A Duhet Të Laj Vezët Para Se T'i Gatuaj Dhe T'i Ruaj, Përfshirë Në Frigorifer?

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Pyetja e përjetshme: a duhet të laj vezët e pulës?

Shumica e rusëve nuk janë mësuar të lajnë vezët e pulës - as para gatimit dhe as para ruajtjes. Por disa, veçanërisht të vëmendshëm ndaj higjienës, janë të lumtur t'i lajnë ato me një furçë ose sfungjer pasi blenë një duzinë tjetër. Kush ka te drejte? Nuk ka përgjigje të prerë, por ka disa hollësi.

Pse të lani vezët e pulës

Nëse nuk jeni me fat dhe keni blerë vezë nga një pjellë me salmonelozë, atëherë si brenda vezës ashtu edhe jashtë, në lëvore, bakteret mund të mbeten - salmonella. Ato janë të rrezikshme për njerëzit. Në temperatura prej + 71 gradë Celsius dhe më lart, bakteret e Salmonelës vdesin. Pra, një mënyrë për të zvogëluar rreziqet është thjesht ngrohja e vezës (vlim, pjekje ose skuqje). Sidoqoftë, edhe gjatë ruajtjes, salmonella që jeton në guaska mund të kalojë në ushqime të tjera që planifikoni të hani të freskëta - për shembull, perime ose fruta që aksidentalisht përfundojnë pranë vezëve. Rreziku, natyrisht, është minimal, por është akoma i pranishëm. Dhe larja e vezëve të pulës para magazinimit mbron kryesisht prej saj.

Ekziston edhe një problem tjetër - papastërtitë dhe jashtëqitjet në predhë. Shpesh në shitje ka vezë të mbuluara me një kore të pakëndshme, tokësore. Nëse nuk jeni me shumë fat, atëherë kur thyeni një vezë të tillë, rrezikoni të derdhni produkte të thata të mbeturinave të pulës në omëletën ose byrekun tuaj të ardhshëm. Një trajtim i vogël i ujit do t'ju mbrojë nga ky problem.

Shpëlarja e shpejtë e vezëve para gatimit do t'ju mbrojë nga rreziku i shtimit të pak tokë ose bajga pule në ushqimin tuaj.

A duhet të laj vezët e pulës

Duket se larja e vezëve të pulës, për të gjitha përfitimet e saj, është një përfitim i qartë. Por në realitet kjo nuk është plotësisht e vërtetë. Pika është në predhën mbrojtëse, e cila është e vendosur në predhë. Dihet që lëvozhgat e vezëve kanë një strukturë poroze. Nëse e privoni nga lëvozhga e saj mbrojtëse (dhe kjo është ajo që ndodh gjatë larjes së plotë), atëherë veza bëhet më e ndjeshme ndaj depërtimit të mikroorganizmave të jashtëm të pafavorshëm përmes poreve. Kjo çon në faktin se afati i ruajtjes së vezëve të tilla zvogëlohet ndjeshëm. Krahasoni - një vezë tryeze e palarë mund të ruhet në frigorifer deri në 120 ditë, dhe një e larë - vetëm 7. Ndryshimi është i dukshëm, apo jo? Për më tepër, vezët e lara duhet të ruhen vetëm në frigorifer për të parandaluar rritjen e shpejtë të baktereve të dëmshme.

Atëherë çfarë duhet të bësh? Ka dy mundësi.

Lani para gatimit

Larja menjëherë para gatimit ka dy përparësi të padyshimta: ju mbroni veten nga substancat e pakëndshme në ushqim dhe, në të njëjtën kohë, do të jeni në gjendje të ruani vezë të gjalla për një kohë të gjatë. Sidoqoftë, kjo nuk e zgjidh problemin e rrezikut të transferimit të salmonelozës në produktet fqinje. Çfarë të bëjmë?

Dihet që bakteri Salmonella pushon së shumuari në temperatura nga +7 dhe më poshtë. Prandaj, mund të ruani vezë të palara në frigorifer. Por mbani në mend se kur ruhet në një derë, produkti është i ekspozuar ndaj ndryshimeve të rregullta të temperaturës. Për shkak të kësaj, rreziku që bakteret "të kërcejnë" në ushqime të tjera rritet pak. Bestshtë më mirë të mbani vezët e palara afër anës së largët të dhomës së frigoriferit.

Një tjetër mundësi është të ruani vezët e palara në temperaturë dhome, por në një sirtar të veçantë.

Lani pas blerjes

Larja menjëherë pas blerjes konsiderohet si opsioni më i sigurt. Ju në të njëjtën kohë zvogëloni rrezikun e ndotjes së salmonelës dhe vrisni të gjithë materien e huaj nga lëvozhga. Sidoqoftë, kjo metodë supozon që ju të hani një vezë brenda një jave. Prandaj, është i përshtatshëm për ata që pajtohen me një afat të tillë të shkurtuar të ruajtjes. Një javë pas vendosjes, rekomandohet fuqimisht të hidhni vezën e larë - mikroorganizmat patogjenë mund të futen tashmë në të dhe të shumohen. Përveç kësaj, vezët e lara mund të ruhen vetëm në frigorifer. Temperatura e dhomës është kundërindikuar për ta.

Ekspertët ende po argumentojnë se kur është më mirë të lani vezët dhe nëse duhet të bëhet fare. Rospotrebnadzor ka pozicionin e mëposhtëm për këtë çështje - duhet të lani vezët para se t'i vendosni në frigorifer.