Rrikë Për Dimrin: Një Recetë Klasike Që Të Mos Thartohet

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gaforrja djegëse dimërore që nuk do të thahen: një recetë e provuar

Midis pjatave të kuzhinës ruse, rrikë zë një vend të dukshëm - një meze shumë pikante që është gjithashtu e mirë për t'u përdorur si një salcë. Çdo gatim me mish dhe peshk do të shkëlqejë me aromë të re! Për shkak të ashpërsisë, mut është quajtur edhe fyt. Ajo vjen nga Siberia, ku u përdor jo vetëm në gatim, por edhe si ilaç dhe për parandalimin e ftohjeve. Mbi të gjitha, përbërësi kryesor i tij është rrikë, i cili njihet për vetitë e tij medicinale. Por në mënyrë që shija dhe përfitimet e rrikë të jenë të ekuilibruar, është më mirë ta gatuani vetë, dhe mos ta blini në dyqan.

Përmbajtja

• 1 Receta për rrikë për dimër

  • 1.1 mut klasik

    1.1.1 Video recetë për mut klasik

  • 1.2 Shit që do të zgjasë për një kohë shumë të gjatë
  • 1.3 Rrikë magazinimi afatgjatë me piper zile dhe barishte

  • 1.4 Panxhari rrikë

    1.4.1 Recetë video: mut panxhar

Receta rrikë për dimrin

Përbërësit kryesorë të rrikë janë rrikë, hudhër dhe domate, të cilat, me shijen e tyre të thartë, shtypin pak mprehtësinë e fortë të perimeve rrënjë. Por ka shumë mënyra të gatimit me ushqime të tjera, për shembull, panxhar, kumbulla, karrota, mustardë … Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta, por interesante.

Ka shumë mënyra për të gatuar rrikë, por çdo herë rezultati është një salcë aromatike pikante.

Mut klasik

Për një recetë themelore do t'ju duhet:

• 1 kg domate;
• 100 g rrikë;
• 100 g hudhër;

• 2 tsp kripë e ngrënshme.

  

  Përbërësit kryesorë për rrikë janë domatet, rrikë dhe hudhra.

Në thelb, ju mund të rregulloni sasinë e përbërësve në varësi të sa pikant ju pëlqen ushqimi. Për shembull, shtoni pak a shumë hudhër me rrikë. Por mos e teproj!

1. Lani domatet, qëroni hudhrën dhe rrikën. Prisni domatet. Itshtë më mirë ta bëni këtë duke përdorur një mulli të mishit me një rrjet të madh, sepse masa e perimeve nuk duhet të ngjajë me pure patatesh.

   

   Dredhni domatet në një mulli të trashë

2. Gjithashtu prisni rrikë dhe hudhër, shtoni ato në domate dhe përzierje tërësisht. Lini mënjanë jo 10 minuta, dhe ndërkohë, përgatitni kavanoza për mut: lani tërësisht dhe sterilizoni me avull.

   

   Prisni rrikë me hudhër dhe përziejeni me domate

3. Shtoni kripë, përzieni tërësisht përsëri. Vendosni pak nga rrikë e gatshme në një pjatë: mund ta shijoni pothuajse menjëherë.

   

   Rrushi është tashmë gati, mund të shërbehet në tryezë

4. Vendoseni pjesën tjetër të masës në kavanoza dhe mbështilleni fort. Dërgoni mutin në frigorifer ose bodrum.

   

   Ose mund të rrokullisni kar në kavanoza të sterilizuara për të kursyer për dimër

Rrikë mund të fërkohet në rende, por, së pari, duhet shumë kohë, dhe së dyti, sytë do të lotojnë nga aroma e mprehtë. Prandaj, është më mirë ta ktheni atë në një mulli të mishit. Dhe nëse rrotulloni rrikë me domate, atëherë aroma nuk do t'ju dëmtojë aspak.

Recetë video për mut klasik

Mut i zgjatur

Disa amvise përballen me faktin se rrikë thartohet me kalimin e kohës, edhe nëse ishte mbyllur hermetikisht në një kavanoz. Mundohuni ta gatuani atë sipas recetës me shtimin e vajit vegjetal dhe uthullës: një meze e tillë do të zgjasë mirë gjatë gjithë dimrit pa qepur.

Falë vajit vegjetal dhe uthullës, rrikë do të ruhet për një kohë të gjatë pa u mbështjellë në kavanoza

Ju do të duhet:

• 2 kg domate;
• 200 g rrikë;
• 200 g hudhër;
• 1 tbsp. l kripë;
• 1 tbsp. l Sahara;
• 3 tbsp. l uthull tryeze 9%;
• 0,5 gota vaj perimesh.

Një këshillë tjetër se si të shpëtoni nga aroma e mprehtë e rrikë kur e përpunoni: zhyteni për 1 orë në ujë të ftohtë.

1. Prisni rrikë dhe hudhër të qëruar në një mulli të mishit. Hiqni lëkurën nga domatet, copëtoni imët tulin.

   

   Këtë herë, domatet duhet të priten veçmas nga rrikë dhe hudhra.

2. Shtoni kripë dhe sheqer në domate, përzieni dhe vendosni në nxehtësi mesatare. Kur masa të vlojë, prisni 20 minuta dhe hidhni vajin e perimeve dhe uthullën.

   

   Vetëm kur domatet në tigan ziejnë mund të shtoni vaj dhe uthull

3. Përzieni masën e domates me rrikë dhe hudhër. Vendosni atë që planifikoni të hani në të ardhmen e afërt në frigorifer, mbyllni pjesën tjetër në kavanoza.

Nga rruga, ekziston një mënyrë e mirë për të mbrojtur mutin nga tharja nëse nuk i është nënshtruar trajtimit të nxehtësisë. Isshtë e nevojshme të shtoni aspirinë të grimcuar në të me shpejtësinë 1 tabletë për 1 litër fyt.

Një mënyrë tjetër për të parandaluar tharjen e rrikë është shtimi i tabletave të aspirinës së shtypur.

Rrikë magazinimi afatgjatë me piper zile dhe barishte

Piper bullgar dhe majdanoz i freskët me kopër shtojnë erëza në shijen e këtij erëza. Ju do të duhet:

• 3 kg domate;
• 1 kg piper zile;
• 400 g rrikë (rrënjë);
• 400 g hudhër;
• 4 tbsp. l kripë;
• 1 tufë zarzavate - kopër dhe majdanoz;

• vaj perimesh.

  

  Specat e ëmbëlsirave dhe bimët e freskëta shtojnë erëz tek rrikë

Në parim, nuk është e nevojshme t'i përmbaheni në mënyrë rigoroze proporcioneve, por sasia e rrikë dhe hudhër duhet të jetë e njëjtë. Mund të merrni pak më pak ose më shumë domate. Mesatarja e artë - 250 g hudhër dhe rrikë për 1 kg domate.

1. Kaloni domatet përmes një mulli mishi. Ju gjithashtu mund të përdorni një shtrydhëse frutash për të ndarë mishin nga lëkura. Prisni thelpinjtë e qëruar me hudhër dhe rrikë me një mulli mishi ose blender. Dhe në mënyrë që sytë tuaj të mos lotojnë nga aroma e rrikë, vendosni një qese plastike mbi mulli të mishit nga ana e daljes.

   

   Një qese plastike e vendosur në një mulli mishi do të ndihmojë për të shmangur lotët kur përpunoni rrikë

2. Hiqni ndarjet dhe farat nga piper zile. Grini tulin në një mulli mishi me barishte. Përzieni të gjitha produktet e përgatitura në një enë, kripë dhe përziejeni tërësisht.

   

   Mundohuni të zgjidhni me kujdes nga thashethemet dhe farat e specave

3. Lëreni rrikë të qëndrojë për 10-15 minuta dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara më parë. Aplikoni në mënyrë që kavanoza të jetë pothuajse e plotë, duke lënë hapësirë në buzë të qafës fjalë për fjalë 0,5 cm. Hidh 1 tbsp. l vaj perimesh në mënyrë që të mbulojë plotësisht salcën. Vaji do të mbajë ajrin të mos hyjë në salcë dhe nuk do të prishet.

4. Mbuloni rrikën e përfunduar me kapak dhe ruajeni në frigorifer ose në bodrum.

   

   Mos ngurroni të mbyllni kar në kavanoza: një shtresë e vajit vegjetal nuk do ta lërë të thartë

Rrikë me panxhar

Nëse nuk keni domate për rrikë, mund t’i zëvendësoni me panxhar. Në fund, ishte kjo perime që ishte fillimisht baza e gorroder, kur domate ishin një mrekulli në Rusi.

Ju do të duhet:

• 4 kg panxhar të zier dhe të qëruar;
• 400 g rrënjë rrikë;
• 180 g hudhër;
• 3 tbsp. l Sahara;
• 1 tbsp. l kripë;

• 1 tbsp. l thelbi i uthullës 70%.

  

  Panxhari për rrikë së pari duhet të zihet

Një mut i tillë mund të ruhet për më shumë se një vit për shkak të faktit se receta përfshin thelbin e uthullit dhe gatimin e perimeve

1. Kaloni panxharin dhe hudhrën përmes një mulli mishi.
2. Prisni rrikë duke grihur ose duke përdorur një blender dhe vendoseni në një enë të veçantë.
3. Vendosni panxhar me hudhër në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Ndizni nxehtësinë mesatare. Kripë, shtoni sheqer, prisni derisa të vlojë dhe vendosni rrikë të copëtuar. Rrikë duhet të zihet për 3-4 minuta, duke e përzier tërë kohën.

4. Shtoni uthullën e fundit. Fikni nxehtësinë nën tenxhere, vendosni mutin e panxharit në kavanoza të sterilizuar dhe shtrëngoni kapakët.

   

   Shtoni thelbin e uthullit në momentin e fundit

5. Kthejeni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojeni me një batanije, lëreni derisa të ftohet, pastaj ulini në bodrum.

Recetë video: mut panxhar

Nëse bëni gjithçka siç duhet, atëherë mut nuk do të thahet dhe do të ruhet gjatë gjithë dimrit dhe madje edhe më gjatë. Në fund të fundit, rrikë në vetvete është një ruajtës natyral, por produktet ndihmëse gjithashtu nuk do të jenë të tepërta. Shpresojmë që recetat për rrikë të marrin vendin e tyre të merituar midis preferencave tuaja kuzhinës. Të bëftë mirë!