Si Të Bëni Mustardë Nga Pluhuri (e Thatë, Mustardë) Shpejt Dhe E Shijshme + Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Gatimi i mustardës së shkëlqyeshme në shtëpi: receta tradicionale dhe origjinale

Mustarda është një erëza shumë e popullarizuar për shumë gatime: mish, peshk, sallata të ndryshme. Duket se gjithmonë mund të blihet në çdo dyqan ushqimesh, ku prezantohet në një gamë të gjerë. Por mustarda e bërë në shtëpi është një pjesë unike, së cilës gjithmonë mund t’i shtoni aromën tuaj. Dhe kjo erëza bëhet thjesht.

Përmbajtja

• 1 pluhur klasik i sinapit

• 2 receta të pazakonta: mos kini frikë të eksperimentoni

  • 2.1 Mustardë tryeze
  • 2.2 Mustardë tryeze klasike

• 3 I thartë në mustardë - kjo është rruga jonë!

  • 3.1 Mustardë në shëllirë
  • 3.2 Receta e vjetër për sinapin e thartë
  • 3.3 Mustardë me mollë

• 4 Mustardë e vjetër ruse apo e huaj?

  • 4.1 Mustardë e vjetër ruse
  • 4.2 Receta e vjetër e sinapit francez
  • 4.3 Mustardë daneze
  • 4.4 Mustardë me gjethe dafine (recetë mesdhetare)
• 5 Video rreth gatimit të sinapit të fuqishëm në shtëpi

Pluhur klasik i sinapit

Në fakt, ka shumë receta të sinapit. Çdo vend, madje dhe çdo rajon, ka recetat e veta me përbërës të caktuar. Por receta kryesore, klasike, shumë e lehtë për t’u përgatitur, duhet të dihet nga çdo amvise. Një mustardë e tillë mund të jetë edhe më e lirë se mustarda e dyqanit (ose më e shtrenjtë, në varësi të çmimeve të produkteve të përdorura), por fakti që do të jetë më i shijshëm dhe më i natyrshëm është një fakt.

Nëse dëshironi të gatuani mustardë për një lloj feste, filloni disa ditë para se të shërbeni: në këtë mënyrë erëza do të ketë kohë të piqet mirë dhe të arrijë pjekurinë e dëshiruar.

Për të bërë mustardë, ju duhen produkte të lira që janë gjithmonë pranë.

Merrni këta përbërës:

• pluhur mustardë;
• ujë i nxehtë;
• vaj perimesh;
• sheqer;
• uthull

Pluhuri i sinapit duhet të jetë me cilësi të lartë, i hollë dhe i thërrmueshëm, me karakteristikë ngjyra e mustardës. Kushtojini vëmendje datës së prodhimit: sa më i freskët pluhuri, aq më aromatik dhe i fuqishëm do të dalë erëza.

1. Vendosni 1 lugë gjelle pluhur në një filxhan. Shtoni 1 lugë gjelle ujë të vluar, përziejeni plotësisht derisa të qetë. Mos u përpiqni të thithni aromën me qëllim në këtë kohë: mustarda lëshon vajra thelbësore gërryese.
2. Shtoni edhe 1 lugë ujë të vluar në grimcën e përplasur, përzieni përsëri përsëri. Avullimi i dyfishtë largon hidhërimin nga pluhuri dhe parandalon formimin e gungave.
3. Pas kësaj, produkti duhet të futet për 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, vajrat esencialë të tepërt do të avullojnë. Për të ndaluar procesin e avullimit, shtoni 1 lugë çaji uthull 9% në mustardë.
4. Për të zbutur shijen e erëza, mund të shtoni në të një lugë çaji sheqer dhe vaj perimesh. Në të njëjtën kohë, në recetë, ju mund të zëvendësoni uthullën me lëng limoni dhe sheqerin me mjaltë.

Me siguri e keni vërejtur që kjo recetë është për një sasi të vogël produkti. Fakti është që mustarda e freskët e bërë në shtëpi nuk ruhet për shumë kohë. Duhet të futet në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe të ruhet në frigorifer për rreth 10 ditë. Por nëse supozohet të keni një festë të madhe me një tryezë të bollshme, thjesht rillogaritni raportin e përbërësve.

Receta të pazakonta: mos kini frikë të eksperimentoni

Ne do t'ju japim disa receta të sinapit me përbërës jo standardë. Me siguri ju pëlqen të provoni diçka të re, të pazakontë. Secila prej këtyre recetave me siguri do të bëhet pika kryesore dhe sekreti i kuzhinës tuaj.

Gjatë gatimit, masa e mustardës nuk duhet të rrihet, por fërkohet butësisht me një lugë

Para së gjithash, shikoni disa këshilla se si të ndryshoni pak shijen e mustardës klasike:

• shtoni pak mjaltë hikërror në mustardë për ta bërë shijen më të pasur;
• për ta bërë shijen e mustardës pikante, mund të shtoni mjaft verë të thatë, karafil të integruar dhe kanellë;
• nëse doni ta mbani mustardën më gjatë dhe ta parandaloni që të thahet, hollojeni me pak qumësht;
• Një sasi e vogël xhenxhefili ose arrëmyshk do të ndihmojë për të diversifikuar shijen e mustardës klasike të zakonshme.

Në recetat që ju ofrojmë, kushtojini vëmendje se çfarë lloj mustarde përdoret në gatim. Mund të jetë jo vetëm klasik, por edhe i bardhë ose i zi.

Mustardë tryeze

Për gatim do t'ju duhet:

• 500 g pluhur mustardë të zezë;
• 100 g miell gruri;
• 12 g terren me aroma;
• 2 g karafil të bluar;
• 5 g xhenxhefil i bluar;
• 100 g sheqer;
• 100 g kripë tryeze;
• uthull vere.

Përzieni të gjithë përbërësit plotësisht dhe hollojeni në uthull të verës, gradualisht duke e shtuar atë në qëndrueshmërinë e dëshiruar. Sasia e përbërësve në recetë mund të ndryshohet në raportin e përshkruar, në varësi të sasisë së dëshiruar të sinapit të përgatitur. Ju madje mund të ndryshoni përmasat e produkteve të përdorura për simpati tuaj, dhe në fund, zgjidhni atë që ju pëlqen.

Mustardë klasike tryezë

Ju do të duhet:

• pluhur mustardë - 100 g;
• uthull - 4 lugë;
• sheqer pluhur - 2 lugë;
• mustardë e gatshme - oon lugë çaji;
• karafil të bluar - 1 lugë çaji;
• arrëmyshk - oon lugë çaji;
• kripë - oon lugë çaji.

1. Hidhni 2 gota ujë të valë mbi pluhurin e sinapit, trazojeni dhe lëreni për një ditë.
2. Kulloni ujin e vendosur, shtoni kripë, sheqer, vaj, uthull dhe erëza.
3. Llokoçis në qëndrueshmërinë e dëshiruar, mbylle hermetikisht në një kavanoz dhe lëreni për 2-3 orë derisa të zbutet.

I thartë në mustardë - kjo është rruga jonë

Easyshtë e lehtë për të bërë një mustardë origjinale që do të bëhet një moment i rëndësishëm i kuzhinës tuaj! Isshtë e mjaftueshme për të shtuar një lagështi të pazakontë në shijen e erëza, dhe askush nuk do të mendoj pse pjatat tuaja janë kaq interesante dhe të pazakonta.

Mustardë në shëllirë

Prefshtë e preferueshme të përdorni turshi lakre, por turshi kastravec ose domate funksionon mirë. Merrni këto produkte:

• 1 filxhan mustardë të thatë
• shëllirë - sa kërkohet;
• 1 lugë sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• P lugë çaji uthull;
• 1 lugë gjelle vaj perimesh;
• erëza për shije.

1. Vendosni pluhurin e sinapit në një tenxhere me thellësi të përshtatshme.
2. Hidhni shëllirë në pjesë të vogla, duke trazuar vazhdimisht për të shmangur grumbuj.
3. Sillni përzierjen në një qëndrueshmëri të trashë krem kosi.
4. Shtoni uthull, sheqer, vaj perimesh, përzieni përsëri.
5. Vendosni mustardën në një kavanoz me një kapak të ngushtë dhe lëreni të piqet në një vend të ngrohtë brenda natës.

Erëza të tilla si xhenxhefili, karafili, kanella dhe arrëmyshk i japin shije mustardës.

Përdorni një shumëllojshmëri të erëza për t'i dhënë mustardës një aromë origjinale, të pazakontë

Recetë e vjetër e sinapit të thartë

Ju do të duhet:

• mustardë e verdhë - 3 lugë;
• lëpjetë e zier ose e integruar në një sitë - 4 lugë;
• uthull tarragon (tarragon);
• sheqer i imët - 2 lugë;
• kaperi të rrahur - 1 lugë gjelle;
• kripë - 2 lugë

Kombinoni mustardën dhe lëpjetën e pure, hollojeni përzierjen me uthullën e fortë të tarragonit. Përzieni plotësisht derisa të trashet, duke shtuar kaperi, kripë dhe sheqer. Mustarda është gati. Ju duhet ta ruani atë në një vend të freskët, atëherë vetitë e tij do të zgjasin deri në dy muaj.

Mustardë në mollë

Ju do të duhet:

• 3 tbsp pluhur mustardë;
• 4 tbsp salcë mollësh;
• ½ tbsp sheqer pluhur;
• 1 tsp kripë;
• 3% uthull;
• erëza - anise, anise yll, borzilok, karafil.

1. Piqni mollë të egër ose Antonovka (frutat duhet të jenë të tharta), të freskëta, hiqni lëkurën, bëni pure patatesh.
2. Përzieni atë me pluhur mustardë dhe shtoni sheqer.
3. Përzieni gjithçka plotësisht derisa të qetë.
4. Shtoni uthull, kripë dhe lëreni të piqet në një enë të mbyllur për disa ditë.

Kjo mustardë mund të përdoret me mish dhe peshk, dhe si salcë për shumë sallata.

Mustardë e vjetër ruse apo e huaj?

Dihet që mustarda, si erëza, u shfaq në shekullin e 14-të dhe disa vende mund të konkurrojnë për përparësi në shpikjen e saj. Mustarda erdhi në Rusi në shekullin e 18-të dhe menjëherë fitoi popullaritet. Këtu janë disa receta të vjetra për këtë salcë.

Mustardë në stilin e vjetër rus

Produktet:

• pluhur mustardë - 3 lugë;
• karafil të grimcuar - 6 g;
• sheqer - 3 lugë;
• uthull

1. Vendosni mustardë, sheqer dhe karafil në pjatën e përgatitur.
2. Shuaj me uthull derisa të formohet një masë e lëngët.
3. Derdhni përzierjen në kavanoza, mbuloni me kapak të ngushtë.
4. Së pari, vendosni kavanozët në një furrë të ftohtë për rreth 40 minuta, dhe më pas mbajini në temperaturë dhome.

Kjo mustardë mund të ruhet për rreth një vit. Nëse trashet, hollojeni me uthull.

Një recetë e vjetër e sinapit francez

Produktet:

• 600 g mustardë të verdhë ose gri;
• 200 g sheqer;
• 4 tbsp krisur thekre të grimcuar;
• 1 tsp kripë;
• Sp tsp piper i bluar;
• një kavanoz i vogël me ullinj;
• një kavanoz i vogël kaperi;
• 2 tufa me madhësi mesatare;
• 4 tbsp shëllirë harengë;
• 250 ml uthull.

1. Përzieni të gjithë përbërësit, bluajeni paraprakisht harengën, kaperi dhe ullinjtë.
2. Hidhni uthull dhe përziejeni tërësisht.
3. Lëreni mustardën të pjerrët për 24 orë dhe mund të përdoret si erëza.

Mustarda do të jetë një erëza e shkëlqyeshme për çdo kurs të parë dhe të dytë

Mustardë daneze

Ju do të duhet:

• 2 tbsp pluhur mustardë;
• ½ tbsp Sahara;
• Uthull molle;
• krem (mund të zëvendësohet me salcë kosi).

1. Përzieni mustardë me sheqer, shtoni uthull të mjaftueshme për të marrë qëndrueshmërinë e salcë kosi të trashë.
2. Fërkojeni përzierjen derisa të jetë e qetë.
3. Lëreni të piqet për rreth një orë që mustarda të piqet siç duhet.
4. Pastaj shtoni kremin e rrahur gradualisht, duke e përzier vazhdimisht derisa të zbutet.

Mustardë me fletë dafine (recetë mesdhetare)

Ju do të duhet:

• 100 g pluhur mustardë;
• ¾ një gotë ujë;
• 1 tbsp Sahara;
• 1 tsp kripë;
• 90-100 g uthull 9% mollë;
• 1 tbsp vaj perimesh;
• Fletë dafine;
• kanellë

1. Vendosni ujin në zjarr të ngadaltë, shtoni sheqer, kripë, kanellë dhe dafinë.
2. Gatuajini derisa kripa dhe sheqeri të shpërndahen.
3. Vendoseni në frigorifer, shtoni uthull.
4. Derdhni gjysmën e supës që rezulton në 100 g pluhur mustardë. Ju duhet të derdhni gradualisht, duke fërkuar tërësisht masën.
5. Lëreni atë për rreth një ditë, pastaj shtoni gjysmën e mbetur të lëngut. Mbulojeni dhe lëreni të piqet për një ditë tjetër.

Video në lidhje me gatimin e sinapit të fuqishëm në shtëpi

Shpresojmë se do t'ju pëlqejnë recetat tona dhe do të përfshihen në fondin e artë të recetave të kuzhinës të lexuesve tanë që duan të gatuajnë. Ndani recetat tuaja të sinapit me ne në komente. Ju bëftë mirë!