Tabela E Raportit Të Majasë Së Thatë Dhe Të Shtypur, Cila është Më E Mirë

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Maja e thatë dhe e kompresuar: cila është më e mira dhe tabela e raportit

Majaja është një organizëm i gjallë që i përket kërpudhave njëqelizore që ushqehen me sheqerna. Edhe emri i tyre shkencor - Saccharomyces cerevisiae, përkthehet në gjuhë të thjeshtë si "një kërpudhë që ha sheqer". Si rezultat i këtij procesi, lirohet dioksid karboni, i cili i jep shkëlqim produkteve të pjekura, duke formuar xhepa ajri dhe alkool etilik. Sidoqoftë, majaja është e llojeve të ndryshme, dhe kur pjekni, kjo duhet të merret parasysh në mënyrë që të vëzhgoni saktë përmasat dhe teknologjinë e gatimit.

Dallimet midis llojeve të ndryshme të majave

Majaja që përdorim për pjekje vjen në tre lloje:

• shtypur Ky produkt shitet në formën e briketave të vogla (zakonisht jo më shumë se 100 g) me ngjyrë bezhë të lehta. Maja e tillë thërrmohet në faj, dhe për ta përdorur është e nevojshme ta "drejtoni" atë në një mjedis të lëngët. Afati i ruajtjes së majasë së kompresuar është mjaft i shkurtër - vetëm 2 javë nëse ruhet në frigorifer;

  

  Në mënyrë që majaja e kompresuar të shfaqë plotësisht vetitë e saj unike, duhet ta përdorni atë të freskët sa më shpejt të jetë e mundur.

• e thatë aktive. Ato janë të ngjashme me rruaza për zbukurim, pasi prodhohen në formën e kokrrizave. Ata gjithashtu duhet të "fillojnë", por ato ruhen pak më gjatë - rreth 1 muaj në një paketë të hapur në raftin e sipërm të frigoriferit;

  

  Granulat e tharmit të tharë mbrohen nga sulmi nga një shtresë mbrojtëse natyrore e qelizave të tharmit të vdekur që formohet gjatë procesit të tharjes

• i menjëhershëm (me veprim të shpejtë). Ky lloj maja nuk ka nevojë të përzihet me ushqime të lëngshme përpara se të shtohet në brumë. Ato mund të përzihen me miell pa u aktivizuar më parë. Sidoqoftë, pas hapjes së paketimit, majaja e çastit do të jetë e freskët për vetëm dy ditë, pas së cilës do të humbasë vetitë e saj. Në frigorifer, afati i ruajtjes së tyre rritet në dy javë, por vetëm nëse janë të ngushtë.

  

  Maja aktive me veprim të shpejtë është gjenerata tjetër e majasë së thatë dhe është gjithashtu e përshtatshme për pjekje në një prodhues të bukës

Cila maja është më e mira për pjekje, amviset zgjedhin individualisht. Sidoqoftë, ekspertët thonë se majaja aktive e thatë ka një aftësi të reduktuar për të fermentuar, por majaja e çastit është e dobishme për të punuar me brumin e gjalpit, i cili përmban një sasi të madhe vaji.

Lloje të ndryshme të majave janë mjaft të këmbyeshme. Gjëja kryesore është të dini raportin e saktë dhe të vëzhgoni proporcionet kur pjekni.

Tabela: raporti i majasë së shtypur dhe të thatë

Hack Life: nëse nuk keni një peshore, atëherë për të matur 9 g maja të shtypur, prerë një kub nga një briketë, në të cilën të gjitha anët janë 210 mm (ose 2.1 cm)

Duke ditur raportin e sasisë së llojeve të ndryshme të majave në gram dhe lugë çaji, lehtë mund të zgjidhni një vlerë ekuivalente dhe të vëzhgoni përmasat e rekomanduara në recetë. Sigurohuni t'i kushtoni vëmendje afatit të ruajtjes së produktit, sepse nga kjo varet edhe shija, edhe pamja e produkteve të pjekura.