Receta Patëllxhanësh Me Shije Të Pazakontë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Unë gatuaj patëllxhanë me aromë Barbecue në kavanoza: aq të shijshëm sa ta hanë para dimrit

Vjeshta e hershme po afron, që do të thotë sezoni më i mirë për patëllxhanin. Në këtë kohë, ato janë veçanërisht të mira: të rinj, të fortë, me tul të butë dhe pak farëra. Unë me të vërtetë i dua eksperimentet e kuzhinës dhe prandaj do të doja të ndaja disa ide interesante dhe të pazakonta.

Patëllxhan me aromë qebap

Origjinale, apo jo?

Qepë krokante, marinadë uthull dhe tul patëllxhani, e cila është e ngjashme në strukturë me mishin, shtojnë një shije Barbecue në këtë meze pikante të ëmbël.

Përbërësit:

• patëllxhan - 2 kg;
• qepë - 500 g;
• hudhër - 5 thelpinj;
• erëza për qebap;
• ujë - 150 ml;
• kripë - 1,5 tbsp. l.
• sheqer - 2 tbsp. l.
• uthull 9% - 80 ml.

Le të përgatisim patëllxhanin. Duhet të jenë fruta të rinj të mesëm. Lani ato, prerë bishtat dhe pastroni ato me një pastrues perimesh. Pastaj prerë në copa të mëdha. Fruti mund të pritet për së gjati, dhe pastaj secila gjysmë mund të pritet në tre pjesë, ose të pritet në të dy ose tre "fuçi", secila prej të cilave pritet në dy ose katër pjesë. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë.

Pritini qepët në gjysmë unaza, dhe thelpinjtë e hudhrës në pllaka të holla tërthore ose kaloni përmes një shtypi. Vendoseni tiganin në zjarr dhe vendosni copat e prera të patëllxhanit në vajin e nxehtë të perimeve. Ata duhet të skuqen lehtë nga të dy anët, vetëm derisa të skuqen. Vendosni perimet e skuqura në një tas dhe i lini të ftohen plotësisht.

Në ndërkohë, le të kujdesemi për marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël dhe vendosni kripë dhe sheqer në të. Llokoçis, dhe kur kristalet të treten plotësisht, hidhni uthull. Ndizni zjarrin, sillni marinadën në një çiban dhe vlim për një minutë. Lërini marinadën të ftohet.

Vendosni fetat e patëllxhanit në një tas të thellë vëllimor në një shtresë. Vendosni gjysmën e unazave të qepëve dhe pllakave të hudhrave sipër. Sasi e vogël me erëza qebap. Dhe në këtë mënyrë ne alternojmë shtresat në majë të tasit. Pastaj mbushni patëllxhanët me marinadë të ftohur, mbuloni me një pjatë sipër dhe vendoseni nën shtypje.

Ne e dërgojmë atë në frigorifer për dymbëdhjetë orë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të bëhen turshi dhe do të japin shumë lëng. Ato shërbehen me qebapë dhe çdo pjatë anësore. Por nëse dëshironi të shijoni patëllxhanë "kebab" edhe në dimër, atëherë rrokullisni ato në kavanoza, të cilat duhet t'i sterilizoni paraprakisht, edhe pse janë aq të shijshme sa mezi mbijetojnë deri në dimër.

Vendosni qepën në pjesën e poshtme të kavanozit, dhe pastaj shtypni fort frutat. Derdhni marinadën. Ne vendosim kanaçe në sterilizim. I mbulojmë me kapak të zier, i vendosim në një tenxhere me ujë, në pjesën e poshtme të së cilës shtrihet një copë pëlhure dhe i mbushim me ujë të ngrohtë. Ne ndezim zjarrin, dhe pasi uji të vlojë, sterilizohemi për 10 minuta.

Ne mbështjellim kanaçet, i kthejmë ato dhe i mbështjellim. Ne ruajmë si të gjitha pjesët e zakonshme të punës - në një vend të errët dhe të freskët.

Patëllxhan me aromë kërpudhash

Dhe këtu është një tjetër mundësi interesante! Patëllxhanët e gatuar sipas kësaj recete ngjajnë disi me kërpudhat e qumështit të turshit.

Përbërësit:

• 1 kg patëllxhan;
• 3 thelpinj të mëdha hudhër;
• 100 ml vaj perimesh për skuqje;
• 1 litër ujë;
• 60 ml uthull 9%;
• 2 tbsp. l kripë;
• 1 djegës mesatar

Si zakonisht, lani frutat dhe pastroni kërcellin. Qërimi i lëkurës nuk është i nevojshëm.

Pritini në kube të mëdha. Shtë e rëndësishme të mos e bluajmë, përndryshe patëllxhanët do të kthehen në qull gjatë gatimit, dhe ne kemi nevojë që ato të mbajnë formën e tyre. Vendosni copat e copëtuara në një tas, kripë dhe lëreni për 20-30 minuta. Kjo është e nevojshme në mënyrë që frutat të lëshojnë lëng dhe hidhërimi i tepërt i lë ato. Pas kësaj, kullojeni lëngun dhe pije patëllxhanët. Gjatë kësaj kohe, ne lajmë dhe sterilizojmë kavanoza dhe përgatisim marinadën. Nga sasia e përbërësve që përdorim në këtë recetë, dalin dy kavanoza gjysmë litri.

Për të përgatitur marinadën, derdhni ujë në një tenxhere të madhe, shtoni kripë dhe uthull. Ne vendosim zjarr dhe, sapo uji të vlojë, vendosim feta në të dhe, duke nxitur butësisht, gatuajmë jo më shumë se 3 minuta. Veryshtë shumë e rëndësishme të mos gatuani shumë! Sapo patëllxhanët errësohen, fikni zjarrin dhe mbuloni tiganin me një kapak për 10 minuta në mënyrë që perimet të thithin më mirë aromën e marinadës dhe më pas vendosini në një kullesë në mënyrë që gotat me lëng të tepërt dhe perimet të ftohen poshtë

Le të fillojmë të skuqim. Hidhni copat e patëllxhanit në një tigan të thellë me vaj të nxehtë. Me kapak të ndezur skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë.

Në këtë kohë, copëtoni djegës dhe hudhrën dhe shtoni në patëllxhanin e pjekur. Ne shtrojmë copën e nxehtë të punës në kavanoza dhe e mbështjellim atë mbi një bazë gardiane.

Në dimër, hapni kavanozin, vendoseni në një tas dhe shtoni qepë, prerë në gjysmë unaza dhe zarzavate të prera imët. Rezultati është një meze e shijshme, e cila është veçanërisht e mirë me patate të nxehta të sapo ziera.

Patëllxhan me aromë të mëlçisë

Dhe kjo është një recetë absolutisht e mahnitshme! Rezulton një pjatë që i ngjan pastës së mëlçisë në ngjyrë, strukturë dhe shije, dhe përgatitet shumë lehtë dhe shpejt.

Përbërësit:

• 1 patëllxhan;
• 1 qepë të mesme;
• 2 vezë të ziera;
• vaj ulliri, kripë, piper.

Lani patëllxhanët, prerë në unaza, spërkatni me kripë dhe vendoseni nën një shtypje për 20 minuta. Kulloni hidhërimin që ka dalë, pije dhe thaj.

Pritini në kube dhe ose skuqini në vaj, ose përdorni një mundësi më të shëndetshme, dietike dhe piqeni në furrë. Para pjekjes, fetat duhet të lyhen me vaj ulliri.

Prisni qepën imët dhe gjithashtu skuqeni në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendosni patëllxhanin e skuqur, qepën, vezët e ziera të copëtuara, kripën dhe piperin në një tas blender dhe rrihni derisa të qetë.

Kjo bën një shpërndarje shumë të shijshme dhe ushqyese në sanduiçe dhe dolli, e cila është gjithashtu e përsosur si mbushje për tartlets, pies dhe tava.