Çfarë Peshku Nuk Duhet Të Hahet Dhe Pse: Një Listë Me Komentet E Ekspertëve

2025 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2025-01-23 12:47

Çfarë peshku nuk mund të hani: as nuk keni ditur për disa lloje

Peshku përmban shumë elementë të dobishëm që janë të domosdoshëm në dietën njerëzore. Përmban vitamina, minerale, proteina, acide yndyrore, përfshirë Omega-3. Por përkeqësimi i mjedisit ndikon në gjithçka. Shumë specie peshqish thithin substanca nga ambienti që janë toksike për trupin e njeriut. Lind pyetja: a është e mundur të hani ushqim deti dhe peshk fare? Cila nuk lejohet dhe cila është e mundur?

Çfarë lloj peshku nuk mund të hani dhe pse

Uji i detit përmban një sasi të madhe kripërash, përfshirë kripërat e metaleve të rënda. Më të rrezikshmit janë merkuri dhe metilmerkuri - një neurotoksinë që tenton të grumbullohet në qelizat e trupit. Nga uji, kjo toksinë hyn në mikroflorën dhe algat, dhe pastaj në peshk. Sa më gjatë të jetojë një jetë detare, aq më shumë substanca të rrezikshme përmban. Kjo është veçanërisht e vërtetë për grabitqarët: ata thithin gjithçka që është grumbulluar nga pre e tyre.

Përqendrimi i lartë i metilmerkurit në trup çon në sëmundjen Minamata. Kjo sëmundje u zbulua në 1956 në Japoni. Karakterizohet nga aftësi të dobëta motorike të dëmtuar, dëmtim i të folurit, shikimit, dëgjimit. Në raste të rënda, ajo çon në paralizë dhe vdekje. Sëmundja u manifestua si rezultat i një përqendrimi të lartë të metaleve të rënda në një gji afër, uji në të cilin ishte i ndotur me rrjedhje nga një fabrikë kimike.

Në kushte normale të jetës, përfshirja e vazhdueshme e peshkut në menunë tuaj nuk do të ketë pasoja të tilla katastrofike. Por megjithatë, është e dëshirueshme të përjashtohen nga dieta speciet që grumbullojnë shumë merkur.

Peshku i shpatës kryeson listën e specieve më toksike

Sa merkur në peshk konsiderohet i sigurt?

Merkuri nuk zbulohet vizualisht dhe shija. Vëllimi i tij nuk ulet gjatë gatimit. Përjashtim është pirja e duhanit të nxehtë. Pas këtij operacioni, sasia e zhivës zvogëlohet me rreth 20%.

Standardet e lejueshme për përmbajtjen e merkurit në peshq:

• nga 0.3 në 1 mg për 1 kg peshë, në varësi të llojit - për Rusinë;
• nga 0,5 në 1 mg - për vendet e BE.

Sa merkur mund të konsumojë një person pa dëmtuar shëndetin?

Organizata Botërore e Shëndetësisë citon figurat e mëposhtme. Kjo është marrja maksimale e mundshme javore e një substance në trupin e njeriut.

• 4 μg për kg të peshës trupore të njeriut për merkur;
• 1.6 mcg / kg për metil merkuri.

Bazuar në vlerat mesatare të peshës dhe duke marrë parasysh normat për përmbajtjen e merkurit, është e lehtë të llogaritet se një person i shëndetshëm mund të ha peshk çdo ditë. Por gratë shtatzëna dhe ato në gji, fëmijët e vegjël duhet të shmangin ngrënien e llojeve më të rrezikshëm të peshkut.

Video: çfarë lloj peshku nuk rekomandohet

Përveç merkurit, peshku mund të përmbajë substanca të tjera të rrezikshme. Kjo perfshin:

1. Bifenile poliklorinike (PCB). Isshtë një kancerogjen dhe PCB gjenden në ushqimin e përbërë për kultivimin e peshkut.
2. Antibiotikë. Vetëm disa vende (Norvegjia) kanë braktisur përdorimin e këtyre substancave në kultivimin e peshkut. Shumica e produkteve të detit të kultivuar përmbajnë nivele të larta të antibiotikëve.
3. Pesticidet. Më të rrezikshmet prej tyre (DDT) janë të ndaluara në shumicën e vendeve. Por ato përdoren ende në Indi dhe Kinë. Ata hyjnë në oqeane jo vetëm me ujë, por edhe përmes ajrit, duke qenë përbërës të paqëndrueshëm.

Specie të dëmshme dhe të sigurta: shënim zonjën e shtëpisë

Sasia e zhivës së akumuluar varet nga karakteristikat e ushqyerjes së peshkut, ndotja e rajonit të banimit dhe jetëgjatësia e tij. Grabitqarët e mëdhenj me jetë të gjatë konsiderohen më të rrezikshmit. Ngrënia e tyre nuk rekomandohet aspak.

Tabela: Speciet më toksike të peshkut nga Mërkuri dhe PCB-të

Emrin	Sasi të mëdha merkuri	PCB-të
Peshk shpate	po	Jo
Peshkaqen	po	Jo
Marlin	po	Jo
Gri kroat	po	po
Karakteri i bardhë	Jo	po
Bërthamë	po	po
Peshku i kaltër	po	po
Purtekë me shirita	po	po
Ton me sy të madh dhe blu	po	Jo
Mbrojtja e prapme	Jo	po
Skumbri mbretëror	po	Jo
Derdh	Jo	po
Ngjala evropiane	Jo	po

Gjysmë-predator i derdhur, në varësi të moshës, jeton në lumë dhe në Oqeanin Atlantik, nuk përmban merkur, por ka shumë substanca të tjera të dëmshme

Grupi tjetër i specieve është më pak i rrezikshëm, përmban më pak merkur:

• ton me shirita;
• Merluc i Paqësorit;
• halibut i bardhë;
• levrek i zi;
• pompoz;
• angler;
• trofte e ylberit;
• gjuhë deti;
• stingray;
• rabirubia;
• këpucë;
• peshk qymyri;
• levrek;
• ndriçues i madh;
• specie me lëpushë;
• ton i verdhë dhe ton i bardhë;
• goca deti;
• ngjala e detit;
• garrupsa;
• peto;
• krushq me njolla;
• Skumbri spanjoll;
• gjarpri;
• Koka e madhe e Atlantikut;
• peshk dhëmbësh Kilian Patagonian;
• salmon i fermës dhe i egër nga Uashingtoni;
• opa e kuqërremtë;
• kthesë dimri (rrëmbyes);
• paralizat (halibutët e rremë).

Një refuzim i plotë i peshkut do të përkeqësojë ndjeshëm dietën.

Më të sigurtat janë llojet e mëposhtme të peshkut:

• Ankofi kalifornian, evropian dhe japonez;
• latex, përveç atyre që kapen në rajonin Indo-Paqësor;
• mustak kanali;
• Crayfish American Marsh Red (jo nga Kina);
• karavidhe e rritur në California ose Mexico City;
• Karavidhe kanadeze
• Skumbri atlantik;
• lavire;
• Sardele peruane;
• krapi i detit të kuq (tai);
• salmon pa dalje në det, mundësisht nga rajonet veriore;
• Skumbri atlantik;
• Harengë norvegjeze;
• tilapia (pule deti);
• karkaleca;
• Fistonat e Atlantikut;
• kallamar

Video: shkolla shëndetësore - sa është i dobishëm peshku

Në asnjë rast nuk duhet të refuzoni peshkun në dietën tuaj. Por kur zgjidhni një produkt, këshillohet të merrni parasysh informacionin mbi llojet e sigurta të produkteve të peshkut.