Chashushuli Në Gjeorgjisht: Një Recetë Hap Pas Hapi Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Turi i kuzhinës gjeorgjiane: gatimi i chashushulit të vërtetë

Kuzhina kombëtare gjeorgjiane është e pasur me pjata mishi, dhe një vend të veçantë në të zënë sezonet dhe erëzat që e bëjnë mishin djegës. Një nga këto pjata është chashushuli, mish shumë pikant me perime, i cili është i popullarizuar në Gjeorgji dhe më gjerë.

Chasushuli klasik i viçit

Unë duhet të them se "chashushuli" është përkthyer nga gjeorgjishtja si "e mprehtë". Kur ta përgatisni, mos kurseni piper dhe adjika.

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• 500 g mish viçi;
• 2 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• 1 tsp cilantro;
• 1 tsp hops-suneli;
• Pepper piper zile jeshile dhe ½ e verdhë;
• 50 g kopër;
• 4 tbsp. l adjika pikante;
• 1.5 tsp kripë;
• 20 ml vaj perimesh;
• 1 tsp piper i zi i bluar;
• 300 g domate;
• 30 g majdanoz.

Le të fillojmë të gatuajmë.

1. Pritini mishin në kube të vogla, vendoseni në një enë të thellë dhe mbulojeni me adjika. Pritini qepët e qëruara në gjysmë unaza sa më të holla, shtoni në mish dhe përzieni produktet me duar. Sasi e vogël me kripë dhe lëreni të qëndrojë për 30 minuta.

   

   Së pari, marinoni mishin në adjika me qepë

2. Qëroni hudhrën dhe priteni me thikë.

   

   Isshtë më mirë të prerë hudhrën me thikë

3. Ngroheni kazanin, lyejeni muret me pak vaj, vendosni mishin atje. Llokoçis derisa marinada të avullojë gradualisht. Kur niveli i lagështisë të ulet, shtoni hudhër dhe përzieni përsëri.

   

   Gatuajeni mishin derisa të avullojë pjesa më e madhe e marinadës

4. Tani filloni të shtoni erëza nga ana e tyre: koriandër, piper i zi, kërcell suneli. Llokoçisni përsëri mishin dhe aromat, mbuloni kazanin me një kapak dhe lëreni të ziejë për 20 minuta.

   

   Sezoni mishin gradualisht

5. Gjatë kësaj kohe, bluajeni domaten me një blender ose me një rende. Transferoni purenë që rezulton në kazan në mish dhe lëreni të ziejë për gjysmë ore tjetër.

   

   Shtoni pure domate dhe vazhdoni të ziejë

6. Kripë gati mish përfunduar për shije dhe shtoni ½ tsp. piper i kuq, llokoçis, ziej për 3 minuta të tjera.

7. Ndërkohë, prisni specat në copa të vogla, copëtoni bimët e freskëta. Së pari shtoni specat në mish dhe ziejini për 5 minuta, pastaj barishtet. Llokoçis, fikni nxehtësinë dhe lëreni për 20 minuta, të mbuluar.

   

   Customshtë zakon të shërbehen tasa të gatshëm me bukë ose lavash.

Tani chasushuli është gati. Shërbejeni atë pa garniturë, por me bukë.

Nëse nuk mund të merrni viçin, përgatitni tasin e mishit të derrit. Versioni klasik, natyrisht, përgatitet vetëm nga viçi i ri, por mishrat e tjerë gjithashtu do të funksionojnë. Për shembull, madje kam përdorur mish pule dhe rosë.

Recetë video chashushuli në Gjeorgjisht

Chashushuli në një multicooker

Megjithëse chashushuli gatuhet tradicionalisht në një kazan, ju gjithashtu mund të përdorni një multicooker për këtë, sepse ka mënyra të përshtatshme.

Merrni këto produkte:

• 500 g viçi;
• 3 domate;
• 3 speca zile;
• 2 qepë;
• 2 thelpinj hudhër;
• kripë, piper i bluar, piper i kuq i nxehtë, bimë të freskëta.

Procesi i gatimit:

Marinojeni mishin e prerë për gjysmë ore, duke e mbuluar me erëza.

1. Në një tas me shumë gatime, fillimisht skuqni qepën në vaj perimesh, pastaj mishin veç e veç. Kombinoni ato, shtoni hudhër të copëtuar, speca të copëtuar dhe domate të pastruara në një blender.
2. Vendosni programin Stew në multicooker dhe gatuajeni për 2 orë. Para se të shërbeni chasushuli në tryezë, shtoni më shumë bimë të freskëta në të.

Chashushuli me patate dhe kërpudha të reja

Rezulton se chashushuli mund të përgatitet jo vetëm nga mishi. Mund të jenë patate me kërpudha, gjëja kryesore është pikante. Në Gjeorgji, përgatitet kur fillon sezoni i patateve të reja dhe borzilokut.

Ju do të duhet:

• 700 g patate të vogla të reja;
• 500 gr shampanjë ose kërpudha të tjera;
• 6 thelpinj hudhër të rinj;
• 2 copë kapsulë e hidhur;
• 2 qepë të mëdha;
• 50 g borzilok i freskët vjollcë;
• vaj - për skuqje;

• kripë për shije.

  

  Chashushuli i vërtetë mund të bëhet edhe nga patate me kërpudha

Procesi i gatimit:

1. Vendosni patatet e reja të qëruara në një tigan të thellë me vaj perimesh të nxehtë. Ulni nxehtësinë në të ulët, mbulojeni tiganin dhe gatuajeni për 10 minuta. Pas kësaj, përzieni, mbyllni përsëri tiganin, skuqni për 10 minuta të tjera. Kontrolloni patatet për mirësi me një pirun ose thikë. Nëse është tashmë e butë, kthejeni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, të zbuluar.

   

   Skuqni patatet e reja në vaj perimesh derisa të zbuten

2. Pritini qepën në kube të mesme. Qëroni kërpudhat dhe çmontoni ato: kapele - veçmas, këmbë - veç e veç.

   

   Përgatitni qepët dhe kërpudhat

3. Nxehtësia e vajit në një tigan të veçantë të thellë. Vendosni këmbët e kërpudhave dhe qepët atje, mbuloni dhe skuqni për 7-8 minuta, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Llokoçis ushqimin herë pas here.

   

   Filloni të skuqni qepë me kërpudha

4. Tani vendosni kapakët e kërpudhave në këmbë dhe qepë. Piqni për 20 minuta, të mbuluara në nxehtësi mesatare, duke trazuar herë pas here.

5. Ndërkohë, copëtoni specat jeshilë dhe borzilokun dhe grijeni hudhrën.

   

   Prisni hudhër, piper dhe borzilok

6. Vendosni kërpudha dhe qepë në patate, shtoni piper, hudhër dhe borzilok atje. Sezoni me kripë, përziejeni, skuqeni për 2 minuta dhe hiqeni nga nxehtësia.

   

   Chashushuli është pothuajse gati

7. Vendosni chasushuli në një pjatë, zbukuroni me borzilok të freskët dhe shërbejeni me salcë tkemali.

   

   Një shtesë e shkëlqyeshme për chashushuli të tillë është salca tkemali

Recetë video për chasushuli patate me kërpudha

Shpresojmë që të ju pëlqejnë recetat tona, dhe pjatat e përgatitura sipas tyre do të zënë vendin e duhur në tryezën tuaj. Përgatitni chashushuli në gjeorgjisht, trajtojini familjen dhe miqtë tuaj me mikpritjen e vërtetë gjeorgjiane dhe ndani përshtypjet tuaja me ne në komente. Të bëftë mirë!