Si Të Zgjidhni Vajin E Duhur Të Ullirit Në Dyqan: Shenjat E Një Produkti Cilësor Të Shtypur Në Të Ftohtë Dhe Lloje Të Tjera + Foto Dhe Video

2024 Autor: Bailey Albertson | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-17 13:05

Vaji i ullirit: përfitimet, aplikimet, këshillat për zgjedhjen

Për një kohë të gjatë njerëzimi ka përdorur vaj ulliri në gatim, mjekësi dhe kozmetologji. Karakteristikat e tij të dobishme u zbuluan nga grekët e lashtë. Vaji i ullirit quhet "ari i lëngët". Cili është përdorimi i tij? Si të zgjidhni dhe cilat lloje të vajrave të ullirit ekzistojnë?

Përmbajtja

• 1 Pse është i dobishëm vaji i ullirit?

• 2 Varieteteve të vajit të ullirit dhe përdorimet e tyre

  • 2.1 Extra Virgin (shtypës i parë i parafinuar i ftohtë)
  • 2.2 Virgin (presion i ftohtë i parafinuar)
  • 2.3 I shtypur i ftohtë i rafinuar
  • 2.4 Vaj ulliri ekstra i virgjër

• 3 Vendet eksportuese të produktit

  • 3.1 Produkt cilësor nga Spanja
  • 3.2 Vaj ulliri i vërtetë nga Italia
  • 3.3 Çfarë lloj vaji prodhohet në Greqi

• 4 Si të zgjidhni vajin e duhur të ullirit në raftet e dyqaneve

  • 4.1 Rreth kostos
  • 4.2 Si të blini një produkt të mirë në një dyqan
  • 4.3 Si të kontrolloni cilësinë në shtëpi
  • 4.4 Më e shtrenjtë - më mirë apo jo
  • 4.5 Video: blerja provë e vajit të ullirit

Pse është i dobishëm vaji i ullirit?

Vaji i ullirit ka shumë përfitime shëndetësore. Ka një efekt profilaktik në sëmundjet kardiovaskulare dhe onkologjike:

• lufton kolesterolin "e keq" në gjak;
• mbron nga ateroskleroza;
• normalizon presionin e gjakut;
• është një imunostimulues natyral;
• zvogëlon rrezikun e qelizave kancerogjene në trup.

Ai gjithashtu ka një efekt të mirë në funksionimin e stomakut, zorrëve, sistemit biliar:

• përmirëson funksionimin e zorrëve, stomakut, mëlçisë;
• shëron ulcerat në stomak dhe duodenum;
• ndihmon me hemorroide;
• përballon kapsllëkun;
• ka efekt koleretik.

Vaji i ullirit përdoret në kozmetologji:

• ka një efekt rinovues, pasi përmban vitaminë E;
• përfshihet në maska dhe produkte të tjera të kujdesit për fytyrën, trupin dhe flokët;
• ka një efekt shërues në plagë, prerje dhe ulçera.

Vaji i ullirit përmban elementë gjurmë, acide yndyrore të pangopura, fosfolipide dhe substanca të tjera të dobishme

Llojet e vajit të ullirit dhe përdorimet e tyre

Përbërja fizike dhe kimike e produktit të përfunduar, përmbajtja e elementeve të dobishëm në të, varet nga mënyra e shtypjes së lëndës së parë. Në përputhje me këtë tregues në legjislacionin evropian, vaji i ullirit ndahet në kategori:

• vaj ulliri natyral (Extra Virgen and Virgen, Spanjisht);
• vaj ulliri (Aceite de Oliva, spanjisht);
• vaj ulliri ekstra i virgjër (Romas ose Aceite de orujo de oliva, spanjisht).

Extra Virgin (shtypës i parë i papërpunuar i ftohtë)

Extra Virgin është klasa më e vlefshme dhe e shtrenjtë e vajit. Praktikisht është lëng ulliri i shtrydhur në shishe. Procesi teknologjik - nga vendi i kultivimit dhe grumbullimit deri te klasifikimi dhe shtypja - rregullohet dhe kontrollohet.

Ky lloj vaji përmban sasinë më të madhe të lëndëve ushqyese. Shija e saj është e pasur, por me një shije të hidhur. Sa më i hidhur të jetë vaji, aq më i freskët është. Rekomandohet të përdoret pa i nënshtruar trajtimit të nxehtësisë:

1. Për veshjen e sallatave dhe enëve të ftohta.
2. Në ushqimin dietik. Për njerëzit të prirur ndaj sëmundjeve kardiovaskulare, vaji i ullirit është një mjet i domosdoshëm në luftën kundër kolesterolit "të keq". Përdoret në dietat për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe sistemit biliar.
3. Për të ushqyer një foshnjë. Nga mosha gjashtë muajshe, foshnjave u injektohet vaj ulliri Extra Virgin në ushqime plotësuese. Doza e parë është 2 pika, dhe me një vit çohet në një lugë çaji. Acidet yndyrore në këtë vaj ulliri kombinohen pothuajse si në qumështin e gjirit. Ndihmon mirë foshnjat me kapsllëk.

Vaj ulliri ekstra i virgjer

E virgjër (e pa rafinuar e shtypur në të ftohtë)

Ky vaj është gjithashtu një produkt natyral, por cilësia e ullinjve nga të cilët është bërë është më e ulët. Standardet e ulëta të cilësisë janë aplikuar në të. Shija e vajit Virgin nuk është aq e rafinuar sa ajo e natyralit ekstra. Kozmetologët këshillojnë ta shtoni në maska për fytyrën, flokët dhe thonjtë. Kur përdorni vaj të virgjër gjatë gatimit, nuk rekomandohet ngrohja e tij për të ruajtur vetitë e tij të dobishme.

Presion i rafinuar i ftohtë

Ky lloj vaji i ullirit merret duke përzier vajin e ullirit të rafinuar me presion të ftohtë me vaj ulliri ekstra të virgjër të pa rafinuar (Extra Virgin) në një proporcion prej 85% / 15%. Ajo gjithashtu ka veti të shkëlqyera, por shija dhe aroma e pasur e vajit të ullirit mungon, nuk ka hidhërim karakteristik. I përshtatshëm për trajtim termik, gjatë skuqjes nuk formon kancerogjene.

Vaj ulliri ekstra i virgjër i rafinuar

Vaj ulliri ekstra i virgjer

Ky vaj merret nga ëmbëlsira e ullirit që mbetet pas shtypjes së parë. Në procesin e prodhimit, përdoren tretës organikë dhe lëndët e para ekspozohen ndaj temperaturave të larta. Vaji ruan një sërë vitaminash dhe mikroelementesh, por në sasi më të vogla. Isshtë ideale për ushqime të skuqura thellë.

Vaj ulliri ekstra i virgjër nga bollëku i ullirit

Vendet eksportuese të produktit

Cili vend e bën vajin më të mirë të ullirit? Mosmarrëveshja ka vazhduar për shumë shekuj. Çdo vend ka prodhues me reputacion që ofrojnë vaj të shëndetshëm dhe të shijshëm.

Pjesa më e madhe e vajit të ullirit prodhohet në Evropë. Spanja është në vendin e parë për nga vëllimi, Italia është në të dytin, dhe Greqia është e treta. Vaji i ullirit prodhohet gjithashtu në Turqi, Tunizi dhe Siri, Marok, Portugali, SHBA dhe Francë. Vëllimi i naftës së prodhuar nga këto vende është një pjesë e vogël e masës totale. Prandaj, mosmarrëveshja kryesore në lidhje me cilësinë, shijen dhe përfitimet e "arit të lëngët" ndizet midis Spanjës, Italisë dhe Greqisë. Çdo vend po "rrënjos" për produktin e tij dhe e konsideron atë si më të mirën. A ka ndonjë ndryshim në shijet dhe përfitimet shëndetësore të vajit të ullirit nga këto vende?

Produkt cilësor nga Spanja

Në Spanjë, procesi i prodhimit të "arit të lëngët" është i mirë-vendosur dhe automatizuar deri në përsosmëri. Ky fakt e ndihmon vendin të dalë në krye për sa i përket vëllimeve të prokurimit të produkteve. Shija e vajit të ullirit nga Spanja është më afër shijes natyrore të ullinjve. Shtë e ashpër dhe e hidhur.

Shija e vajit të bërë në Spanjë është afër shijes natyrore të ullinjve

Vaj ulliri i vërtetë nga Italia

Ka shumë kompani të vajit të ullirit në Itali. Ka më shumë se 400 lloje të ullirit në Itali. Nga kjo larmi, krijohen buqeta të pasura me shije. Konkurrenca e fortë në tregun e brendshëm vetëm stimulon zhvillimin e vajrave të ullirit të prodhuar.

Si ka shije vaji i ullirit italian? Italianët pëlqejnë që vajin e ullirit ta aromatizojnë me bimë dhe erëza të tilla si hudhra, djegës, ose rozmarinë. Kjo e bën vajin të shijojë pak pikant. Vaji i ullirit nga Italia ka një shije të butë, aromë të ëmbël dhe mezi të perceptueshme bimore.

Nafta në Itali prodhohet nga 400 lloje ullinjsh

Çfarë lloj vaji prodhohet në Greqi

Ishte në Greqi në kohërat antike që filloi prodhimi i vajit të ullirit. Grekët po mbushin më shumë tregun e tyre të shtëpisë, duke mos u përpjekur për epërsi në eksporte. Këtu traditat antike nderohen, kalojnë brez pas brezi dhe janë të ndjeshme ndaj prodhimit të naftës. Ky proces është më pak i automatizuari. Shija e vajit është e pasur dhe e ndritshme, përmban aroma të frutave dhe notave të mjaltit.

Nëse flasim për përfitimet e vajit të ullirit, atëherë për vendet prodhuese ekziston një ligj i veçantë që specifikon kriteret e cilësisë. Prandaj, emri Extra Virgin tashmë jep një garanci se ky vaj është më i miri, pavarësisht nga cili vend është sjellë.

Vaji i ullirit nga Greqia ka një shije të pasur me mjaltë dhe shënime frutash

Si të zgjidhni vajin e duhur të ullirit në raftet e dyqaneve

Kur blini vaj ulliri, duhet të jeni të qartë se për çfarë shërbeni? Nëse keni ndërmend të vishni sallata dhe pjata të ftohta me të, përdorni atë si një ushqim plotësues, për qëllime medicinale ose dietetike, në kozmetologji, atëherë zgjidhni vaj të etiketuar Virgin ose Extra Virgin.

Nëse dëshironi të përdorni vaj për tiganisje, atëherë zgjidhni vaj ulliri të etiketuar Aceite de Oliva. Ju gjithashtu mund të gatuani në një tigan të thellë në vaj të etiketuar "Romas" ose Aceite de orujo de oliva.

Shumë përfitojnë nga injoranca e blerësve dhe shesin vaj ulliri të rafinuar thjeshtë me çmimin e vajit të ullirit ekstra të virgjër. Prandaj, duhet të shikoni jo vetëm çmimin, por edhe të studioni informacionin në paketim.

Gama e vajit të ullirit është e larmishme

Rreth kostos

1. Vaji i ullirit Extra Virgin ka koston më të lartë, pasi që vetëm lëndët e para me cilësinë më të lartë përdoren për prodhimin e tij. Vetëm 250 ml vaj del nga një kilogram ullinj. Kërkesat për cilësi të lartë e bëjnë këtë produkt më të shtrenjtë.

2. Ekziston gjithashtu një ndryshim në koston e vajrave shtesë natyralë. Vajrat që janë të etiketuar DOP / IGP / PDO ose Biologjik (BIO) janë dukshëm më të kushtueshëm se vajrat Jo-Ekstra të Virgjër.

   • Shënimi BIO garanton që asnjë kimikat dhe organizëm i modifikuar gjenetikisht janë përdorur në prodhimin e vajit;
   • DOP (PDO) - një garanci që vaji është prodhuar në një territor specifik të futur në një regjistër të veçantë, i gjithë procesi nga rritja në paketim kryhet në një vend;
   • IPG është një shenjë që tregon se vaji prodhohet në një territor të caktuar të përfshirë në regjistrin bujqësor (rregullohen një ose më shumë faza të prodhimit, gjë që gjithashtu ka një efekt pozitiv në cilësinë e vajit).
3. Diferenca në kosto varet nga lloji i rrotullimit të përdorur në prodhim. Vaji i ullirit ekstra i virgjër do të kushtojë gjithmonë shumë herë më shumë se vaji i ullirit i shtypur i dytë (i nxehtë).
4. Vaji i ullirit i rafinuar do të jetë gjithmonë më i shtrenjtë se vaji i ullirit i rafinuar.

Si të blini një produkt të mirë në një dyqan

Pavarësisht nga lloji i vajit të ullirit që zgjidhni, mbani në mend pikat e mëposhtme:

1. Vaji i ullirit nuk prodhohet në Rusi, prandaj blini produktin vetëm në paketimin e tij origjinal. Nuk është e sigurt të blini vaj të tillë për shishe në vendin tonë.
2. Paketimi duhet të jetë qelqi (xhami i errët) ose kallaji.
3. Paketimi duhet të tregojë llojin e vajit të ullirit, vendin eksportues.
4. Shenjat DOP / IGP / PDO ose emri "biologjik" (BIO) janë një garanci e cilësisë së vajit ekstra natyral të ullirit. Shenja të tilla shpesh janë të falsifikuara, në mënyrë që të mos bëni zgjedhjen e gabuar, kërkoni nga dyqanet një certifikatë të veçantë të origjinës.
5. Aciditeti i vajit është gjithmonë i shkruar në paketim: shifra nuk duhet të jetë më shumë se 3.3%, nëse vaji është ekstra natyral, atëherë jo më shumë se 1%.
6. Kushtojini vëmendje datës së prodhimit, afatit të ruajtjes pas hapjes. Zakonisht vaji në një enë të pahapur ruhet deri në 18 muaj. Nga momenti i hapjes - një muaj, me kusht që shishja të jetë e mbyllur mirë dhe të qëndrojë në një vend të errët ku rrezet e diellit nuk bien.

Nëse ekziston një mundësi për të provuar vajin Extra Virgin, atëherë tiparet e tij janë si më poshtë:

• ngjyra nga jeshile e lehtë në jeshile të errët;
• pa ujitje, qetësi, shije metalike dhe uthull (shenja të ruajtjes së papërshtatshme).

Si të kontrolloni cilësinë në shtëpi

Easyshtë e lehtë për të kontrolluar cilësinë e vajit të ullirit në shtëpi. Mjafton të vendosni një shishe vaj në frigorifer për disa ditë. Nëse është trashur, atëherë është me cilësi të lartë, pasi vaji i vërtetë i ullirit trashet tashmë në një temperaturë prej +7 ° C. Pasi ta ktheni vajin në kushte normale, ai bëhet përsëri i lëngshëm pa humbje të cilësisë.

Më e shtrenjtë - më mirë apo jo

Nëse vaji i shtrenjtë është gjithmonë me cilësi më të mirë se ai i lirë - është e pamundur të përgjigjemi pa mëdyshje. Fakti është se cilësia e produktit ndikohet nga dy tregues - mënyra e prodhimit (mënyra e shtypjes) dhe aciditeti. Produkti më i shtrenjtë është vaji i parë i shtypur në të ftohtë. Isshtë marrë nga ullinj të freskët, jo i rafinuar. E gjithë kjo ju lejon të ruani një maksimum të substancave të dobishme - vitamina të tretshme në yndyrë, acide shumë të pangopura, fosfolipide, elementë gjurmë, etj. Vajrat më të lirë rafinohen, prandaj përbërja e tyre është më e dobët dhe përfitimet për trupin janë më pak.

Aciditeti dhe metoda e përgatitjes janë kriteret kryesore të cilësisë

Nëse krahasojmë vajra nga prodhues të ndryshëm, por të një kategorie - më të shtrenjtën (Extra Virgin), atëherë më e lira nuk do të jetë gjithmonë me cilësi më të ulët. Për të përcaktuar këtë, shqyrtohet një tregues i dytë - aciditeti (përmbajtja e acideve yndyrore të lira). Sa më i ulët aciditeti, aq më e mirë është cilësia e vajit.

Video: blerja provë e vajit të ullirit

Vaji i ullirit ka veti unike për shëndetin dhe bukurinë e njeriut. Përdoreni atë në gatimet në shtëpi dhe trajtimet e bukurisë, dhe së shpejti trupi juaj do t'ju falënderojë. Brohoritje dhe apetit të mirë!