Si Funksionon Një Prodhues I Akullores Dhe Si Të Bëjmë Akullore Në Të, Në Shtëpi

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të bëni akullore në shtëpi në një prodhues të akullores

Bërja e akullores në shtëpi është e vështirë dhe e thjeshtë. Shtë e vështirë, pasi është e vështirë të organizosh manualisht përzierjen dhe ftohjen sinkrone të masës. Easyshtë e lehtë, sepse të gjithë përbërësit e kësaj ëmbëlsire mund të blihen në sektorin e ushqimeve në çdo supermarket. Blerja e një prodhuesi të akullores nuk është gjithashtu problem - ato gjenden në çdo dyqan të pajisjeve shtëpiake. Ne do të përshkruajmë në detaje se si të bëjmë akullore të shijshme të llojeve të ndryshme duke përdorur një prodhues të akullores në artikull.

Përmbajtja

• 1 Teknologjia e bërjes së akullores

• 2 Si funksionojnë prodhuesit e akullores

  • 2.1 Mekanike
  • 2.2 Elektrike: automatike dhe gjysmë automatike
• 3 Udhëzime të shkurtra të përgjithshme
• 4 Video: përgatitja e akullores në shtëpi

• 5 receta të njohura të akullores

  • 5.1 Bulmet
  • 5.2 Çokollatë
  • 5.3 Nga qumështi i kokosit
  • 5.4 Me mascarpone
  • 5.5 Banane
  • 5.6 Dieta sipas Ducan
  • 5.7 Pa sheqer
  • 5.8 Nga kosi dhe qumështi i kondensuar
  • 5.9 Video: Recetë për akullore Bartscher Ice Cream 135002
• 6 Si të shmangni problemet e mundshme
• 7 Shqyrtime rreth punës së prodhuesve të ndryshëm të akullores

Teknologjia e akullores

Sipas skemës moderne, dy kushte duhet të plotësohen njëkohësisht:

1. Ngopni përbërësin kryesor (qumështin, kremin, lëngun e frutave, të bardhën e vezës) me ajër duke e trazuar fuqishëm, duke sjellë qëndrueshmërinë e përzierjes në gjendjen e një emulsioni të rrahur.
2. Ftohni gradualisht emulsionin në një temperaturë prej minus katër gradë Celsius, duke arritur një gjendje të dendësisë uniforme.

Si funksionojnë prodhuesit e akullores

Enë e ftohur me vozis është e mbushur me një përzierje të gatshme të qumështit, kremit, sheqerit dhe mbushësve të tjerë. Pastaj pajisja është e lidhur në rrjetin elektrik. Thikat fillojnë të rrotullohen dhe trazojnë përzierjen e qumështit të ëmbël, e cila ftohet nga kontakti me muret e ftohta të enës. Si rezultat, përzierja e rrahur ngurtësohet dhe përzihet në mënyrë të barabartë, duke formuar akullore me të njëjtën trashësi. Cilësia e akullores varet nga qëndrueshmëria e përzierjes dhe uniformiteti i ftohjes së përzierjes. Nëse këto dy kushte nuk plotësohen sa duhet, kristalet e akullit do të shfaqen në masë. Ata do të përtypen në mënyrë të pakëndshme në dhëmbët tuaj.

Mekanike

Më e thjeshtë në dizajn - prodhuesit mekanikë të akullores

Masa përzihet duke kthyer periodikisht blades manualisht, duke përdorur një dorezë të veçantë. Ky operacion duhet të përsëritet çdo dy ose tre minuta. Tasi është bërë me mure të dyfishta. Një përzierje e kripës së trashë dhe akullit të imët derdhet midis tyre, e cila përfundimisht shndërrohet në një solucion të ftohtë të shëllirës. Jeta e shërbimit të këtij ftohësi është e shkurtër. Duhet të ngrihet në frigorifer për çdo akullore të re. Ky "frigorifer" primitiv fton murin e brendshëm të tasit. Me ndihmën e një prodhuesi mekanik të akullores, mund të përgatisni akullore pa energji elektrike.

Elektrike: automatike dhe gjysmë automatike

Prodhuesit modernë të akullores elektrike shtëpiake vijnë në dy aromë:

• Modeli i pavarur nga desktopi i llojit gjysmë automatik. Muret e tasit për pajisje të tilla janë të dyfishta. Ftohës hidhet në hapësirën ndërmjet tyre. Ai është në gjendje të grumbullojë të ftohtë. Për ta bërë këtë, vendoseni tasin në frigorifer për 10-15 orë. Kjo rezervë e ftohtë është e mjaftueshme për të përgatitur një grumbull.

  

  Prodhuesi i akullores gjysmë automatike HILTON kërkon rimbushje të vazhdueshme të akullit

• Modeli kompakt i frigoriferit të tipit kompresor. Ftohja e vazhdueshme dhe uniforme e mureve të tasit ndodh për shkak të një ftohësi special (freon), i cili qarkullon vazhdimisht nga një kompresor. Ky lloj prodhuesi i akullores përdor parimin e pompës së nxehtësisë. Këto modele janë krijuar për të funksionuar vazhdimisht me kalimin e kohës.

  

  Prodhuesi automatik i akullores VIS-1599A është kompakt dhe mund të funksionojë për një kohë të gjatë

Udhëzime të shkurtra të përgjithshme

1. Pasi të keni zgjedhur recetën për të bërë akullore, përgatiteni paraprakisht, përzieni dhe ftohni përzierjen e përbërësve në një temperaturë prej plus 6-8 gradë (në dhomën e frigoriferit).
2. Shtoni sasi të vogla alkooli në formulë për të shpejtuar procesin e ftohjes.
3. Mos e mbushni tasin më shumë se gjysmën e vëllimit të saj, pasi gjatë procesit të përzierjes, sasia e tij pothuajse do të dyfishohet për shkak të ngopjes me ajrin.
4. Gatuajeni purenë e frutave menjëherë ndërsa prodhuesi i akullores po funksionon, pasi mund të shtohet vetëm në fund të procesit të gatimit.
5. Rregulloni mënyrat e funksionimit të prodhuesit të akullores në përputhje me udhëzimet e prodhuesit.
6. Akullorja e përfunduar nga tasi mund të shkarkohet vetëm me lugë druri ose plastike.
7. Mos e lini prodhuesin e akullores të lidhur pasi të keni përfunduar procesin e krijimit të akullores. Sapo përzierja e qumështit të arrijë dendësinë e kërkuar, pajisja duhet të shkëputet nga energjia elektrike, dhe akullorja e gatshme duhet të shkarkohet në kontejnerë të përgatitur më parë.

Video: bërja e akullores në shtëpi

Receta popullore të akullores

Qumështore

Përbërësit:

• qumësht - 390 g;
• qumësht pluhur - 25 g;
• sheqer - 75 g;
• sheqer vanilje - 15 g;
• niseshte - 10 g.

Procesi i gatimit hap pas hapi:

1. Hidhni niseshtenë në një tenxhere qelqi ose smalt me madhësi të mesme. Matni pjesën e specifikuar të qumështit me një gotë të graduar dhe hidhni pjesën më të madhe të tij në një tas me pluhur niseshteje. Llokoçis gjithçka plotësisht me një përzierës druri ose manualisht me një mikser derisa të zbutet.

   

   Së pari ju duhet të përzieni plotësisht niseshtenë dhe qumështin

2. Kombinoni sheqerin e grimcuar, sheqerin e vaniljes dhe qumështin pluhur në një filxhan të thellë me një lugë të madhe. Shtoni qumështin e mbetur në përzierje dhe përzieni me një mikser derisa të merret një tretësirë me të njëjtën qëndrueshmëri.

   

   Përdorni një mikser

3. Derdhni përzierjen e qumështit nga ena e dytë në enën e parë, përzieni gjithçka me kujdes dhe rrihni me një mikser elektrik. Transferoni tenxheren me presion në një flakë të moderuar dhe, duke e përzier vazhdimisht me një lugë druri, prisni derisa përzierja e qumështit dhe përbërësve kryesorë të fillojë të vlojë. Fikeni menjëherë gazin dhe hiqeni tenxheren e nxehtë nga soba. Vendoseni në frigorifer në 12-15 gradë dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

   

   Pas zierjes, përzierja duhet të ftohet.

4. Vendoseni enën e prodhuesit të akullores gjysmë automatike në ngrirje për dy orë në mënyrë që ftohësi ndërmjet mureve të dyfishta të tasit të ngrijë. Hiqeni tasin dhe transferojeni përzierjen e qumështit të ftohur nga tenxherja në të. Lidhni prodhuesin e akullores me rrjetin në mënyrë që vozat të fillojnë të trazojnë përzierjen, e cila njëkohësisht do të ftohet afër anëve të tasit dhe do të ngopet me ajër.

   

   Përzierja e vazhdueshme do të parandalojë kristalizimin e pikave më të vogla të ujit

5. Kur akullorja bëhet e ajrosur (kjo do të ndodhë pas 30 minutash të funksionimit të prodhuesit të akullores), vëllimi i masës së qumështit do të dyfishohet. Shkëputni prodhuesin e akullores nga rrjeti elektrik dhe transferojeni akulloren e gatshme në një enë plastike. Ruhet në frigorifer.

   

   Akullore gati gati

6. Para se ta përdorni, hiqeni enën me akullore nga ngrirja për 5 minuta në mënyrë që të shkrijë pak.

Cokollate

Përbërësit:

• qumësht - 1440 ml;
• sheqer - 195 g;
• çokollatë e zezë - 340 g;
• vezë - 12 copë;
• kakao.

Procesi i gatimit:

1. Ne thyejmë vezët, ndajmë të verdhat. I rrahim lehtë me lugë ose lëvizje. Hidhni në një tenxhere, shtoni 720 ml qumësht dhe të gjithë sheqerin. Ne vendosim ndezësin, ndezim nxehtësinë e ulët dhe fillojmë të rrahim me një lugë gjelle derisa përzierja të marrë trashësinë e salcë kosi.
2. Fikni pjatën e nxehtë. Derdhni qumështin e mbetur ngadalë. Grini çokollatën në rende dhe hidhni gjysmën e vëllimit në një tenxhere. Llokoçis me kujdes me një lugë druri.
3. Ftojeni tavën me masën e qumështit në temperaturën e dhomës dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
4. Përgatitni prodhuesin e akullores për punë dhe transferojeni masën e ftohur në tas. Shtoni çokollatën e mbetur të copëtuar. Ne ndezim prodhuesin e akullores, i cili do të fillojë të trazojë dhe ftohë masën e çokollatës së qumështit.
5. Pas gjysmë ore, fikni prodhuesin e akullores dhe transferojeni akulloren e gatshme në një enë plastike. Spërkatni çdo racion me kakao përpara se ta shërbeni.

Nga qumështi i kokosit

Përbërësit:

• e verdha e pulës - 3 copë;
• krem (përmbajtje yndyre 35%) - 300 ml;
• sheqer - 130 g;
• qumësht kokosi - 200 ml.

Udhëzimet:

1. Nxehtësia e qumështit të kokosit dhe shtoni sheqer në të.
2. Ndërsa vazhdoni të ngrohni përzierjen, shtoni kremin, duke e trazuar me një lugë druri.
3. Rrahni të verdhat me një lëvizje ose mikser dore. Shtoni të verdhat e gatuara në përzierje dhe lërini të ziejnë, duke i përzier herë pas here me një lugë.
4. Ftohet në temperaturë dhome dhe futet në frigorifer për një orë.
5. Hapat e tjerë janë të ngjashëm me prodhimin e akullores me qumësht në një prodhues të akullores.

Me mascarpone

Sekreti kryesor i kësaj akulloreje origjinale qëndron në djathin e shijshëm italian të bërë nga kremi i rëndë - mascarpone. Nuk është e vështirë për të blerë atë në ndonjë supermarket të madh. Duke pasur një përmbajtje të lartë yndyre, djathi Lombard e bën akulloren të ajrosur dhe jep një shije kremoze delikate.

Përbërësit:

• mjedra të freskëta ose manaferra të tjerë - 500 g;
• mascarpone - 250 g;
• sheqer kafe të errët - 250 g;
• sheqer vanilje - 10 g;
• qumësht i freskët - 150 ml;
• krem i rëndë - 200 ml;
• lëng limoni - 2 tbsp.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni plotësisht mjedrat nga gjethet dhe rrjedhjet dhe pije në një pjatë plastike.
2. Përzieni qumështin me sheqer, shtoni sheqer vanilje dhe mjedra, rrahni gjithçka me një blender.
3. Duke vazhduar të rrahni përzierjen, shtoni butësisht djathin mascarpone dhe lëngun e limonit.
4. Rrihni kremin veçmas me shpejtësi të ulët derisa të trashet.
5. Me një lugë druri, shkarkoni kremin në një tas me përzierjen e qumështit dhe përzieni gjithçka me kujdes.
6. Vendoseni në frigorifer për një orë. Pastaj mbushni tasin e akullores me përzierjen e përgatitur. Në një prodhues të akullores, gatuajeni për 25 minuta (struktura rozë e përzierjes duhet të bëhet e trashë).
7. Fikni prodhuesin e akullores, vendoseni tasin me përzierjen në frigorifer për 10-15 minuta. Pas kësaj, vendosni akulloren e përfunduar në kontejnerë.

Banane

Përbërësit:

• banane, e qëruar dhe e prerë në kubikë - 300 g;
• qumësht i freskët (përmbajtja e yndyrës 3.2%) - 150 ml;
• krem (23% yndyrë) - 100 ml;
• sheqer i grimcuar i bardhë - 150 g;
• sheqer vanilje - 10;
• lëng limoni - 1 tbsp.

Procesi i gatimit:

1. Bëni pure banane (duke përdorur një blender).
2. Shtoni sheqer, lëng limoni dhe sheqer vanilje.
3. Duke lëvizur vazhdimisht, derdhni qumësht dhe krem.
4. Ftojeni përzierjen e përfunduar në frigorifer.
5. Transferoni përzierjen e përgatitur në një prodhues të akullores.
6. Gatuajeni në një prodhues të akullores sipas udhëzimeve.

Dietetike sipas Ducan

Përbërësit:

• e verdha e pulës - 2 copë;
• qumësht pa yndyrë - 200 m;
• krem pa yndyrë - 125 ml;
• ëmbëlsues - 5 lugë;
• vanilje - gjysmë pod.

Si të gatuajmë?

1. Qumështi dhe kremi hidhen në një tenxhere me smalt dhe nxehen në flakë të moderuar derisa të nxehen pa zier.
2. Të verdhat dhe ëmbëlsuesit fshikullohen me një blender derisa të shkumëzojnë. Pastaj 1/3 e përzierjes së nxehtë të qumështit dhe kremës u shtohet atyre. Të verdhat e holluara derdhen në një tenxhere me përzierjen e mbetur në një rrymë të vogël. Vanilja dhe zëvendësuesi i sheqerit shtohen (për shije).
3. Vendoseni përsëri tenxheren në zjarr dhe ngroheni atë me trazim derisa përzierja të trashet. Mos e lini të vlojë, përndryshe të verdhat e verdhë do të kthehen në vezë të fërguara. Përzierja duhet të jetë e trashë dhe si salcë kosi.
4. Ftojeni përzierjen e përfunduar në temperaturën e dhomës dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
5. Pastaj transferojeni përzierjen e ftohur në tasin e një prodhuesi të akullores dhe drejtoni pajisjen për 15-20 minuta.
6. Transferoni akulloren e gatshme në një enë plastike.

Pa sheqer

Kjo akullore me pak kalori konsumohet nga ata me një dhëmb të ëmbël që kanë diabet ose dobësohen. Nëse akullorja është përgatitur posaçërisht për diabetikët, atëherë përbërja e tij duhet të shtohet sorbitol ose fruktozë, të cilat rekomandohen si zëvendësues të sheqerit. Akullorja bazohet në kos qumështi me pak yndyrë ose produkte të ngjashme të qumështit të thartuar, dhe mbushësit dhe ëmbëlsuesit mund të zgjidhen sipas dëshirës. Këto mund të jenë mjaltë i lëngshëm dhe kakao pluhur, fruta të ëmbla dhe manaferra të freskëta. Gjëja kryesore është të sigurojmë që akullorja pa sheqer të shijojë si një akullore ose popsikulare të njohur.

Përbërësit:

• kos ose krem qumështi - 50 m;
• e verdha e vezës - 3 copë;
• gjalpë - 10 g;
• fruktozë ose ëmbëlsues sheqeri - 50 g;
• manaferrat ose copat e frutave të ëmbla (kokrra të kuqe, pure frutash ose lëngje natyrore).

Procesi i gatimit:

1. Rrahni të verdhat me një blender, duke shtuar pak kos ose krem.
2. Përziejeni përzierjen e rrahur me kosin e mbetur dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Llokoçis vazhdimisht. Mos e vini të ziejë.
3. Shtoni mbushës (pure, lëng, copa frutash, manaferra. Përzieni gjithçka) në përzierje.
4. Njëkohësisht shtoni zëvendësues sheqeri (sorbitol, fruktozë, mjaltë) në pjesë të vogla.
5. Ftojeni përzierjen e përfunduar në temperaturën e dhomës dhe futeni në frigorifer për 1 orë.
6. Transferojeni në një prodhues të akullores, lëreni të veprojë për 25-30 minuta. Pastaj vendoseni tasin me produktin e përfunduar në frigorifer për 20 minuta.

Nga salcë kosi dhe qumësht i kondensuar

Kjo delikatesë ka një shije delikate dhe forcim uniform. Veryshtë shumë e lehtë për ta gatuar në shtëpi. Duhet të kihet parasysh se qumështi i kondensuar ka një shije të ëmbël, prandaj këshillohet të ekuilibrohet me mjedra ose luleshtrydhe, manaferra ose qershi (pa gropa).

Përbërësit:

• salcë kosi (dyqan ose shtëpi 20%) - 400 g;
• qumësht i kondensuar - 380 g;
• manaferrat me një shije të thartë - 200-250 g

Si të gatuajmë?

1. Përzieni krem kosi me qumësht të kondensuar dhe rrihni me një blender.
2. Shpëlajeni butësisht manaferrat, pure me një blender, fshijeni në një sitë dhe kullojeni.
3. Shtoni përzierjen e manave në salcë kosi dhe përzieni gjithçka plotësisht duke përdorur një mikser ose blender.
4. Ju nuk keni nevojë për një prodhues të akullores për këtë lloj akullore. Masa e përgatitur në enë qelqi ose plastike mund të vendoset menjëherë në ngrirje pa u trazuar për 5-6 orë.

Video: recetë për akullore në akulloren Bartscher 135002

Si të shmangni problemet e mundshme

Për ta bërë akulloren në shtëpi të shijshme dhe të shëndetshme, duhet të respektoni një numër kushtesh:

1. Përdorni vetëm produkte natyrale, të freskëta dhe me cilësi të lartë. Kjo vlen për produktet e qumështit, frutat dhe manaferrat, çokollatën, kakaon, mjaltin. Fasule vanilje natyrale është agjenti më i mirë aromatizues.
2. Para fillimit të punës, sigurohuni që të ftohni tasin e akullores në frigorifer (për modelet manuale dhe gjysmë automatike).
3. Kur ngrohni përzierjet e qumështit dhe frutave, mos i vini kurrë të ziejnë (temperatura maksimale e ngrohjes plus 80 gradë).
4. Aromat shtohen në përzierjen e ftohur, por jo në atë të nxehtë.
5. Copa arrash, frutash, çokollate duhet së pari të mbahen në frigorifer dhe t'i shtohen akullores gati të përfunduar.
6. Shtimi i dozave të vogla të likerit, rumit, konjakut mund të ndikojë jo vetëm në shijen e veçantë të akullores, por edhe ta bëjë atë të butë, të ajrosur, të butë.

Shqyrtime në lidhje me punën e prodhuesve të ndryshëm të akullores

Akullorja është një punë e shpejtë për të bërë në kuzhinë duke përdorur një prodhues të akullores. Ky proces është jo vetëm emocionues, por edhe krijues, i gëzueshëm, duke krijuar një humor të mirë. Dhe rezultati është i shkëlqyeshëm - një ëmbëlsirë e shijshme, ushqyese, e zbukuruar bukur!