Qull Guryev: Një Recetë Klasike Hap Pas Hapi, Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Qull Guryev: ringjallja e një recete të vjetër

Ekziston një trend i ri në gatimet moderne - për të rivendosur dhe përdorur recetat e vjetra. Për shembull, pjatat e kuzhinës perandorake ruse po bëhen të njohura. Jo vendi i fundit midis tyre është i zënë nga qullja shumë e njohur Guryev në të njëjtën kohë. Ne ju ftojmë të njiheni me rregullat dhe tiparet e përgatitjes së tij.

Historia e shfaqjes së qullit Guryev

Ekzistojnë disa versione se nga erdhi kjo qull në një listë të gjatë të pjatave kombëtare ruse. Më e thjeshtë prej tyre është se Konti Dmitri Guryev, i cili ishte Ministri i Financave, doli me këtë recetë dhe e quajti qullën me emrin e tij.

Dmitry Alexandrovich Guryev, Kont dhe Ministri i Financave i Perandorisë Ruse, mori dafinat e krijuesit të qullit Guryev

Një version tjetër është më i detajuar. Ishte sikur konti të ishte duke vizituar mikun e tij, ku qull është shërbyer një herë në tryezë si një ëmbëlsirë. Pasi e provoi atë, numërimi ishte aq i kënaqur sa, pa hezitim, ai bleu shefin e tij të kuzhinierit dhe tërë familjen e tij nga një mik.

Që atëherë, në shtëpinë e Kontit Guryev, qull është shfaqur pa ndryshim në tryezë, dhe asnjë mysafir i vetëm nuk ka qëndruar indiferent ndaj tij. Pjata u emërua pas një mikpritësi mikpritës, receta u kalua nga dora në dorë dhe përfundimisht përfundoi në librat e gatimit. Dhe më vonë, në 1812, qull Guryev u prezantua në Paris si një pjatë kombëtare.

Receta klasike për qull Guryev

Enët e kuzhinës perandorake ruse nuk janë të thjeshta. Si rregull, ato kanë shumë përbërës dhe duhet të përgatiten për një kohë të gjatë dhe në detaje. Qull Guryev nuk është përjashtim, prandaj ju lutemi jini të durueshëm dhe të vëmendshëm.

Për qull do t'ju duhet:

• 0,5 tbsp. bollgur;
• 1.2 litra qumësht me përmbajtje dhjami 5-6%
• 1 tbsp. mjaltë;
• 1 tbsp. arra;
• 2-3 tbsp. l rrush të thatë;
• 60 g mollë dhe dardhë;
• 70 g mjedra dhe manaferra;
• 30 g boronica;
• 1 tsp Sahara

1. Për qullën e Guryev, keni nevojë për qumësht të pjekur, kështu që para së gjithash do të merremi me përgatitjen e tij. Merrni një tenxhere me një fund të trashë, derdhni qumësht në të, vendosni vanilinë. Vendoseni në një zjarr të ngadaltë dhe ziejeni për 1–1,5 orë. Gjatë gjithë kësaj kohe, kujdes për shfaqjen e shkumës së dendur: duhet të mblidhet me një lugë dhe të vendoset në një pjatë të veçantë. Bëni këtë derisa të merrni 6 shkume.

   

   Ndërsa jeni duke ngrohur qumështin, mblidhni me kujdes shkumën në një tas të veçantë.

2. Kur qumështi i pjekur të jetë gati, nxehni pak nxehtësinë. Butësisht, në një rrjedhë të hollë, derdhni bollgur në qumështin e vluar, duke trazuar vazhdimisht për të shmangur formimin e gungave.

   

   Butësisht hidhni bollgur në qumësht të pjekur për të gatuar qull bollgur

3. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë, mbajeni për 10 minuta, kullojeni ujin dhe thajeni në një pecetë. Qëroni arrat plotësisht dhe zieni gjysmën e mjaltit në një banjë uji për 5 minuta së bashku me rrushin e thatë. Në mjaltin e mbetur, ziejini frutat e prera në kubikë.

   

   Përgatitni rrush të thatë dhe arra duke i zier në mjaltë

4. Përdorni një pjatë të përshtatshme me anë të larta: një tigan, një pllakë të gjerë balte ose qeramike rezistente ndaj nxehtësisë. Formoni pjatën, duke shtruar me radhë shtresat: shkumë - qull bollgur - një shtresë tjetër shkumë - gjysma e përzierjes së arrave-frutave - një shtresë bollgur - përsëri shkumë - frutat e mbetura me arra.

   

   Shtroni qullën, shkumën dhe frutat me arra me kujdes

5. Sasi e vogël 1 tbsp e gjellë në krye. l sheqer dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Mbajeni të ndezur për 10-15 minuta. Qull është gati kur sipërfaqja e saj është e mbuluar me një kore kafe të artë.

   

   Çdo manaferra do të plotësojë në mënyrë të përkryer qull Guryev

Zbukuroni qullën e përfunduar me manaferrat sipër.

Unë ju këshilloj që të pjekni arrat në një tigan ose në furrë para se t'i zieni në mjaltë: kjo u ndryshon shijen për mirë. Ju gjithashtu mund të diversifikoni qull duke shtuar erëza në të. Kardamomi, kanella dhe lëkura e portokallit dhe limonit janë të shkëlqyera. Provoni të shtoni 2-3 tbsp në pjatë. l alkool i fortë - rum ose konjak. Nga kjo, shija fillon të luajë me ngjyra të reja, pak jep nota druri.

Video: si të gatuaj qull Guryev

Megjithëse qullja Guryev kërkon shumë kohë, ndonjëherë ju mund të keni mundësi të gdhendni disa orë për të befasuar familjen dhe miqtë tuaj me një kryevepër të vërtetë të gatimit. Merrni shënim recetën dhe shkoni për të - ia vlen! Të bëftë mirë!