Pse Rusët Dhe Amerikanët I Mbajnë Vezët Në Frigorifer, Por Evropianët Jo: Kush Ka Të Drejtë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Pse rusët dhe amerikanët i mbajnë vezët e tyre në frigorifer, por evropianët jo

Vezët e pulës janë një produkt i njohur dhe i dashur për shumë, por jo të gjithë mendojnë për ruajtjen e duhur të tij. Ka shumë pyetje në lidhje me vezët, veçanërisht nëse ato duhet të futen në frigorifer dhe nëse temperatura ndikon në cilësi. Studimi i informacionit detyron një të përballet me dy mendime të kundërta: në Evropë, vezët preferohen të ruhen në kuti kuzhine, dhe në Amerikë dhe Rusi - në frigorifer. Le të zbulojmë se nga vijnë këto ndryshime dhe si ta bëjmë atë si duhet.

Karakteristikat e ruajtjes së vezëve në SHBA, Rusi dhe Evropë

Problemi kryesor me vezët është salmonella. Bakteri bartet nga pulat, që excretohen me jashtëqitjet e tyre. Nëse jashtëqitjet e infektuara futen në lëvozhgën e vezëve, atëherë patogjeni vendoset në të, duke u përpjekur të futet brenda. Zakonisht ai ka sukses brenda 3-5 ditëve, dhe pastaj veza infektohet, dhe për këtë arsye e rrezikshme në formën e saj të papërpunuar. Duke përdorur një produkt të tillë pa trajtim të nxehtësisë, një person rrezikon të helmohet, ethe tifoide, kolit dhe sëmundje të tjera të shkaktuara nga salmonella.

Salmonella - bakteret që hyjnë në vezët e pulës përmes jashtëqitjeve të zogjve

Bakteret e salmonelës janë përgjegjëse për ndryshimet në mënyrën e ruajtjes së vezëve:

• Në SHBA dhe Rusi, vezët përpunohen në fabrikë - ato derdhen me sapun ose një zgjidhje të veçantë dezinfektuese, e cila ju lejon të heqni qafe bakteret në lëvozhgë. Sidoqoftë, një dush i tillë në të njëjtën kohë la një pjesë të mbrojtjes së vezës - kutikulën - për shkak të së cilës produkti nuk mund të mbajë plotësisht ujë dhe oksigjen, dhe gjithashtu bëhet më i ndjeshëm ndaj baktereve të tjera. Kjo është arsyeja pse në këto vende vezët ruhen ekskluzivisht në frigorifer - kjo u lejon atyre të parandalojnë ndotjen dhe të qëndrojnë të vlefshme për 90 ditë. Një metodë e ngjashme përdoret në Japoni, vendet Skandinave dhe Australi.
• Në Evropë, përdoret një qasje tjetër - vezët nuk lahen në fabrika, dhe vaksinimi parandalues i shpendëve përdoret për të mbrojtur kundër salmonelozës. Kjo eliminon vetë burimin e problemit, që do të thotë se vezët nuk janë të infektuara. Sidoqoftë, ruajtja e dhomës gjithashtu ndikon në afatin e ruajtjes - jo më shumë se 25 ditë.

Vezët e ftohjes kanë të metat e tyre - kur kthehen në temperaturën e dhomës, ato mund të djersiten, gjë që rrit rrezikun e mykut gjatë ruajtjes së mëtejshme. Përveç kësaj, vezët mund të thithin erëra, dhe ka shumë prej tyre në frigorifer, të cilat mund të ndikojnë mirë në shijen dhe aromën e pjatës së gatshme më vonë. Sidoqoftë, nuk mund të injorohen avantazhet e dukshme - një jetë më e gjatë e ruajtjes dhe një pengesë për rritjen e mikroorganizmave patogjene, nëse ato futen në produkt.

Ftohja zgjat afatin e ruajtjes së vezëve

Në përgjithësi, ju mund të ruani vezët pa frigorifer, por vetëm nëse jeni të sigurt që ato vijnë nga pula të shëndetshme dhe nuk janë larë më parë. Zakonisht, produktet e fermave shiten pa përpunim, por këtu ia vlen t'u jepet përparësi vetëm shitësve të besuar. Avantazhi i ruajtjes në temperaturën e dhomës është mundësia e përdorimit të tij në pjekje - recetat shpesh tregojnë se produkti nuk duhet të jetë i ftohtë. Përveç kësaj, shumë argumentojnë se vezët që nuk ishin në frigorifer janë më të shijshme.

Vezët mund të ruhen pa frigorifer, por jo më shumë se 3 javë pas hedhjes dhe vetëm nëse pulat janë të sigurta dhe nuk janë larë. Në vendet evropiane, zogjtë vaksinohen kundër salmonelozës, prandaj është zakon të ruhen vezët atje në temperaturë dhome. Por vezët e përpunuara në SHBA dhe Rusi vendosen më mirë në të ftohtë, duke marrë një shtesë shtesë - ruajtje të gjatë.