Sekretet E Bërjes Së Qullit Të Shijshëm

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Hollësitë e gatimit të qullit të vërtetë - madje as kuzhinierët nuk i dinë ato

Gatimi i një qulli me të vërtetë të shijshëm nuk është aq i lehtë sa duket në shikim të parë. Në të vërtetë, në përgatitjen e kësaj pjate ka shumë hollësi dhe nuanca që madje edhe kuzhinierët me përvojë ndonjëherë nuk i dinë.

Këshilla për gatimin e qullit me oriz

Kushti i parë për një qull oriz ideal është drithërat e duhur. Bestshtë më mirë të përdorni varietete të rrumbullakëta, për shembull, Krasnodar.

Orizi duhet të lahet, dhe disa herë. Uji që rrjedh duhet të jetë plotësisht i pastër. Për të përshpejtuar procesin e gatimit, drithërat e larë duhet të ngjyhen - thjesht lini ato në ujë të ftohtë për gjysmë ore.

Sasia e lëngut për gatim do të varet nga lloji i orizit të përdorur dhe çfarë lloj qulli dëshironi të merrni në fund: i trashë ose i hollë. Si pikë referimi, ju mund të merrni nivelin e ujit në falangën e gishtit që ngrihet mbi shtresën e orizit.

Për të parandaluar shfaqjen e gungave në enë dhe kokrrat të mos ngjiten së bashku, shtoni pak gjalpë në tigan në fillim të gatimit. Kjo do të zbusë ujin, duke e bërë vaktin e përfunduar edhe më të shijshëm.

Qull nuk do të digjet nëse e gatuani në dy faza. Së pari, sillni orizin në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe zieni drithërat, të mbuluara. Kur lëngu të avullohet gjysmë, fikni gazin dhe lini qullin të ngrihet në sobë. Pas 10-15 minutash mund ta provoni.

Nëse gatuani qull qumështi orizi, atëherë është më mirë të filloni të gatuani oriz edhe në ujë. Vlen të shtoni qumësht në drithëra vetëm kur është gati plotësisht i gatshëm. Lëreni lëngun të ziejë, pastaj fikni zjarrin dhe lini orizin të piqet. Bestshtë më mirë ta bësh të gjithë këtë një natë më parë - një mëngjes i shijshëm do të jetë gati në mëngjes.

Këshilla për gatimin e qullit të hikërror

Zgjidhja e plotë e hikërror, siç bënin amviset më parë, është e lodhshme, por nuk do të jetë e tepërt të inspektoni drithërat dhe të hiqni qafe plehrat dhe drithërat e pa rafinuar.

Buckwheat, si orizi, duhet të lahen. Mundësisht disa herë. Pastaj drithërat thahen dhe kalcinohen në një tigan - në këtë mënyrë drithërat do të zbulojnë më mirë shijen dhe aromën e tyre.

Pjata përgatitet në shkallën 1: 2, domethënë, lëngu duhet të jetë dy herë më shumë se vetë drithërat. Buckwheat kripë para valë, menjëherë pas shtimit të ujit.

Edhe një pikë: kjo qull "nuk i pëlqen" kur ndërhyhet gjatë procesit të gatimit. Prandaj, nuk rekomandohet të përzieni hikërror. Pas zierjes së ujit, mbuloni tiganin me hikërror me një kapak dhe vazhdoni gatimin në nxehtësi minimale për 10 minuta të tjera. Pastaj hiqni kapakun dhe kontrolloni pjatën: nëse dëgjoni një kërcitje të lehtë nga fundi i tiganit, atëherë qulli është gati.

Pas përfundimit të gatimit, hikërror duhet të "pushojë": mbështillni tiganin dhe lëreni për rreth gjysmë ore. Kjo do të lejojë drithërat të zbulojnë plotësisht pasurinë e tyre të shijes.

Nëse dëshironi që pjata të dalë e shkrifët, hidhni kokrrat menjëherë me ujë të vluar, pak të kripur.

Sekretet e Gatimit të Bollgurit

Ekzistojnë disa lloje të thekonve që mund të blini për të bërë bollgur. Sidoqoftë, qullja më e dobishme dhe e shijshme merret nga thekon të gatuara gjatë.

Zakonisht, thekon nuk shpëlahet, edhe pse nuk do të jetë e tepërt ta bëni - kjo do të heq pluhurin prej tyre. Mielli i tërshërës zihet në masën 1 filxhan thekon për 3 gota të lëngshme. Koha e gatimit është rreth 15 minuta.

Qumështi sillet në vlim, shtohet një lugë gjelle mjaltë ose sheqer dhe pasi ato të treten, derdhen tërshërë të mbështjellë. Që shija e pjatës të jetë më e plotë dhe më e pasur, duhet patjetër të shtoni kripë, rreth një e katërta e lugës së çajit.

Së pari, bollgur është zier për pesë minuta në nxehtësi të lartë, pesë të tjera në mes, dhe pastaj sillet në gatishmëri të plotë në minimum. Pasi të fiket zjarri, qulli duhet të futet edhe për 15-20 minuta - lëreni atë në sobë ose hiqeni nga ndezësi dhe mbështilleni me një leckë të trashë.

Bollguri është një nga ato drithërat që "e duan" vajin. Vendosni një gungë të vogël gjalpi në qull pasi të vijë. Krem ndihmon për të zbutur bollgur. Ato shtohen në thekon në fund të zierjes dhe lihen të ziejnë.

Hollësitë e bollgurit të gatimit

Bollgur, aq shumë i dashur nga shumë në fëmijëri, është në të vërtetë një qull shumë i shijshëm. Gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat kur e përgatisni atë. Për qull me dendësi të mesme, do t'ju duhen 6 lugë drithëra pa rrëshqitje dhe 1 litër lëng. Nëse preferoni një më të hollë - merrni më pak drithëra për lugë, më të trashë - një lugë më shumë.

Rregulli i dytë i rëndësishëm është një tenxhere e përshtatshme. Për të zierë bollgur, patjetër që ju duhen pjata me mure të trasha dhe fund. Rreziku i djegies në të është shumë më pak, bollgur gatuhet më shpejt dhe më lehtë.

Për të parandaluar formimin e gungave, drithërat duhet të kombinohen me qumësht paraprakisht, të lihen të bymehen dhe më pas të zihen në zjarr të ulët, duke i trazuar herë pas here. Imshtë e domosdoshme të përzieni saktë: ngadalë, nga poshtë lart. Nëse trazoni shpejt, koha e gatimit do të rritet, dhe nëse nuk ndërhyni fare, qulli ose do të digjet ose gunga shumë të pakëndshme do të shfaqen në të.

Bollgur përgatitet 10-15 minuta pas zierjes. Duhet të jetë e kripur, edhe nëse po përgatitet një pjatë e ëmbël. Kjo është bërë në fillim të gatimit.