Receta Sallate Olivier: Klasike Me Suxhuk, Mish Pule, Ushqim Deti Dhe Përbërës Të Tjerë, Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-17 22:43

Mos e godisni sallatën me fytyrën tuaj: 7 receta Olivier për çdo rast

Viti i Ri që po afrohet na rrethon me punë të këndshme, ndër të cilat planifikimi i menusë zë një vend të veçantë. Për një tryezë festive të Vitit të Ri, mund të përgatisni shumë enët e shijshme dhe lotuese të gojës. Një nga përfaqësuesit e pandryshueshëm të menusë së Vitit të Ri është sallata Olivier, receta e së cilës mund të ndryshojë sipas preferencave dhe të përshtatet edhe për fëmijët.

Përmbajtja

• 1 Kur dhe nga kush është shpikur sallata
• 2 Cila është baza e një pjate klasike dhe përmbajtja e saj e kalorive

• 3 Si të sezoni sallata

  • 3.1 Recetë për mbushje universale

    3.1.1 Video: si të bëni një salcë sallate që zëvendëson majonezën

  • 3.2 Salcë me fasule të bardha

    3.2.1 Video: Salcë Vegjetariane

  • 3.3 Gatimi i majonezës shtëpiake

    3.3.1 Video: si të bëni majonezë provansale në shtëpi

• 4 Receta hap pas hapi për sallatën Olivier për Vitin e Ri me një foto

  • 4.1 Versioni klasik me suxhuk të zier dhe turshi

    4.1.1 Video: Olivier i bërë nga përbërës klasikë

  • 4.2 Olivier vegjetarian

    4.2.1 Video: si të bëni një sallatë të ligët Olivier

  • 4.3 Sallatë mbretërore Olivier me gjuhë viçi dhe karkaleca deti

    4.3.1 Video: Sallatë mbretërore Olivier me gjuhë

  • 4.4 Olivier me mish derri dhe mollë

    4.4.1 Video: Olivier i Vitit të Ri me mollë dhe mish derri

  • 4.5 Opsion me kërpudha turshi dhe tranguj të freskët

    4.5.1 Video: sallatë festive me kërpudha turshi

  • 4.6 Olivier me mish pule

    4.6.1 Video: Gjoks pule Olivier

  • 4.7 Sallatë e Vitit të Ri me peshk të kuq dhe havjar

    • 4.7.1 Video: Olivier i Vitit të Ri me peshk të kuq dhe havjar
    • 4.7.2 Galeria e fotove: Si të dekorojmë Olivier - Idetë e Vitit të Ri për prezantimin origjinal
    • 4.7.3 Video: trëndafili i kastravecit - një salcë origjinale sallate

Kur dhe nga kush është shpikur sallata

Themeluesi i recetës është shefi kuzhinier francez Lucien Olivier. Gjatë jetës së tij, kuzhinierja i mbajti udhëzimet të fshehta dhe pas vdekjes së tij, historia e origjinës së sallatës ishte e mbushur me mistere. Shefat në 1904 u përpoqën të rikthejnë përbërësit e një krijimi autentik nga Lucien Olivier. Havjar, hirrë lajthie, gjuhë viçi, karavidhe të zier, soje kabul, kastravec të freskët, marule, turshi, kaperi dhe vezë të ziera të kombinuara në një pjatë. Por gourmet që ishin me fat të shijonin punën e një kuzhinier francez nuk e pëlqyen këtë sallatë. Sipas tyre, ishte shumë ndryshe nga origjinali.

Cila është baza e një pjate klasike dhe përmbajtja e saj e kalorive

Jeta e re e Olivier filloi në epokën Sovjetike. Nuk ishte e lehtë me ushqime të shijshme në ato ditë, kështu që ato u zëvendësuan me suxhuk të zier, perime të ziera dhe përbërës të tjerë të disponueshëm. Sallata përgatitej pothuajse në çdo shtëpi.

Sallata fitoi popullaritet përsëri në kohën Sovjetike.

Ai bazohej në vezë të ziera, patate dhe karota. Përqindja e këtyre përbërësve duhet të jetë rreth 3/5 e sasisë totale të produkteve, përbërja e recetës bazë duket si kjo:

• vezë pule të ziera - 4-5 copë;
• patate të ziera - 4-5 copë;
• karota të ziera - 1-2 copë;
• trangujve turshi - 4-5 copë;
• suxhuk i zier - 400 g;
• bizele të konservuara - 1 kanaçe.

Përmbajtja e kalorive të një sallate të paprerë është 210 kalori për 100 g. Vlera ushqyese e një pjate të stinës rritet dhe varet nga veshja e përdorur.

Si të sezonit sallatë

Tradicionalisht, Olivier është i veshur me majonezë, por preferohen gjithnjë e më shumë veshje të lehta që mund të përgatiten në shtëpi.

Përveç majonezës, salcë kosi mund të përdoret gjithashtu për salcën e sallatës.

Recetë e veshjes universale

Një salcë universale do të zëvendësojë plotësisht majonezën në një sallatë, është e lehtë për t'u përgatitur dhe nuk përmban vezë të papërpunuara.

Salca nuk përmban vezë të papërpunuara dhe majonezë

Përbërësit:

• luledielli ose vaj ulliri - 3 tbsp. l.
• e verdha e vezës së zier - 2 copë;
• lëng limoni - 1 tbsp. l.
• mustardë - 1 lugë;
• salcë kosi - 200 g;
• kripë, piper - për shije.

Përgatitja:

1. Bëni të verdhat e vezëve me një pirun.

   

   Bëni mirë të verdhat e vezëve të ziera

2. Shtoni mustardë, lëng limoni, vaj. Grini mirë përzierjen që rezulton.

   

   Shtoni mustardë dhe përbërës të tjerë në vezë

3. Shtoni salcë kosi dhe trazojeni mirë salcën.

   

   Salca e vezës mund të zëvendësojë majonezën në shumë sallata

Video: si të bëni një salcë sallate që zëvendëson majonezën

Salcë e fasuleve të bardha

Një tjetër mundësi alternative e veshjes është salca e proteinave, përbërja e së cilës është jashtëzakonisht e thjeshtë:

• fasule të bardha të ziera - 1 tbsp.;
• çdo vaj perimesh - 2-5 tbsp. l.
• mustardë - 1 tbsp l.
• kripë, piper, lëng limoni - për shije.

Veshja përgatitet si më poshtë:

1. Grini dhe rrahni fasulet me një blender derisa të bëhen kremozë.

   

   Grini fasulet e ziera plotësisht me një blender

2. Gradualisht shtoni vaj perimesh, duke përzier përbërësit me një blender.

3. Kripë dhe piper salcë, shtoni lëng limoni, mustardë dhe përzierje tërësisht. Veshja e trashë dhe aromatike është gati.

   

   Shtoni kripë, piper dhe mustardë në salcë

Video: salcë vegjetariane

Gatim majonezë shtëpi

Majoneza e bërë në shtëpi përmban vetëm përbërës natyralë

Provansal i shijshëm i bërë në shtëpi mund të përgatitet brenda pak minutash, për këtë:

• vezë e freskët - 1 copë;
• lëng gjysmë limoni;
• vaj perimesh i rafinuar - 300 ml;
• kripë - 0,5 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• mustardë - 0,5 lugë;
• piper i bluar - 1/4 tsp.

Për të bërë majonezë shtëpi, ju nevojiten:

1. Vendosni vezën e gjallë në enën e rrahjes. Shtoni kripë, sheqer, piper, lëng limoni dhe mustardë në të.

   

   Vendosni një vezë në një tas blender, shtoni lëng limoni dhe përbërës të thatë

2. Pastaj shtoni vaj.

   

   Hidhni vajin e perimeve në tas

3. Rrahni masën me një blender derisa të merret një qëndrueshmëri e trashë, homogjene.

   

   Rrahni plotësisht derisa të qetë, duhet të merrni një masë të trashë

Video: si të bëni majonezë provansale në shtëpi

Receta hap pas hapi për sallatën Olivier për Vitin e Ri me një foto

Ju mund t'i qaseni përgatitjes së një pjate me shpikje dhe imagjinatë. Përfshirja e të gjithë anëtarëve të familjes në proces është edhe më interesante dhe më argëtuese.

Version klasik me sallam te zier dhe turshi

Ju do të duhet:

• patate të mesme - 5 copë;
• vezë - 5 copë;
• karrota - 4 copë;
• suxhuk i zier - 400 g;
• trangujve turshi - 3-4 copë;
• bizele jeshile të konservuara - 1 kanaçe;
• majonezë;
• pak vaj perimesh;
• kripë, piper i zi - për shije.

Fazat e ekzekutimit:

1. Përgatitni të gjitha ushqimet, qëroni perimet dhe vezët.

   

   Qëroni perimet dhe vezët e ziera

2. Patatet e ziera dhe karotat bluajini në kubikë. Sezoni ato me kripë, shtoni pak vaj perimesh dhe përzieni. Kërkohet vaj për të mos u bashkuar copat e patates.

   

   Pritini patatet dhe karotat në kubikë, kripë lehtë dhe trazojini

3. Pritini suxhukun, kastravecat dhe vezët në kube të bukura. Shtoni piper të bluar dhe kripë për shije.

   

   Shtoni piper të zi në sallatë

4. Shtoni bizele dhe majonezë në pjatë, përzieni gjithçka mirë.

   

   Saldoni sallatën me majonezë dhe përzieni

Video: Olivier bërë nga përbërës klasikë

Vegjetarian Olivier

Përbërësit:

• patate - 4 copë;
• karrota - 1 copë;
• bizele të njoma të konservuara - 200 g;
• mollë e ëmbël me madhësi të mesme - 1 copë;
• trangujve turshi - 2 copë;
• qepë - 1 copë;
• majonezë e dobët;
• vaj luledielli - 1 tbsp. l
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• qepë e gjelbërt.

Gatim hap pas hapi:

1. Zieni patatet dhe karotat paraprakisht, freskoni dhe qëroni. Hidhni ujë të valë qepën në kubikë në mënyrë që të mos ketë shije të hidhur.

   

   Prisni qepët dhe hidhni ujë të valë

2. Pritini karotat, patatet, vezët dhe kastravecat në kube. Kullojeni qepën dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë disa herë, shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

   

   Pritini perimet dhe vezët e ziera në kube

3. Shtoni bizele të njoma të konservuara.

   

   Shtoni bizele të njoma në përbërësit e copëtuar në një tas

4. Shtoni majonezë me pak yndyrë, vaj luledielli dhe qepë të njoma të prera imët.

   

   Shtoni majonezë dhe qepë të njoma në sallatë

5. Përzieni përbërësit, vendosni në një tas sallatë. Sasi e vogël me barëra - qepë dhe kopër në krye.

   

   Gati për tu dekoruar me barishte

Video: si të bëni një sallatë të ligët Olivier

Sallatë mbretërore Olivier me gjuhë viçi dhe karkaleca deti

Për ta përgatitur, do t'ju duhen produktet e mëposhtme:

• gjuhë viçi - 1 copë;
• karkaleca të ziera - 400 g;
• qepë - 0,5 copë;
• patate - 2-3 copë;
• karrota - 2-3 copë;
• ullinj të gjelbër - 100 g;
• kastravec i freskët - 1 copë;
• bizele jeshile - 100 g;
• vezë të ziera - 4 copë;
• gjethe marule të freskëta;
• majonezë;
• sheqer;
• uthull vere - 2 tbsp. l.
• kripë, piper - për shije.

Gatim hap pas hapi:

1. Prisni imët qepët, shtoni pak sheqer, kripë dhe uthull. Derdhni ujë të valë dhe lëreni të marinohet. Zieni bizelet e njoma në ujë të kripur.

   

   Marinoni qepët e copëtuara

2. Prisni perimet e ziera, vezët, kastravecin, karkalecat dhe gjuhën në kube me të njëjtën madhësi dhe vendosini në një tas sallatë.

   

   Pritini të gjithë përbërësit në kube të rregullta

3. Pritini ullinjtë në unaza dhe shtoni në pjesën tjetër të përbërësve.

   

   Pritini ullinjtë në unaza të vogla

4. Shtoni qepë të turshit dhe majonezë në një tas.

   

   Shtoni majonezë dhe qepë në një tas sallatë me përbërës të copëtuar

5. Llokoçis përbërësit dhe dekorojeni sallatën bukur për ta shërbyer.

   

   Bëni sallatën sipas dëshirës tuaj

Video: sallatë mbretërore Olivier me gjuhë

Olivier me mish derri dhe mollë

Nëse suxhuku është tashmë i mërzitshëm ose ju shtoni sallatë vetëm mish të zier, provoni Olivier me mish derri. Përveç përbërësve tashmë të njohur, një mollë shtohet gjithashtu në këtë version.

Përbërësit:

• vezë të ziera - 5 copë;
• trangujve turshi - 3 copë;
• patate - 3 copë;
• karrota - 1 copë;
• mish derri i zier - 200 g;
• bizele jeshile të konservuara - 1 kanaçe;
• mollë - 1 copë;
• majonezë;
• kripë, piper - për shije.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Përgatitni produktet: qëroni perimet dhe vezët e ziera, qëroni mollën dhe hiqni farat.

   

   Mollë zhvishem dhe fara

2. Pritini të gjithë përbërësit në kube dhe vendosini në një tas sallatë.

   

   Prisni përbërësit dhe vendosini në një tas sallatë

3. Shtoni bizele të njoma, kripë për shije, përzieni dhe sezoni me majonezë.

   

   Shtoni kripë për shije dhe majonezë në sallatë

Video: Olivier i Vitit të Ri me mollë dhe mish derri

Opsion me kërpudha turshi dhe tranguj të freskët

Kërkohen produktet e mëposhtme:

• patate - 2 copë;
• karrota - 2 copë;
• kastravec i freskët - 1 copë;
• kastraveca turshi - 3-4 copë;
• bizele jeshile të konservuara - 1 kanaçe;
• vezë pule - 2 copë. ose thëllëza - 4-5 copë;
• kërpudha turshi - 200 g;
• zarzavate

Për karburantin:

• majonezë - 1 tbsp. l.
• salcë kosi - 1 tbsp. l.
• mustardë - 0,5 lugë.

Hapat e gatimit:

1. Zieni karotat, patatet dhe vezët paraprakisht. Vendosni bizelet dhe pjesën tjetër të produkteve të prera në kubikë në një tas sallatë, përzieni përbërësit.

   

   Pritini të gjithë përbërësit në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tas sallatë

2. Përgatitni salcën: përzieni majonezën me salcë kosi dhe shtoni mustardë.

   

   Përgatitni salcë nga salcë kosi, majonezë dhe mustardë

3. Saldoni sallatën me salcë të gatuar dhe zbukuroni me bimë, feta vezësh dhe kërpudha.

   

   Duke përdorur kallëpin, vendosni sallatën në një pjatë, zbukuroni me feta kërpudha turshi dhe vezë sipër

Video: sallatë festive me kërpudha turshi

Olivier me mish pule

Lista e produkteve:

• gjoks pule të zier - 2 copë;
• vezë të ziera - 3 copë;
• patate - 3 copë;
• karrota - 1 copë;
• tranguj të freskët - 2 copë;
• bizele jeshile - 1 kanaçe;
• qepë e gjelbërt;
• majonezë ose salcë kosi për salcë;
• kripë për shije.

Ekzekutimi hap pas hapi:

1. Qëroni perimet e ziera dhe pritini në kubikë, shtoni pak kripë dhe përziejeni.

   

   Pritini perimet e ziera në kube dhe kripë

2. Pritini gjoksin e pulës në copa të vogla dhe shtoni atë në perime.

   

   Pritini gjoksin e pulës të zier në copa, shtoni në tasin e sallatës

3. Dërgoni vezë dhe tranguj të copëtuar në pjesën tjetër të përbërësve.

   

   Shtoni tranguj të copëtuar dhe vezë në sallatë

4. Kulloni lëngun e tepërt nga bizelet, copëtoni qepët e njoma. Shtoni në tasin e sallatës me pjesën tjetër të përbërësve.

   

   Shtoni zarzavate dhe bizele të konservuara në pjesën tjetër të përbërësve

5. Sezoni Olivier me majonezë ose salcë kosi.

   

   Shtoni majonezë dhe përzieni sallatën

Video: Olivier me gjoks pule

Sallatë e Vitit të Ri me peshk të kuq dhe havjar

Ndoshta kombinimi më i pazakontë nga të gjithë paraqitur është Olivier me peshk të kuq dhe havjar.

Përbërësit:

• patate të ziera - 4 copë;
• karota të ziera mesatare - 2 copë;
• vezë thëllëza - 10 copë;
• peshk i kuq i kripur - 100 g;
• kastravec i freskët - 2-3 copë;
• havjar i kuq - 1-2 tbsp. l.
• zarzavate;
• bizele të konservuara - 1 kanaçe;
• majonezë - 75 g;
• salcë kosi - 75 g.

Gatim hap pas hapi:

1. Pritini perimet e ziera dhe kastravecin e freskët në kube të bukura.

   

   Pritini kastravec të freskët në kube të vogla

2. Ndani vezët në lagje. Grini barishtet. Pritini peshku i kuq në kube.

   

   Butësisht copëtoni peshkun e kuq

3. Vendosni përbërësit e copëtuar në një tas dhe shtoni bizele dhe havjar. Saldoni sallatën me majonezë dhe salcë kosi.

   

   Shtoni majonezë dhe salcë kosi në përbërësit, përzieni mirë

4. Përgatitni sallatën për shërbim duke e vendosur pjesën në një pjatë dhe zbukurojeni me gjethe jeshile.

   

   Dekoroni Olivier me barishte

Video: Olivier i Vitit të Ri me peshk të kuq dhe havjar

Galeria e fotove: si të dekoroni Olivier - Idetë e Vitit të Ri të prezantimit origjinal

Sallata e orës së Vitit të Ri

Një nga format më të njohura të servirjes së sallatës

Mundësia për të shërbyer sallatë si një dhuratë

Ide për të shërbyer porcione me karkaleca dhe feta limoni

Dekorimi me të verdha të verdha dhe bimë të integruara

Shërbyer në pjesë me barëra

Ideja origjinale për të shërbyer në një tas sallatë qelqi

Video: trëndafili i kastravecit - një salcë origjinale sallatë

Ekziston një mendim se Olivier është mbreti i sallatave. Çdo familje ka idenë e saj se çfarë duhet të jetë pjata. Ky koncept formësohet nga preferencat individuale të shijes.

Gjatë viteve të ekzistencës së recetës, shumë mundësi gatimi janë shfaqur me shtimin e përbërësve të ndryshëm. Deri më sot, amvisat përdorin versionin klasik të kësaj sallate si bazë për kënaqësitë e tyre të kuzhinës.