Si Të Bëni Tortë Me Djathë Gjizë Lviv: Receta Për Sobë Dhe Multicooker + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Qumështor Lviv - mëngjes i përsosur me gjizë

Gjatë historisë së tij të shkurtër, torta me qumështor Lviv tashmë është bërë një ëmbëlsirë klasike e kuzhinës ukrainase, e cila shërbehet në kafene dhe restorante. Shumë amvise e përgatisin këtë pjatë në shtëpi, sepse receta për përgatitjen e saj është shumë e thjeshtë, dhe rezultati me siguri do t'ju kënaqë. Sot, përveç recetës klasike, ka edhe variacione të autorit të qumështit Lviv, që ndryshojnë në disa nuanca dhe shtesa të ndryshme në bazën e gjizës. Ne do të kuptojmë se si të gatuajmë siç duhet tortën me qumështor Lviv dhe cilat mundësi ofrohen nga kuzhinierët e famshëm.

Përmbajtja

• 1 Si të përgatisni ëmbëlsirën e famshme të gjizës

• 2 Receta hap pas hapi

  • 2.1 Një recetë klasike me patate të ziera nga Daria Tsvek
  • 2.2 Me rrush të thatë dhe arra nga Nina Niksya
  • 2.3 Me fara lulekuqe
• 3 Këshilla dhe vlerësime të zonjushave
• 4 Video: gatimi i tortës me qumështor Lviv në një tenxhere të ngadaltë
• 5 Video: të gjitha sekretet e tortës së qumështit të saktë nga Alla Kovalchuk

Si të bëni ëmbëlsirën e famshme të gjizës

Në versionin klasik të tortës me qumështor Lviv, përbërësit e mëposhtëm janë të detyrueshëm:

• gjizë shtëpi;
• gjalpë;
• vezët;
• sheqer;
• bollgur ose patate të ziera.

Për lustër, krem kosi ose krem, sheqer, kakao (në formë pluhuri), gjalpë përdoren.

Përgatitja e tortës së qumështit fillon me nevojën për të bluar gjizën për t'i dhënë asaj një gjendje homogjene. Pastaj, gjalpi shtohet në masë, i zbutur më parë, por jo i shkrirë. Pas kësaj, të verdhat e verdha futen në përzierje, dhe pastaj proteinat, të cilat janë para-fshikulluar me lëng limoni. Pastaj qumështorja është pjekur, dhe pas ftohjes, ajo është e mbuluar me lustër çokollate.

Baza e gjizës duhet të jetë e larmishme. Udhëzohuni nga preferencat tuaja të shijes ose përdorni opsione të provuara nga kuzhinierët. Për shembull, ato përkryer plotësojnë shijen e kësaj pjate:

• lulekuqe;
• fruta të thata (shumë të ndryshme);
• mollë të freskëta;
• qershi;
• arra;
• kanellë;
• thekon kokosi;
• lëvore limoni;
• vanilje

Receta hap pas hapi

Recetë klasike me patate të ziera nga Daria Tsvek

Daria Tsvek është e njohur në Ukrainë për recetat e saj të çmuara, të cilat janë bërë të famshme prej kohësh në të gjithë botën. Shtë kjo grua që është krijuesja e qumështorës Lviv në përgatitjen e saj tradicionale, e cila paraqitet më poshtë.

Përbërësit e kërkuar:

• 600 g djathë shtëpie me yndyrë;
• 150 g sheqer;
• 3 vezë, të bardhat të ndara nga të verdhat;
• 2 patate të ziera;
• 100 g gjalpë të zbutur;
• 100 g rrush të thatë;
• 1 tbsp. l lëvore limoni;
• 1 tsp lëng limoni ose një majë kripe për të rrahur të bardhët.

Për lustër:

• 70 ml ujë;
• 5 tsp uthull (9%);
• 50 g çokollatë të zezë;
• 50 g sheqer.

Gatim hap pas hapi:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë, menjëherë mbuloni formën me letër furre. Djathi i gjizës dhe patatet e ziera duhet të grihen në një mulli mishi ose në një blender për të marrë një përzierje homogjene. Patatet do të zbusin gjizën. Djathi i gjizës sigurisht që duhet të jetë i bërë në shtëpi, yndyror, i butë, por pa lëng. Nëse është i lagur, varni në pëlhurë me napë për një kohë për të lejuar që lëngu të thahet.

   

   Përzierje gjizë-patate - baza e qumështit klasik Lviv

2. Shtoni gjalpë dhe sheqer në përzierje, gatuajeni mirë. Futni të verdhat dhe shtoni rrush të thatë dhe lëvore limoni.

   

   Shtoni gjalpë, sheqer, të verdhë veze dhe rrush të thatë me gjellë në masën e gjizës me radhë

3. Rrihni të bardhat, të ndara me kujdes nga të verdhat, derisa të bëhen shkumë e fortë, duke shtuar 1 lugë çaji me lëng limoni ose një majë kripe. Pastaj kombinojini me kujdes me masën e gjizës duke përdorur një shpatull.

   

   Rrihni të bardhat dhe trazoni butësisht në përzierjen e gjizës

4. Vendoseni brumin në një kallëp dhe piqeni për rreth 30-40 minuta. Ne jemi duke pritur që syrnik të ftohet.
5. Bërja e lustrës - për këtë ne gatuajmë shurupin nga uji, uthulla dhe sheqeri. Shtoni çokollatë të copëtuar ose të integruar në shurup, duke e përzier vazhdimisht. Kur çokollata të shpërndahet, hiqni kremrat nga soba dhe ftoheni.

6. Lyejeni tortën e qumështit të ftohur me lustër të ngrohtë. Vendoseni në frigorifer brenda natës ose për rreth 7 orë.

   

   Qumështorja Lviv në lustër çokollate nga Daria Tsvek

Me rrush të thatë dhe arra nga Nina Niksya

Nina Nyxia, ëmbëltore-artiste dhe autore e blogut të famshëm të kuzhinës, e konsideron ëmbëlsirën Lviv si një mëngjes ideal dhe ofron recetën e saj. Këtu patatet zëvendësohen me bollgur, dhe lustra përgatitet në bazë të kremit dhe gjalpit.

Për tortë me qumështor:

• 1 kg gjizë me yndyrë të mesme;
• 350 g sheqer;
• 200 g gjalpë;
• 9 vezë;
• 2 tbsp. l mashtrues;
• gjallëri e një limoni;
• 2 tsp sheqer vanilje;
• rrush të thatë dhe arra për shije.

Për lustër me çokollatë:

• 55 g gjalpë;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 5 tbsp. l krem i rëndë ose salcë kosi;
• 3 tbsp. l kakao pluhur.

Qumështorja Lviv nga Nina Niksya përgatitet me lustër të butë me çokollatë

Përgatitja:

1. Ngrohni furrën në 180 gradë (nëse furra është me një ventilator, domethënë konvekcion, atëherë deri në 170 gradë).
2. Fërkoni gjizën përmes një sitë dhe shtoni gjalpë të zbutur në të.
3. Grini të verdhat me sheqer dhe shtojeni në masën e gjizës, shtoni bollgur.
4. Rrahni përzierjen.
5. Fërkoni zest, shtoni vanilje në të dhe shtoni atë në masë të gjizës së bashku me arra dhe rrush të thatë.
6. Tjetra, rrahni të bardhët, duke shtuar një majë kripë atje, dhe ngadalë i përzieni në përzierjen e gjizës me një shpatull.
7. Vendosni tortën e qumështit të ardhshëm në një formë të lyer me yndyrë dhe piqni për 1 orë në një furrë të parangrohur.
8. Ndërsa gjizi është duke u ftohur, ne bëjmë lustër - përziejmë të gjithë përbërësit për të dhe gatuajmë derisa qëndrueshmëria të bëhet e qetë.
9. Mbuloni tortën me qumështor Lviv me lustër dhe vendoseni në një vend të ftohtë brenda natës.

Me fara lulekuqe

Për tortë me qumështor:

• 750 g gjizë;
• një gota e gjysmë sheqer;
• 4 vezë;
• 4-5 Art. l niseshte;
• 1/3 lëvore limoni;
• 60 g gjalpë;
• 2 tsp sheqer vanilje.

Për shtresën e lulekuqes:

• 1 gotë fara lulekuqe;
• 2 tbsp. l Sahara

Për lustër me çokollatë:

• 100 g çokollatë;
• 3 tbsp. l qumësht;
• 1 tbsp. l gjalpë

Qumështor i gatshëm me fara lulekuqe

Përgatitja:

1. Hidhni ujë të valë mbi lulekuqen dhe lëreni të ftohet. Kulloni ujin e tepërt nëse është e nevojshme. Grini farat e lulekuqes me sheqer.
2. Rrihni gjizën me të verdhat, 1 gotë sheqer dhe gjalpë të para-zbutur. Shtoni gjithashtu lëkurë limoni, niseshte, sheqer vanilje.
3. Rrahni të bardhët, duke shtuar gradualisht gjysmë gote sheqer.
4. Ngroheni furrën në 180 gradë pa konvekcion (170 - me konvekcion).
5. Dy tbsp. l përzieni proteina në farat e lulekuqës me sheqer, dhe proteinat e mbetura në masën e gjizës.
6. Lyejmë tavën me gjalpë dhe spërkasim me bollgur sipër. Derdhni gjysmën e masës sonë të gjizës në të dhe qetë. Pastaj vendosni shtresën e lulekuqes, duke mos arritur skajet e formës.
7. Vendosni masën e mbetur si kjo: disa - në skajet, dhe pjesa tjetër - në qendër, duke mbyllur shtresën e lulekuqës.
8. Piqni për 1 orë.
9. Përgatitni kremin. Shkrini çokollatën në një banjë uji, duke shtuar gjalpë dhe qumësht. Përzierja nuk duhet të vlojë, por duhet të bëhet e qetë. Kur lustra të jetë ftohur pak, mbulojeni syrnikun e ftohur me të.

Qumështorja me xham mund të bëhet një vepër e vërtetë e artit të kuzhinës

Këshilla dhe vlerësime të zonjës së shtëpisë

Video: ne gatuajmë tortë me qumështor Lviv në një tenxhere të ngadaltë

Video: të gjitha sekretet e tortës së qumështit të saktë nga Alla Kovalchuk

Qumështorja Lviv është një pjatë e përzemërt, e shëndetshme dhe e shijshme që mund të jetë një mëngjes ideal. Përbërja klasike e përbërësve mund të plotësohet lehtësisht me aditivë të ndryshëm sipas shijes tuaj. Ju mund ta gatuani këtë pjatë si në furrë ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë. Mundohuni të gatuani tortë me qumështor Lviv, mbase do të shpikni një recetë të re. Ju bëftë mirë!