Recetë Shtëpi E Bakllavasë: Si Të Gatuajmë Nga ëmbëlsira, Duke Përfshirë Mjaltë, Azerbajxhanas, Armenë, Turqisht, Armenë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Bakllava në shtëpi: 5 receta të shijshme

Bakllava është një pjatë orientale që përbëhet nga shtresa brumi, të alternuara me një mbushje arrash ose frutash të thata dhe të lagura në shurup të ëmbël. Për shkak të mundimit të përgatitjes, kjo ëmbëlsirë përgatitet rrallë më vete, edhe pse nuk është aq e vështirë - mjafton të njohësh disa truke dhe të ndjekësh recetën e specifikuar. Familja juaj do t'i vlerësojë përpjekjet tuaja pasi bakllavaja e bërë në shtëpi është një kënaqësi e shijshme!

Përmbajtja

• 1 bakllava armene: recetë hap pas hapi
• 2 Bakllava me mjaltë nga ëmbëlsira
• 3 bakllava azerbajxhanase
• 4 bakllavaja e Krimesë
• 5 Video: Bakllava turke

Bakllava armene: recetë hap pas hapi

Jo vetëm arra shtohen në bakllavanë armene, por edhe erëza - kanellë dhe kardamom.

Bakllava armene është bërë nga pasta e shkurtër, kështu që rezulton e thërrmuar dhe e butë

Produktet për provën:

• 200 g gjalpë;
• 200 g salcë kosi;
• 1 vezë;
• 700 g miell;
• 1 tsp sodë.

Për mbushje;

• 300 g arra;
• 150 g sheqer;
• 1/2 tsp vanilinë;
• 2 tbsp. l kanellë;
• 4 bërthama kardamomë.

Për impregnim:

• 150 g gjalpë;
• 200 g sheqer;
• 100 g ujë.

Receta:

1. Zbutni vajin.

   

   Për zbutje, mbajeni gjalpin për gjysmë ore në temperaturën e dhomës

2. Shtoni salcë kosi, vezë dhe sode. Mundi

   

   Krem kosi dhe gjalpi tunden mirë

3. Shosh miellin.

   

   Shoshitja oksigjenon miellin

4. Gatuaj brumin dhe rrokulliset atë në një top. Lëreni për gjysmë ore.

   

   Pasta e shkurtër nuk është e butë dhe e butë

5. Fërgoni arrat në një tigan të thatë.

   

   Arrat do të kenë një aromë më të theksuar pas pjekjes.

6. Pres me thikë.

   

   Për bakllavanë armene, arrat duhet të shtypen në thërrime të mëdha

7. Nxirrni farat nga bërthamat e kardamomit.

   

   Kardamom ka një aromë të thekshëm dhe pikante

8. Së pari, bashkoni sheqerin, vanilinë, kardamom dhe kanellë. Pastaj prezantoni arrat.

   

   Sheqeri me erëza mund të përgatitet paraprakisht dhe të mbahet në një kavanoz qelqi

9. Ndani brumin në pesë pjesë dhe rrokullisni secilën në një shtresë të hollë.

   

   Shtë më mirë të mbështillni pasta të shkurtër në pergamenë

10. Shkrihet gjalpi.

    

    Shkrini gjalpin pa e lënë të digjet

11. Vendosni shtresën e parë të brumit në një fletë pjekje me pergamenë dhe lyejeni atë me vaj.

    

    Convenientshtë e përshtatshme që të lyeni brumin me gjalpë duke përdorur një furçë silikoni

12. Përhapni mbushjen dhe mbuloni me shtresën tjetër. Shtrojeni të gjithë bakllavanë në këtë mënyrë. Mbërtheni skajet dhe mbulojeni me vaj.

    

    Vaji në sipërfaqen e bakllavasë do t'i japë asaj një shkëlqim.

13. Pritini në diamante dhe piqini në 170 ° C për 40-50 minuta.

    

    Gjatë pjekjes, të gjitha shtresat ngjyhen në gjalpë.

14. Zieni shurupin nga uji dhe sheqeri dhe hidhni sipër bakllavanë e nxehtë. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore dhe shërbejeni.

    

    Gjatë gatimit, shurupi duhet të trazohet vazhdimisht.

Bakllavë mjalti nga ëmbëlsira

Receta e bakllavasë së ëmbëlsirave është më e thjeshta dhe më e shpejta. Për një ushqim, do t'ju duhet një brumë pa maja të fryrë, të cilin mund ta blini të gatshëm.

Bakllava e shtresuar në mjaltë është e lehtë për tu përgatitur - edhe një fillestar në gatim do të jetë në gjendje të kënaqë dhe të befasojë shtëpinë me pasta të pazakonta

Produktet:

• 1 kg pastë pudre;
• 2 ketra;
• 1 tbsp. Sahara;
• 250 g arra;
• 200 g rrush të thatë.

Për shurup:

• 100 g sheqer;
• 2 tbsp. l mjaltë;
• 50 ml ujë;
• 1 tsp lëng limoni.

Receta:

1. Shkrini ëmbëlsira.

   

   Do të duhet 1 orë për të shkrirë brumërat në temperaturë dhome.

2. Ndani të verdhat nga të bardhat.

   

   Të verdhat nuk janë të nevojshme për të bërë bakllavë mjalti, ato mund të përdoren për një pjatë tjetër

3. Rrahim të bardhat e vezëve me sheqer.

   

   Për një lëvizje të shpejtë, të bardhat duhet të ftohen mirë.

4. Prisni arrat.

   

   Përdorni një blender për të prerë imët arrat.

5. Avujt e rrushit të thatë me ujë të valë.

   

   Në ujë të valë, rrush të thatë do të rritet në madhësi dhe do të bëhet i butë.

6. Thani në një pecetë.

   

   Pecetat do të thithin ujin e tepërt nga rrush të thatë

7. Përzieni proteina me rrush të thatë dhe arra.

   

   Përziejeni tërësisht mbushjen për bakllavanë e mjaltit

8. Mbështilloni petët. Do t'ju duhen dy shtresa të tilla.

   

   Për të marrë një shtresë të madhe, do t'ju duhet të lidhni pjesë të briketës së pastës së ëmbël

9. Vendosni një fletë pjekje me pergamenë.

   

   Pergamena do të parandalojë djegien e bakllavasë

10. Transferoni një shtresë brumi në të, shpërndani mbushjen mbi të dhe mbuloni me të dytën. Pritini bakllavanë në diamante. Piqni në 170 ° C për një orë.

    

    Për të prerë bakllavanë, ju duhet një thikë e pastër

11. Zieni shurupin nga uji, sheqeri, mjalti dhe lëngu i limonit.

    

    Ndërsa gatuani shurup mjalti, përzieni vazhdimisht.

12. Hidhni bakllava me të. Lëreni trajtimin të thithë për 1-2 orë dhe shërbejeni.

    

    Bakllava e shtresuar në impregnim me mjaltë është shumë e shijshme me çaj ose kafe

Bakllavaja azerbajxhanase

Ndër varietetet e bakllavasë Azerbajxhanase, Baku është më i famshmi.

Bakllava Baku është bërë nga brumi i majave dhe ka shumë shtresa më të holla

Produktet për provën:

• 200 ml qumësht;
• 100 ml vaj perimesh;
• 1 tbsp. l maja e thatë;
• 2 tbsp. l Sahara;
• 600 g miell.

Për mbushje:

• 300 g arra;
• 100 g sheqer;
• 1 tsp arrëmyshk.

Për më tepër:

• 30 g gjalpë për vajosje;
• 150g gjysma e plotë e arrës;
• një majë shafrani;
• 1 e verdhë veze;
• 100 g gjalpë;
• 100 g mjaltë.

Receta:

1. Hidhni maja dhe sheqer në qumështin e nxehtë në 38 ° C.

   

   Mos e nxehni shumë qumështin, përndryshe majaja do të "piqet" dhe do të humbasë aktivitetin e saj

2. Hidh në vaj perimesh dhe përzierje.

   

   Qumështi me maja dhe gjalpi përzihen mirë me një lëvizje

3. Shosh miellin.

   

   Një sitë e shpeshtë do të ndihmojë për të shosh miell shpejt

4. Shtoni atë në përzierjen e qumështit dhe maja dhe gatuajeni brumin. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 2 orë.

   

   Brumi duhet të marrë një qëndrueshmëri uniforme.

5. Brumi i përfunduar i majave do të dyfishohet në madhësi.

   

   Brumi i përfunduar i majave bëhet elastik

6. Grini arrat në një blender.

   

   Thërrimet e vogla të arrave i japin një strukturë delikate mbushjes së bakllavasë së Bakut

7. Përzihet me sheqer.

   

   Arrat dhe sheqeri janë baza për mbushjen e bakllavasë

8. Grijmë arrëmyshkin. Shtoni në mbushje.

   

   Isshtë më mirë të mos zëvendësoni arrëmyshk me terren nga një qese

9. Ndani brumin në toptha. Në total duhet të jenë 12 të tillë.

   

   Një bakllavë ideale e Bakut duhet të ketë të paktën dymbëdhjetë shtresa

10. Rrokullisni secilën në një shtresë shumë të hollë të rrumbullakët.

    

    Ju do të duhet një kunj për të hapur brumin

11. Lyejmë një pjatë bakllavase.

    

    Tradicionalisht, një formë e rrumbullakët përdoret për pjekjen e bakllavasë Baku.

12. Zieni shafranin me ujë të vluar. Lëreni të ftohet plotësisht. Tendosje

    

    Shafrani është një erëz e shtrenjtë që u jep aromë mallrave të pjekur dhe një ngjyrë të verdhë-portokalli të këndshme

13. Ndani të verdhën e verdhë veze nga proteina. Rrihni të verdhën e verdhë veze me ujë shafrani.

    

    Një pajisje e veçantë kuzhine është e dobishme për të ndarë të verdhën e verdhë veze nga proteina.

14. Përhapni shtresat e brumit në një fletë pjekje, duke sanduiç secilin prej tyre me mbushje. Lubrifikoni sipërfaqen me përzierjen e verdhë veze-shafranit. Pritini në diamante.

    

    Kur prisni bakllavën në feta, përpiquni të mbani shtresën e sipërme të barabartë

15. Vendosni gjysmën e një arre në secilin diamant. Piqni në 160 ° C për 15 minuta.

    

    Bakllavaja e pjekur Baku fiton një shkëlqim të shijshëm

16. Vlim gjalpë dhe shurup mjalti. Thith bakllavanë me të dhe ktheje fletën e pjekjes në furrë edhe për 30 minuta në të njëjtën temperaturë.

    

    Shurupi i mjaltit me gjalpë është shumë aromatik

17. Shërbejeni të ngrohtë.

    

    Bakllava Baku sipas recetës tradicionale do të befasojë shtëpinë me shijen e saj të ndritshme

Bakllavaja e Krimesë

Bakllava e Krimesë duket si një furçë në shurupin e mjaltit

Produktet:

• 1 tbsp. ujë me gaz;
• 1 tbsp. l Sahara;
• një majë kripe;
• 1 pako pluhur pjekje;
• 3-3.5 rr. Miell;
• 500 ml vaj perimesh;
• 400 g sheqer për shurup;
• 200 ml ujë;
• 2 tbsp. l zemer

Receta:

1. Kombinoni miellin, sheqerin, kripën dhe pluhurin pjekës.

   

   Convenientshtë e përshtatshme për të gatuar brumin për bakllavanë e Krimesë në një tas me mure të larta

2. Hidhni në ujë.

   

   Hidhni ujë në pjesë të vogla, duke e trazuar me miell gjatë gjithë kohës

3. Gatuaj brumin, rrokulliset atë në një top. Lëreni të qëndrojë për gjysmë ore.

   

   Vërtetimi do të lejojë glutenin në miell të fryhet, duke e bërë brumin elastik

4. Hapni dhe prisni me një thikë kaçurrelë në drejtkëndësha. Secila prej tyre pritet brenda në shirita. Formoni vendet bosh për bakllavanë siç tregohet në foton më poshtë.

   

   Sa më e hollë të mbështillet brumi, aq më e bukur do të dalë pkhlava Krimesë

5. Ju duhet të merrni anije me kaçurrela me skajet e djegura.

   

   Mundohuni të bëni boshllëqet për bakllavën e Krimesë të pastra, pasi që gjatë skuqjes ato do të ngopen me vaj dhe do të shpalosen

6. Skuqim bakllavanë në vaj të vluar.

   

   Skuqja e bakllavasë së Krimesë kërkon kujdes, pasi digjet lehtë

7. Zieni shurupin me mjaltë. Zhyt bakllavanë në të me një lugë të çarë për 3 sekonda.

   

   Shurupi do të ngopë bakllavanë dhe do ta bëjë atë me shkëlqim

8. Ftohni bakllavanë e përgatitur të Krimesë dhe shërbejeni.

   

   Bakllava e gatshme e Krimesë del aromatik, e ëmbël dhe krokante

Video: bakllava turke

Për herë të parë provova bakllava ndërsa vizitoja një shoqe klase, gjyshja e së cilës ishte nga Baku. Në kuzhinë kishte një aromë të papërshkrueshme të erëzave dhe mjaltit të nxehtë. Me katër duar, nëna dhe gjyshja Sadagat hapën brumin aq të hollë sa që dukej se mund ta lexonte. Sipërfaqja e bakllavasë ishte zbukuruar pa ndryshim me gjysma arre. Si fëmijë, dukej se gatimi i bakllavasë ishte diçka shumë komplekse dhe në shkallë të gjerë. Por tani, duke përdorur recetën e vjetër, nuk harxhoj më shumë se një orë nga koha ime për këtë (me përjashtim të pjekjes). Dhe nëse doni të gatuani një delikatesë shumë shpejt, atëherë receta për bakllavanë e Krimesë, e cila quhet ndryshe "plazh", gjithmonë ju ndihmon.

E ëmbël, aromatike, me arra dhe mjaltë - bakllavaja është një nga ëmbëlsirat më të dashura orientale. Po, ju duhet të kallajisni me të, por rezultati ia vlen. Ndiqni recetat e provuara dhe merrni komplimente të merituara nga familjet dhe të ftuarit.