Si Të Kontrolloni Perimet Në Dyqan Për Nitrate: Një Përmbledhje E Metodave

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Si të testoni perimet e ruajtjes për nitratet: një përmbledhje e metodave efektive

Nitratet janë kripëra të acidit nitrik. Bimët kanë nevojë për to për rritje dhe zhvillim të plotë. Por me një tepricë të tyre në tokë, bimët jo vetëm që i përpunojnë, por edhe i grumbullojnë ato në rezervë në frutat. A mund të konsumohen produkte të tilla dhe sa i rrezikshëm është ai për shëndetin?

Përmbajtja

• 1 Pse nitratet janë të dëmshëm?

  1.1 Video: përfitimet dhe dëmet e nitrateve

• 2 Si të kontrolloni perimet në dyqan për nitrate: një përmbledhje e metodave

  • 2.1 Kontrollimi me një nitrometër

  • 2.2 Video: testimi i perimeve dhe frutave për nitratet

    2.2.1 Reagime mbi përdorimin e nitrometrit SOEKS

  • 2.3 Shiritat e provës së nitratit

    2.3.1 Video: Përcaktimi i nitrateve me shirita provë

  • 2.4 Metoda laboratorike
• 3 Cilat perime kanë më shumë nitrate

Pse nitratet janë të dëmshëm?

Nitratet jo vetëm që vijnë nga ushqimi dhe uji, ato prodhohen edhe nga vetë trupi. Të pranishëm në traktin gastrointestinal, ata kryejnë një funksion mbrojtës ndaj infeksioneve bakteriale, dhe gjithashtu kanë veti zgjeruese dhe spazmolitike. Nitratet në trup ndahen në oksid nitrik, roli i të cilit është shumë i rëndësishëm: promovon djegien e dhjamit dhe rrit qëndrueshmërinë e kornizës muskulore.

Në bazë të nitritit të natriumit, bëhen shumë ilaçe që ndihmojnë në normalizimin e punës së sistemit kardiovaskular dhe uljen e presionit të gjakut.

Sidoqoftë, një tepricë e nitrateve ka një efekt negativ tek një person:

• sasia e jodit në trup zvogëlohet;
• mund të zhvillohen lloje të ndryshme të tumoreve në stomak;
• dehja dhe helmimi në shkallë të ndryshme janë të mundshme;
• nitratet ndikojnë në prodhimin e hormoneve, rritja e tyre e mprehtë mund të shkaktojë abort gjatë shtatzënisë;
• krijohet një ngarkesë e shtuar në organet e sistemit urinar;
• nitratet shndërrohen në nitrite, të cilat lidhin hemoglobinën në gjak, gjë që çon në uri oksigjeni (hipoksi); mungesa e oksigjenit shkakton gulçim, takikardi, aritmi, dhimbje koke.

Tani është futur marrja e sigurt e përditshme e nitrateve. Për vende të ndryshme, numrat janë paksa të ndryshëm:

• Rusia dhe vendet e CIS - 300-320 mg;
• Gjermani - 50-100 mg;
• SHBA - 400-500 mg;
• UN FAO (Organizata e Ushqimit dhe Bujqësisë) - 500 mg

Për fëmijët, niveli i sigurt i nitrateve në ushqim është shumë më i ulët, mund të llogaritet duke përdorur formulën 0.2 mg për 1 kg të peshës trupore

Video: përfitimet dhe dëmet e nitrateve

Si të kontrolloni perimet në dyqan për nitrate: një përmbledhje e metodave

Nëse një produkt bujqësor është në dyshim, ju, si konsumator, keni të drejtë të merrni informacion të plotë në lidhje me të nga shitësi. Kur bën një deklaratë për një produkt, furnizuesi është i detyruar të kryejë një sërë testesh laboratorike që konfirmojnë sigurinë e produktit.

Por për besim të plotë në sigurinë e produkteve, ju mund ta kontrolloni vetë përmbajtjen e nitrateve.

Kontrollimi me një nitrometër

Për të përcaktuar sasinë e nitrateve duke përdorur një pajisje të tillë, duhet të zgjidhni kulturën e duhur nga menuja dhe më pas të ngjitni sondën e matjes në tulin e frutave. Rezultati i matjes dhe një mesazh se sa i sigurt është të hahet do të shfaqen në ekran.

Disavantazhet:

• vlera e madhe e gabimit të matjes;
• kontrolloni për nitratet mund të kryhet vetëm pas pagesës për blerjen ose me lejen e shitësit;
• kosto e lartë e pajisjes (nga 4200 në 15000 rubla, në varësi të modelit)..

Duke përdorur këtë metodë, duhet të kihet parasysh se në pjesë të ndryshme të bimës përmbajtja e nitrateve nuk është e njëjtë, shumica e tyre janë:

Lakra kineze dhe marule - në pjesët përçuese të bimës: në kërcell dhe enë, dhe rritet ndërsa lëviz në sistemin rrënjor

• karrota - në thelb, veçanërisht në pjesën e sipërme të saj;
• panxhar dhe rrepkë - në pikën e ngjitjes së gjetheve;
• tranguj dhe rrepkë - të qëruar;
• pjepër dhe shalqi - gjithashtu në një kore të fortë dhe në shtresa tul afër saj;
• kunguj, kunguj të njomë, patëllxhan - në pikën e lidhjes me rrjedhin.

Monitori i nitrometrit jo vetëm që do të tregojë sasinë e nitrateve, por gjithashtu do të ndizet e kuqe, jeshile ose e verdhë, duke sinjalizuar shkallën e rrezikut

Video: kontrollimi i perimeve dhe frutave për nitratet

Shqyrtime mbi përdorimin e nitrometrit SOEKS

Shiritat e provës së nitratit

Procedura e analizës së testit:

1. Hiqni shiritin e provës nga çanta.
2. Pritini një pjesë afërsisht 0,5 x 0,5 cm të shiritit të provës.
3. Zhyt një pjesë të shiritit të provës në lëngun e provës për 5-7 sekonda ose bashkojeni atë në prerjen e frutave derisa pjesa e shiritit të laget plotësisht. Mos e hiqni veshjen e polimerit!
4. Lëreni një pjesë të shiritit të provës të qëndrojë në ajër për 2-3 minuta.
5. Përcaktoni përqendrimin e nitrateve duke krahasuar ngjyrën e zonës së shiritit provë me mostrat e ngjyrave të shkallës së kontrollit. Zgjidhni mostrën më të afërt me intensitetin e ngjyrës së shkallës së kontrollit.
6. Përqendrimi i nitrateve në lëngun e provës korrespondon me vlerën e përqendrimit të mostrës së zgjedhur me ngjyra të shkallës së kontrollit.
7. Pas testimit, vendosni shiritat e provës të papërdorura në një qese.

Duke përdorur këtë metodë, përafërsisht mund të përcaktoni përqendrimin e rrezikshëm të nitrateve në ushqim ose në ujë, por është më lehtë ta përdorni në shtëpi, domethënë pas blerjes. Metoda nuk mund të quhet e lirë - kostoja e 100 testeve është rreth 1000 rubla.

Kështu duket futja e paketimit për testet e nitratit.

Video: përcaktimi i nitrateve duke përdorur shiritat e provës

Metoda laboratorike

Një test i plotë laboratorik jep rezultatet më të sakta. Por është shumë e vështirë për ta zbatuar atë në shtëpi, është më e lehtë të kontaktosh një laborator të specializuar.

Cilat perime kanë më shumë nitrate

Kur zgjidhni produkte në departamentin e perimeve, duhet të mbani mend rregulla të caktuara:

• në frutat që janë plotësisht të pjekur në kushte natyrore, ka më pak nitrate;
• midis perimeve të një lloji, nitratet më të pakta do të jenë në ato që kanë një madhësi mesatare.

Perime të ndryshme mund të ruajnë nitratet në sasi të ndryshme. Në varësi të përmbajtjes së mundshme të nitrateve në fruta, ato ndahen në disa grupe:

1. Nga 10 në 150 mg / kg - bizele, domate, speca, hudhër, varietete të vona të karotave, qepëve, patateve (në varësi të ruajtjes së duhur).
2. Nga 150 në 700 mg / kg - tranguj, qepë të njoma të të gjitha varieteteve, lakër të bardhë të varieteteve të vona, lëpjetë, të korra të kungujve të zonimit lokal, karota të varieteteve të hershme, lulelakër të vonë.
3. Nga 700 në 1500 mg / kg - varietete të hershme të lulelakrës dhe lakrës së bardhë, brokoli, kohrabi, panxhar, rrepa, rrepkë, rrepkë, raven, rrënjë selino, qepë të njoma në një serë.
4. Nga 1500 në 4000 mg / kg - perime me gjethe jeshile, kopër, majdanoz dhe selino, rrepkë shtëpie, gjethe panxhari.

Metodat e përshkruara ju lejojnë të mbroni veten nga konsumimi i tepërt i nitrateve me ushqim.