Si Të Ruani Hudhrën Në Dimër Në Shtëpi + Video Dhe Komente

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Mënyra efektive të provuara nga koha për të ruajtur hudhrën

Hudhra është një gjë e domosdoshme në çdo shtëpi. Përdoret jo vetëm si erëza për pjata të ndryshme, por edhe si agjent parandalues dhe terapeutik për shumë sëmundje. Nëse keni një kopsht perimesh ose një vilë verore, ju ndoshta rritni hudhër "në rezervë". Sidoqoftë, me kalimin e kohës, ajo fillon të bëhet e verdhë, e tharë, e mykur ose e mbirë, madje as duke jetuar deri në mes të dimrit. Pse prishet hudhra, si ta shmangni atë dhe të ruani produktin?

Përmbajtja

• 1 Nevoja për të krijuar kushte të caktuara për ruajtje

• 2 Rekomandime për korrje

  2.1 Si të hiqni siç duhet hudhrën

• 3 Kushtet e ruajtjes

• 4 mënyra efektive

  • 4.1 Mënyra interesante jokonvencionale

    • 4.1.1 Me vaj perimesh
    • 4.1.2 Si të ruhet hudhra në vaj perimesh - video
    • 4.1.3 Pluhur hudhre në shtëpi
• 5 Çfarë të bëni nëse hudhra fillon të prishet
• 6 Ruajtja e hudhrës në frigorifer në dimër - video
• 7 Disa këshilla dhe reagime të tjera nga zonjat e shtëpisë

Nevoja për të krijuar kushte të caktuara për ruajtje

Si çdo bimë, frutat e së cilës i nënshtrohen ruajtjes afatgjatë, hudhra kërkon kushte të caktuara. Mosrespektimi do të zvogëlojë ndjeshëm afatin e ruajtjes së produktit. Rrezikoni të humbni tërë prodhimin tuaj nëse nuk siguroni temperaturën, lagështinë dhe dritën e duhur. Ju madje duhet të vini hudhër sipas rregullave të caktuara në mënyrë që të mos prishet shumë shpejt.

Pajtueshmëria me rregullat e ruajtjes do t'ju ndihmojë të ruani të korrat e hudhrës për aq kohë sa të jetë e mundur.

Nëse nuk ndiqni kushtet e ruajtjes, rrezikoni të hasni problemet e mëposhtme:

1. Lagështia e lartë do të çojë në mposhtjen e sëmundjeve të kërpudhave - myk i gjelbër, kalb i zi.
2. Kokat thahen shpejt në temperatura të larta dhe lagështirë të ulët. Një produkt i tillë bie në gjendje të keqe: nuk ka një shije dhe aromë specifike, vetëm një erë të pakëndshme.
3. Ekspozimi ndaj rrezeve të diellit aktivizon procesin fotosintetik, duke bërë që karafilët e hudhrës të mbijnë, duke u përgatitur për t'i dhënë jetë një kulture të re. Jo opsioni më i përshtatshëm nëse keni planifikuar ta mbani produktin të paktën deri në pranverë.

Këshilla për korrje

Kohëzgjatja e magazinimit të hudhrës varet drejtpërdrejt nga korrja korrekte dhe në kohë. Kur përcaktohet koha, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e sezonit të rritjes së kësaj kulture, rritjen dhe zhvillimin e saj.

1. Në pranverë, ose verë, hudhra, zverdhja dhe vendosja e majave janë shenja të fillimit të periudhës së korrjes. Më shpesh, periudha e pastrimit është nga mesi deri në fund të gushtit. Varietetet që i përkasin kësaj specie nuk prodhojnë një shigjetë.

2. Hudhra e dimrit konsiderohet e pjekur pasi gjethet e poshtme bëhen të verdha dhe mbështjellësi në tufë lulesh çahet. Peshoret që mbulojnë llambën bëhen të holla dhe të thata. Kjo lloj bime zakonisht korret në fund të korrikut - në fillim të gushtit. Varietetet e dimrit mund të jenë me shigjeta dhe jo shigjeta.

   

   Hudhra e dimrit ka thelpinj të mëdhenj dhe një bërthamë qendrore të fuqishme, e cila mungon në pranverë

Zgjidhni një ditë të thatë dhe të ngrohtë për pastrim. Por mos vononi, ju duhet të bëni gjithçka menjëherë dhe në kohë. Çdo vonesë mund të çojë në një përkeqësim të cilësisë së produktit.

Si të hiqni hudhrën në mënyrë korrekte

1. Ju duhet të nxirrni hudhrën me kujdes nga kopshti në mënyrë që të mos dëmtoni kokat. Për ta bërë këtë, merrni një lopatë ose pitchfork, ngjiteni me kujdes në tokë dhe ngrini. Tani mblidhni hudhrën, hiqni tokën nga rrënjët dhe llambat me duart tuaja dhe shtrijeni të thahet. Mos i prisni majat: hudhra duhet të thahet me gjethe.

   

   Shtë e nevojshme të thahet hudhra e tërë, mos hiqni gjethet

2. Nëse është e thatë, e ngrohtë dhe me diell jashtë, përhapni hudhrën në vend për 3-5 ditë. Në mot me shi ose lagështirë, vendosni llambat në një zonë të ajrosur mirë siç është një papafingo ose verandë.
3. Pas tharjes, vazhdoni me krasitjen. Hiqni rrënjët në mënyrë që të mos mbetet më shumë se 3 mm, dhe rrjedhjet deri në 10 cm.
4. Tani renditni kokat dhe vendosini në ruajtje, duke siguruar kushte të përshtatshme.

Kushtet e ruajtjes

Ekzistojnë 2 mënyra për të ruajtur hudhrën:

1. Ftohtë: lagështia 70–80%, temperatura +2 deri + 4 ° C. Rekomandohet të ruani hudhrën e dimrit në këto kushte. Këto përfshijnë varietetet e mëposhtme:

   • Hermann;
   • Alkor;
   • Dubkovsky;
   • Lyubasha;
   • Shërues;
   • Zubrenok;
   • Ekst.

2. E ngrohtë: lagështia 50–70%, temperatura nga +16 në + 20 ° C. Përdoret për varietetet e pranverës.

   • Abrek;
   • Aleisky;
   • Gulliver;
   • Yelenovsky;
   • Sochi-56.

Mos harroni se hudhra e dimrit nuk është shumë e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Për shkak të sasisë më të vogël të shkallëve mbuluese, kokat e saj fillojnë të thahen më shpejt.

Ajri - farat e hudhrës së pjekur

Ajri është fara e hudhrës që formohet në majë të shigjetës pas lulëzimit. Ato quhen edhe llamba. Kushtet e ruajtjes varen nga lloji i hudhrës që po rritni.

Mënyra efektive

Mënyra më e zakonshme për të ruajtur hudhrën në shtëpi, e njohur për paraardhësit tanë, është gërshetimi. Ju ndoshta keni parë pako të tilla jo vetëm në filma historikë dhe në piktura, por edhe në shtëpinë e gjyshes tuaj.

Hudhra e korrur në kohë, e tharë mirë, endet në përputhje me parimin e një bishtalece ose kurore, dhe pastaj varet në një dhomë të freskët

Nëse vendosni të ruani hudhrën në këtë mënyrë, duhet të zotëroni teknikën e gërshetimit. Simpleshtë e thjeshtë, por hera e parë që duhet të provoni. Hiqni të gjitha gjethet, duke lënë një kërcell dhe kokë të rreme. Filloni të endeni nga poshtë, duke shtuar llamba të reja një nga një, deri në 15 copë. Bëni një lak në fund të bishtalecit për të varur paketën.

Kjo metodë është e mirë nëse jetoni në një shtëpi private. Për një apartament, metodat e tjera janë më të përshtatshme.

1. Merrni shporta të cekëta, kuti kartoni ose arka. Vendosni kokat e hudhrave të thara mirë në to. Vendoseni enën e mbushur në një vend të freskët dhe të thatë, larg pajisjeve ngrohëse. Renditni hudhrat herë pas here dhe hiqni kokat e prishura. Kjo metodë është e thjeshtë, por jo mjaft efektive: vështirë se do të jeni në gjendje të kontrolloni nivelin e lagështisë dhe temperaturës në kushte të tilla. Hudhra mund të thahet ose të formohet.

   

   Shportat dhe sirtarët e cekët janë shumë të përshtatshëm, por nuk sigurojnë jetë të gjatë për hudhër.

2. Çantat prej liri dhe çorapet najloni janë të shkëlqyera për ruajtjen e hudhrës. Palosni kokat e përgatitura në to dhe vendosini në një vend të thatë dhe të errët. Nëse lagështia e ajrit në dhomë është e ulët, ju mund të spërkatni hudhrën me lëvore qepësh, nëse është e lartë, qesja ose çorapet duhet të trajtohen me një solucion të kripur të ngopur (zhytur në ujë të kripur dhe të tharë). Kjo metodë është më e zakonshmja, shumë amvise konfirmojnë efektivitetin e saj.

3. Ruajtja e hudhrës në rrjetat ku shiten perimet dhe frutat. Ky është një opsion mjaft i përshtatshëm, llamba të thata siç duhet, të palosura në rrjeta të tilla dhe të pezulluara në një vend të errët me një nivel të përshtatshëm të temperaturës dhe lagështisë, nuk përkeqësohen për rreth 3 muaj.

   

   Në një apartament të qytetit, një sasi e vogël e hudhrës mund të ruhet në rrjetat e perimeve ose frutave

4. Vendosni kokat e hudhrës të thara mirë, të pa qëruara në kavanoza të thatë të sterilizuar ose enë të tjera të thella. Renditini ato në rreshta, duke spërkatur secilin me miell. Mbylleni fort me kapak dhe vendoseni në një vend të errët. Sidoqoftë, jo të gjitha amvisat e pëlqejnë këtë metodë; shumë thonë që mielli nuk e mbron hudhrën mjaft mirë nga tharja dhe myku.

   

   Ju mund ta ruani hudhrën në një tas të thellë, të spërkatni çdo rresht me miell

5. Një mënyrë efektive, megjithëse jo shumë e zakonshme, për ruajtjen e hudhrës është turshia e thatë. Palosni kokat e tëra të papastra në çdo enë të përshtatshme (kavanoza, kuti), duke derdhur një sasi të madhe kripe të trashë, shtresat e poshtme dhe të sipërme të së cilës duhet të jenë të paktën 2-3 centimetra. Mbylleni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët. Kripa do ta mbajë hudhrën nga lagështia, do të kufizojë mundësinë e oksigjenit dhe do të shërbejë si një antiseptik i shkëlqyeshëm.

   

   Hudhra mbahet mirë në kavanoza të mbushura me kripë tryeze

6. Ju ndoshta e dini që hudhra e shitur në dyqane është e mbuluar me një shtresë parafine. Kjo i siguron produktit ruajtje afatgjatë. Ju mund ta përdorni këtë metodë në shtëpi nëse prodhimi juaj nuk është shumë i madh. Shkrini parafinën në një banjë uji dhe zhytni kokat në të një nga një. Prisni 2-3 orë, pastaj vendosni hudhrën në kuti kartoni. Kjo metodë është mjaft efektive, por kërkon shumë kohë.

   

   Nëse secila kokër hudhre është e mbuluar me një shtresë të hollë parafine të shkrirë, llambat nuk do të thahen dhe afati i ruajtjes do të rritet ndjeshëm.

7. Shumë njerëz preferojnë ta ruajnë hudhrën në frigorifer duke e palosur atë në qese plastike të para-shpuar. Kjo është një mënyrë e mirë, por vetëm nëse keni pak koka dhe planifikoni t'i përdorni ato në 3 muajt e ardhshëm.
8. Hudhra mund të ruhet në frigorifer si koka ose karafil të plotë, jo të qëruar. Një parakusht është temperatura jo më e ulët se -2 gradë. Përndryshe, produkti do të ngrijë dhe do të humbasë shijen e tij.
9. Kur përgatitni hudhrën për ruajtje, shkurtoni rrënjët, duke lënë rreth 10 mm. Djeg pjesën e poshtme të kokës mbi një zjarr të hapur (për shembull, në një sobë me gaz), pastaj vendosni të korrat në kuti dhe fshiheni në një vend të errët dhe të freskët. Kjo metodë është e njohur për një kohë të gjatë, ajo siguron ruajtje afatgjatë.

10. Mund ta mbështillni çdo kokë hudhër në film ushqimor (në 2 shtresa) dhe ta vendosni në kuti kartoni ose kavanoza qelqi, duke spërkatur me tallash të vogël.

    

    Përfundoni hudhrën fort në mbështjellëse plastike dhe ruajeni në frigorifer

11. Nëse keni kapakë të veçantë për konservimin në vakum, vendosni kokat e pastra të thara në kavanoza të sterilizuara, mbulojini me këto kapakë dhe evakuoni ajrin. Hudhra e ruajtur në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer: nuk do të humbasë shijen dhe vetitë shëruese për një kohë të gjatë.

    

    Pajisjet e konservimit me vakum ju ndihmojnë të ruani hudhrën për aq kohë sa të jetë e mundur

Mënyra interesante jokonvencionale

Metodat e mësipërme janë mjaft efektive, por mund të mos dëshironi që sirtarët dhe kavanozët të zënë shumë hapësirë në kuzhinë. Ekzistojnë gjithashtu metoda jo-tradicionale që jo vetëm që sigurojnë ruajtjen afatgjatë, por gjithashtu e bëjnë produktin një erëza origjinale të plotë, gjithmonë të gatshme për përdorim.

Me vaj perimesh

Ju do të duhet:

• kavanoza qelqi të para-sterilizuara dhe të thara;
• mbulesa kapron;
• thelpinj hudhre të qëruar;
• vaj perimesh (luledielli, misër ose ulliri).

1. Sigurohuni që thelpinjtë e hudhrës janë të pastër, të fortë dhe pa dëmtime.
2. Vendosini fort në kavanoza dhe sipër hidhni vaj perimesh.
3. Mbyllni kapakët, vendoseni në frigorifer.

Kështu, produkti do të ruhet deri në 3 muaj.

Hudhra në vaj perimesh me erëza do të bëhet një shtesë e plotë në pjatat tuaja

Si të ruani hudhrën në vaj perimesh - video

Pluhur hudhre në shtëpi

Pluhuri i hudhrës do të ruhet edhe më mirë. Nuk është e vështirë për ta përgatitur atë.

1. Qëroni thelpinjtë e hudhrës, prerë në feta të holla.
2. Thani ato në një tharëse elektrike në temperatura deri në 60 gradë.
3. Grini pllaka të thata në një llaç ose në blender me një sasi të vogël kripe.

Prisni hudhrën në feta të holla, thajeni dhe copëtoni

Ju mund ta ruani pluhurin e hudhrës në çdo enë të mbyllur fort. Nuk zë shumë hapësirë dhe nuk i humbet vetitë e tij gjatë vitit. Përveç kësaj, më pas do të kurseni kohë në mënyrë të konsiderueshme kur gatuani, sepse hudhra nuk ka nevojë të lahet, qëruar dhe copëtuar. Vërtetë, kjo metodë ka një pengesë të rëndësishme: produkti humbet vetitë e tij të dobishme. Por nëse jeni të interesuar për shije, kjo është ajo që ju nevojitet.

Çfarë të bëni nëse hudhra fillon të prishet

Shumë shenja mund të tregojnë se hudhra ka filluar të zhduket, në veçanti:

• erë e pakëndshme;
• rrudhosja e dhëmbëve ose kokat e plota;
• rënia e lobulit brenda kur e shtypni me gisht;
• tharja e kokat e hudhrës;
• pamja e mykut.

Problemi më i zakonshëm është tharja e kokave të hudhrës. Kjo është për shkak të avullimit të lagështisë. Nëse nuk jeni në gjendje të siguroni një hapësirë magazinimi më të përshtatshme, depilimi mund t'ju ndihmojë. Parafina e ngurtësuar do të mbajë lagështirën në karafil dhe dioksidi i karbonit që formohet në kokë nga frymëmarrja e rrjedhës do të shkatërrojë mikroorganizmat e dëmshëm dhe në këtë mënyrë do të mbrojë hudhrën nga sëmundjet.

Për të shmangur rritjen e mykut gjatë ruajtjes, sigurohuni që të thani hudhrën në diell pas korrjes.

Gjatë ruajtjes, myku mund të formohet në llambë, dhe në disa raste edhe myku i zi kalbet. Kjo ndodh nëse kokat e hudhrës janë dëmtuar ose ngrirë. Temperatura dhe lagështia e lartë përshpejtojnë ndjeshëm zhvillimin e sëmundjeve. Për të shmangur këtë, sigurohuni që të thani hudhrën në diell të hapur pas korrjes: drita ultraviolet ka një efekt të dëmshëm në kërpudhat, mykun dhe bakteret.

Një problem tjetër është mbirja e kokave të hudhrës. Sapo gjethet jeshile çelin në karafil, llamba fillon t'u japë atyre të gjitha substancat e vlefshme dhe thahet me kalimin e kohës, duke humbur prezantimin dhe shijen e saj. Mënyra më e mirë për të parandaluar mbirjen është të digjni fundet e llambave. Nëse nuk keni arritur të shmangni telashet, ju këshillojmë të mbillni feta të mbjella në kopsht në mënyrë që të mbillni një kulturë të re.

Ruajtja e hudhrës në frigorifer në dimër - video

Disa këshilla dhe reagime të tjera nga zonjat e shtëpisë

Ka shumë mundësi për ruajtjen e hudhrës në një apartament. Ndoshta, ju mund të zgjidhni metodën më të përshtatshme vetëm në një mënyrë praktike dhe shpresojmë që këshillat tona t'ju ndihmojnë të zgjidhni këtë problem. Fat i mirë dhe rehati në shtëpinë tuaj!