper, shtoni erëza.

5. Ne gdhendim topa me madhësi të mesme nga brumi që rezulton.

   

   Topat formohen nga brumi i përfunduar

6. Buke me miell (mund ta kaloni këtë hap nëse dëshironi).

   

   Falafel mund të jetë me bukë ose jo

7. Ne e dërgojmë falafelin në furrën e parangrohur për 20 minuta.

Video: si të gatuaj falafel të shijshëm me karota

Reagime dhe këshilla nga forume

Falafel - topa të shijshëm që janë të dashur në të gjithë botën. Receta themelore është e thjeshtë, kështu që ju mund t'i jepni liri imagjinatës tuaj. Çdo amvise do të gjejë një mundësi që do të kënaqë të dashurit, duke diversifikuar menunë me falafel.