Cheesecakes Me Bollgur: Recetat Më Të Mira Për çdo Shije, Duke Përfshirë Me Karrota, Marmelatë, Në Salcë, Këshilla Për Të Humbur Peshë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Sekretet e bërjes së tortave të djathrave me bollgur dhe truket për ata që ndjekin figurën

Syrniki - ëmbëlsira në formën e petullave të gjizës, një pjatë sllave kombëtare. Për të përkëdhelur të dashurit me një mëngjes të shijshëm dhe mysafirët me një ushqim origjinal për çaj, secila zonjë zgjedh të vetën midis recetave të ndryshme. Sidoqoftë, kuzhinierët me përvojë besojnë se ëmbëlsirat e vërteta duhet të gatuhen me bollgur.

Përmbajtja

• 1 Pse bollgur

• 2 sekrete nga shefi i kuzhinës

  • 2.1 Zgjedhja e përbërësve kryesorë
  • 2.2 Hollësitë e përgatitjes

• 3 receta për ëmbëlsira me qumështor "bollgur"

  • 3.1 Bazë

    • 3.1.1 Video: përgatitja e ëmbëlsirave të djathit me bollgur
    • 3.1.2 Ide për një transformim gastronomik

  • 3.2 Me karota

    3.2.1 Video: recetë për syrniki karrota

  • 3.3 Me marmelatë
  • 3.4 Në salcë

Pse bollgur

Mielli i grurit përmban një sasi të madhe gluteni, kështu që shtimi i këtij përbërësi në ëmbëlsira me djathë çon në faktin se gjellë është "gome", e dendur. Përdorimi i bollgurit do të sigurojë fryrje dhe ajrosje të brumit, dhe ëmbëlsirat me gjizë do të "shkrihen" në gojë.

Pjata përgatitet duke përdorur si miell ashtu edhe bollgur, ose vetëm me një bollgur.

Bollgur është përbërësi sekret në ëmbëlsira të përsosura të djathit, gjë që e bën gjellën të butë dhe të ajrosur.

Sekretet nga shefi i kuzhinës

Çfarë të bëni nëse ëmbëlsirat e djathit janë zvarritur në një tigan ose janë skuqur mirë nga jashtë, por mbeten të papërpunuara brenda? Shefat me përvojë konfirmojnë se një pjatë gjizë është një delikatesë "kapriçioze", megjithatë, nëse dini disa hollësi, zotërimi i artit të përgatitjes së tij nuk është i vështirë.

Përzgjedhja e përbërësve kryesorë

Sa të shijshëm, me gëzof dhe aromatikë kanë dalë ëmbëlsirat e djathit, varet drejtpërdrejt nga përbërësit e përfshirë në brumë:

• Gjizë. Produkti duhet të pastrohet mirë: sa më i thatë të jetë përbërësi, aq më pak bollgur do të kërkohet për të përgatitur brumin, që do të thotë se ëmbëlsirat do të dalin më të ajrosura. Vlen të jepet preferencë për gjizën e thërrmuar, por jo me kokrra, e cila duhet të jetë e freskët, përndryshe thartira e pakëndshme do të prishë shijen e ëmbëlsirave të gjizës. Përmbajtja optimale e yndyrës është 5-9%.
• Manka. Zgjidhni drithërat e shënuar "T". Produkti është bërë nga gruri i fortë dhe është më i preferuar për shtimin e produkteve të pjekura.
• Vezët Vezët e freskëta shtëpiake rekomandohen për ëmbëlsira me djathë. Nëse kjo nuk është e mundur, kur shkoni në dyqan, kushtojini vëmendje datës së paketimit të produktit dhe datës së skadimit.
• Sheqeri. Amvisat me përvojë rekomandojnë përdorimin e sheqerit vanilje për të parandaluar përhapjen e petullave të djathit.

Djathi i gjizës është përbërësi kryesor në ëmbëlsira me gjizë, duhet të jetë i freskët dhe sa më i thatë që të jetë e mundur: nuk duhet të shtoni shumë bollgur në brumë

Hollësitë e gatimit

Mikpritëse me përvojë dhe kuzhinierë të nderuar ndajnë këshilla për të bërë tortat e qumështit perfekt:

• Përgatitni gjizën. Pasi ta keni shtrydhur produktin, jepini më shumë butësi dhe ajrosje. Kjo mund të bëhet duke fërkuar djathin e gjizës përmes një sitë, duke e përpunuar me një blender ose duke e përzier me masë të butë të gjizës.
• Përdorni më pak sheqer. Nëse shtoni shumë përbërës të ëmbël në brumë, ai do të fillojë të shkrihet kur nxehet, dhe ëmbëlsirat e gjizës do të zvarriten në tigan. Tradicionalisht, rekomandohet të shtoni 2 lugë përbërës për 200-300 g gjizë.
• Shtroni më pak vezë. Një numër i madh i vezëve do t’i bëjë ëmbëlsirat shumë të lëngshme, proporcioni klasik është 1-2 vezë për 0,5 kg gjizë. Për t'i bërë tortat e qumështit të jenë të pasura dhe të shijshme, ato duhet të rrihen para se t’i shtohen brumit.
• Lëreni brumin të qëndrojë. Bollgur duhet të fryhet, kështu që brumi duhet të qëndrojë për 10-30 minuta, atëherë ëmbëlsirat e gjizës do të dalin me gëzof.
• Zjarr i moderuar. Nëse i skuqni ëmbëlsirat në një nxehtësi të ulët, ato do të thithin shumë vaj dhe do të dalin shumë të yndyrshme, nëse digjen në një të fortë, prandaj gjellë është gatuar në nxehtësi mesatare.
• Kapak Për butësi dhe butësi të shijes, tortat e djathit skuqen si më poshtë: ëmbëlsirat vendosen në vajin e nxehur, mbulohen me një kapak, kur njëra anë mbulohet me një kore të artë, qumështoret kthehen dhe mbulohen përsëri me një kapak.
• "Banjë" për ëmbëlsira. Pas gatimit, fikni zjarrin dhe lini petullat e gjizës të qëndrojnë nën kapak në një tigan të nxehur mirë për 10 minuta në mënyrë që të "arrijnë" gjendjen e dëshiruar.

Para se të formoni ëmbëlsira me gjizë, lëreni brumin të qëndrojë për 10-30 minuta në mënyrë që bollgur të fryhet

Receta për syrniki "bollgur"

Midis shumëllojshmërisë së recetave, është e lehtë të gjesh një të përshtatshme, le të ndalemi në metodat më të njohura dhe "të shijshme" për të bërë ëmbëlsira djathi me bollgur.

Bazë

Përgatitja:

1. Rrihni 2 vezë.
2. Në masën e ajrit në një rrjedhë të hollë shtoni 30 g bollgur, duke trazuar vazhdimisht.
3. Kombinoni djathin e gjizës (600 g) me një majë kripe, 3 lugë sheqer dhe vanilje (në majën e një thike), hidhni në të përzierjen e vezës-bollgur.
4. Prisni 10-30 minuta.
5. Formoni ëmbëlsira, rrokulliset në bollgur dhe skuqni në vaj perimesh.

Video: përgatitja e ëmbëlsirave të djathit me bollgur

Ide për një transformim gastronomik

Receta themelore mund të përdoret si bazë për eksperimentet e kuzhinës: duke ndryshuar teknologjinë e gatimit dhe duke futur përbërës shtesë, ju mund të merrni një shije origjinale:

• Për t'u kënaqur me një ushqim dietik, mund ta pjekni pjatën në furrë duke e vendosur brumin në forma për kifle ose në një tavë pjekje të veshur me pergamenë. Gatuajini në një furrë të parangrohur në 180 ° C për 20-30 minuta. Për t'i bërë ëmbëlsirat të ajrosura, duhet të përzieni pluhurin për pjekje (në majë të një thike) në brumë. Pas pjekjes, ëmbëlsirat nuk do të humbin shkëlqimin e tyre nëse i lini për 5 minuta në furrë të fikur.
• Truprojat mund të bëjnë ëmbëlsira djathi pa vezë ose duke përdorur vetëm proteina.
• Për të kaluar me më pak sheqer, mund të shtoni rrush të thatë, kajsi të thata të copëtuara dhe hurma në brumë. Rekomandohet që para-thithja e frutave të thata në ujë të valë për 5-10 minuta. Këta përbërës do t’i shtojnë ëmbëlsi enës pa e bërë shumë të lëngshme. Cheesecakes me arra, boronica të thata ose boronicë, fara lulekuqe dhe kokosi janë të mira.
• Erëza do të shtojë një aromë unike në syrniki. Kanella, vanilina, kardamomi, shafrani, arrëmyshkja shkojnë mirë me brumin e gjizës.
• Cmbëlsira të formuara mund të rrokullisen në niseshte, miell ose thekon kokosi. Kur rrotulloheni, nuk keni nevojë të mbani syrniki në duart tuaja për një kohë të gjatë në mënyrë që ato të mos zvarriten nga nxehtësia e trupit.

Frutat e thata do ta bëjnë shijen e ëmbëlsirave të djathit origjinale dhe do t'ju lejojnë të bëni me më pak sheqer

Me karota

Syrniki karrota origjinale përgatiten si më poshtë:

1. Përpunoni 3 karota në rende të imët.
2. Shkrini 50 g gjalpë në një tigan, derdhni një perime në një enë, derdhni në ujë dhe zieni në zjarr të ngadaltë derisa të zbutet.
3. Shtoni 3 lugë bollgur në një rrymë të hollë dhe vazhdoni ngrohjen derisa përzierja të fryhet.
4. Pas ftohjes, bashkoni masën me 0,5 kg gjizë, 2-3 lugë sheqer, një vezë dhe 40-50 g miell.
5. Formoni ëmbëlsira, skuqni.

Video: recetë për ëmbëlsira me djathë karrota

Me reçel

Chembëlsira të bukura me copa marmelate janë veçanërisht për fëmijët, procesi i gatimit:

1. Rrahni të verdhën e verdhë dhe bashkojeni me 20 g bollgur.
2. Përzieni 300 g gjizë me 60 g sheqer dhe 40 g miell, shtoni gjysmë qese vanilinë, marmelatë me ngjyrë të prerë në kubikë.
3. Kombinoni përzierjen e gjizës me bollgurin e vezëve, lëreni për 10-20 minuta.
4. Rrotulloni brumin e trashë në një suxhuk, priteni në rrathë, rrokulliset në bollgur, skuqni.

Pjesë marmelate me ngjyrë në syrniki do t'i kënaqin fëmijët

Në salcë

Akesmbëlsira të buta të gatuara në një salcë kremoze bëhen si kjo:

1. Kombinoni 200 g gjizë, 2 lugë sheqer, një lugë gjelle miell dhe bollgur (një lugë gjelle e grumbulluar). Këmbëngulni 10-15 minuta.
2. Llokoçis në të verdhën e vezës.
3. Rrahni proteinën dhe bashkojeni me një majë kripe, derdhni në masën totale.
4. Formoni ëmbëlsira me gjizë, rrokullisni në pjekje dhe skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë për 3-4 minuta në të dy anët.
5. Në një tenxhere, përzieni 150 ml çdo qumësht dhe krem të rëndë, shtoni sheqer dhe niseshte (lugë gjelle secila). Hidhni një pod vanilje në enë.
6. Zieni salcën, nxirrni vaniljen dhe vendosni ëmbëlsirat e djathit në një tenxhere. Ziej për 6-7 minuta në nxehtësi të ulët.

Cheesecakes janë të mira më vete, por veçanërisht në shoqërinë e frutave dhe manave të freskëta, qumështit të kondensuar, salcë kosi ose reçel. Njohja e disa recetave për një gatim të lehtë për t’u gatuar, një zonjë e mençur, shtimi i përbërësve “sekret” ose ndryshimi i teknologjisë së gatimit, i kënaq të dashurit me kryeveprat origjinale të kuzhinës.