Vinaigrette Me Harengë: Receta Hap Pas Hapi Me Foto

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Klasikët rusë me një emër francez: vinaigreta harengë

Vinaigrette ka qenë prej kohësh një pjesë integrale e kuzhinës ruse, edhe pse na erdhi nga Franca. Kjo rostiçeri është e popullarizuar si në pushime ashtu edhe në çdo ditë jave. Sot do t'ju tregojmë disa mënyra origjinale për të bërë një vinaigretë harengë.

Përmbajtja

• 1 Çfarë është kjo pjatë
• 2 përbërës

• 3 Opsione hap pas hapi gatimi me foto

  • 3.1 Receta klasike
  • 3.2 Recetë nga Julia Vysotskaya
  • 3.3 Me fasule
  • 3.4 Me viçi dhe majonezë
  • 3.5 Me lakër turshi
  • 3.6 Në gjermanisht
• 4 Video: recetë për vinaigretën e harengës
• 5 Video: vinaigretë me harengë dhe lakër turshi

Cila është kjo pjatë

Një pjatë e tillë si vinaigreti, në versione pak më të ndryshme, gjendet në kuzhinat e shumë kombeve të botës. Por këtu është një situatë interesante: në pothuajse të gjitha vendet quhet "sallatë ruse", dhe vetëm këtu përdoret fjala franceze "vinaigrette". Ky emër vjen nga frëngjishtja "vinaigre", që do të thotë "uthull".

Vinaigrette është një përzierje e perimeve të ziera të copëtuara me aditivë të ndryshëm. Kushti kryesor është që kjo sallatë të jetë së paku pak e thartë dhe pikante. Për ta bërë këtë, përdorni uthull si salcë, si dhe tranguj të turshit dhe lakër turshi.

Vinaigrette nuk është vetëm e shijshme, por edhe një pjatë e shëndetshme, e njohur në shumë vende të botës

Megjithëse jemi mësuar ta konsiderojmë vinaigretën si një pjatë ekskluzivisht ruse, vendet e tjera gjithashtu kundërshtojnë përkatësinë e saj. Për shembull, sallata shumë të ngjashme mund të gjenden në librat e gatimit në Angli, Gjermani, Suedi.

Popullariteti i vinaigretës bazohet në lirë dhe lehtësinë e përgatitjes së saj. Produktet e nevojshme për të janë në dispozicion, dhe nëse keni kopshtin tuaj me perime, atëherë shumica e tyre janë plotësisht falas. Përveç kësaj, të gjithë e dinë për përfitimet e perimeve, prandaj, një sallatë e tillë konsiderohet si një pjatë e lehtë dietike, përbërësit e së cilës kanë një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal dhe metabolizmin.

Përbërësit

Grupi standard i produkteve për vinaigrette është i thjeshtë:

• panxhar;
• patate;
• karrota;
• qepë

Kjo është baza e sallatës. Atëherë mund të fantazosh. Më shpesh, bizelet e njoma dhe trangujve turshi shtohen në vinaigretë (mundësisht në formë fuçi, ato janë shumë të tharta dhe të thekshme, ndonjëherë thjesht deri në hidhërim, dhe thartira është një parakusht për një vinigretë të mirë). Ndonjëherë bizelet zëvendësohen me fasule të ziera ose të konservuara, dhe kastravecat zëvendësohen me lakër turshi. Mund të shtoni edhe boronicë: ato shkojnë mirë me lakër turshi.

Përbërja e vinaigretës përfshin produkte të njohura për ne, të disponueshme në çdo kohë të vitit.

Perimet rrënjë për vinaigrette duhet të zihen. Mos harroni të gatuani patate veçmas nga panxhari dhe karrota pasi gatuhen shumë më shpejt.

Vinaigrette me harengë është shumë e popullarizuar. Isshtë shumë më e kënaqshme se versioni tradicional, dhe dashamirët e peshkut të kripur me siguri do ta vlerësojnë shijen e tij. Sidoqoftë, disa amvise dëshirojnë të shtojnë mish të zier, veç e veç dhe së bashku me harengën.

Si salcë, mund të përdorni vetëm vaj perimesh dhe, natyrisht, pak kripë. Por një shije më delikate dhe e këndshme do t'i japë vinigretës një përzierje vaji dhe uthulle në përmasa të barabarta me shtimin e mustardës, piperit të bluar, një majë sheqeri dhe erëza të tjera për shijen tuaj.

Prefshtë e preferueshme të përdorni uthull, mollë ose uthull rrushi: përveç lagështisë, ato i japin sallatës një shije të veçantë. Gjithashtu nuk ka konsensus për vajin vegjetal. Prandaj, nëse nuk ka asnjë mënyrë për të marrë vaj ulliri, misri ose sinapi, atëherë vaji i lulediellit për të cilin jemi mësuar është gjithashtu perfekt.

Opsione hap pas hapi gatimi me foto

Vinaigrette mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Çdo amvise ka mënyrat e veta, të kaluara me sekrete të vogla. Ne do t'ju tregojmë disa receta të veçanta në mënyrë që të gjeni atë që i përshtatet pëlqimit tuaj.

Recetë klasike

Për të filluar, ne propozojmë të mësojmë se si të përgatisim siç duhet versionin klasik të vinaigretës me harengë. Mos harroni se është shumë e rëndësishme të vëzhgohen përmasat - shija përfundimtare e pjatës varet nga kjo. Ju do të duhet:

• 2 panxhar mesatar;
• 2 karota të mesme;
• 3 patate mesatare;
• 3 tranguj turshi;
• 1 qepë;
• 400 g (1 kavanoz) bizele të njoma të konservuara;
• 200 g fileto harengë;
• 30 g vaj perimesh;
• 1 lugë çaji kripë
• 1 majë piper i zi i bluar;
• 1 lugë çaji mustardë

Procedura e gatimit:

1. Shpëlajini perimet plotësisht dhe gatuajini derisa të zbuten.

   

   Zieni karrotat, patatet dhe panxharin deri sa të zbuten

2. Pritini panxharët, karotat, patatet, kastravecat e turshit në kubikë të vegjël. Qëroni dhe copëtoni qepën. Qëroni harengën, hiqni kockat, prerë filetot në feta më të holla. Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas dhe shtoni bizelet e njoma.

   

   Prisni perimet imët dhe vendosni të gjithë përbërësit në një tas

3. Për vinaigretën tonë, ju duhet të bëni një salcë. Veryshtë shumë e thjeshtë: përzieni vajin e perimeve me mustardë.

4. Mbetet vetëm për të shtuar kripë në ushqim në një tas, piper, derdh salcë dhe llokoçis. Një shtesë e vogël e qepëve të njoma të copëtuara imët ose gjetheve të majdanozit me kopër nuk do të jetë e tepërt.

   

   Llokoçis përbërësit në një tas, sezonin me kripë, erëza, gjalpë dhe mustardë

Shihni sa e thjeshtë është? Tani le të kalojmë në mundësi më interesante. Disa prej tyre mund të jenë mjaft origjinale.

Recetë nga Julia Vysotskaya

Drejtuesi i famshëm i një shfaqjeje të kuzhinës pëlqen të shtojë një shënim delikat të pazakontë në pjatat e njohura. Vinaigreta e harengës nuk ishte përjashtim. Për ta përgatitur ju duhet:

• 1 fileto harengë Atlantikut pak të kripur;
• 1 panxhar mesatar;
• 1 mollë mesatare e ëmbël dhe e thartë;
• 1 patate mesatare;
• 1 karotë;
• 1 qepë të mesme (përdorni qepë të kuqe)
• një limon e gjysmë;
• 1 tufë zarzavate - kopër dhe majdanoz.

Për salcë, ju duhen 7 lugë vaj ulliri ekstra të virgjër, 1 lugë çaji mustardë të grimcuar, 2 lugë gjelle uthull vere, kripë, sheqer dhe piper për shije.

Kur perimet rrënjë të ziera të jenë të ftohta dhe të qëruara, mund të filloni të gatuani.

1. Pritini panxharin në shirita të hollë dhe prerë harengën nëpër kufomë në feta.

   

   Pres harengë dhe panxhar

2. Pritini qepën e kuqe në gjysmë unaza. Para se ta dërgoni në vinaigretë, marinojini këto gjysmë unaza për gjysmë ore në lëngun e 1 limoni. Ndërkohë, qëroni mollën nga bërthama dhe qëroni, të prerë në shirita të hollë, spërkateni me lëngun e gjysmës së limonit.

   

   Marinoni qepën dhe mollën e copëtuar pak në lëng limoni

3. Lani barishtet, thajini dhe pritini siç dëshironi.

4. Prisni patatet dhe karotat. Kubat e patates duhet të jenë më të mëdha dhe karotat më të vogla.

   

   Pritini patatet dhe karotat gjithashtu në kubikë

5. Tani përgatitni salcën. Mblidhni vajin e ullirit, uthullën e verës, mustardën, kripën, piperin, sheqerin në një tas dhe lëvizni derisa të jetë e qetë.

   

   Për salcë, përzieni vaj, mustardë, uthull dhe erëza

6. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas të thellë, derdhni salcën dhe përzieni.

   

   Llokoçis të gjithë përbërësit në një tas të thellë dhe shërbejeni.

Me fasule

Siç e dini, fasulet janë një nga burimet më të pasura të proteinave midis përfaqësuesve të ushqimeve bimore në gjerësitë tona gjeografike. Prandaj, shpesh përdoret në përgatitjen e enëve të ligët. Në vinaigretë, fasulet janë veçanërisht harmonike; ato jo vetëm që do të zëvendësojnë mirë bizelet e njoma, por gjithashtu do t'i japin kësaj sallate një shije të veçantë delikate.

Do t'ju duhen përbërësit e mëposhtëm:

• 1 fileto harengë;
• 2 panxhar të vegjël;
• 100 g fasule (të bardha ose të kuqe, sipas shijes tuaj);
• 1 karotë të madhe;
• 1 patate;
• 1 mollë jeshile;
• gjysma e qepës (është më mirë të marrësh një qepë të kuqe);
• 3 lugë vaj ulliri
• 2 lugë çaji uthull të verës së kuqe
• 2 lugë çaji mustardë;
• 2 tranguj të freskët;
• kripë dhe piper të bluar për shije.

Procesi i gatimit:

1. Së pari, përgatitni fasulet. Duhet të laget (hidhni një gotë ujë dhe lëreni brenda natës), pastaj zieni derisa të zbutet, por mos e zieni. Sezoni me kripë për shije.

   

   Thith fasule dhe vlim derisa të zbutet

2. Perimet rrënjë - karota, panxhari dhe patatet - gjithashtu ziejnë ose piqen në furrë.

   

   Zieni perimet rrënjë dhe qërojini ato

3. Përgatitni një salcë. Kombinoni vajin, uthullën, mustardën, kripën dhe specin.

   

   Bëni një salcë me vaj, uthull, mustardë dhe erëza

4. Qëroni harengën, hiqni kockat, prerë filetot në feta të holla.

   

   Qëroni dhe prisni harengën në copa

5. Prisni perimet rrënjore të ziera, qepën, kastravecin dhe mollën në kubikë të vegjël.

   

   Pritini të gjithë përbërësit në kube

6. Vendosni gjithçka në një tas, shtoni fasulet e ziera, derdhni salcën dhe përzieni.

   

   Kombinoni të gjithë përbërësit në një tas dhe sezonin me salcë

Vinaigrette me fasule dhe harengë është gati. Isshtë e përkryer për mëngjes dhe drekë, si dhe për një festë festive.

Me viç dhe majonezë

Edhe pse kjo është e pazakontë, përsëri mund të shtoni mish në vinaigretë. Mishi i derrit nuk është i përshtatshëm për këtë, është shumë i yndyrshëm. Por viçi është një mundësi e shkëlqyeshme. Dhe madje edhe në kombinim me harengë, mishi i tillë nuk e humbet shijen e tij, por bëhet një shtesë e shkëlqyeshme për vinaigretën. Ju gjithashtu mund të përdorni gjuhë viçi.

Mishi i viçit të zier është një shtesë e shkëlqyeshme për vinaigretën e harengës

Ju do të duhet:

• karota të ziera, panxhar dhe patate;
• tranguj turshi (mundësisht fuçi);
• fileto harengë;
• viçi (fileto ose gjuhë);
• Qepë e kuqe;
• qepë të njoma dhe kopër të freskët;
• vaj ulliri;
• majonezë;
• kripë dhe piper i bluar.

Nuk ka nevojë të përmbahemi në sasinë e saktë të përbërësve në këtë recetë. Ju mund të eksperimentoni me ushqimin: është në rregull nëse rezulton se keni pak, për shembull, karota ose patate, por ka më shumë se tranguj dhe harengë të mjaftueshme.

Procesi i gatimit:

1. Zieni viçin, ndani mishin nga kockat dhe tendinat.

2. Përgatitni perime: zieni ato, ftoheni, qëroni dhe pritini në kubikë të vegjël. Prisni zarzavate.

   

   Prisni perimet dhe bimët imët

3. Pritini viçin dhe harengën e qëruar në të njëjtat copa të vogla. Mishi madje mund të çmontohet në fibra.

   

   Pres fileto harengë dhe viçi të zier

4. Përzieni gjithçka në një tas, kripë dhe hidhni shi me pak vaj ulliri dhe majonezë.

Përzieni të gjithë përbërësit dhe sezoni me vaj dhe kripë

Me lakër turshi

Lakra turshi tradicionalisht është përdorur në vinigretë. Mund të zëvendësojë me sukses trangujve turshi ose t'i përdorë këto produkte së bashku nëse ju pëlqejnë pjatat e tharta. Ju do të duhet:

• 1 panxhar;
• 1 karotë;
• 2 patate;
• 1 qepë;
• 120 g fileto harengë;
• Ar kavanoz me bizele të njoma;
• 200 g lakër turshi;
• 3 lugë vaj luledielli;
• kripë për shije.

Procesi i gatimit:

1. Zieni patatet, panxharët dhe karotat, zhvishem, vendosini në frigorifer. Hiqni lëvoren nga qepa, prerë pjesën e poshtme.

   

   Përgatitni perime

2. Kullojeni lëngun nga kavanoza me bizele. Pritini fileton e harengës në feta të holla të vogla. Sa i përket lakrës turshi, sa më e hollë të jetë e prerë, aq më mirë.

   

   Prisni harengën, hapni bizelet dhe prisni lakër turshi

3. Dele bizele jeshile, harengë, lakër turshi në shtresa në një pjatë të thellë.

   

   Vendosni të gjithë ushqimet e copëtuara në një tas të thellë sallate dhe përzieni

4. Tjetra, shtoni patate të prera imët, karota, qepë, panxhar në shtresa. Mbetet vetëm për të kripur, derdh me vaj, përzierje, dhe vinaigrette është gati.

Kjo vinaigretë është shumë e dobishme për ata që kujdesen për figurën e tyre.

Në gjermanisht

Kjo recetë nuk është shumë e ndryshme nga një vinaigretë e thjeshtë harengë. Por disa erëza, si dhe metodat e përgatitjes së ushqimit, i japin sallatës një prekje të kuzhinës gjermane.

Përbërësit:

• 1 panxhar i madh;
• 100 g fileto harengë të kripur lehtë;
• 1 qepë (qepë e kuqe)
• 2 patate mesatare;
• 2 karota;
• 2 tranguj turshi;
• 200 g bizele të njoma të konservuara;
• kripë, sheqer dhe piper për shije;
• vaj i parafinuar i ullirit ose i rrushit për veshje.

Vinaigreta me harengë gjermane do t’ju marrë shumë kohë. Kjo pjatë vështirë se mund të quhet e përditshme, qoftë vetëm sepse perimet duhet të bëhen turshi. Për të përgatitur marinadën, merrni:

• 200 ml ujë;
• 100 ml uthull 3%;
• 2 lugë mjaltë (mund të merrni të njëjtën sasi sheqeri);
• P lugë çaji kripë;
• 2 gjethe dafine;
• 5 kokrra piperi të zi;
• 1-2 bizele piper xhamajkane;
• 1 qepë të mesme

Shtoni të gjithë këta përbërës në ujë të vluar, zieni 2-3 minuta dhe lëreni të ftohet.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni panxharin e zier dhe të ftohur, të prerë në shufra ose shtresa, të vendosur në një tas me qepë, të prerë në unaza. Mbulojeni me marinadë të ftohur dhe futeni në frigorifer për të paktën 24 orë.

   

   Para-marinoni panxharin

2. Qëroni harengën, priteni në copa.

   

   Nëse është e nevojshme, zhytni fileto harengë në çaj të fortë për të hequr qafe kripën e tepërt

3. Kur panxhari të marinohet, pritini ato dhe pjesën tjetër të perimeve të qëruara të ziera në kubikë të vegjël. Dërgoni bizelet dhe panxharët e copëtuar në të njëjtën tas. Sezoni me erëza, shtoni vaj dhe përzieni.

   

   Prisni të gjitha ushqimet dhe përzieni ato në një tas

4. Mos harroni të zbukuroni vinaigretën e stilit gjerman me bimë të freskëta ose perime të prera në mënyrë figurative.

Video: recetë e vinaigretës së harengës

Video: vinaigretë me harengë dhe lakër turshi

Gjëja e fundit që dua të them në lidhje me vinaigretën: përpiquni t'i shtoni veshjen asaj pak para se të shërbeni. Edhe nëse ruhen në frigorifer, perimet e stinës mund të shkojnë keq shpejt. Dhe pjesa tjetër e vinaigretës është një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme që do të bëhet një zbukurim si në tryezat e përditshme ashtu edhe në ato festive. Na tregoni në komente rreth recetave tuaja të preferuara për vinaigretë harengë, ndani sekretet e gatimit. Ju bëftë mirë!