Katlama: Një Recetë Hap Pas Hapi Për Bukët E Sheshta Uzbeke Dhe Tartare Në Furrë, Me Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Vizitor nga kuzhina orientale: përgatitja e katalas me lëng krokante

Në kuzhinën e popujve turk, rëndësi të madhe u kushtohet produkteve të bukës. Një nga më të popullarizuarat është katlama, një bukë e sheshtë e bërë nga brumë pa maja. Mund të jetë pa mbushje, por më shpesh i shtohen produkte shtesë. Katlama është veçanërisht e popullarizuar në kuzhinën tatare dhe uzbeke.

Recetë katlama

Veçori e këtyre ëmbëlsirave të shijshme dhe të kënaqshme është në punën e veçantë me brumin. Do të duhet të shtrihet me kujdes dhe kujdes. Mund të tingëllojë e frikshme, por më besoni, puna ia vlen!

Katlama - ëmbëlsira të përzemërta nga kuzhina Tatar dhe Uzbek

Për Katlama ju do të duhet:

• 1 kg miell gruri;
• 1-2 tsp kripë;
• 2 gota ujë;
• 3 qepë;
• 2 gota salcë kosi me yndyrë;
• vaj perimesh për skuqje.

Nga rruga, ju mund të shtoni kërpudha ose mish si një mbushje. E vërtetë, kjo nuk do të jetë më një katlama klasike, vetëm një brumë i veçantë do të mbetet prej tij, por është i shijshëm dhe i kënaqshëm. Por shtimi i aromave tuaja të preferuara në salcë kosi dhe qepë është një ide e shkëlqyeshme. Unë rekomandoj një majë piper të zi ose të kuq, pak piper piper dhe disa lugë çaji koriandër.

1. Shosh miellin në tryezë në mënyrë që të formojë një kodër. Bëni një depresion të vogël në qendër dhe derdhni ujë në të. Sezoni me kripë dhe gatuajeni brumin. Mbulojeni atë me një pecetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për gjysmë ore.

   

   Gatuajeni brumin dhe lëreni të ngrohtë për pak kohë

2. Merrni një kunj të gjatë dhe hapni brumin. Shtresa duhet të jetë shumë e hollë. Shtrijeni atë butësisht me duart tuaja në mënyrë që brumi të jetë pothuajse transparent.

   

   Hapni brumin në një shtresë shumë të hollë

3. Qëroni qepën dhe grijeni sa më i vogël. Përziejeni atë me salcë kosi dhe lëvizni pak.

   

   Përzieni krem kosi me qepë

4. Lyejeni shtresën e brumit me këtë masë.

   

   Brush brumë me salcë kosi dhe qepë

5. Prisni brumin e përgatitur me salcë kosi në shirita me gjerësi 6-8 cm. Rrotulloni me kujdes rrotullat me kujdes nga ana e tyre. Nga kjo sasi brumi, duhet të dalin 5-7 rrotulla me një diametër prej 10-12 cm.

   

   Me kujdes prisni brumin në copa

6. Vendosni rrotullat vertikalisht, shtypini poshtë me pëllëmbën e dorës për të krijuar një "rondele" të sheshtë. Bëni këtë me kujdes në mënyrë që shtresat të mos ngjiten së bashku. Mbuloni rrotullat me një pecetë dhe lërini edhe për 20 minuta.

   

   Lëreni rrotullat të qëndrojnë edhe për 20 minuta.

7. Tani rrokullisni secilën rrotull me një kunj në mënyrë që të merrni ëmbëlsira të sheshta të larta 1–1,5 cm. Nxehni vajin në një tigan deri sa të vlojë dhe skuqni katlama në të dy anët për 8-10 minuta derisa të marrë një ngjyrë të artë.

   

   Skuqni katlama në të dy anët

Tataret dhe Uzbekët kanë pothuajse të njëjtën metodë për të përgatitur katlama. Dallimi i vetëm është se uzbekët e skuqin atë në vaj (ndonjëherë në sallo), dhe tatarët e avullojnë atë ose e pjekin në furrë për 5 minuta në një temperaturë prej 100 ° C dhe shpesh shtojnë viç të zierë të grirë në mbushje.

Recetë video për gatimin e katlama

Shpresojmë që receta e katlama-s të zërë vendin e saj të merituar në bankën tuaj të kuzhinës. Kjo pjatë nuk është e vështirë për t’u përgatitur, por e gjithë familja do t’i pëlqejë shumë këto scones, veçanërisht nëse improvizoni me mbushjet.