Si Të Prerë Siç Duhet Një Kufomë Lepuri Në Shtëpi + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të prerë siç duhet një kufomë lepuri në pjesë në disa minuta

Sa shpesh shfaqet mishi i lepurit në tryezën tuaj? Më shumë gjasa më rrallë sesa duhet. Mbi të gjitha, mishi i lepurit është një produkt shumë i dobishëm i rekomanduar nga dietologët për përfshirje në dietë jo vetëm të të rriturve, por edhe fëmijëve që në moshë të hershme. Sidoqoftë, amviset më shpesh e refuzojnë këtë delikatesë për shkak të injorancës se si të pritet trupi i pajetë. Më besoni, ky nuk është aspak problem, një kufomë lepuri mund të ndahet në pjesë në më pak se 10 minuta.

Përmbajtja

• 1 Karakteristikat e mishit të lepurit

  1.1 Tabela ushqyese për 100 g mish lepuri

• 2 Nuancat e prerjes së një lepuri në pjesë
• 3 Mënyra e thjeshtë: kufoma është plotësisht e gatshme për prerje
• 4 Si të prisni një trup të plotë, të pa-zbrazur në shtëpi
• 5 Video: si të prerë siç duhet një kufomë lepuri dhe ta gatuash atë shijshëm

Karakteristikat e mishit të lepurit

Siç e dini, një lepur nuk është vetëm lesh i vlefshëm, por edhe 3-4 kg mish dietik, lehtësisht i tretshëm. Dhe pa marrë parasysh sa i duam këto kafshë me gëzof me sy të mëdhenj, kohë pas kohe duhet t'i hamë ato. Për shembull, për çrregullimet dhe sëmundjet e traktit gastrointestinal, mbipeshën, problemet e sistemit kardiovaskular dhe alergjitë ushqimore, mjekët rekomandojnë fuqimisht ngrënien e lepurit në vend të mishit të derrit, viçit dhe madje edhe pulës.

Mishi i lepurit është më i lehtë dhe më i shëndetshëm se mishi i derrit, viçi, madje edhe pula

Mishi i lepurit është i dobët dhe me pak kalori - vetëm 156 kcal për 100 g. Përveç kësaj, ai përmban proteina të plota, vitamina, aminoacide dhe minerale.

Tabela ushqyese për 100 g mish lepuri

Proteinat, g	Yndyrë, g	Karbohidratet, g	Hiri, g	Uji, g
21.5	njëmbëdhjetë	-	1,2	66.5

Lepujt e gjallë mund të marrin nga 4 në 12 kg deri në moshën e rritur - gjithçka varet nga raca. Por duhet të mbani mend: një pjesë e konsiderueshme e kësaj mase është ajo që është e papërshtatshme për ushqim. Nëse po flasim për prerjen e një lepuri për gatimin e çdo pjate, atëherë mund të hiqni me siguri:

• kokë;
• skajet e putrave;
• lëkurë;
• brenda.

Si rezultat, vetëm gjysma e peshës do të mbetet në kufomën e freskuar dhe të zorrëve. Kjo është, nëse një lepur i gjallë peshonte 6 kg, atëherë mund të llogaritni vetëm 3,5,5 kg mish me kocka.

Por nga ajo që ka mbetur, ju mund të gatuani çdo pjatë të parë dhe të dytë të mishit. Customshtë zakon të zieni mishin e lepurit, të skuqni, të zieni, të piqni, të thatë, të thatë. Duhet të mbahet mend se pjesë të ndryshme të kufomës nuk janë ekuivalente në vetitë e tyre të kuzhinës. Kjo është, për disa pjata është më mirë të përdorni pjesë të caktuara. Për shembull, mishi nga këmbët e pasme, filetot dhe pjesa e prapme është më mirë të zihet, të piqet, të piqet, të skuqet, të bëjë një qebap ose azil. Dhe nga brinjët, putrat e para, pjesët e kokcygeal dhe qafës, ju mund të bëni supë, pilaf, rosto ose merak me perime.

Ju mund të gatuani çdo pjatë nga mishi i lepurit - nga gatimet në qebapë

Nëse do të kasapni një lepur të sapo therur, mos harroni se nuk rekomandohet ngrirja e copave të mishit të lepurit të papërpunuar menjëherë. Lërini në një vend të freskët dhe të thatë për 12 orë, të tilla si një bodrum ose frigorifer. Gjatë kësaj kohe, mishi "piqet", ky proces do të përmirësojë ndjeshëm shijen e tij.

Nuancat e prerjes së një lepuri në pjesë

Në fakt, prerja e një lepuri nuk është shumë më e komplikuar sesa manipulimet e ngjashme me një kufomë pule. Si në çdo biznes, gjëja kryesore këtu është të fillosh, të kuptosh skemën e veprimeve, dhe pastaj gjithçka do të shkojë si mekanizëm.

Pra, para se të filloni, siguroni:

• një dërrasë e madhe prerëse;
• një thikë e mprehtë kuzhine;
• gërshërë kuzhine për prerje;

• doreza.

  

  Do t'ju duhet një dërrasë e dobishme prerëse, një thikë e mprehtë dhe gërshërë për shpendët

Mënyra e thjeshtë: kufoma është plotësisht e gatshme për prerje

Nëse keni një kufomë lepuri të ngrirë, sigurohuni që ta shkrini plotësisht. Për të shpejtuar gjërat, vendoseni lepurin tuaj në një tas me ujë të ftohtë dhe uthull (2-3 lugë uthull në 3 litra ujë).

Procedura e prerjes:

1. Së pari, hiqni të gjitha zorrët nga kufoma dhe përpiquni të shkurtoni plotësisht dhjamin, nëse ka. Pastaj mund të skuqni diçka në të, për shembull, patate ose vezë të fërguara - rezulton shumë e shijshme!

   

   Hiqni zorrët nga kufoma dhe shkurtoni dhjamin

2. Vendoseni zogun përsëri në një dërrasë prerëse. Përhapni putrat tuaja anash - kjo do ta bëjë më të lehtë për ju të punoni. Ndani pjesën e pasme të kufomës duke prerë fillimisht mishin në kockë me thikë, dhe pastaj duke kafshuar kockën me gërshërë prerëse.

   

   Ndani pjesën e pasme nga kufoma me thikë dhe gërshërë

3. Pritini këmbët e pasme në nyje.

   

   Ndani këmbët e pasme nga kufoma

4. Nëse keni një lepur të madh, ndani secilën këmbë me nyje në 2 pjesë. Atëherë do të jetë më e lehtë për t'i gatuar ato.

   

   Ndani secilën putër të madhe në 2 pjesë

5. Pra, vetëm nga mbrapa keni marrë tashmë 3 ose 5 pjesë të veçanta të mishit.

   

   Pjesa e pasme e një lepuri të madh do të bëjë 5 copa mishi

6. Tani prerë këmbët e përparme duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine.

   

   Pritini këmbët e përparme me thikë

7. Nëse është e nevojshme ose dëshironi, ndani këmbët e përparme gjithashtu në 2 pjesë.

   

   Këmbët e përparme gjithashtu mund të priten në 2 pjesë

8. Ju keni mbetur me një bust me një kafaz të kraharorit. Ndani pjesën e pasme nga gjoksi. Bëni prerje tërthore përgjatë mishit në anën e pasme, duke shënuar kështu pjesët e ndara.

   

   Bëni prerje tërthore përgjatë trupit me thikë, duke shënuar pjesët

9. Përgjatë këtyre prerjeve, ndani pjesën e prapme në pjesë, duke prerë kockat e shpinës me gërshërë.

   

   Ndani pjesën e pasme në copa përgjatë prerjeve

10. Nëse nuk i keni hequr mushkëritë menjëherë nga gjoksi, hiqni ato tani. Duke përdorur gërshërë, ndani me kujdes kockën e gjirit në copa.

    

    Pritini gjoksin në pjesë duke përdorur gërshërë

11. Ju mund të keni 3-4 racione të gjoksit, varësisht nga sa i madh ishte kufoma.

    

    Sternumi mund të ndahet në 3-4 pjesë

12. Epo, ju e keni bërë atë! Vendosni copat e mishit të lepurit në një tas dhe vendosini në frigorifer, ose filloni të përgatisni pjatën tuaj të zgjedhur menjëherë.

    

    Nga pjesët që rezultojnë të mishit të lepurit, menjëherë mund të gatuani diçka

Si të prisni një kufomë të tërë, të zbrazur në shtëpi

Goodshtë mirë nëse keni në duar një kufomë nga një dyqan ose nga tregu, si në rastin e parë: kasapi nuk do shumë kohë dhe përpjekje. Por, çka nëse do të të jepnin një lepur të tërë, nga i cili u hoq vetëm lëkura dhe gjithçka tjetër ishte në vend? Do të duhet të provojmë, duke harruar neveritjen dhe keqardhjen për kafshët. Do të jetë e nevojshme të pritet koka dhe të këputen skajet e këmbëve me një bisht. Për fat të mirë, kjo nuk është aq e vështirë dhe nuk do të marrë shumë kohë.

Nga një kufomë e qëruar, duhet të prisni vetë kokën, bishtin dhe majat e putrave

Procedura:

1. Së pari, thyejini putrat në zonën e kyçit të këmbës për të hequr zonat ku lëkura mbetet.

   

   Thyejini putrat në kyçet e këmbëve

2. Pastaj prerë muskujt dhe tendinat me një thikë të mprehtë për të ndarë plotësisht majat e putrave.

   

   Pritini muskujt dhe tendinat për të ndarë plotësisht pjesën e poshtme të këmbëve

3. Pritini kokën nga kufoma në rruazën e parë në qafë.

   

   Ndani kokën nga kufoma

4. Nëse bishti nuk është hequr së bashku me lëkurën, shkëputeni me një lëvizje të mprehtë.

   

   Hiq bishtin nëse është e nevojshme

5. Kthejeni kufomën me kokë poshtë. Ju do të shihni një vijë të bardhë përgjatë mesit të barkut, përgjatë së cilës ju duhet të bëni një prerje me thikë deri në sternum.

   

   Bëni një prerje përgjatë vijës së bardhë përgjatë peritoneumit

6. Shkëputni me kujdes organet e brendshme nga indet muskulore dhe hiqni ato nga kufoma. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që fshikëzat urinare dhe të tëmthit të mos dëmtohen, përndryshe ajo që ato përmbajnë do të marrë në mish, dhe kufoma do të bëhet e papërdorshme.

   

   Hiqni me kujdes të brendshmet pa dëmtuar fshikëzën dhe fshikëzën e tëmthit

7. Nxirr mëlçinë. Kushtojini vëmendje ngjyrës së saj: nuanca e kuqe e mëlçisë tregon shëndetin e kafshës. Njollat në sipërfaqen e një organi ose pamja e çuditshme e tij tregojnë sëmundjet e mëparshme. Më mirë të refuzosh një lepur të tillë.

   

   Nëse mëlçia është e kuqe e thellë, lexohet, lepuri ishte i shëndetshëm dhe mishi i tij është me cilësi të lartë

8. Yndyra dhe veshkat mund të lihen brenda zgavrës së barkut, ndërsa mushkëritë dhe zemra hiqen më mirë. Tani pastroni kufomën e zorrëve nga çdo papastërti dhe lani.

   

   Kufoma e zbrazur dhe e larë mund të pritet në pjesë

9. Së pari, shkurtoni pjesët anësore më të majme.

   

   Pritini copat e sirelinës nga barku dhe anët

10. Pritini këmbët e përparme. Kjo nuk është e vështirë të bëhet, pasi ato nuk janë të bashkuara me trupin nga kockat. Pritini shtresën pa kocka të pulpës nga barku.

    

    Pritini këmbët e përparme

11. Kthejeni kufomën, prerë mishin në anën e pasme përgjatë kreshtës nga legeni në qafë. Pritini ijen në copa (numri i tyre do të varet nga madhësia e kufomës). Ju nuk keni pse të hiqni fileto nga kockat nëse doni që copat të jenë më të trasha.
12. Timeshtë koha të kapni këmbët e pasme. Ngjitni thikën nga poshtë në një drejtim përgjatë shpinës dhe prerë, duke ndarë këmbën në nyje. Pritini putrat e mëdha në 2 pjesë në "gju".
13. Kur të gjitha putrat janë të ndara, shkurtoni tendinat në shtyllën kurrizore, shtypni lehtë dhe prisni kurrizin në pjesën e poshtme të shpinës. Ndani indin muskulor dhe tendinat që mbështesin rruazat, duke ndarë kështu pjesën e poshtme të kufomës.

14. Përdorni gërshërë kuzhine për të prerë brinjët, duke i mbajtur vijat përgjatë shtyllës kurrizore.

    

    Ndani brinjët, ato mund të jenë të dobishme përveç lëngut

15. Pas kësaj, ndajeni mbështetësen e shpinës në 3-4 pjesë në të njëjtën mënyrë si më sipër.

    

    Ndani pjesën e pasme në 3-4 pjesë

16. Do të keni një kufomë të prerë në formën e 4 këmbëve, 3 shpinës dhe 2 copave mishit të tenderit nga barku.

    

    Kufoma e lepurit të prerë përfundimtar mund të prodhojë 8 deri në 13 pjesë

Video: si të prerë siç duhet një kufomë lepuri dhe ta gatuani atë shijshëm

Shpresojmë që artikulli ynë t'ju ndihmojë të mësoni se si duhet dhe shpejt të kasapni një kufomë lepuri, dhe pjatat e shijshme dhe të shëndetshme nga ky mish i lehtë dietik shpesh do të shfaqen në tryezën tuaj. Siç mund ta shihni, rendi i prerjes mund të jetë paksa i ndryshëm, por edhe me një kufomë të tërë është mjaft e mundur për të përballuar mjaft shpejt nëse "kafshoni" shtyllën kurrizore me gërshërë të fortë prerëse dhe nuk përpiqeni të prerë kockën me thikë, por bëjeni atë në nyje.